Pane con "konopushki" (pane veloce di segale di grano su latte cotto fermentato con crusca croccante)

Pane con "konopushki" (pane veloce di segale di grano su latte cotto fermentato con crusca croccante)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento, premium	210 gr
Farina di segale sbucciata	200 g
Malto secco	15 g
Acqua bollente per la preparazione del malto	50 ml
Acqua calda	100 ml
Erba di Kvas	1,5 cucchiai. l
Lievito secco ad azione rapida (usato	7 g
Sale marino medio macinato	1,5 cucchiaini
Ryazhenka è vecchia (in giro nel frigorifero)	170 ml
Crusca croccante dietetica	40 g
Olio vegetale	1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

• Stavo per cuocere il "mio" grano di segale su latte cotto fermentato, ma si è scoperto che il latte cotto fermentato è solo 170 g, ho deciso di sognare "sull'argomento". Ecco cosa è successo: fai bollire il malto con acqua bollente, mettilo a raffreddare. Togliere il latte cotto fermentato fuori dal frigorifero in anticipo per portarlo a temperatura ambiente, poiché il forno sarà in modalità veloce (non c'è tempo per "livellare"), raffreddato a 40-35 gr. Mescolare con malto con latte cotto fermentato e acqua tiepida, aggiungere sale e un cucchiaio di kvas wort lì. Una normale scapola, Versare il lievito sul fondo, (è stata usata una confezione intera di "Doctor Otker" 7 g - tuttavia, per un programma veloce è necessario più che per uno normale!). setacciare la farina in una ciotola C / P, ma ora - attenzione! versare 40 g di crusca modellata dietetica di segale sopra la farina .
• Versare il liquido miscelato, olio sopra. Aggiungo ora semi di lino, ora senape, ora mais: ognuno aggiunge una piccola sfumatura di gusto al pane finito. La modalità su Panasonic è 02 (veloce), la lama è ordinaria. Non aggiungo zucchero!
• Questo pane è fatto con olio di lino. .
• Pane di media densità, mollica con fori uniformi e nel programma veloce la crusca non ha il tempo di sciogliersi, ma viene cotta con bellissime macchie - una specie di canapa. .
• La crusca è stata portata in casa da mio marito, avrebbe dovuto rosicchiarla al posto del pane, ma chissà perché non gli è andata molto bene ... E io, armata del consiglio della nostra ROMA, ho deciso che tutto sarebbe andato si inseriscono nel pane ... E ho provato. La crusca nel pane non macina, è satura di liquido, ma non si disintegra. Ora i miei nipoti chiedono questo pane particolare, poiché si cuoce velocemente ...
• Prova, sperimenta, buon pane per tutti!

Il piatto è progettato per

Pagnotta finita720-740 g

Tempo per la preparazione:

10 min + 2 ore

Programma di cottura:

Veloce (modalità Panasonic 02)

Cucina nazionale

Salutare

Grazie mille per la splendida ricetta !!!! Ci proveremo - SEGNALIBRI CON GRAZIE !!!

Grazie mille per la splendida ricetta !!!! Proveremo SEGNALIBRI CON GRAZIE !!!

Sono contento che tu l'abbia notato e ti sia piaciuto, provalo! Ho inventato questo pane sulle orme della mia veloce ryazhenka: risulta sempre eccellente! https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... Vapori felici!

e ho questa ricetta nei segnalibri, non comprerò latte cotto fermentato ..: - \ ma mi metterò insieme OBBLIGATORIO

lenok001, Il pane è cotto bene in modalità veloce? A casa c'era solo una simile crusca di segale, dovrebbe essere usata. Temo che nella modalità principale diventeranno molli.

lenok001, Il pane è cotto bene in modalità veloce? A casa c'era solo una simile crusca di segale, dovrebbe essere usata. Temo che nella modalità principale diventeranno molli.

La crusca non diventerà mai molle nell'impasto, poiché la crusca è una buccia di guscio dal grano, assorbono il liquido molto male. L'impasto di semola ha bisogno di un po 'più di liquido del solito.

Amministratore, grazie per le informazioni. Sono un fornaio con poca esperienza, cuocio in una macchina per il pane solo per 3 settimane. Ho già sfornato un numero enorme di pani secondo diverse ricette, ma finora non mi sono occupato della crusca.

lenok001, Il pane è cotto bene in modalità veloce? A casa c'era solo una simile crusca di segale, dovrebbe essere usata. Temo che nella modalità principale diventeranno molli.

Svetlana! Hai provato a cucinare? È cotto perfettamente! Guarda la foto. La crusca sul programma veloce non inacidisce e non macina, ma non sgranocchia nel pane finito ... Ho provato anche a cuocerla con la crusca Borodino - ce ne sono alcune con le spezie in vendita - è anche gustosa, e anche meglio questo pane non ha funzionato sul latte cotto fermentato e sul prodotto a base di latte acido "Zakvaska" 1% di grasso - è risultato più magnifico, più gustoso e ha trovato solo un inconveniente - ha mangiato rapidamente e non ha vissuto abbastanza per vedere la sessione fotografica

Elena, buon pomeriggio. Ho fatto il pane, mi è piaciuto molto. Cambiamenti: non c'era malto, invece di latte cotto fermentato - kefir molto acido, olio di girasole, crusca d'avena, modalità forno - crosta di base veloce e scura.
Grazie.