Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: italiano

ingredienti
Per la pasta:
Farina	170 g
acqua	170 ml
lievito fresco	1 g
Per il test:
tutta la pasta
Farina	300g
acqua (33C)	200 ml
lievito fresco	4 g
sale marino	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto macinare il lievito con la farina, versare l'acqua tiepida, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare fermentare per 12-16 ore. L'impasto finito deve superare la punta della lievitazione e iniziare a cadere.
• 2. Per l'impasto mescolare la farina con il sale, sciogliere il lievito in acqua (33 ° C). Versare l'acqua con il lievito nell'impasto e mescolare delicatamente. Quindi aggiungere la farina e mescolare con una spatola o un cucchiaio fino a che liscio e lasciare riposare per un paio di minuti. Quindi, a velocità media, inizia a impastare secondo lo schema: impastare per 2 minuti, impastare per 2 minuti. In totale, il batch dovrebbe richiedere 6 minuti, ovvero tre cicli di due minuti. L'impasto risulta essere abbastanza liquido, appiccicoso e non si raccoglie in un panino.
• 3. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e lasciar lievitare per 30 minuti. Quindi ungere le mani e il tappetino da taglio con olio d'oliva e piegare 3-4 volte. Rimettere l'impasto nella ciotola e lasciar riposare per altri 30 minuti.
• 4. Mettere l'impasto finito su un tappetino da taglio spolverato di farina, dividerlo in due parti. Allunga ciascuno in un rettangolo dello spessore di circa 2-2,5 cm e piegalo tre volte lungo il lato più lungo, fissa il bordo premendo leggermente il bordo del palmo. Lasciare lievitare per 30-45 minuti.
• 5. Preriscaldare il forno a 230 ° C, cospargere leggermente con acqua e infornare per 5-7 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200-180 ° C e portare il pane a prontezza.
• 
• 
• Raffreddare il pane finito su una gratella.

Programma di cottura:

forno

Nota

Cucina con amore e buon appetito!

Ricette simili

Ciabatta con lievito naturale di segale (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (forno) (Idol32)

Ciabatta in 4 ore (Anastasia)

[Marinka]

Ingredienti minimi + tanta pazienza e voglia = massimo gusto!

Marinka, beh, semplicemente FANTASTICO!

[Tanyusha]

TanyushaGrazie mille per la tua attenzione alla ricetta e per tale valutazione !!!

[Marishka!]

La chiabata è solo un classico Marishka! Bravo!!!
Lo cucinerò sicuramente: la tua ricetta è già nelle schede.

[Marisha]

Marisha, Assicurati di cuocere, non te ne pentirai!

Marisha, che ragazza intelligente sei, le tue mani sono d'oro! La ciabatta è fantastica, e la crosta e i buchi!
Abbiamo urgente bisogno di iniziare un impasto!

Ottima ciabatta, Marina! E la crosta e la perforazione, tutto è come per note.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Grazie, famiglia, per un così caloroso benvenuto alla ricetta!

Abbiamo urgente bisogno di iniziare un impasto!

Manechka, ristagno! Si scopre del delizioso pane.

[Marish]

Marishche briciola !!! Molto bene!!!!

[Ksyusha]

Ksyushacome sono contento che ti sia piaciuto!

[Twist]

Twist : fiori: che bellezza !!!! vera ciabatta !!! classsss! Grazie per i tuoi sforzi !!!! Peccato non cuocere in HB !!!! ...... eh ... aspetterò il bel tempo ...

Adoro la ciabatta! Marishenka, grazie per la super ricetta!

[Lomarga]

Lomarga, grazie per la calorosa recensione !!!

.... eh ... aspetta il bel tempo ....

Sono d'accordo sul fatto che con tempo freddo è più facile girare intorno al forno ed è più facile tenere traccia dell'impasto. Con questo caldo, può maturare prima.

NatashaE grazie per le lodi, spero che la ricetta ti sia utile!

