Pane di segale semplice in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Pasta madre eterna di segale al suo apice	300g
Acqua calda	200 gr
Premio di grano	200 gr
Carta da parati di grano	100 grammi
Segale integrale	100 grammi
sale	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

Lo mettiamo in HP nell'ordine indicato nelle istruzioni: Lievito naturale + Acqua + Farina + Sale ...
Impastiamo per 20 minuti ... nel processo di impasto, ho aggiunto un paio di cucchiai di farina fino a formare una palla elastica, che non ha spalmato sulle pareti, ma era ancora un po 'appiccicosa. Quando l'ho afferrato con le mani asciutte per ottenere la spatola, mi è dispiaciuto di non averle bagnate in anticipo ... grazie alla farina di segale presente nella composizione, il panino conserva la sua "collosità".
Lo modellò con le mani bagnate, lo posò graziosamente sul fondo del secchio, fece diversi tagli e lo cosparse di semi di sesamo.
COTTURA 2,5 ore, COTTURA 1h 15min a 142 gradi.
La modalità è stata impostata programmabile.
C'è abbastanza di tutto nel pane! Ho aggiunto i semi di zucca zhmenka ... perché amo il pane con i semi. È necessario fare più incisioni, il pane è aumentato di 2-2,5 volte. Mi ha ricordato il pane in un negozio con tetti così meravigliosamente gonfiati)))

Il piatto è progettato per

900 gr.

Programma di cottura:

Suo

Nota

Il pane si è rivelato fantastico! Morbido e arioso, soprattutto se leggermente caldo. La crosta croccante ha portato la sua unicità! Si è rivelato essere un pane grigio con una predilezione per la segale con un'acidità eccellente!

Mi sono assicurato che tutto geniale fosse semplice!