Torta di meringhe all'albicocca

Torta di meringhe all'albicocca

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto
Burro	150 gr
Tuorli	5 pezzi
zucchero	1 tazza
Vanillina	In gioco. Coltello
Panna acida	2 cucchiai
Lievito in polvere	1,5 h l
Farina	2 tazze
Riempimento
Albicocche fresche	400 gr
meringa
Proteina	5 pezzi
zucchero	1 tazza
Amido	1 cucchiaio
Olio per muffe
Semolino per forme cosparse

Metodo di cottura

• La preparazione di shortcakes alle more mi ha spinto a fare questo esperimento. I miei occhi caddero sulle albicocche, ma mi resi conto che le albicocche non si sarebbero adattate alla depressione.
• Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola e sbattere con uno sbattitore a mano. Ho aggiunto tuorli e vanillina, poi panna acida. Mescolato con un mixer per pochi secondi. Farina aggiunta mescolata al lievito. Batti ancora un po '. L'impasto si è rivelato soffice, ma non scorrevole.
• Ungere lo stampo con olio. Ho uno spray da forno. Cospargere la semola sullo stampo e stendere la pasta. Ha uniforme e pressato le metà delle albicocche e le ha cosparse di un po 'di zucchero. Ecco come appariva.
• 
• L'ho messo in forno preriscaldato a 160 gradi. Modalità convezione. Dopo circa 20-25 minuti, è diventato rosso.
• 
• Montare gli albumi fino a formare una buona schiuma, aggiungere un po 'di zucchero e la fecola, continuando a sbattere. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete la meringa sulla torta, dandole un po 'di ondulazione.
• 
• Ha cotto in forno a 140 gradi per 30 minuti, poi ha abbassato la temperatura a 110 gradi e l'ha tenuta per circa 20 minuti. Ecco cosa è successo:
• 
• Bene, l'hanno tagliato ...
• 
• Molto saporito! Meringa croccante sopra, poi soufflé tenero, non bagnato, albicocca e pasta friabile ... L'esperimento è stato un successo !!!!

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[Tanya]

Quanto deve essere delizioso Tanya!
Nascondo la ricetta nei miei bidoni. Grazie!

[Marina]

Marina, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. Ora stiamo aspettando gli ospiti e li taglieremo. Proverò a strappare un pezzo in modo da poter scattare una foto del taglio.

Tanya, quanto dovrebbe essere bello dentro !!
Secondo le immagini sopra, è delizioso e bellissimo !!
Adoro la pasta frolla. e ci sono anche frutta e meringhe. MMMMM deve essere delizioso !!
Prova, prova sicuramente !!

[Tatyana]

Tatyanae che taglia hai?

[Ludmila]

Ludmilagrazie per la lode! Aggiunta una foto tagliata. Delizioso!

[Gulnara]

Gulnara, forma in silicone, quadrato. Ora lavato in lavastoviglie. Lo misurerò domani.

[Tatyana]

Tatyana, e sul taglio, l'impasto sembra più un biscotto. Anche se scrivi in ​​modo friabile. Quindi che tipo di pasta ha?
Eppure, è stupido appendere una tazza in grammi?

[Ludmila]

Ludmila, l'impasto non è biscotto. Ha un sapore più simile a uno shortbread. Ma non duro, ma morbido e friabile. E la tazza è il misurino standard del set, 8 once o 240 ml.

Tanya grazie! Una torta simile è stata preparata da mia madre, ed era con le albicocche! Certo, ho perso la ricetta, proverò la tua, ma è OH? Dimmi, è possibile ridurre la quantità di olio o sostituirlo con olio vegetale? Il marito segue una dieta rigorosa e quasi mangerà una tale bellezza.

[prascovia]

prascovia, è stato un esperimento. Non so cosa succede se lo sostituisci con olio vegetale. Forse ha senso provarne una piccola quantità? Ma penso che l'olio vegetale dovrebbe essere raffreddato o aggiungere acqua ghiacciata ...

