Pagnotta a fette su pasta spessa

[Impasto:]

Pagnotta a fette su pasta spessa

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco	0,25 cucchiaini
farina di frumento c. so 1s.	100 grammi
acqua	60 g
Impasto:
Impasto	tutti
lievito secco	0,25 cucchiaini
acqua	110 gr
farina di frumento c. so 1s.	170 g
zucchero	1 cucchiaio. l
sale	0,5 cucchiaini
burro	15 g

Metodo di cottura

• Impasto:
• Mescolare il lievito (ho un momento di sicurezza) con la farina, aggiungere l'acqua e impastare la pasta. Stringere il contenitore con una pellicola.
• Fermentazione a temperatura ambiente per 4-6 ore.
• Impasto:
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti all'impasto e lavorare l'impasto. Aggiungere il burro 7-8 minuti dopo l'inizio dell'impasto. L'impasto dovrebbe risultare morbido, non appiccicoso, quando si impasta in una macchina per il pane, il secchio non spalma lungo il fondo del secchio (potrebbe richiedere un po 'più di farina, a seconda della sua capacità di umidità).
• Fermentazione per 90 minuti con una mescolatura a metà della fermentazione.
• Spolverare leggermente il tavolo con la farina, stendere la pasta, impastare, formare una palla. Coprire con pellicola o una ciotola e lasciare lievitare per 10-15 minuti.
• Usa le mani per impastare l'impasto in un ovale e forma una barretta.
• Trasferire su una teglia rivestita di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Impermeabilizzare sotto la pellicola per 60 minuti.
• Prima di piantare nel forno, fai 4-5 tagli obliqui sulla pagnotta.
• Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C (convezione 210 ° C) per i primi 10 minuti con vapore. Quindi aprire un po 'il forno, far uscire il vapore in eccesso. Ridurre la temperatura a 200 ° C (convezione 180 ° C) e portare il pane pronto. Il tempo totale di cottura dipende dal forno, per me era di 40 minuti.
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• Pane semplice per tutti i giorni. Mollica sottile, mollica elastica, ripristina bene la forma dopo la compressione.

Il piatto è progettato per

1 pagnotta da 430 g

Programma di cottura:

forno

Nota

Ci scusiamo per la qualità della foto. Faccio il pane quasi di notte, scattare fotografie sotto l'illuminazione artificiale è solo un disastro, non riesco ad adattarmi.

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Grande! Ho pensato quale ricetta per un nuovo pane provare e poi Sonabora Domani dopo il lavoro metterò l'impasto e mentre dormo dalla notte maturerà esattamente. Posso fare la corrente con l'olio di girasole?

[Manyashek]

Sì, vedo, vedo! Lei, signora, può essere vista da lontano! Oh perdonami, tuo bastardo! Perfetto bello!
Manyashek, beh, davvero, molto bello!

Wow, Manka, un altro bell'uomo, è già nei segnalibri. E le foto sono belle, perché non ti dispiace per niente

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Ragazze, grazie mille per aver prestato attenzione alla ricetta e per le belle parole.

Posso fare la corrente con l'olio di girasole?

Può. Oggi ho sfornato con la senape.

Natasha, infatti è possibile e migliore, nel senso di tagli. Ha tagliato un po ', letteralmente "graffiato". Se lo fai più in profondità, si apriranno meglio, il pane si gonfia bene in forno.

in effetti è possibile e migliore

Natasha, e chi qui periodicamente ci uccide sul posto con tagli e briciole mozzafiato, eh ?! Quindi ho qualcosa per cui lottare.

Ciao! : ciao: Sono nuovo alla panificazione, solo da pochi mesi padroneggio la mia macchina per il pane. La tua pagnotta è molto bella, appetitosa! Voglio anche oscillare in questo modo, solo il mio forno è Electrolux, senza vapore. Puoi in qualche modo adattarti o una stufa senza vapore?

[Manechka]

Manechka... che bel rubicondo, e una taglia proprio per la nostra compagnia (i grandi mangiano a lungo), l'ha portato ai segnalibri (e c'è una coda di quelli non testati all'orizzonte ...)

