Torta di pasta frolla con creme diverse

[Impasto:]

Torta di pasta frolla con creme diverse

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina
zucchero	2 cucchiai.
Margarina	250 gr
Tuorli	8 pz.
Zucchero vanigliato, non è per tutti, mi piace	bustina
Panna acida mescolare con 1 cucchiaino. bibita	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere la margarina sciolta, la panna acida con la soda e la farina, in modo da poterla stendere. Ma non troppo duro. È molto morbido. Mettere in frigorifero per 30 minuti, poi stendere e infornare a 180 ° C.
• Per 12 tuorli, faccio 500 g di margarina, 3 cucchiai. zucchero, 3 cucchiai. l. panna acida + 1 cucchiaino. bibita.
• Per 4 tuorli: 1 cucchiaio. zucchero, 150 gr. margarina, 1 cucchiaio. l. panna acida + 0,5 cucchiaini. soda, farina.
• Crema:
• Per una crema in rapporto 1: 1 (cioè 1 confezione di burro + 1 lattina di panna acida) 180 g di burro: 350 g di panna acida (25%), zucchero a piacere. Il burro e la panna acida dovrebbero essere alla stessa temperatura ambiente.
• Per 3-3,5 kg. torta
• 3 confezioni di burro, 180 g ciascuna
• 1050 g di panna acida 25% di grassi (prendo Prostokvashino 3 lattine da 350 gr., 25%)
• Mescolare la panna acida con lo zucchero a piacere, in modo che sia leggermente zuccherato. Lasciate riposare per sciogliere tutto lo zucchero.
• Sbattere il burro a temperatura ambiente fino a renderlo morbido, quindi a poco a poco, su un cucchiaio, senza smettere di montare, aggiungere la panna acida con lo zucchero.
• Quindi, dividi la crema in tanti ripieni quanti ne hai e aggiungi i ripieni alla crema.
• io ho
• 1. Prugne con nocciole. Prugne circa 300 gr., Più prugne, più gustose. Cuocere a vapore / tritare, aggiungere le noci tritate. Lo faccio principalmente con le noci, ma qui hanno chiesto le nocciole.
• 2. Con albicocche secche.
• Immergere le albicocche secche, quindi in un contenitore separato, aggiungere un po 'd'acqua, zucchero e far bollire fino a ottenere uno sciroppo denso. Tritate le albicocche secche. Aggiungere le albicocche secche alla crema.
• 3. Ciliegie essiccate al sole e ciliegie fresche congelate imbevute di cognac.
• 4. Sbattere a parte un'altra confezione di burro, 180 gr., Aggiungere 4-5 cucchiai. l. panna acida con zucchero, quindi 0,5 lattine di latte condensato bollito + nocciole tritate.
• Altre opzioni per gli additivi sono ciliegie essiccate, uvetta, noci.
• 

Nota

La ricetta di questa torta è stata condivisa Tanya - Brusnica sul forum Al Samovar.

Ricetta dell'autore, mie foto.

Torta delicata, deliziosa e nuova ogni volta. Pieno volo di fantasia con ripieni.

Ho fatto una torta. Il gusto è divino! Tutto è andato alla grande, inzuppato per 2 giorni, è diventato così tenero e succoso! L'unica cosa era che non ha funzionato per stendere le torte, l'ho solo distribuito con le mani in forma.
Fuori c'era una crema proteica, si sposa benissimo con questa torta. Ripieni: datteri, albicocche secche, prugne + noci. Non ho messo lo zucchero nella crema e si è rivelato molto dolce. E metto tutta la norma nell'impasto, perché ricordo che l'impasto di pasta frolla con lo zucchero è più friabile. Non ha corso rischi e ha ridotto il tasso.

[chiran-n]

chiran-n , Sono contento che mi sia piaciuta la torta.
Questa è una ricetta preferita nella nostra famiglia.
Anche le forme 3D sono perfettamente formate da questa torta.

[chiran-n]

chiran-n , Sono contento che mi sia piaciuta la torta.
Questa è una ricetta preferita nella nostra famiglia.
Anche le forme 3D sono perfettamente formate da questa torta di sabbia.

Sperimenterò con i ripieni! Voglio fare con le ciliegie.
Non sapevo del 3D ... pensavo che sarebbe crollato al contrario. Dobbiamo provare qualcosa di volumetrico per accecare))))

Ciao, mi interessa molto la tua ricetta, ma non riesco a capire quante torte stendere e quanto dovrebbero essere spesse? Grazie. Scusa, forse una domanda stupida, ma sono completamente nuovo nella cottura di torte e voglio coccolare i miei. Grazie.

