Carne secondo la ricetta dell'inizio del secolo scorso

Dimmi, funzionerà in una ciotola di metallo a Shteba o è meglio non rischiare?

[Svetlana]

Svetlana, L'ho fatto nel metal a Shtebe: tutto è andato alla grande

Ragazze, ce l'ho nel forno. Quale temperatura devo impostare? Dimmelo per favore.

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! La prossima volta ci proverò. Oggi non ho osato, l'ho fatta in un'altra pentola a pressione con una ciotola antiaderente. Volevo senza acqua, ma la pentola a pressione non ha guadagnato pressione. Ho dovuto aggiungere 40 ml.
L'olio non brucia in una ciotola di metallo?

[Svetlana]

Svetlana, Non ho bruciato: c'è molta umidità dalla carne, si mescola con il burro e si ottiene una salsa molto gustosa.

Grazie, proverò)

[Gasha]

Gasha, grazie per la ricetta, la carne si è rivelata molto gustosa, oggi cucinerò di nuovo, solo che non l'ho cucinata nel mio staff per 30 minuti, ho eseguito il programma due volte e non aggiungo acqua. Oggi ho di nuovo messo tre pezzi di vitello nello staff (è più vicino al manzo) di circa tre kg in una ciotola antiaderente e non ho aggiunto tre pezzi di olio e acqua, il tempo è di 60 minuti sulla carne prog. la carne è super gustosa e circa un litro di brodo, altra ricetta su un quaderno. Grazie mille

Gasha, grazie per la ricetta! Oggi ci sono capitato per caso e ho deciso di provarlo (presto il matrimonio d'argento di mia figlia). Ci sono solo 2 pezzi di manzo nel congelatore: 1 con l'osso e il secondo sacchetto viene tagliato a pezzi. Ho letto tutto l'argomento, quindi ho messo pezzi congelati (circa 300 g) nella CF su pezzi di burro e per stufare. L'olio si è sciolto e lei è passata al riscaldamento ... l'ho aperto, ho aggiunto un po 'd'acqua e ora il profumo delizioso è sparito ... penso che farò un pezzo grande per l'anniversario e tutti saranno felici!

[Gasha]

Gasha, come mi aiuta questa ricetta! Oggi dovevo correre la mattina presto per il lavoro del sabato, ma non c'è il pranzo. Tirò fuori un filetto di tacchino, lo cosparse generosamente di rosmarino e poi tutto secondo la ricetta. Sono venuti, ci aspettava una deliziosa carne calda. Dopo la cottura, lo taglio sempre a pezzi e lo rimetto nella salsa risultante. Il rosmarino sembra fantastico qui, forse a causa della combinazione con il burro. Sono state le cosce di tacchino disossate quelle che mi sono piaciute di più per questa ricetta, anche se anche il manzo è delizioso. In generale, grazie, ottima ricetta!

Tirò fuori un filetto di tacchino, generosamente cosparso di rosmarino

La mia coscia di tacchino si annoia nel congelatore. Lo farò domani.
Grazie, Zhenechka, per l'idea di spolverare con il rosmarino.
Adoro anche questa ricetta, ma in qualche modo ho fatto tutto con il manzo.

Ragazze, dimmi, è 0,7 o 0,3 nello Shteba? Chi ha cucinato a Shtebe? Ci vogliono 30 minuti, penso ...
Voglio davvero provare questo fine settimana ...

[Margherita]

Margherita, Ho cucinato a Shteba a 0.7. È bastata mezz'ora, nello stesso luogo, oltre a questi 30 minuti, mentre la pressione viene accumulata e poi rilasciata, il processo di cottura è in corso. È vero, penso che dipenda anche dalla quantità e dalla qualità della carne.

Sì, ora l'ho fatta nel personale, l'ho messa su un piatto, scolata la salsa. Domani ci saranno ospiti, ci proveremo. Ho avuto un vitello di un anno, nutrito, ben nutrito, anche nello spezzatino, il grasso evapora dal maiale. Olio 120 gr, acqua 1 bicchiere multiuso, salsa all'uscita 300 gr, odori sorprendentemente

Aggiunto mercoledì 07 settembre 2016 17:01

Ora metto piccole patate crude in questa salsa e sopra la carne affettata e metto a stufare per 15 minuti. Ho raschiato un pezzo. Vkuuuusno

[Gasha]

Gasha, ancora una volta ha portato grazie per la ricetta, è come un salvavita per me, cucino spesso, quindi l'ho cucinato di nuovo ieri, c'erano 4 pezzi di carne grandi del peso di circa 4 kg, aggiungo solo 2 cucchiai di burro e niente acqua, ieri c'erano 3 mele grandi ho aggiunto le mele (come erano lasciate da un'altra preparazione), le ho messe durante la notte, oggi ho preso la carne, e ho fatto evaporare la salsa della metà quasi come un purè di patate, molto, molto gustoso, mentre ho le mie mele Aggiungerò costantemente. Grazie mille per la ricetta.

[Gashenka]

Gashenka, grazie per la ricetta deliziosa, meravigliosa e scandalosamente facile da preparare!
Ho cucinato in un nuovo giocattolo, lento, in alta 4,5 ore, ha funzionato!


