Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Pesce Dorado	1 carcassa
Sale, spezie, prezzemolo, olio d'oliva
Porro

Metodo di cottura

• Oggi ho cucinato il pesce intero Dorado.
• 
• Il pesce deve essere ben pulito, le frattaglie rimosse e anche la testa pulita.
• Condimento di cottura per pesce.
• Versa l'olio d'oliva in una ciotola. Mettete nell'olio sale, prezzemolo secco e una miscela di peperoncini.
• Mescola tutto bene.
• Prendiamo una spazzola di silicone, la inumidiamo nel condimento e ricopriamo il pesce all'esterno e all'interno dell'addome.
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• Tagliate il porro a rondelle sottili.
• Mettiamo la carcassa in un sacchetto sottovuoto e distribuiamo con cura i porri, aggiungerà sapore al nostro pesce.
• Confezionato e messo in un sous-vid.
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• Riempi con acqua calda del rubinetto.
• Impostiamo la temperatura a 60 grammi e il tempo a 3 ore.
• E questo è il risultato
• La carne di pesce si scioglie in bocca !!! Si è rivelato talmente gustoso !!
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• Avvicinamento
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• Buon appetito a tutti))

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

Su-vid

Classe !!! Adatterò la ricetta per un multicooker usando una manica per arrosti. Grazie per l'idea della cena.

Sono contento che sia tornato utile))

Masinen, puoi dirmi: ho un gelato da dover, devo scongelarlo in anticipo o semplicemente guardarlo così?

[Vaneska]

Vaneska, in generale, penso che lo scongelamento sia migliore. È necessario pulirlo. Bene, puoi scongelarlo a metà e poi nel sacchetto. Solo il tempo dovrebbe essere impostato di più)

Grazie)) ma generalmente non è molto secco come un pesce? può tenerlo in una soluzione salina (oh-oh, molta conoscenza, molto dolore)

No, non è affatto secco, ma piuttosto succoso e tenero)

Il mio pesce è pronto !! Veramente tenera e succosa, confermo.
È vero, l'ho tenuto in una soluzione salina per 1,5 ore (avevo paura di salarlo troppo) e per 2 ore a 57 gradi. in vista sous.
Grazie a tutti coloro che condividono con noi, e soprattutto a te, Maria. Sono molto soddisfatto del suvidnitsa, guardo da vicino lo Shtebochka-multicooker (la manipolazione con la pressione è un po 'imbarazzante).
A proposito, suvidnitsy è scesa di mille a marzo e i termoregolatori compatti per 200 dei loro sono apparsi nei negozi americani, si sono leccati le labbra

[Vaneska]

Vaneska, Marina, sei sempre la benvenuta !!
E riguardo a Shtebochka pensa, è molto carina! E il fatto che non c'è niente di sbagliato nella pressione. Tutto è molto affidabile lì !!

Masha, che ricetta interessante! : drinks_milk: E se cucini per un'ora e mezza, non sarà abbastanza?

[Cincia dell'uccello]

Cincia dell'uccello, provi ad annullare l'iscrizione per uno)
Se è un'ora e mezza, lo metterei già in acqua calda.

[Masinen]

Masinen, beh, metti già il pesce a scongelare

[Masinen]

Masinen, ha cucinato il pesce per 1,5 ore, tutto ha funzionato! Grazie ancora per la ricetta!

Sono contento che tutto abbia funzionato)

Ciao!
Maria! Ho deciso di provare la tua ricetta sulla spigola. SI, perdonatemi, amanti del dorodo e del salmone, mi è piaciuta di più la variante sous vide! Dopo la cottura, il piatto è stato corretto aggiungendo erbe fresche e aglio al succo (dal sacchetto). Inoltre, il gusto dei verdi ha svolto un ruolo decisivo. Visualizza - 5 stelle, assaggia 5 stelle!
I prossimi sono il merluzzo e l'halibut.
Grazie!

[Alessandro]

Alessandro, beh, il branzino è delizioso !!

Ho provato il merluzzo e non sono rimasto colpito))
Ma prova l'halibut)

A proposito, il salmone esce molto gustoso !!

A proposito, il salmone esce molto gustoso !!

Appena non ho cucinato il salmone ... la mia opinione è grigliare e salare. Per i miei gusti, il sous è molto peggio di quello alla griglia. Qui sulla griglia, sì, con un limone, mmm .. non vincibile!

Dalla griglia sì, delizioso!
Non discuterò

Ho deciso di provare la tua ricetta sulla spigola

Ho provato il branzino non molto tempo fa, l'ho introdotto nel menu - agli ospiti piace molto! Non me lo aspettavo, infatti, da un posatoio. Cucino solo filetti per 20 minuti a 58 ° C. Quindi una rapida colorazione.
Preferisco ancora la dorada alla griglia! Anche lo sgombro. Lo sgombro in generale è stato per me una scoperta quando, per fame, ho provato la preparazione - metà del filetto fritto sulla griglia, prima non lo consideravo un pesce. Dorado è più facile da friggere in padella: ci vogliono 7-10 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce, quindi risulta non essere eccessivamente essiccato, succoso, gustoso!
E quindi non mi piace affatto il pesce) Ecco la carne! ..

Ecco la carne!

Non puoi nemmeno discutere qui: girl_win:
La carne è carne