[koshyka]

Sperimenterò con i ripieni! Voglio fare con le ciliegie.
Non sapevo del 3D ... pensavo che sarebbe crollato al contrario. Dobbiamo provare qualcosa di volumetrico per accecare))))

Irishka, lo faccio con albicocche secche, prugne, noci, ciliegie secche e ciliegie congelate - mi piace molto.
So anche che queste torte sono ottime per la sperimentazione. Perciò buona fortuna. Stiamo aspettando con il rapporto.

koshyka , dalla norma per 4 tuorli stendo 5 torte con un diametro di 23-24 cm. Lo spessore è di circa 0,7 cm - 1 cm.

Ciglia e qualcosa che non posso tagliare, quanta farina?

[Kapeliya777]

Kapeliya777 , c'è abbastanza farina per fare un impasto morbido che può essere steso. Non dimenticare che l'impasto sarà un po 'più denso dopo il frigorifero.
In grammi e bicchieri non dico - non ho mai misurato. Setacciare 2-3 tazze di farina e aggiungerla in più passaggi. Fino a quando l'impasto non acquisisce la consistenza morbida desiderata, dovrebbe esserci un impasto morbido, piacevole e di plastica.

Ciglia, grazie mille! Cercherò.

[Ciglia]

Ciglia, chiran-n, ho cotto questa torta oggi. Preparato per 4 tuorli. 2 creme: con datteri e noci. Per un campione. Non è ancora fradicio, ovviamente, ma ho già tagliato un pezzo per me stesso. Croccante, delizioso. Penso che domani sarà saturo, sarà ancora più gustoso. Le mie torte si sono rivelate sottili da questa norma. Questo è come dovrebbe essere? Ma nelle tue foto mi sembrava che fossero paffute. Un'altra domanda: ho fatto il Prostokvashino con il 25% di panna acida e ho ottenuto una crema molto liquida. È giusto? Puoi pesare la panna acida per la notte? Come avete fatto voi ragazze?

[Ciglia]

Ciglia, chiran-n, ho cotto questa torta oggi. Preparato per 4 tuorli. 2 creme: con datteri e noci. Per un campione. Non è ancora fradicio, ovviamente, ma ho già tagliato un pezzo per me stesso. Croccante, delizioso. Penso che domani sarà saturo, sarà ancora più gustoso. Le mie torte si sono rivelate sottili da questa norma. Questo è come dovrebbe essere? Ma nelle tue foto mi sembrava che fossero paffute. Un'altra domanda: ho fatto il Prostokvashino con il 25% di panna acida e ho ottenuto una crema molto liquida. È giusto? Puoi pesare la panna acida per la notte? Come avete fatto voi ragazze?

Rispondo punto per punto
1 - da un impasto per 4 contenitori, ho 5 torte, non troppo sottili, in forma finita 0,7-1 cm. Ci piace di più.
2 - quando la torta è ammollata, non è per niente croccante, ma morbida, sciogliendosi in bocca.
3 - Faccio la panna con panna acida al 25%, non la peso. La consistenza della crema dovrebbe essere soffice, ma non cola. Penso che il petrolio abbia fallito ...

Grazie per i dettagli. Sì, avevo burro a buon mercato. Proverò con un altro. Ma la torta mi è piaciuta!

Anche una crema liquida viene assorbita perfettamente! Non peggiora il gusto

[Ciglia]

Ciglia, Ti ho portato GRAZIE

La torta si è rivelata semplicemente favolosamente deliziosa. Il ripieno era composto da ciliegie essiccate ammollate per 3 ore nella vodka diluita a metà, in modo che l'alcol non fosse troppo evidente. Si è rivelato semplicemente fantastico. Non ho aggiunto lo zucchero alla crema, dato che le torte sono ancora molto dolci. Ho fatto 6 tuorli dalla norma, la torta si è rivelata enorme, ma nonostante ciò è stata mangiata senza lasciare traccia, ho avuto a malapena il tempo di fotografare.


Puoi vedere l'intera torta QUI

Ragazze, dimmi, per favore! Abbiamo bisogno di una torta per 3,5 kg. Bene, butto via un chilo per l'arredamento (ci sarà anche il makvin dalle patate). E per 3 kg hai bisogno della torta stessa. La crema, mi sono appena accorto che questo peso è offerto, ma quanti tuorli per fare le torte? In qualche modo lavoro raramente con i sacchi di sabbia, in qualche modo non riesco a orientarmi)))

impasto per 6 tuorli
panna 700 g di panna acida + 350 g di burro
aggiunte di datteri 150, albicocche secche con sciroppo 250, ciliegie fresche 150, noci 100
Rilasciato 2700

[chiran-n]

chiran-n, Irlandese, grazie mille !!!

