Pernici di agrumi (polli)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
pernici (ho polli)	4 cose
lime, arancia	1 pc
Cipolla rossa	1 pc
cipolla verde (piuma)	35 g
succo d'arancia	125 ml
succo di lime	75 ml
Brodo di pollo	125 ml
salsa di soia leggera (la mia è scura)	175 ml
zucchero (io ho il marrone)	200 gr
acqua	250 ml
radice di zenzero	1 cucchiaio. l
coriandolo fresco (tritato)	1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

Non ho trovato pernici (non ci sono cacciatori in famiglia), ma le galline erano disponibili!
Secondo la ricetta, era necessario marinare le pernici nella marinata di agrumi durante la notte. Ma prima, liberali dalla colonna vertebrale e dalle altre ossa. (E poi mi sono ricordato della lezione sullo smembramento di ShuMakher. Solo che non sono mai stato un chirurgo e non ho nemmeno osato provare.)
Per prima cosa ho preparato la marinata: ho mescolato cipolle, salsa di soia, cipolle verdi, succo d'arancia e lime, zenzero, coriandolo e brodo in una ciotola capiente.
Va bene se hai una notte in magazzino. Non avevo, quindi le mie galline sono state marinate per 3 ore.
Poi ho cotto le scorze candite dalla buccia di metà di lime e arancia.
Tagliare finemente le strisce dalla buccia, sbollentarle in acqua per 1 minuto e scolare l'acqua. Poi ho sciolto lo zucchero nell'acqua e le strisce di agrumi bollite in sciroppo fino a quando l'acqua non si è completamente dissolta.
Ora è il momento di rimuovere le pernici (polli) dalla marinata. Le mettiamo in forno sulla griglia, versandovi sopra la marinata.
Friggere su una mensola media per 10-12 minuti su ciascun lato, versando sopra la marinata. Così consiglia l'autore - J. Butler.
E ho cucinato le mie galline in padella. Mi ci è voluto pochissimo tempo: 10-15 minuti per lato.
Decoriamo le pernici con fettine di agrumi e canditi.
Certo, sulla griglia, i miei polli sarebbero sembrati più verniciati, come quelli dell'autore (sotto c'è la sua foto dal libro "Culinary Treasury").

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Programma di cottura:

forno (fornello)

Nota

L'abbinamento degli agrumi canditi con le carni più delicate di pernici o polli è così squisito e unico!
Mi sono sentito al settimo cielo ...
Vi auguro la stessa sensazione e buon appetito !!!

Omela

Marishche delizioso e davvero insolito !!!

Twist

Marishache deliziosi uccelli! E la marinata è interessante. Lo proverò con piacere.

Gasha

Marish, come mi piace !!! E frutta candita - solo mortalità !!!

Ascolta, anch'io voglio andare al settimo cielo!

Tanyulya

Marina, che bello. Sì, i canditi sono solo pipì

barbariscka

Marina, molto squisita! Ci proverò sicuramente ...

MariS

Ragazze, miei cari, grazie per le vostre gentili parole!

Coccola te stesso ei tuoi cari con queste pernici ... Questo è allo stesso tempo bello e squisito, e ... spero che anche tu volerai al settimo cielo !!!

Prepara più frutta candita, ma non asciugare eccessivamente e tagliare più sottile. Era così delizioso con i canditi che non ho rovinato questo gusto né con un contorno né con un'insalata di pomodori con cetrioli.
Ora ho capito che un'insalata di arancia o ananas con qualcos'altro si adatterebbe qui (devo ancora pensare).

Il secondo anno sul nostro sito ha fatto il suo lavoro: non posso più servire una cena normale al tavolo ... Lascia che sia un po 'di scorza, ma ce la metterò!

Mi diverto anch'io! Ed è un bene che siamo dei buongustai sul sito, apparentemente invisibili.
Sono stato molto contento di condividere questo piatto con voi!

Sonadora

Marisha, uccelli molto appetitosi! Ho rubato la ricetta, è molto allettante!

MariS

Citazione: Sonadora

Marisha, uccelli molto appetitosi! Ho rubato la ricetta, è molto allettante!

Manechka, Sono molto felice di vederti! : yahoo: Grazie per il tuo gentile feedback!
Prova questi uccelli, Manyasha: cucinano molto velocemente, l'importante è marinare in tempo e cucinare separatamente i canditi. Spero che anche tu ti diverta ...

MariS

Voglio condividere un nuovo metodo di fare i canditi per queste pernici di pollo.
Grazie mannochke per questi canditi nella pentola a pressione.

Ho aggiunto la seguente fase da solo:
non scolate lo sciroppo, ma lessatelo insieme ai canditi in una casseruola, senza portarlo a ebollizione completa - così rimane lo sciroppo, che insieme alla marinata donerà un gusto unico !!!