Pane di segale di grano con farina integrale "Krestyansky"

No, 240 più 120 più 120, quindi farina 480 gr

No, 240 più 120 più 120, quindi farina 480 gr

Questo è se una porzione intera. Se la metà, come scrivi "piccolo" - così ho preso metà della norma improvvisamente

Quindi ci sono masse ancora più grandi tra parentesi :-) :-) :-) Penso di aver bisogno di più acqua e una leggera crosta, e il lievito è un po 'vecchio, ma il sapore è eccellente

Aiuto! Ho davvero bisogno di una ricetta ricalcolata verificata per questo pane per un piccolo peso, non riesco a trovarlo. Grammo per 400 pane pronto
Non posso contarlo da solo, se è possibile.

Grammo per 400 pane pronto

Ciò che non è indicato tra parentesi (240, 120 e 120 grammi ...) - da questa quantità si ottengono circa 800-820 grammi di pane finito. Se hai bisogno di pane con un peso già pronto di 400 grammi, allora gli ingredienti non sono tra parentesi (240, 120 e 120 ...) puoi tranquillamente dividerlo approssimativamente a metà, ottieni solo una pagnotta di grammi per 400 + / - 20 grammi ...

La ricetta del pane si è rivelata molto efficace per me, l'ho sfornata ieri sera tardi e oggi l'ho tagliata. Non si sbriciola affatto, moderatamente denso e morbido. Kroshik, grazie mille!

Quanto mi è piaciuto questo pane! L'ho cotto tre volte di seguito. Ho anche preso coraggio e ho iniziato a "giocare" con le proporzioni della farina, e ieri ho cambiato l'acqua in salamoia dai cetrioli.

[Uncinetto]

Pane di segale di grano con farina integrale dell'autore "Krestyansky" Uncinetto
Forse qualcuno troverà utile ricalcolare la pezzatura piccola per 310 g di farina
Farina di grano tenero 150 gr
Farina per carta da parati 80 gr
Farina di segale 80 gr
Acqua 200 ml
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 0,5 cucchiai. l.
Olio vegetale 0,5 cucchiai. l.
Momento di lievito Saf 1 cucchiaino.
Latte in polvere 0,5 cucchiai. l. (o non metterlo affatto)
Malto rosso da se stesso 1,5 h. l
Sulla dieta Panasonic taglia S (cereali integrali)
Non pensavo che Panasonic sia in grado di cuocere il pane da 310g di farina, sono scioccato e delizioso

E anche il mio tetto è crollato in questo pane. Ecco l'elenco e la quantità degli ingredienti:
Farina di grano tenero tipo premium -240 g
Farina di grano tenero -60 g
Farina integrale - 60 g
Farina di segale - 120 g
Acqua - 305 ml
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Olio 0,5 cucchiai. l.
Lievito 1,5 cucchiaini
Latte in polvere 2 cucchiai. l.
Tutto ciò che è stato misurato in peso su una scala in grammi, acqua su una scala in ml. , cosa c'è in cucchiai - con un misurino da una macchina per il pane. Ho seguito il kolobok, secondo i miei sentimenti si è rivelato come doveva essere. Whole Grain Mode (4 ore), macchina per il pane Redmond 1919. Cosa potrebbe esserci di sbagliato? L'unica cosa è che mi sono addormentato e il pane è rimasto nella macchina per il pane per 4 ore, può influire? La briciola in cima alla pagnotta è più porosa del resto della pagnotta.

[Elena82]

Elena82, Problema con lievito o farina, cambiare. La ricetta è stata verificata negli anni. Per la quantità di acqua, la differenza dalla ricetta, ho 340 ml

Lievito Pakmaya. Quindi non stai aggiungendo 305, ma 340 ml di acqua? Non può essere il regime? 4 ore non sono tante?