[Tatyana]

Tatyana, la torta è semplicemente favolosa! Non ho dubbi che sia molto gustoso. Sto decisamente trascinando la ricetta nei bidoni. Grazie!

hmm, solo mezz'ora fa ho buttato le noiose albicocche nella composta di mio marito, non sapevo di una torta così meravigliosa, leggera e così gustosa e bella, oh!
Tanya, classe!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, Che bellezza!!! Grazie per la ricetta interessante, durante il bookmarking, ma la cucinerò sicuramente.

[Tatyana]

Tatyana, tutto è in ordine, fino a quando domani tollera le dimensioni dello stampo

Bene, va bene !! C'è anche una ricetta simile, famiglia! Ma non faccio forno da 15 anni! Ora proviamo il tuo! Ma quindi è chiaro che è molto gustoso!

[Manka]

Manka, Ludmila, Irina., Rada-dms, grazie mille per la tua attenzione alla ricetta!

Che giornata è oggi! Ogni ricetta è un capolavoro! Peccato che quest'anno non ci siano albicocche .... Lo mettiamo in servizio!

[Tatyana]

Tatyanae che taglia hai?

Misure: 24 cm x 24 cm, profondità 5 cm Silicone.

[Elena]

Elena, e può provenire da una prugna ...

Ovviamente mi è piaciuta molto la tecnologia stessa. Fondo allentato. ripieno e meringa!

[Elena]

Elena, in bocca al lupo!

[Tatyana]

può provenire da una prugna ...

Quindi ho pensato anche così quando ho guardato le prugne, erano acide ... erano.

Tatyana, grazie per la ricetta, si è rivelata molto utile!


Non ho avuto abbastanza pazienza per battere la schiuma fino alla fine, ho cotto di notte
Alla fine, il centro si è rivelato acquoso (forse era nelle prugne, erano molto succose), ma dopo il frigorifero si è congelato normalmente)))
Di solito riduco lo zucchero, non l'ho fatto qui, perché le prugne erano acide, ma per me si è rivelato troppo.
La cosa più importante è che sia molto gustosa e insolita! Farò di più
Forma d. 26cm, vetro. Top con petali di mandorle. Non ho ancora un termometro per il forno, quindi non so esattamente quale fosse la temperatura, mi sono attenuta alla ricetta.
Ci sono voluti 20 minuti per dorare il 1 ° strato, ma l'ho lasciato per altri 5, abbassando la temperatura (120g.)
Penso che ci voglia più tempo per cuocere in vetro che in silicone. O no? Non mi sono mai confrontato.
Tuttavia, la prossima volta cercherò di ottenere un fondo friabile.
Pensi che sia necessario aumentare il tempo di cottura o lavorare la frutta?

[Elena]

Elena, che meraviglia! Bravo!
Penso che il tempo di cottura possa essere aumentato. Il silicone è più sottile e si riscalda più velocemente. E il vetro è bellissimo!

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! Quindi la prossima volta abbasserò la temperatura e aggiungerò tempo
Oppure lo farò in silicone / metallo

[Tanya]

Tanya, grazie per la ricetta! Ho preparato una torta una settimana fa con mio figlio più giovane. Si è rivelato molto gustoso! La verità è leggermente sovraesposta e il fondo si è rivelato abbronzato.)))

[Natasha]

Natasha, bellezza! Molto impressionante! Il fondo abbronzato aggiunge fascino. E l'ho fatto venerdì con le prugne. Agli ospiti è piaciuto più che con l'albicocca ...

Tanya, mi sembra che dovrebbe essere molto gustoso con le prugne! Dobbiamo cucinare.)

Tatiana, e una tazza da 200 o 250 ml?

[Irina. T]

Irina. T, Misurino americano 240 ml.

Ciao, ho preparato la tua torta con le prugne: è deliziosa, beh, ma non come. E la ricetta è molto semplice e veloce. Ho solo bisogno di capire il tempo di cottura-temperatura, poiché le mie proteine ​​nella meringa dall'alto non si sono girate, sono rimaste sotto forma di un soufflé e sono state spazzate via. Montato perfettamente, il forno è buono. Molto gustoso, e mi sforzerò per l'ideale, ma puoi dirmi, ci sono dei trucchi per evitare che il soufflé proteico non esploda? Ho letto da qualche parte che la torta non dovrebbe essere estratta immediatamente, ma lasciata raffreddare in un forno leggermente aperto - è così?
Grazie

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, grazie per l'attenzione alla ricetta! Non ci sono segreti, il programma di convezione, temperatura 140 gradi 30 minuti, poi abbassò la temperatura a 110 gradi e la tenne per circa 20 minuti. Raffreddarsi in tavola ...

