Macchina per il pane Polaris PBM 1501D (recensioni e discussioni)

[Ricciolo di papavero fugasca in modalità manuale.]

Ultimamente ho cucinato solo con il programma manuale, il risultato è sempre gradevole.

Ricciolo di papavero fugasca in modalità manuale.

1 uovo viene aggiunto all'impasto, 4 cucchiai di zucchero. l., il ripieno è leggermente diverso.

Per prima cosa lavorate la pasta: tutto il latte, tutto il lievito (io ne ho pressati 10 g), metà della farina, 1/2 cucchiaio. l. Sahara. Attiviamo il programma n. 3 "Integrale" per 5 minuti di riscaldamento e 5 minuti di impasto. Spegni il programma. Mettete il resto degli ingredienti in un secchio, per ultimo l'uovo e il sale. Mettiamo il programma:

1. (Preriscaldamento) - 30
2. (Miscela 1) - 5
3. (Estratto) - 20
4. (Miscela 2) - 20
5. (Rise 1) - 80
6. (Rughe) - 30
7. (Rise 2) - 45
8. (Rughe) - 30
9. (Rise 3) - 80
10. (Cottura) - 55
11. (Riscaldamento) - 0
12. (Scelta della temperatura in aumento 1) - 25 gradi.
13. (Selezione della temperatura in aumento 2) - 30 gradi.
14. (Scelta della temperatura in aumento 3) - 25 gradi.
15. (Temperatura di cottura) - 140 gradi.

Dopo l'ultima impastatura, togli l'impasto, forma dei rotoli (ero troppo pigro e ne ho fatti 2 invece di 4), mettilo in un secchio.

Risultato: mollica tenera, dritta e ariosa, crosta croccante. Delizioso!





Il programma ripete quasi la modalità francese di Panasonic, il tempo di prova è leggermente ridotto.
Puoi impostare la temperatura di cottura a 145 grammi, ma poi è meglio seguirla, spesso la spengo prima a questa temperatura.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, che bello!!! Grazie per la ricetta e il programma!)))

E io e il mio HP siamo in uno stato d'animo pre-pasquale con potente e principale, domenica abbiamo provato il "Royal Bummer", lo abbiamo lasciato con un ritardo per la notte e abbiamo dormito durante la preparazione, quindi un po 'con gli stipiti e il non mescolato è stato cotto e si è danneggiato quando è stato rimosso. E ora non c'è ancora fiducia nel distributore. È meglio aggiungere additivi manualmente. Ma al risveglio, mi aspettavano tanta bellezza e prelibatezza ...

Programma pane al latte, peso 1000g, crosta leggera.
L'ho tagliato caldo, puoi vedere il punto in cui è stato leggermente danneggiato quando è stato estratto.


E ieri abbiamo provato in modalità "impasto" una torta di ricotta secondo la ricetta di Anastasia Zurabova, e l'abbiamo infornata.


Anche a me è piaciuto molto, ma l'avrei reso più dolce.
Ora sto pensando di tagliare la caramella al burro e aggiungere uvetta e frutta candita durante l'impasto, ma nella ricotta, una "persona pigra" è buona di per sé.

[Pochemuchki]

(Io ho pressato 10 g)

Non ho mai provato il lievito compresso, ho anche letto molto su di loro negativo, che presumibilmente odora di lievito di pane e qualsiasi altra informazione sul lievito morto))) Pochemuchki, dicci la tua opinione e i tuoi sentimenti

[Pochemuchki]

Non ho mai provato il lievito compresso, ho anche letto molto su di loro negativo, che presumibilmente odora di lievito di pane e qualsiasi altra informazione sul lievito morto))) Pochemuchki, dicci la tua opinione e i tuoi sentimenti

Posso solo confrontare con il lievito secco. Mi piace di più il pane pressato, più il programma manuale, più spesso lo cuocio con un qualche tipo di impasto. Ora il pane mi si addice completamente. Non ha odore di lievito.

Puoi vedere il lievito nell'argomento "Ingredienti e accessori per cuocere il pane".