[Manyasha]

Manyasha, qui non è necessario essere poveri ... non è necessario ... Il testimone è risultato eccellente. Ma come sempre)
Ho una richiesta. Puoi dare un link dove viene mostrato come formare correttamente una pagnotta?

Voglio anche oscillare su questo, solo il mio forno è Electrolux, senza vapore. Puoi in qualche modo adattarti o una stufa senza vapore?

elvin, il tuo forno è ottimo. Nessun forno ha la funzione vapore. Se non erro.
Faccio vapore in questo modo. Accendo il forno per riscaldare alla massima temperatura. Ho messo una ciotola di metallo (ciotola, casseruola, padella, ecc.) Sul fondo del forno. Quando "pianta" il pane
forno per la cottura (già nel forno), quindi versare acqua bollente in questo contenitore e chiudere la porta del forno.

Zhivchik, Omela mi ha insegnato da qualche parte qui di recente che devi riscaldare il forno insieme al contenitore e dopo aver messo il pane nel forno, dopo 10 minuti rimuovi il contenitore. Ho sempre cotto completamente con acqua in un piatto, il mio fondo risulta bagnato, bianco, rugoso. E consiglia qualcos'altro.
E ho già messo la pasta

Manka, ci sono uomini così belli? L'ho portato dal negozio, l'ho tagliato sottilmente, e qui ci dici cosa dicono che hai inventato e il tuo? E si siederà tra i cespugli, guarda come soffriamo tutti qui, cercando di ripetere l'impossibile! Non cedere alle provocazioni !!! Io passerò! : g sto solo scherzando, ovviamente)))) Eh, Manya, beh, cosa stai facendo, eh? Ha esposto una tale bellezza, ora devo padroneggiare questa ricetta!

Ragazze, Manka da qualche parte in un'altra ricetta ha scritto acqua bollente per il vapore per prendere 130 ml. Quindi questo è appena sufficiente per 10 minuti e non dovrai prendere un contenitore con l'acqua rimanente.

Diagnosi preliminare: pochissimo test. In HP penzola sul fondo. Bene, questo è comprensibile solo 270 gr. Farina. Se è gustoso, è necessario aumentarlo a 500 grammi.

[Manechka]

Manechka, la pagnotta è semplicemente bella! E la mollica è pizzo dritto!

[Manechka]

Manechka, la mollica è di pizzo dritto!

Amico, mi unisco a Marishka: la pagnotta è oltre ogni lode! Sei senza dubbio un maestro!

Manechka, il bar è fantastico. La sua mollica risulta essere così perforata ... la ricetta mi è piaciuta molto.

Zhivchik, Omela mi ha insegnato da qualche parte qui di recente che devi riscaldare il forno insieme al contenitore e dopo aver messo il pane nel forno, dopo 10 minuti rimuovi il contenitore.

No, beh, non hai bisogno di insegnarmi. Non è il primo giorno che faccio il pane ed è sempre ottimo.

Ho sempre cotto completamente con acqua in un piatto, il mio fondo risulta bagnato, bianco, rugoso.

Non ho mai avuto un tale miracolo.

[Ragazze]

RagazzeGrazie mille a tutti! Sarei felice se mai ci arrivassi e il risultato non ti deluderà.

Diagnosi preliminare: pochissimo test. In HP penzola sul fondo. Bene, questo è comprensibile solo 270 gr. Farina. Se è gustoso, è necessario aumentarlo a 500 grammi.

Irincome va il pane allora? Sono preoccupato ...

elvin, è possibile senza vapore, ma con il vapore è meglio. Le ragazze hanno già scritto tutto.

Zhivchik, Omela mi ha insegnato da qualche parte qui di recente che devi riscaldare il forno insieme al contenitore e dopo aver messo il pane nel forno, dopo 10 minuti rimuovi il contenitore.

Mi sono adattato così: preriscaldo il forno alla temperatura desiderata. Verso acqua bollente (130-140 g) in un contenitore e la metto in forno, chiudo la porta. In questo momento, faccio dei tagli nel pane (a questo punto l'acqua nel contenitore inizia già a bollire) e lo mando al forno.

