Mousse di mele

[Mousse]

Mousse di mele

Categoria: Mangiare sano

Cucina: francese

ingredienti
Mele	250 gr
acqua	500 ml
zucchero	100-150 gr
Gelatina	15 g
Succo di limone
Vanillina

Metodo di cottura

• Immergere la gelatina in mezzo bicchiere di acqua bollita fredda. Sbucciate le mele, tagliate il torsolo, tagliatele a spicchi, aggiungete acqua e cuocete fino a quando saranno morbide. Quando le mele saranno cotte, scolare il brodo e sciogliervi lo zucchero, versarvi la gelatina ammollata e portare il composto a ebollizione (non bollire!), Raffreddare. Strofina le mele in una ciotola profonda attraverso un setaccio (colino). Aggiungi la vanillina alla salsa di mele. Se vuoi inacidire, aggiungi il succo di limone o qualsiasi succo di bacche acide. Versare lo sciroppo raffreddato nella salsa di mele e frullare fino a ottenere una massa densa e spumosa. Durante la montatura, la massa aumenta di 2 volte, o anche di più, quindi è necessario riempire il contenitore della frusta della metà o anche meno. La mousse corretta dovrebbe essere montata su ghiaccio, ma questo è difficile, quindi ho messo la massa montata nel congelatore per 5-10 minuti, fino a quando non appare un leggero effetto gelificante. Poi sbatto di nuovo la mousse. Ripeto questa manipolazione 3 volte. Quando la schiuma viene montata e raffreddata, la schiuma diventa molto più densa e luminosa, diventa ariosa. Quando la massa smette di aumentare di volume (mi ci vogliono 25-30 minuti, la mischio in un robot da cucina), metto la mousse sulle ciotole e la metto in frigorifero per ulteriore solidificazione. Anche se puoi mangiare subito. Di solito lo faccio al mattino in modo che i bambini possano servirlo come dessert la sera.
• Nei Paesi Baltici, tale mousse viene servita con latte inzuppato, questo è davvero follemente delizioso. Nel memorabile periodo sovietico, venivamo nutriti in questo modo per uno spuntino pomeridiano in un campo di lavoro in Lettonia
• Faccio anche la mousse di salsa di mele, che ho dopo aver cucinato il succo in uno spremiagrumi ... la chiudo ancora calda in barattoli, e quando voglio la mousse, pulisco semplicemente la purea e il gioco è fatto. Uso il liquido nello stesso volume della ricetta principale.
• 

Nota

Mousse (Mousse francese "schiuma") è un dolce dessert. Piatto d'autore della cucina francese.
È preparato da una base aromatica (succo di frutta o bacche, purea, vino d'uva, cioccolato, caffè, cacao, ecc.), Sostanze alimentari che contribuiscono alla formazione e al fissaggio dello stato schiumoso della mousse (albumi, gelatina, agar), nonché sostanze alimentari che conferiscono a un piatto un sapore dolce o lo esaltano (zucchero, saccarina, miele, melassa). A volte, al posto degli albumi e della gelatina, viene utilizzato un sostituto sotto forma di semolino, che è in grado di gonfiarsi bene e ha proprietà adesive, il che consente di simulare approssimativamente lo stato richiesto del piatto.

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Non l'ho mai mangiato! Cosa provare?
Masha e la cenere di montagna nella foto è Nevezhenskaya?

Non l'ho mai mangiato! Cosa provare?
Masha e la cenere di montagna nella foto è Nevezhenskaya?

Provalo, divinamente ... E il frassino di montagna, il rafano lo sa, cresce da solo nella dacia, la foresta è già lì, è tutto quello che voglio creare qualcosa da essa ... ma non so cosa. ..

Maledetto, maledetto! Ci proverò!

E la cenere di montagna, l'inferno lo sa, cresce nella campagna della dacia, la foresta è ancora lì, voglio crearne qualcosa ... ma non so cosa ...