Questo thread ha anche una discussione sul lievito

Ho scelto per molto tempo. Fermato a x \ n Polaris. Sono stato molto contento di due contenitori da 500g. In effetti, la parte superiore del pane non è molto rubiconda e la parte superiore si deposita. Voglio preparare un dolce pasquale da 500 g l'uno. Dare la ricetta se qualcuno ha già cotto. Saró molto grato,

[liuda111]

liuda111, con l'acquisizione di te!)) Qui si è parlato della caduta del pane e del rubino della cima, ea pagina 27 Shelen fornisce una ricetta e descrive la preparazione di un meraviglioso dolce pasquale. In bocca al lupo!))

Ciao a tutti!
Una simile macchina per il pane arriverà domani mattina. Sono rimasto colpito dalle tue storie e dalle sue capacità, quindi l'ho scelto.
L'attività per me è completamente nuova, non ho mai sfornato pane o torte))) Ho fatto gli gnocchi, quarant'anni fa ... sotto la guida.
Tuttavia, cercherò di leggere più che chiedere ... Finora sono arrivato solo alla 13a pagina dell'argomento ... E ho letto un po 'di kolobok dall'Admin.

Le prime domande ancor prima che arrivi il corriere, dopo aver letto))) Mi è permesso ispezionare, accertarmi che tutto funzioni e poi pagare. Così:
1. Oltre a controllare il contenuto e l'aspetto, cosa dovresti controllare prima di accendere?
2. Cosa avviare per assicurarsi che il dispositivo funzioni correttamente?

Diciamo che va tutto bene. Ulteriore:
3. Nelle istruzioni di molti altri HP c'è una raccomandazione: prima di iniziare il funzionamento, accenderlo a vuoto in alcune modalità, per 10 minuti - per riscaldare e friggere i resti del grasso di fabbrica. Questa istruzione (scaricata dalla rete) non lo dice. Cosa devi fare prima di iniziare, oltre a lavare gli stampi?
4. Vorrei iniziare con una ricetta francese come nella seconda pagina. Sembra che sia solo ... Voglio ottenere almeno qualcosa al primo tentativo. Forse dovresti provare qualcosa di diverso, con maggiori possibilità di una prima esperienza?

Apprezzerei davvero alcuni suggerimenti!

[Dmitriy,]

Dmitriy, Ciao! Capisco la tua eccitazione davanti a un acquisto così serio. Cercherò di rispondere alle tue domande.

1. Oltre a controllare il contenuto e l'aspetto, cosa dovresti controllare prima di accendere?

Controlla il rivestimento dei secchi. Non dovrebbero esserci graffi. Cerca 2 set di lame: alcune sono leggermente più lunghe di altre. Dovrebbero esserci un misurino e un cucchiaio.

2. Cosa avviare per assicurarsi che il dispositivo funzioni correttamente?

Collega il forno. Il tabellone si accenderà. Fare clic sul pulsante "Menu", passare attraverso tutti i programmi.

Diciamo che va tutto bene. Ulteriore:
3. Nelle istruzioni di molti altri HP c'è una raccomandazione: prima di iniziare il funzionamento, accenderlo a vuoto in alcune modalità, per 10 minuti - per riscaldare e friggere i resti del grasso di fabbrica. Questa istruzione (scaricata dalla rete) non lo dice. Cosa devi fare prima di iniziare, oltre a lavare gli stampi?

Non ho riscaldato un forno vuoto. Ho lavato i secchi, il cucchiaio e le pale con un detersivo liquido, li ho asciugati con un tovagliolo di carta. Ho anche pulito l'esterno della custodia con un panno umido. Ho iniziato a cuocere.

4. Vorrei iniziare con una ricetta francese come nella seconda pagina. Sembra che sia solo ... Voglio ottenere almeno qualcosa al primo tentativo. Forse dovresti provare qualcosa di diverso, con maggiori possibilità di una prima esperienza?

Secondo me, è il "regime francese" che ti aiuterà a ottenere un buon pane.