Puoi dare un link dove viene mostrato come formare correttamente una pagnotta?

Tanyush, prendilo!

Lo sto rendendo un po 'più semplice. Avvolgo un bordo dell'ovale (lungo) al centro e sigillo con le dita o il bordo del palmo, poi lo stesso sull'altro lato dell'ovale, lo piego a metà nel senso della lunghezza e sigillo la cucitura.

Quindi, riferirò. È un peccato anche esporre fotografie, dopo la pagnotta del Sonador, la mia sembra un mostro. Versato un po 'sulla teglia. Morbida, sottile, crosta morbida, deliziosa. L'ho fotografato da tutte le angolazioni, ma per qualche motivo non posso andare sul sito da un computer, scrivo tramite un tablet. Riproverò domani.
Zhivchik, e non era nei miei pensieri insegnarti

[Irin]

Irin, e sfocato quando, nella cella di lievitazione, nel forno? L'impasto era morbido o molto appiccicoso?

Il mio coccodrillo di oggi:

[Manyush]

Lo sto rendendo un po 'più semplice. Avvolgo un bordo dell'ovale (lungo) al centro e sigillo con le dita o il bordo del palmo, poi lo stesso sull'altro lato dell'ovale, lo piego a metà nel senso della lunghezza e sigillo la cucitura.

Manyush, grazie per il link)
Anche qui mi forma in modo leggermente diverso. E dimmi, da che parte chiami quella centrale, quella lunga?
E quello corto rimane ancora "non lavorato", cioè non rivoltato?

Toffee,

E dimmi, da che parte chiami quella centrale, quella lunga?
E quello corto rimane ancora "non lavorato", cioè non rivoltato?

Sì, a lungo. E il lato corto ... come va. Se subito si è rivelato liscio e ordinato sull'ultima aggiunta per sigillare (come una "torta", con bordi affilati) - lo lascio così, e se l'impasto è molto morbido, posso correggere leggermente le estremità verso il basso, dando loro una forma arrotondata.

Iris. com'è? Dove? Stiamo tutti aspettando la prima rondine! Avanti, ragazza!

Iris. com'è? Dove? Stiamo tutti aspettando la prima rondine! Avanti, ragazza!

Sì, incuriosito e scomparso ...

L'ho affilato in una tihushka e non l'ho condiviso)

Care ragazze, ciao! Marinochka, o come si diceva a Odessa, Manka, speciale con un pennello !!!!! Già due volte sfornati i famigerati pani e non dico, gioisci o piangi ??? !!! Ora mio marito ha detto che non occorre cuocere nulla, tranne queste pagnotte. QUESTO È IL MIGLIORE e IL PIÙ DELIZIOSO !! ARCO BASSO A MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, grazie mille per il tuo feedback! Sono molto contento che il bar sia venuto fuori e mi è piaciuto.

Grazie, proprietario dell'argomento per questa ricetta !!! Il pane è molto gustoso, lo cuocio per il secondo giorno consecutivo - alla mia famiglia è piaciuto molto !! : sì: solo non so come fare le pagnotte (strisciano fuori), ho cotto a forma di pane, si è scoperto essere grande, ha preso l'intera forma - il peso era di 424 grammi e oggi l'impasto rappresentava più di 6 ore!

[Sveta]

Wow! Sveta, questa è una pagnotta!

L'ho affilato in una tihushka e non l'ho condiviso)

Ok ok.


E questo è uno spaccato di funghi

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Ho fatto una dose doppia sia dell'impasto che dell'impasto, ma si vede che ho esagerato con il lievito.

Una pagnotta così bella: è difficile passare.Mentre lo porterò ai segnalibri e quando la stufa sarà riparata, allora sarà già possibile cuocerla. Altrimenti, mi sono adattato a girare i pasticcini E la pagnotta sarà più difficile da riprodurre con un uomo così bello con questo approccio

Irin, non so con cosa hai esagerato, secondo me il pane si è rivelato ottimo, proprio come è stato fatto saltare in forno. uscì una pagnotta molto appetitosa, rubiconda e ariosa!

Albina, grazie. Spero ti piaccia il bar.

