Pane turco (Ramazan Pidesi) (forno)

Pane turco (Ramazan Pidesi) (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Turco

ingredienti
OPARA
Farina	75 g
zucchero	0,5 caffè. l.
Lievito (pressato)	10 g
acqua	120 ml
IMPASTO
Farina	450-500 g
sale	1,3 cucchiaini
Olio di semi di girasole	2 cucchiai. cucchiai
Panna acida	30 g
Miele	1 cucchiaino
latte	130 g
Per ungere il pane:
1 uovo, latte, sesamo, semi di lino

Metodo di cottura

• La ricetta originale è per 4 porzioni di pane.
• Ho cambiato la ricetta per me stesso, per una quantità minore di farina e lievito pressato, in generale per 2 pagnotte.
• Preparazione dell'impasto.
• Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con un foglio e lasciare finché non si formano bolle per 30 minuti o 1 ora. Lasciare avvicinare in frigorifero per 6 ore
• Preparazione dell'impasto.
• Mettete l'impasto in un secchio di HP, tutti gli altri componenti, tranne l'olio. Programma impasto. Dopo la fine del programma (ho 20 minuti. Impastare, circa 1 ora), l'impasto è rimasto nella HP spenta per altri 30 minuti. prima di raddoppiare.
• Trasferire delicatamente l'impasto sul tavolo e dividerlo in 2 porzioni uguali, formare ciascuna una palla - non impastare o schiacciare l'impasto! E lasciare agire per 30 minuti.
• Allunga ogni palla sotto forma di un disco di circa 20-25 cm. di diametro. Spennellate la parte superiore con uovo sbattuto e latte e spolverizzate con sesamo e semi di lino.
• Lasciar riposare su una teglia per 30 minuti. Infornare a 230 ° C per 15-20 minuti, finché il pane non sarà dorato. ... Raffreddare su una gratella.
• Consiglio dell'autore: "La consistenza dell'impasto è molto leggera e ariosa, quando si forma, cercate di non schiacciarla o impastarla, appiattite un po 'la palla, cercando di non schiacciare le bolle d'aria nell'impasto."
• Prima di infornare, PS ha spruzzato dell'acqua con tutto il cuore.

Nota

Quando ho visto una foto di questo pane, ho subito sentito il desiderio di cuocerlo, ma ... non è chiaro cosa mi abbia fermato per quasi un anno. Ma alla fine, dopo aver sperimentato i pretzel,
ho cambiato idea
La ricetta originale di Alicia è qui
🔗

E io, stranamente, ho deciso molto rapidamente e già 2 volte - tuttavia, anche mezza porzione Grazie mille per la ricetta !!!!

Rinishek vuole cuocere un tale pane, ma la domanda è sorta e quando aggiungere cresce. olio?

[pljshik]

Ovviamente sono molto in ritardo, non so per qualche motivo che non sia arrivato alcun messaggio
pljshik, aggiungete l'olio al centro dell'impasto, quando vedrete che si è formato un panino bello e liscio
Antonovka, grazie per aver preparato la mia ricetta! mangia alla tua salute!

Ecco la mia torta (ce n'erano due, una rubata da un bisnonno in visita, ancora calda) Il gusto di una crosta funky si è rivelato essere una mollica croccante e soffice. È un peccato solo che non ci siano grandi buchi, probabilmente molto gas rilasciato durante la separazione. La prossima volta starò attento.

ottima torta!

se di tanto in tanto fai un tale pane, inizi a "sentirlo", e i buchi saranno più grandi, le narici. Dove andrà da noi!

e sì, la sua crosta è fresca. Mi piace la crosta sottile e la tenera mollica