[Elena82]

Elena82, Acque 340 ml., Farina integrale Kudesnitsa, Tverskaya premium. Non si tratta della modalità, ho 5 ore in Panasonic, ma la farina o il lievito passano a un altro produttore.

340 ml di acqua più altri 0,5 cucchiai. l olio ho capito bene?

[Elena82]

Elena82, Giusto

Grazie per il consiglio. Che lievito usi?

Oggi ho impastato questo pane, secondo la prima ricetta. Ho aggiunto acqua, perché 305 ml di acqua per 480 gr. la farina sembrava un po 'secca e difficile da impastare. Ha versato 330 ml di acqua in totale. L'omino di pan di zenzero sembra essere buono. Non riesco proprio a imparare a cuocere il pane dalla farina integrale - non posso. Stiamo aspettando la fine del programma.

Non riesco proprio a imparare a cuocere il pane dalla farina integrale - non posso.

Per aiutare l'argomento, prova Omino di pan di zenzero di farina integrale. Master Class

Adesso leggerò del kolobochk. Grazie.
Il mio pane è pronto. Il tetto è molto crepato e quindi sembra niente. C'è una foto, ma non so come inserirla dal telefono. Dimmelo per favore.

Di 'agli esperti, è di moda nella modalità "farina integrale" cuocere Borodinsky e grano su pavimenti con segale? Non capisco affatto cosa sia la farina integrale, la ryanuba vi appartiene?

Anna, tutte le risposte sugli ingredienti sono qui, compresa la differenza di farina:

CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

Informazioni sul pane Borodino - ricette e suggerimenti qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Ciao! Ho sfornato il tuo pane, ad inizio infornata sembrava che non ci fosse abbastanza acqua, ho aggiunto un cucchiaio e mezzo. cucchiai d'acqua, di conseguenza, il tetto è crollato ... ero sconvolto, molto ... La prossima volta non lo farò ... ho aggiunto anche 3 cucchiaini. panifarin e al posto del latte in polvere usate il solito. Grazie per la ricetta, la prossima volta cercherò di non interferire con il processo.

[Uncinetto]

Uncinetto, Inchik! Il pane è super! Grigio, come previsto, delizioso. Non è mai stato molto di buon gusto. In generale, solo per i miei gusti.
Solo la farina mi prendeva più acqua. Ho guardato il kolobok, dato che ho preparato una ricetta per la prima volta, quindi l'ho seguito e aggiunto. 330 è uscito. Grazie per la ricetta, questo è il mio primo delizioso pane grigio senza ballare con i tamburelli!
Ecco una foto, la famiglia l'ha già provata, abbiamo fatto colazione la mattina)))))

[kanina81]

Sconvolto, molto

È un peccato, certo, ma non arrabbiarti così tanto, la nostra vita è già piena di stress ...

E l'esperienza, figlio di errori difficili ...

Hai ancora avanti risulterà sicuramente al meglio !!!

kanina81, Ho fiducia in te !!!

La stessa cosa , guarda l'obiettivo, credi in te stesso e non notare gli ostacoli !!! (a partire dal)

Il pane è super, delizioso, solo per i miei gusti

Ahhh, quanto sono felice, quanto sono felice (i) !!!

Natusik, non puoi nemmeno immaginare quanto mi fa piacere leggere la tua recensione !!!

Buona salute a te e ai tuoi cari, mia cara !!!

Un ringraziamento speciale per la foto !!!

Myakish just wah, che delizioso !!!

la farina mi ha preso più acqua

Bene, questa è una farina così diversa, beh, cosa puoi farci ...

La cosa più importante è che sei riuscito a capire in tempo che devi aggiungere dell'acqua ...

[Uncinetto]

Uncinetto, sì, quando implemento la ricetta per la prima volta, mi occupo sempre del kolobok, cosa posso fare in seguito sulla macchina))))) ora ho capito. E la farina mi prende sempre più liquido in inverno.
Ottimo pane, cotto nel programma dietetico.
Grazie ancora! Adoro le tue ricette, solo per me tutto è misurato, contato.