Ho desiderato a lungo che la pagnotta non fosse pane bianco e non un panino-kulich. L'ho cotto - mi è piaciuto molto! Grazie mille per la ricetta!

Ecco un altro rapporto. Questo è prima della correzione. Sembra a posto ... no?

E questo è il codino finito. M-dyaya ... non so come cuocere le trecce.

E cosa l'ha resa così ampia?

Rotto, quindi va bene! (questo pane cresce molto nel forno) Si può vedere che il pane è arioso.

M-dyaya ... non so come cuocere le trecce

Irlandese, come hai fatto il codino? Ciascuna delle parti è stata arrotolata in uno strato sottile e arrotolata in un rotolo stretto?

Si si. Ha tirato fuori tre salsicce e ha intrecciato un codino. Forse provare a tessere da sei salsicce?

Di nuovo sono con la mia pagnotta. Manyun, cosa taglia satri. : girl_haha: Proprio come il tuo ... beh, quasi ... beh, molto approssimativamente ...

Fritti, croccanti. Lo amo moltissimo. Grazie, Manyunechka.

Sono l'unico che arranca da questa pagnotta? Qui l'ha portato di nuovo. Raddoppiare la tariffa.

E anche se sono tutt'altro che ideali, sono i nostri pani preferiti.

Irin, bene! Solo, probabilmente, le trecce di questo impasto non sono comode da tessere, è molto morbida, no?

Gee: Esatto. Ma se lo vuoi davvero, puoi farlo. Così flessibile nelle mani, solo una favola. La crosta è fritta, ma morbida. Fragranti, deliziosi. Grazie Tesoro.

[Sonadora]

Sonadoracosa significa "impastare la pasta"? Basta mescolare o semplicemente impastare manualmente la pasta? X / fornello non impasta una quantità così piccola.

Svetlana, basta mescolare a mano fino a quando la farina è uniformemente inumidita.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka pagnotte al forno ieri. Immediatamente 2. Delizioso!
Mi è davvero piaciuta la pagnotta! L'impasto è denso, l'ho seguito, vagato, ribollito.
Mi ha trattato, è piaciuto a tutti!

La foto risulterà essere messa, la porterò.

Il mio primo pane per la tua ricetta.
Si è fritto, i primi 10 minuti con il vapore, poi rilasciato e si è continuato a cuocere a 190 ° (anziché 200 °) per altri 30 minuti.
Non ho aspettato che si raffreddasse, l'ho tagliato, mi sembra che il pane sia stato un successo. Il secondo è sulla cella di lievitazione, proverò ad abbassare un po 'la temperatura, probabilmente a 180 °. Il mio forno è caldo, di solito abbasso la temperatura di 10-20 °. Riferirò anche sulla seconda
Grazie!
PySy: il gusto è delizioso, la parte superiore è croccante, la mollica è morbida e spumosa.
Il secondo è ancora in cottura, il primo è stato infuso per 4 ore, il secondo 6. Vediamo quale sarà il migliore)))

[Oksana]

Oksana, che successo! Ottimo bar. Molto carino e ordinato.

[Sonadora]

Sonadora, Ho una domanda sullo zucchero. È possibile ridurlo un po ', almeno di un quarto? Il lavoro del lievito ne risentirà, e in generale sono un deletizzante Grazie ancora. Mio marito ha detto che era il più delizioso di quelli che ho cucinato. In generale, sto cercando una ricetta vicino a una nuova pagnotta del negozio. Mio marito ha una reazione violenta al pane fatto in casa nello stomaco, ma non per conservare il pane. Ma è più familiare, quindi ho un obiettivo. Non considero il pane con crusca, grano, ecc., Forse è impossibile.

[Oksana]

Oksana, lo zucchero può ovviamente essere ridotto. Forse tuo marito ha un'intolleranza al glutine, quindi una tale reazione al pane?

[Sonadora]

Sonadora, sì, ci abbiamo pensato anche noi, ma da quello acquistato non c'è questo problema. A casa, anche la reazione di ieri è violenta. Ma! Va tutto bene per questo pane, grazie mille !!!

[Oksana]

Oksanae altro pane non era sul latte?