Ragazze, un'altra domanda))) E non mettiamo in ammollo le torte in alcun modo? Adesso sto iniziando a collezionare. Dopo aver immerso le ciliegie e i mirtilli rossi, è rimasto uno sciroppo incredibile, quindi sto pensando a dove attaccarlo))) Ho paura di qualcosa nella crema, improvvisamente sarà molto liquido ...

Non hai bisogno di una crema. Se vuoi, puoi ungere leggermente le torte con lo sciroppo. Ma sono solo perfettamente imbevuti di crema senza di essa.

Non hai bisogno di una crema. Se vuoi, puoi ungere leggermente le torte con lo sciroppo. Ma sono solo perfettamente imbevuti di crema senza di essa.

OK))) Quindi ho pensato che non ci fosse modo nella crema))) Grazie mille!

Anch'io con i miei ringraziamenti all'autore della torta!
Ho provato a farlo per la prima volta su 4 tuorli: si sono scoperte 4 torte, se lo si desidera, potrebbe essere stesa più sottile. Meringa fatta con proteine ​​- una torta spessa. Uso sempre il burro invece della margarina.
Panna combinata: 250 gr. panna + 300 gr. panna acida + 300 gr. latte condensato bollito. La crema è proprio quello che serve per le torte di pasta frolla in consistenza, imbevute meravigliosamente!
+ molte noci fritte.
La torta è molto delicata e deliziosa! Posso dire che dagli scarti di pasta ho fatto un paio di biscotti per bambini e l'impasto, anche senza panna, è molto gustoso, abbastanza adatto per cuocere i biscotti !!!

Ragazze, forse avete bisogno di andare alla sezione mastice con questa domanda?
Il fatto è che mi sono appena innamorato di questa torta. L'ho fatto per la seconda volta - su richiesta dei parenti. Ora sto pensando: come coprirlo con il mastice? Dopotutto, deve essere livellato, non livellato ... E i lati devono essere tagliati in modo ordinato ... E che tipo di crema sopra, è improbabile che la ganache si adatti - il gusto cambierà. Puoi aiutare?

[Resha]

Resha , questa torta si abbina perfettamente al mastice.
Inforno, raccolgo, metto a bagno, poi sopra alla base della torta un oggetto rotondo di diametro adeguato (coperchio della casseruola, piatto, fondo dello stampo) e lo taglio con un coltello affilato. Lasciate riposare in frigo. Livella leggermente (perché dopo la rifinitura diventano quasi perfettamente piatte) con la crema al burro o la ganache. Ancora in frigorifero congelare la crema (ganache) e poi coprire con mastice.
Solo con una torta di pasta frolla e miele ottengo angoli chiari e affilati della torta. Con i biscotti, questo trucco raramente ha successo.

[Ciglia]

CigliaGrazie mille per il chiarimento! Ci proverò sicuramente

... posso dire che dagli scarti di pasta ho fatto un paio di biscotti per bambini e l'impasto, anche senza panna, è molto gustoso, abbastanza adatto per cuocere i biscotti !!!

DI! Di recente ho fatto un impasto di 12 tuorli qui, stavo pensando di cuocere le torte per il futuro, ma ero così avvolto che non c'era tempo per pasticciare con le torte, ma quanti biscotti ho fatto con questo impasto in un paio di giorni - sono volati via all'una, due, tre ...
ecco il report:

realizzato in stampi in silicone per dolci

ed ecco un ragazzo felice, hanno combattuto, che otterrà i piccoli uomini:

Ragazze, e aggiungete le albicocche secche alla crema insieme allo sciroppo?

Aggiungo insieme allo sciroppo: faccio un po 'di sciroppo, quasi tutto si riduce. Dopo il raffreddamento risulta denso e fibroso.

[chiran-n]

chiran-n, Grazie !

[chiran-n]

Chiedo scusa, vergini, ho riletto tutto il ramo, ho scelto per me una ricetta per 4 tuorli.
Cilia ha scritto che fa 5 torte, il che è normale per me

Ma non mi sono mosso un po 'sulla farina, per qualche motivo non esiste un numero esatto ...
Ed ecco quanta panna acida e burro per la panna per questa porzione, in 4 tuorli, non riesco a capire.
Ho capito i ripieni, come trattare la crema stessa ...
il numero esatto è importante per me, attualmente vado in sala preparazione, non ancora artigiana ...