Buona ricetta !!!!!! Dimmi, il lievito fresco può essere sostituito con il sale secco e il sale marino con quello normale?

A Marish è piaciuto molto! Sogno già quando preparo.

[Loren]

Loren, Mi fa molto piacere che tu sia interessato alla ricetta. Ovviamente puoi usare il sale normale. E il lievito secco può essere assunto in termini standard.
P.S. Sarò felice di comunicare con te.

Natasha, buona cottura! Aspetterò le impressioni!

Wah, wah, wah, che ciabatki! Come li amiamo tutti !!!

[Loren]

Loren, Mi fa molto piacere che tu sia interessato alla ricetta. Ovviamente puoi usare il sale normale. E il lievito secco può essere assunto in termini standard.
P.S. Sarò felice di comunicare con te.

Grazie Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, Grazie per le gentili parole! Provalo, spero davvero che ti piaccia!

Loren,

Il pane senza eguali risulta. L'ho cotto per la prima volta, l'ho messo la sera stessa. I bambini con il latte hanno mangiato un intero panino per due. L'impasto prima della cottura è molto morbido, ma non appiccicoso, facile da modellare e lievita perfettamente.

[Klementina]

KlementinaCome sono contento che mi sia piaciuto il pane! È particolarmente piacevole che ai bambini sia piaciuto.
Cuoci per la salute e mangia con piacere!

Marinochka, grazie per la ricetta! Oggi ho cotto una ciabatta, si è rivelata meravigliosa.
La foto non trasmette tutta la bellezza e ancor di più il gusto. Un tempo mi sono lasciato prendere la mano dalla cottura della ciabatta, le ho persino comprato un impastatrice appositamente, e poi ho abbandonato questa attività. Ma mi hai ricordato. Fatta rigorosamente secondo la ricetta - super gustosa

[Sima]

Simae grazie mille per aver utilizzato la ricetta! Sono molto contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto!
Anch'io da tempo cerco una ricetta per me, la cui pasticceria assomiglierà soprattutto alla ciabatta che ho assaggiato in Italia. Questa (la mia opinione) si è rivelata la più vicina. Pertanto, mi sono fermato a questo. Sono molto contento che i nostri gusti abbiano coinciso. Cuoci per la salute e mangia con piacere!

O forse qualcuno ha provato a mettere le olive tritate nell'impasto? In qualche modo ho assaggiato quel pane in una panetteria, così delizioso. Un momento interessante: ci sono problemi con l'impasto se ci sono olive tritate? O nessuno è stato? O forse c'è una ricetta separata per questo?

[Njashka]

Njashka, è in questo impasto che non consiglierei di aggiungere nulla.
ma questa versione del test va bene... Prendi solo 20 ml di acqua in meno. Puoi aggiungere le olive alla fine del lotto e formare due pagnotte, o semplicemente fare una focaccia spalmando le olive sopra.

[Njashka]

Njashka, è in questo impasto che non consiglierei di aggiungere nulla.
ma questa versione di prova va bene... Prendi solo 20 ml di acqua in meno. Puoi aggiungere le olive alla fine del lotto e formare due pagnotte, o semplicemente fare una focaccia spalmando le olive sopra.

Grazie! Proverò sicuramente la seconda opzione!

[Njashka]

Njashka, buona cottura! Terrò i pugni e aspetterò le impressioni!

molto gustoso, grazie per la ricetta
ecco il mio rapporto

[Irina]

Irinacome è risultato arioso! La mollica è allo stesso tempo tenera e piena di buchi!
Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane! Cuoci e mangia per la tua salute!

Marina! Interessato alla tua ricetta. E tenere l'impasto per 12-16 ore in un luogo caldo o in frigorifero?

[Tanyusha]

Tanyusha ! L'impasto deve essere conservato a temperatura ambiente. Lo copro con pellicola, ci faccio 2-3 buchi con uno stuzzicadenti e lo lascio in un mobile da cucina o in un forno non funzionante per evitare correnti d'aria.