- 240 gr - farina di frumento
- 120 gr - farina integrale
- 120 gr - farina di segale sbucciata
- 2 cucchiai. l - latte in polvere
- 320-330 ml - liquido (acqua, kvas, un po 'di birra - a tua discrezione)
- 0,5 - 1 cucchiaio. l - olio vegetale
- 1,5 - 2 cucchiaini - sale (a piacere)
- 0,5 - 1 cucchiaio. l. - zucchero
- 1,5 cucchiaini - lievito secco
- 3 cucchiaini - glutine (ma puoi farne a meno)

Ho cotto secondo questa variante, ma ho preso 315+ morso di mela 6% = 330 (parlo subito dal bulldozer, perché amo il pane con l'acidità)
Tutto si è rivelato stupendo. Programma principale Panasonic 257 Rye.

Krosh, dimmi quale modalità per questa ricetta? non trovato nel primo post ..
Eppure, ragazze, come posso aggiungere la ricetta ai segnalibri? Ho perso il pulsante ..

Segnalibri qui Domande, commenti e suggerimenti sul sito e forum # 117

Perché chiedo del regime: nella ricetta c'è una percentuale abbastanza grande di farina di segale, a cui non piace lavorare a lungo. Forse è meglio farlo in modalità Rye? Ho Kenwood, la ragazza sopra ha scritto che non ha preso affatto il pane con la modalità integrale. Sebbene molti scrivano che hanno cotto in modalità Whole Grain. Insomma, sono confuso.

strano, ho 400 ml di liquido per 450 g di farina

Perché chiedo del regime: nella ricetta c'è una percentuale abbastanza grande di farina di segale, a cui non piace lavorare a lungo.Forse è meglio farlo in modalità Rye?

Cucino in modalità Rye. E io uso 380 ml di liquido per 500 g di farina

E io uso 380 ml di liquido per 500 g di farina

Questo è molto! Dovrebbe essere ridotto a 330 ml. e poi curare il fatto, fino a quando non si osserva l'equilibrio farina-liquido.

Ecco il risultato. Sono contento. Ho aggiunto semi, sesamo e semi di lino.
Ha tirato fuori un coltello dopo aver impastato. Modalità segale.

[Selmaya]

Selmaya, probabilmente non molto rilevante, ma scriverò. Lo cuocio su un regime dietetico. Super!



Uncinetto, Inchik, il pane è di nuovo cotto, grazie! Gustoso.
Aggiunti semi di cumino, è andata molto bene!

Inchik, e sul siero, generalmente - mangia la mente))))! Grazie!!!! L'ho cucinato di nuovo oggi.

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, grazie per la meravigliosa ricetta del pane, mi è piaciuto molto, moltissimo, crosta alta, soffice, sottile e croccante !!!

Inna ti ringrazio di più per il pane molto gustoso. Cuocere per un campione solo per te al ritmo di un piccolo -310 gr. farina (farina psh-150, c / z-80 ge segale-150 g) Anche a mio marito è piaciuta la gustosa delizia, la farò cuocere in una grande dimensione. HP Mulinex ha affrontato un botto !!! Francese in programma. Il pane si è rivelato uniforme, il coperchio non è caduto. Beh tremendamente delizioso. Lo cuocerò sempre.

Chi cuoce con lievito di birra crudo? Quanto ci metti?

[Olga]

Olga, :

Tabella di corrispondenza quantità / peso tra lievito secco e lievito fresco

Lievito secco (in cucchiaino) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Lievito secco (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Lievito fresco (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

E qui puoi vedere Conversione del lievito secco in umido, pressato (e viceversa)

Grazie per la ricetta! Mesil Kenwood, ha cotto il forno. Il pane è meraviglioso !!!!!
Voglio correggere alcuni punti, ho fatto 2 spalmature per ca. per un'ora e uno è già in forma, e ho letto che alcuni sono limitati a uno. Fornai esperti: cosa sarà più corretto?