Qui qui chiran-n ha scritto

impasto per 6 tuorli
panna 700 g di panna acida + 350 g di burro

ma, ancora una volta, non c'è un numero di prodotti conteggiato per 6 tuorli
e quante torte da scolpire ...
Ooooh, sono completamente confuso ... scusa ...

[Aprelevna]

Aprelevna, mentre ho solo intenzione di fare questo impasto. Pertanto, procederò dalle proporzioni del mio impasto di pasta frolla. Per questa quantità di componenti liquidi, vorrei inizialmente setacciare due bicchieri di farina contemporaneamente e tenerne uno ancora setacciato e aggiungerlo gradualmente, osservando la consistenza della massa risultante. Ma penso che il terzo bicchiere andrà via completamente.

[husky]

husky, grazie, è un po 'chiaro con la farina,
Progetto anche questa torta,
ma ho tutta paura che la crema non sia sufficiente.
Tuttavia, mi concentrerò su 6 tuorli, c'è almeno una quantità intelligibile sulla panna.

[Aprelevna]

Aprelevna, la ricetta base per l'impasto è data per 8 tuorli. Panna, rispettivamente, per un impasto di 8 tuorli. Se vi serve una crema per 4 tuorli, dividetela a metà.
Non ho mai pesato la farina, ho solo setacciato 3-4 bicchieri (questi sono 4 tuorli) e li aggiungo gradualmente. In modo che l'impasto sia morbido, leggermente appiccicoso alle tue mani. Mentre giace in frigorifero, diventerà più duro e più denso.

[Ciglia]

Ciglia, Grazie.

[Ciglia]

Ciglia, grazie per la ricetta! Ho preparato una porzione per 4 tuorli.Ma non sono riuscito a stendere 5 torte, ne ho fatte 4. Tutto il resto secondo la ricetta. Delizioso!

Ho un rapporto!
La mia sabbia con creme diverse:
4 torte, panna - con ciliegie, con ananas e con una banana (puoi vedere solo la ciliegia in un taglio)

Inoltre è venuto con grazie !! Mi è piaciuta la torta. L'abbinamento di pasta frolla con panna acida è molto adatto qui. Ma ho avuto alcuni cambiamenti alla luce del fatto che la panna acida era fatta in casa. Tale che il cucchiaio rimase senza olio. Pertanto, non ho aggiunto olio alla crema. Ma ho aggiunto lo sciroppo in cui ho lessato le albicocche secche, in modo che la crema fosse un po 'più morbida nello strato. È possibile che se ci fosse una normale panna acida acquistata in negozio, il burro non sarebbe stato d'intralcio. La crema non sembrava unta. (ma bisogna tenere presente che sono facile con le creme all'olio, ma qui non è stato affatto).
Quando aggiungo la farina, l'ho appesa, quindi posterò qui la quantità di cibo che ho speso per questa torta.

CESTINI 5pz. diametro 24 cm. Il peso delle torte finite è di 1 kg.

tuorli 6 pz
zucchero 300 gr
margarina per la cottura 200 gr
panna acida 60 gr
farina 430 gr
soda 6 gr.
zucchero vanigliato 15 g
CREMA
panna acida 800gr
latte condensato 100 g

FILLER IN CREMA
albicocche secche 150g
prugne 150g
noci 100 g
gocce di cioccolato 30g
palline di gelatina 50g

Il resto del peso proveniva dalla frutta e la torta era decorata con un bordo e una rete di crema Charlotte.
Ecco alcune foto per illustrare come ho fatto la torta.
Quello che mi piace di questa torta è che aggiungi farina in base ai tuoi sentimenti, un po 'o molto. Nell'albicocca l'ho aggiunto al ritmo e, quanto a me, si è rivelato molto stretto durante l'impasto. Non critico, ma di solito ho ammorbidito la pasta di pasta frolla. Qui è dove ho fatto l'impasto con la farina per me stesso. Ha dato farina in grammi per coloro che stanno appena iniziando a fare e le loro sensazioni non sono ancora sufficienti



In una tale quantità, acqua bollente imbevuta di frutta secca lavata e cotta (albicocche secche) con l'aggiunta di 20 grammi di zucchero.



Ma ho una crema simile con prugne e noci.



Torte. Non dimenticare di forarli in modo che non perdano la loro forma durante la cottura. Le torte si sono rivelate sottili, per qualche motivo non si adattavano bene. Anche i buchi erano visibili dopo la cottura. Lo spessore delle torte è di 0,5 cm dalla forza.
L'ho distribuito direttamente con le mani sui cerchi disegnati sulla carta. Al forno a 200 gradi per 10-12 minuti.



