Rotolo con melassa di farina di grano tenero 1 grado (al forno)

Rotolo con melassa di farina di grano tenero 1 grado (al forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Chiacchierone:
acqua	300g
Lievito secco (ho un momento Saf)	3 g
Melassa scura	10 g
zucchero	20 g
Farina di grano tenero 1 grado	100 grammi
Impasto:
Chiacchierone	tutti
Farina di grano tenero 1 grado	400 gr
Burro ammorbidito	40 g
sale	8 g

Metodo di cottura

• Per un oratore, riscalda l'acqua insieme allo zucchero e alla melassa a 50 ° C. Aggiungere la farina, il lievito, sbattere fino a che liscio, coprire e lasciare per 20 minuti.
• Per l'impasto, aggiungere la farina al mosto. Impastare per 2 minuti a 1 velocità e 5 minuti a 2 velocità.
• Aggiungere olio, sale. Impastare per 2 minuti a 2 velocità.
• Ripiegate la pasta in una busta, mettetela in un contenitore unta. coprire e lasciare per 90 minuti a 30 ° C.
• Quindi impastare la pasta, formare una palla, coprire e lasciare per 10 minuti.
• Arrotolare in una palla tesa, posizionarla con la cucitura verso l'alto nel cestello del deflettore. Copri e lascia per 60 minuti a temperatura ambiente.
• Prima di infornare, capovolgere il pezzo, tagliare, cospargere con acqua.
• Preriscaldare il forno con la pietra a 250 ° C.
• Cuocere per i primi 5-10 minuti a 250 ° C, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare finché sono teneri. L'ora esatta dipende dal tuo forno. Il mio tempo totale è stato di 45 minuti.
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• Forse non il pane più spettacolare, ma molto gustoso. Cuocio per il secondo giorno consecutivo. Si mangia alla velocità della luce !!!!!

Nota

basato sulla ricetta "bagel di farina di grano 1 grado" dal libro di Ershov "Raccolta di ricette per pane e prodotti da forno"

Per convertire in un diverso peso le percentuali di cottura:
Farina 1s 100
Lievito secco (fresco) 0,6 (2)
Melassa 2
Burro 8
Zucchero 4
Sale 1.5
Acqua 60

[Ksyusha,]

Ksyusha, un rotolo di straordinaria bellezza! Ho già presentato il gusto ...

Spiega solo, pzhl, perché la melassa è scura, in realtà ho entrambe le cose. Ma eccomi qui, seduto nella vasca, a pensare che quella scura fosse per i dolci ricchi?

[Marina]

Marina, Grazie! Metto sempre solo maltosio scuro nel pane. Conferisce alla mollica un colore cremoso e un aroma particolare.

Oksana, meravigliosa briciola! Così uniforme e bel colore

[Vasilisa]

Vasilisa, Grazie! Colore sì, crema.

[Ksyusha]

Ksyushache bel pane! Quindi tutto bene e roseo! E il colore della mollica è così delicato!

[Ksyusha,]

Ksyusha, che pane meraviglioso! Voglio una briciola dello stesso colore!

Bellezza e buonissimo

[Marishechki, Tanya]

Marishechki, Tanyagrazie ragazze! Non mi aspettavo che il pane ti piacesse così tanto.

[Vischio]

Oh,Vischio, pane garnyunky! Grazie mille!
Ecco un problema con la melassa che ho raccolto su Internet cosa puoi cucinare. E soprattutto con le pere. Cosa pensi?

[Natasha]

Natasha, abbiamo venduto .. anche un pensiero non ha mai dovuto cucinare. Può essere sostituito con miele scuro.

Può essere sostituito con miele scuro.

Certamente è possibile, solo con la melassa, dicono meglio. E non riesco nemmeno a trovarlo nei negozi online.

Sì??? E nella ricerca dà: 🔗

No, non mi piace: né per chiarire, né per scrivere una lettera, è necessario entrare in ordine e "bez trytan".

E qui: 🔗

[Vischio]

Vischio, grazie per la preoccupazione! Ho guardato. Ma nella maggior parte dei casi, la melassa viene scambiata per le imprese, cioè in grandi quantità oa partire da una certa quantità.

Sì, un'imboscata. Quindi solo con un messaggero.

[Omela]

Omela, Ksyusha, ma il caramello non funzionerà, non ne abbiamo un altro in vendita, questo è appena apparso.