Ebbene, se la foresta, allora solo la foresta, che è amara! Bene, prima nadot con lei, o congelare, o bollire l'acqua ... Ricordo, mia madre cucinava marmellata di more con cenere di montagna selvaggia. Oh, ed era delizioso! Papà, mi ricordo, faceva uno spuntino al chiaro di luna (amava fare uno spuntino dolce). E mi piaceva esattamente quel gusto amaro di chtol !? Come anche i mirtilli rossi ...

Che ricetta interessante, segnalibro, devi provarla, dovrebbe essere molto gustosa.

E con il suo latte, latte

Hai bisogno di provare. Sembra allettante e delizioso

Una ricetta molto interessante. Grazie! Miscuglio! Sapevi che ho un'intera macchina di mele? Domani proverò sicuramente questo delizioso. E versare il latte caldo o freddo? Al momento di servire, o subito quando mettere in frigorifero?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Tanya, versalo con il latte freddo e subito prima di servire. Una combinazione di mousse agrodolce e latte ... non so nemmeno cosa confrontare con ...

Oh, Maria, sei un maestro! Ebbene è necessario, che ricetta, che fiori per lui Almeno ora nel "Gastronom".

... Almeno ora nella "drogheria".

Per una bottiglia di Limoncella?

Non c'è bisogno di parlare dei malati ... Alcol mentre si vive a Ostashkov

Andiamo, possiamo ...

Sì, finora non c'è modo di staccarsi dal processo di produzione.

Vai avanti e riduci il processo ... altrimenti io e Glafira siamo sempre pronti, soprattutto per l'alcol

Mashun! solo 500 ml di acqua? cioè mezzo bicchiere d'acqua per la gelatina qui è incluso, più un decotto di mele?

No, acqua gelatinosa separatamente, parte di essa si fonderà quando si gonfia. Non l'hai ancora fatto?

Lo sto facendo, solo nel processo ... Tutto è come dici tu. 500 ml di acqua per un decotto, le mele sono già cotte e mezzo bicchiere d'acqua con la gelatina si sta gonfiando. E cosa c'è da drenare?

Beh, per qualche motivo, la mia acqua si deposita sempre nella gelatina inzuppata ... posso versarne molta o mantenerla breve?

Oh, che emozione! Mi preoccupo sempre, cosa succede se qualcuno non riesce

Mashun, sbattere tre volte e versare in ciotole. Sono risultate 4 cose. Si è addensato ed è diventato bianco Non ha scolato nulla, la gelatina ha assorbito completamente tutta l'acqua. Non preoccuparti! Tutto è andato a meraviglia, domani ne faremo un campione, non dimenticare di versare il latte. Mio sole, grazie !!! la ricetta è ottima, ai miei golosi piacerà sicuramente

Sì, non puoi dimenticare il latte, è particolarmente gustoso con esso!

Al momento della stesura di questo articolo, è rimasta una parte e la ferma intenzione di fare sempre di più. L'abbiamo provato con il latte, ma non siamo rimasti molto colpiti, probabilmente perché non avevamo abbastanza zucchero (ne ho messi 100 g) ... Sono rimasto molto colpito dalla panna acida e dallo sciroppo della marmellata di mele del paradiso, è solo Mashun, grazie per la mia golosità e me !!!

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Quanto sono felice! Delizioso! Non ho un debole per i dolci, ecco perché il latte è il più caro per me!

Agitando, lo farò oggi, strofino pigramente le mele, le macinerò con un frullatore

[Antoshik]

Antoshik, tagliare la pelle

Ho trasferito il troncato al mattino e avrei comunque tagliato la pelle

La seconda chiamata ... Ho deciso di approfondire l'argomento e ho scoperto che le mousse sono anche su agar e semolino ... Questo esempio è il risultato del mio esperimento sulla semola ... Oh, è così delizioso che puoi inghiottire un cucchiaio !!!!! !! Ho spiato la ricetta sulla semola qui
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Sì, Tanyukh, e puoi usare l'esca ... Oppure puoi semplicemente dall'esca

E l'ho fatto con la gelatina. Mash, si è rivelato molto gustoso! A mio marito ha ricordato un marshmallow morbido, io un cocktail di ossigeno, ma niente ha ricordato a mio figlio - ha appena rovinato 2 bicchieri (beh, non ho le ciotole). Sì, l'abbiamo consumato senza niente

Sono gru delizioso! Dimmi? Non hai versato il latte?