Assemblare la torta.



Metto le briciole di biscotti sul lato della torta. Decorato e ho preso una torta del genere.

Grazie per la torta. Ha cotto le torte in una friggitrice. Le prime mi sembravano sottili (rispetto alle torte della foto) e ho cominciato a stenderle più spesse. Ma nella torta finita, i più sottili si sono rivelati decenti. Non c'era abbastanza crema per il tutto e ho fatto una "meringa bagnata" per la copertura. Non ricordo chi ringraziare per questo, perché l'ho letto ed è stato depositato nella mia testa. Anche l'attaccamento ha funzionato per la prima volta, quindi chiama la bellezza. : scusate: ripieno di albicocche secche e nocciole tostate. Si è rivelato molto gustoso e soddisfacente, ho imparato a malapena il mio pezzo. Le torte erano inzuppate e diventavano friabili e tenere. Verdetto, faremo di più. Realizzato per 4 uova, dimensioni 20 * 25 * 7 cm. Non l'ho pesato. Ora guardo la foto e ho assorbito tutta la crema tra le bucce ??? Voglio anche uno strato così impressionante. Penserò cosa c'è che non va.

Grazie per la ricetta: la torta è deliziosa.
panna acida + panna
additivi 1 nocciola + prugne secche + bollito
2 ciliegie essiccate + latte condensato non bollito
3 halva + gnocchi bolliti
Top meringa bagnata - deliziosa


il taglio è vero dalla precedente - torta estiva, ma la composizione è la stessa
fatto 4 tuorli - 10 torte con un diametro di 21 cm

Come fanno tutti a ottenere così tante torte? Faccio 8 tuorli e ne risultano 5 torte dello spessore di 0,8-1 cm (come indicato qui).

E qual è il diametro?
Per me, 1 cm è già spesso - 0,5-0,7 da qualche parte

dense, ma gustose) bene, 6 torte, ma non di più, le arrotolo sottilmente, crescono bene durante la cottura. diametro 25 * 18) e ne ho fatte di tonde (è stato tanto tempo fa) sembra con d = 20, ma si sono rivelate anche 4 torte ed erano sottili, invece di 5 spesse 0,8-1 cm, come scritto Qui.

Da 4zh ottengo 4 scatole d24-26cm.Ma è impossibile stenderlo, piuttosto allungarlo e appiattirlo))) Se srotoli così sottile, allora si rompe. Apparentemente è per questo che ricevo più torte ...
Mi piace quando è più magro, così tenero ...

Come fanno tutti a ottenere così tante torte? Faccio 8 tuorli e ne risultano 5 torte dello spessore di 0,8-1 cm (come indicato qui).

torta superiore - secondo livello - 7 torte con un diametro di 24-25 cm
torta di fondo - rosa - 10 strati con un diametro di circa 21 cm
Ha steso le torte molto sottili, circa 0,4-0,5 cm, le hanno arrotolate dritte su carta su cui sono state poi infornate.

Faccio lo stesso, ma comunque si scopre che poche torte, anche sottili, anche spesse) prima stendono, poi edera, perché non rotolano sottilmente. Penso solo a quanti tuorli ho bisogno per ottenere un diametro di 32 cm e un'altezza di 8 cm.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

prova a contare

Qual è l'altezza del diametro nella torta per 8 g che avevi?

Ricordo solo le ultime torte, ma sono rettangolari, circa 8-9 cm con crema ed erano 18 * 25, sono risultate 5 torte, sarebbero risultate approssimativamente con un diametro di 20-22 cm, credo ...

Sono andato a studiare il collegamento, non puoi capirlo senza una tazza di caffè, ho avuto un problema con la matematica per molto tempo

18*25=450
sarà d 23-24 cm

16*16*3,14= 804

450-8 tuorli
804 - x
14,3 tuorli

18*25=450
sarà d 23-24 cm

16*16*3,14= 804

450-8 tuorli
804 - x
14,3 tuorli

Wow!

Faccio lo stesso, ma comunque si scopre che poche torte, anche sottili, anche spesse) prima stendono, poi edera, perché non rotolano sottilmente. Penso solo a quanti tuorli ho bisogno per ottenere un diametro di 32 cm e un'altezza di 8 cm.

la mia pasta è molto sottile e molto tenera. Dipende da quanto sarà densa la crema.
ma puoi fare un impasto per 8 tuorli, se non bastano, poi impastare di più.

Duc, volevo andare dall'insegnante di matematica!))) È solo che ...

Per me, è solo x contare e fare una proporzione - questo dovrebbe già essere pensato))