Ho anche deciso in qualche modo di usare l'olio di camelina, sono quasi soffocata

Grazie all'autore! Macchina per il pane Panasonic 2501. Ho usato farina Altai. Grano 1 grado e grano intero, segale integrale. Tutto è rigorosamente secondo la ricetta per 750g. Ho impostato la taglia XL sulla macchina per il pane, crosta media, modalità 1 (principale 4 ore
)



Farina di grano tenero 240 g
Farina per carta da parati 120 g
Farina di segale 120 g
Acqua 305 ml
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale 0,5 cucchiai. l.
Lievito 1,5 cucchiaini
Latte in polvere 2 cucchiai. l.

Cuocere tre volte, aggiungendo il malto. Nel primo 1 cucchiaino, nel secondo 2 cucchiaini, nel terzo senza, cuocerò senza) Quello con 2 cucchiai è andato per i cracker)))

Questo è con 1 litro di malto

Non è malto

Buongiorno a tutti. Spiega, per favore, chissà, per la Panasonic 2502, di quale modalità hai bisogno? Come ho capito, ci sono due opzioni: di base e dietetica. Quale è preferibile? Migliaia di grazie in anticipo a chi ha risposto!

Oggi ho cotto il pane contadino. La ricetta è stata leggermente modificata infornando con farina di latte e segale 2/3 e 1/3 di farina integrale. Il resto è prescrizione. L'ho cotto con i panini, perché lo congelo e lo prendo quando serve e lo scaldo a MV. Il pane è delizioso, leggermente acido, denso, non si sbriciola. Ottima ricetta !!!! Grazie!!!!!!

Non riesco a capire quale modalità indossare. Se la ricetta contiene farina di segale, allora è logico per la segale, ho letto l'argomento: le persone ne mettono alcune su quella dietetica, alcune su quella principale. L'ho messo su uno dietetico, ma erano già 5 ore. Ho pensato, perché poi segale per 3 ore e perché metterne uno dietetico?

Non riesco a capire quale modalità indossare.

Questo è pane di segale di grano, qui c'è più farina di grano. Mettiamo la modalità di cottura di base principale.

Contenuti della sezione "Fondamenti di impastare e cuocere" Ulteriore:
Cosa intendiamo per "pane di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale"

E le modalità di cottura, il tempo dipende dal modello x / forno

Oggi vengo da voi con questo pane
Ieri il bambino ha detto che vuole il pane come all'asilo. Dopo aver esaminato le ricette, ho deciso che questa si sarebbe adattata ai suoi severi requisiti)). E così si è scoperto. La mattina prima di colazione, ho impastato due pezzi grandi e ho detto che sì, questo è esattamente il tipo di pane che viene dato in giardino. Molto gustoso!

Al forno in una macchina per il pane.

Questo è pane di segale di grano, qui c'è più farina di grano. Mettiamo la modalità di cottura di base principale.

Contenuti della sezione "Fondamenti di impastare e cuocere" Ulteriore:
Cosa intendiamo per "pane di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale"

E le modalità di cottura, il tempo dipende dal modello x / forno

Grazie! Ho Panasonic, l'ho messo su Rye. Non mi ha impressionato proprio nemmeno una volta, e non è salito, e in generale .... domani ripeterò appositamente l'esperimento su quello principale. Se mi dici ancora quale dimensione del pane scegliere, te ne sarò immensamente grato ... Sospetto che L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Ho una Panasonic. Hell on the "Main". La dimensione della pagnotta era impostata su L. Rassegna del pane e una foto un paio di post sopra.



E Admin Tanya ti invita a non studiare l'intero argomento (sebbene anche questo non sarebbe male e non invano), ma a fare domande su quell'argomento. Là avresti ricevuto una risposta molto più velocemente. L'argomento è molto attivo)