[Babushka]

Babushka, Tatiana dimmi perché aggiungere l'amido alla meringa? cosa dà? per quanto ne so, lo zucchero è perfettamente montato con le proteine ​​...

[Elena]

Elena, l'amido dà meringa secca. Soprattutto se su impasti bagnati con frutta. Risulta essere una buona meringa.

[Babushka]

Babushka, comprensibilmente. Lo sto preparando adesso. ma senza la meringa mi è costato 35 minuti in forno, ma la metà è completamente bagnata ((a quanto pare le albicocche hanno dato il succo.

[Elena]

Elena, quando sarà pronto, allora l'impasto con le albicocche dovrà risultare friabile, simile alla pasta frolla, ma più tenero.

[Elena]

Elena, quando sarà pronto, allora l'impasto con le albicocche dovrà risultare friabile, simile alla pasta frolla, ma più tenero.

Tatyan, in generale, si è rivelato così friabile che non sono riuscito a tagliarlo. l'impasto è un po 'come un biscotto, in primo luogo non è asciutto ma friabile umido, come un biscotto inzuppato. secondo, quando tagli le meringhe, si sbriciola? oppure l'ho asciugato (l'ho asciugato a una temperatura di 110 ore, se non di più, avevo tanta paura che fosse umido all'interno, perché prima di applicare la meringa alla torta, galleggiava già al centro, i bordi si aggrappavano , e la metà qui ...) ... in generale ho preso questo ... la torta stessa, umida e friabile, poi un soufflé, poi una meringa. Non sono riuscito a estrarlo dallo stampo rotondo in silicone, ha iniziato a rompersi. Di conseguenza, ha tagliato (se così posso dire) in pezzi caotici e li ha messi su un piatto. ma molto gustoso, davvero .... solo per me è dolcissimo, probabilmente lo seguirei. una volta ridotta la quantità di zucchero per l'impasto. e anche dolce meringa .... e quindi ottimo dessert. Grazie!

Aggiunto venerdì 08 luglio 2016 21:35

ho guardato il taglio nella pagina precedente ... sì, ho chiaramente asciugato troppo la meringa, perché lo strato di soufflé che ho ottenuto era piuttosto piccolo. devi lavorare sugli errori.))

[Elena]

Elena, è tutto corretto: meringa, poi uno strato di soufflé, poi friabile con albicocche. Normalmente esce dallo stampo ... Lo lascio raffreddare un po ', poi lo tolgo. Forse è davvero asciutto?

[Babushka]

Babushka, grazie mille per la ricetta, molto gustosa. A base di ciliegie, gusto delizioso!

[Natalia K]

Natalia K, Sono molto contento che mi sia piaciuta la ricetta.

Fatto 1/2 porzione oggi, sostituendo le albicocche con le prugne. Si è rivelato semplicemente fantastico! Grazie per la ricetta, cucinerò più di una volta.

[Natalia]

Natalia, Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta!

Grazie Tatyana per la ricetta della torta. Semplice e sorprendentemente delizioso! L'ho sfornata in uno stampo staccabile per 28, stesa con un cucchiaio e stesa (all'inizio ho pensato di aggiungere la farina - una volta una pasta frolla, e ho fatto la cosa giusta che l'ho lasciata così com'è). La forma è grande, quindi lo strato di pasta non è alto, le albicocche sono affondate alla base della forma. E poi la cosa più interessante: ha frustato gli scoiattoli in un robot da cucina e probabilmente ha interrotto. Li ho disposti con un cucchiaio e li ho livellati con un coltello, si sono rivelati proprio ai bulbi oculari della forma. Ma quando l'ho sfornata, la meringa si è raffreddata e si è depositata. Ho pensato che la torta non avesse funzionato. Stamattina, senza entusiasmo, ho tagliato una fetta per il caffè, poi un'altra e un'altra ancora. Ebbene questo dovrebbe essere mantenuto su base costante per tutta l'estate !!! Delizioso !