No, non l'ho versato - in qualche modo non riesco a immaginare con il latte, ma devo ancora venire - le tazze nel frigo sono ... per ora

Masha, l'ho provato con il latte - fresco, completamente diverso, devo dirtelo, percezione - ma anche molto gustoso!

In, e di cosa sto parlando?

[Mashun !!!]

Bene, ci siamo davvero innamorati di questa mousse, solo di semolino. Quanto mi piace! Ragazze, lo consiglio a tutti! Ottimo utilizzo delle mele, così come la loro combinazione con pere e banane. E anche un'ottima alternativa alla cottura al forno, e ci sono meno calorie e più vitamine.

Faccio cinque porzioni da circa un chilogrammo di mele, o in combinazione la copro con una pellicola in modo che non si asciughi sopra, la metto in frigorifero e la sera non c'è fine a chi lo desidera! mangiato dal volo. Per la quinta volta lo farò. Mashun !!! Grazie mille!!!

Oh, quanto sono felice !!!!

Grazie per il dessert delizioso e semplice, beh, molto gustoso e al bambino è piaciuto molto colpito dal fatto che fosse così semplice e gustoso, GRAZIE ancora!

[Mashun]

ooo-pa! Ebbene, come ho fatto a trascurare una tale bellezza ??? Adesso so dove mettere le mele rimaste!
Mashun, grazie per una ricetta così tempestiva e necessaria!
Mashun e se aggiungi l'agar?

[SanechkaA]

SanechkaA Bellezza ... mettilo su come un biglietto di auguri! L'hai provato con il latte?

Natali06 Puoi anche agar, solo, mi sembra, ne hai bisogno la metà. Avevamo un racconto di gelatina di agar da qualche parte

[SchuMakher]

SchuMakher Masha, oggi ha versato la mousse con il latte e così ha fatto colazione, le sensazioni sono indescrivibili, questa è davvero schiuma, solo stabile, gentile, leggera, ariosa e queste centinaia di bolle si sciolgono in bocca

Esattamente! Mi piace molto la combinazione di gusto lattiginoso e acidità dolce della mela

[SchuMakher]

SchuMakher, beh, schaz dritto, quindi ti strofinerò con le mele, c'era una salsa di mele dititsky, quindi l'hanno mangiata, hanno anche trattato l'ignorante Mashka's yummy!
Solo per qualche motivo tutto è diventato una schiuma fresca in 15 minuti, ho ricevuto una caramella dall'infanzia. Gettato, non versato, in uno stampo, tagliato a strisce di pastiglia. : girl_love: Molto carino, grazie! Buon 8 marzo!

[Persone]

Persone, grande! Il tempo, penso, dipende dal volume, ho avuto un'enorme misisha

E tu con l'arrivo !!!

Masha, avevo 500 g di salsa di mele densa + 100 g di succo per sciogliere la gelatina e 500 g di fragole + 100 g di succo per la gelatina.
Di conseguenza, ho compilato un modulo di 22x34x6 cm, due strati alti 5 cm, mousse di mele 3 cm e mousse di fragole 2 cm. Si è scoperto un marshmallow fresco.
Non ho pensato di fare una foto, è un peccato, nella prossima. tempo.
Per qualche ragione, la salsa di mele è più soffice della purea di fragole, anche se il volume originale è lo stesso. Classe Vobchem, grazie!

ragazze può essere usato come strato per una torta?

Non è molto denso, non come un soufflé, ma puoi provare, poi quello che non andrà peggio, questo è certo

Oh, deffchonki, le mele sono sparite ... Moussa è piena ... Zephyr ha messo ... Chi ha bisogno delle mele?

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, meglio battere con un mixer o un frullatore?

Con un mixer, meglio con una mietitrebbia, è più comodo, lo batto con un mixer alla dacia, a casa con una cambine ... mi esibisco

Grazie