Dessert "Pavlova"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Proteina	6 pz.
zucchero	1 st
Farina di mais	2 cucchiai
Aceto	1 pezzo di scatole
Zucchero vanigliato	1 confezione
Limone	1 pc
zucchero	3/4 st
Burro	30 g
Tuorli	6 pz
Mandarino	1 pc
Kiwi	1 pc
Cachi	1 pc

Metodo di cottura

Questo dessert ha preso il nome in onore della famosa ballerina russa Anna Pavlova.
La meringa leggera e ariosa con la sua raffinatezza e il suo candore ricorda l'immagine ultraterrena creata da questa ballerina.
Questo dessert è stato creato da uno chef australiano.
Il frutto originale utilizza fragole e kiwi.
Gli australiani insistono sul fatto che quando si pronuncia il nome del dessert, l'accento dovrebbe essere sulla seconda sillaba.
Ho preso la ricetta qui
Al forno per 1,5 ore a una temperatura di 120 gradi.
Ma la prossima volta farò 150 gradi e coprirò la meringa con un foglio.
Si è scoperto "sciogliersi", vorrei che fosse più forte.
curdo
l'ha fatto nel microonde.
Succo di limone spremuto (si è scoperto 0,5 tazze, se ne ottieni meno, aggiungi acqua per fare 0,5 tazze)
aggiunta di zucchero e mettete nel microonde per 2 minuti.
Poi l'ha tolto e ha impedito allo zucchero di dissolversi.
Poi ho aggiunto tuorli d'uovo sbattuti e burro.
Lo metto di nuovo nel microonde per 2 minuti.
Poi ha interferito, mandando il curdo al microonde altre 2-3 volte.
Fino a quando non si addensa.
Raffreddalo.
Quindi versare la meringa sul curdo raffreddato e guarnire con la frutta.
I miei commenti
Ha mangiato molto velocemente.
La prossima volta aumenterò la temperatura di cottura in modo che la meringa sia più soda.
Mi sembrava troppo arioso e tenero.
Anche se probabilmente dovrebbe essere.

Omela

natamylove
Volevo solo scrivere! Mi sono imbattuto per caso nella tua ricetta. Sembra molto carino!
Ho mangiato in Australia, la meringa dovrebbe essere davvero più soda. Da lì ha portato anche un semilavorato secco, lo vendono all'uovo, come "sorpresa più gentile", ma per quale anno non l'hanno raggiunto. Ho chiesto a uno chef locale in un ristorante: qual è la sottigliezza della cucina? Ha detto che bisogna cuocere a basse temperature e non aprire il forno durante la cottura e il raffreddamento!

natamylove

Oh, grazie, l'ho fatto nell'airfryer mentre non c'era gas in casa, ma
ora c'è il forno, credo che presto inizierà una nuova stagione di dolci casalinghi, il caldo si è già placato.

Lo ripeterò più vicino alla metà dell'autunno

Omela

e se lo fai, condividi le sottigliezze, hai visto come dovrebbe essere.

Ho cucinato dalle note, io stesso non l'ho visto.

Husky

natamylove, la ricetta parla anche di 2 cucchiai di farina di mais. Quando aggiungerlo, insieme allo zucchero? E nell'originale, dov'è cotto al forno?

natamylove

Dopo aver sbattuto gli albumi, aggiungere la farina.

È come fare un biscotto. Montare prima gli albumi e poi la farina.

natamylove

si al forno nell'originale
(anche io ho sonno, rispondo in parte.)

Omela

Citazione: natamylove