Questa è la metà, già la prima

Oh, e ora ho questo piatto normale! Adoro il tacchino, il maiale e il manzo :))

Chi ha mai creato l'alce? Dimmi, devi lasciarlo a bagno per molto tempo.

Chi ha mai creato l'alce? Dimmi, devi lasciarlo a bagno per molto tempo.

Cucino solo alci, non metto mai in ammollo nulla. Lo tiro fuori dal congelatore, perché questo è un piatto veloce, c'è un pezzo di burro sul fondo, sale sopra e un pezzo di carne di alce congelato. Si scopre che puoi mangiare carne con le labbra

[Katerina]

Katerina, e mi dicono sempre che è necessario immergere la sua giornata. E il sangue? Quando mi immergo, cambio spesso l'acqua, c'è molto sangue.

[Katerina]

Katerina, e mi dicono sempre che è necessario immergere la sua giornata. E il sangue? Quando mi immergo, cambio spesso l'acqua, c'è molto sangue.

Beh, non lo so ... Cucino di tutto, dalla sahatina, semplicemente non ho altra carne, mio ​​marito è un cacciatore. Se lo mettessi a bagno, in casa avrei costantemente bacini di carne, sono cresciuto con questa carne e con piena responsabilità dichiaro che non metto a bagno alci, mai. Carne deliziosa, cotolette di salice e manti e polpette e solo un pezzo secondo questa ricetta si ottiene da carne gustosa e non ammollata Ma mio marito la prende da solo e sono sicuro del risultato.
Se sei samnevat prova in una casseruola a cuocere un pezzo di carne non ammollata e inzuppata e confronta il gusto. Forse non ne vale la pena

Delizioso! Grazie. Mio marito ha detto che non aveva mai mangiato tali patate in vita sua

L'hanno fatto due volte in un fornello da cartone animato (dir. Stewing) Primo: non mi piaceva un intero pezzo di pari, era duro e molto liquido. (Manzo)
La seconda volta sono stati tagliati a pezzi, 1/10 del peso della carne e un po 'd'acqua (ad occhio, dove con 1/20 del peso della carne), stufare (90 ° C secondo dati tecnici) e 2 ore + 1 ora (con un giro). Delizioso.

Adoro questa ricetta e la faccio sempre. Il manzo è generalmente fantastico, ma abbiamo il maiale più spesso. e anche delizioso.

quale parte di maiale è adatta a questa ricetta?

Mi vergogno di dire che non capisco le parti di maiale

Non capisco le parti di maiale

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Ma per quanto riguarda la carne che compri?

Vika, a occhio! .. Se l'occhio è piaciuto, allora lo prendo ...
Non so come dove, vendiamo una scapola a strati con la pelle, anche il lombo è dritto "a ventaglio" e anche con la pelle, un prosciutto in anello, proprio sul cartellino del prezzo: un anello, un osso dentro la metà, la polpa tutt'intorno, e anche la pelle ...

Sì, e io sono un occhio. Vedo se sembra buono, c'è molto grasso. Non lo so nemmeno: il maiale non è mai duro e raramente cucino carne di manzo e solo in una pentola a pressione rende tutto morbido.
Ma hai davvero bisogno di leggere in che modo il prosciutto differisce dal filetto)).

il maiale non è mai duro

ma a volte ce l'ho secca e dura. forse "kalinar" con una lettera maiuscola e forse tale carne. Compro un collo sempre più spesso.

Collo? E non l'ho mai preso affatto, perché da qualche parte ho sentito che era dura.

[Robin bobin]

Robin bobin, Lena, collo di manzo duro. Ma maiale - carne succosa e morbida

sentito che era dura.

beh kaaak ... il kebab è il meglio di lei e anche le bistecche

[Trishka]

Trishka,
E devi aggiungere acqua alla pentola a cottura lenta, la cucinerei senza acqua (ma raramente cucino carne di manzo, quindi ho paura di commettere un errore)

Cuciniamo da un anno e quasi ogni settimana +/-, principalmente carne di manzo, MA tagliamo la carne a pezzi, quindi è più conveniente per noi. In una pentola a cottura lenta (stufatura), senza acqua, c'è molto liquido dall'olio e più l'umidità della carne. E cosa c'è da bruciare, bruciare, la temperatura è max.90 ° C e il coperchio è chiuso. (Vapore)

Ragazze e ragazzi! Voglio cucinare carne (manzo e filetto di tacchino) Ho una pentola a pressione e una pentola a cottura lenta (Kittenok) Quindi ecco le domande reali: quanto tempo ci vuole per cucinare la carne in una pentola a cottura lenta e in una pentola a pressione, e come tanto tacchino è in una pentola a cottura lenta e in una pentola a pressione? Probabilmente in questo thread ci sono le risposte alle mie domande, ma onesta pigrizia pionieristica a rileggere tutte le pagine! Sii gentile, dimmi, per non rovinare i prodotti e le mie assistenti! Voglio provare la ricetta in diverse varianti
PySy, Gasha, grazie per la ricetta