Dmitry, a giudicare dalle tue domande premurose,diSei serio riguardo alla cottura. Stai già studiando la teoria. Ciò significa che tutto dovrebbe funzionare la prima volta. Condividi le tue impressioni, chiedi: sosterremo, ti aiuteremo!
Pane con la faccina!

Mi unisco ad Elena: ragazza-sì: prima leggo anche TUTTO. Ha aiutato molto: girl_haha: Buona fortuna

[Shelena]

La stufa è arrivata, ha controllato tutto, tutto funziona.
L'unica cosa: ho perso il momento, non ho notato se il coperchio del dispenser-dispenser funzionava. Bene, vedremo dopo. (Poi si è scoperto che funzionava, si è aperto secondo il programma, si è versato male, come tutti gli altri, male - ho messo un cucchiaio di grano saraceno, sono rimaste una dozzina di chicchi)

Ma il problema è che ripeto la ricetta francese dalla seconda pagina. Solo il lievito ha preso il momento sicuro. In un secchio 3 grammi, nell'altro - 1,5 (beh, cioè un cucchiaino e mezzo cucchiaino). Ora c'è una seconda salita, circa dieci minuti prima del secondo allenamento, quindi nel primo secchio due centimetri sono saliti sopra i lati del secchio. Nella seconda, altrettanto non arriva ai lati. Forse separare l'eccesso prima che scappi?

Aggiunto domenica 1 maggio 2016, 13:26

Non ho cambiato niente. Alla fine, sembra che tutto abbia funzionato, metà della prima pagnotta è già stata persuasa con il pesce)))
Il primo pancake è tutt'altro che grumoso!
Grazie ancora per questo thread e supporto.

Nello specifico:
Il pane che aveva più lievito e zucchero ha cercato di uscire completamente, è arrivato al coperchio e il suo tetto è caduto.
Il secondo ha un tetto meno opalino.
Entrambi hanno un sapore abbastanza buono.

Il prossimo esperimento è quello integrale

Aggiunto domenica 01 maggio 2016 18:31

Shelena, dimmi, quando parli di sale nelle tue ricette, è grosso o fine?
Ho sentito con la coda dell'occhio che il piccolo nello stesso volume esce più in peso.

[Dato che sono l'unico rimasto qui, scriverò i risultati dell'esperimento fisico.]

Sono andati tutti al fronte?
Ecco cosa è successo oggi, secondo una ricetta integrale:

Inoltre, ciò che è estremamente importante per me è la parte integrale della mia produzione. Faccio il chiaro di luna dal grano, rispettivamente, lo schiaccio - abbastanza finemente. Ma è molto più grande della normale farina integrale. Volevo davvero che andasse nel pane, come se l'origine fosse conosciuta in modo affidabile ... E ha funzionato!

È sul taglio:


Ricetta con i miei aggiustamenti:
Per 500 g:
Acqua - 166 ml vdv - completamente sostituita con latte 2,5%
Farina integrale - 66 g vdv - grano usato della mia macinazione
Farina di frumento, qualità premium - 200 g
Zucchero - 2/3 cucchiai. l.
Sale - 2/3 cucchiaini
Lievito secco - ½ cucchiaino. o premuto - 3 g
Olio vegetale - 10 g
Realizzato interamente in modalità 3

Seconda ricetta su richiesta:
Per 500 g:
Acqua - 166 ml
Farina integrale - 133 g vdv - una sorta di macinatura grossolana francese. Su richiesta.
Farina di frumento, qualità premium - 133 g
Zucchero - 2/3 cucchiai. l.
Sale - 2/3 cucchiaini
Lievito secco - ½ cucchiaino. o premuto - 3 g
Olio vegetale - 10 g
Mescolato con alcuni semi di sesamo.

Risultato:

Ha dovuto disturbarlo per altri 15 minuti.
È salito peggio, alla fine è uscito molto più denso, il tetto è piatto.
Bene, in effetti, è comprensibile: sarebbe necessaria una farina più ordinaria.
Ma anche molto gustoso.

La crosta del primo (nel latte) è più rossastra di quella di ieri.
Il secondo è, in linea di principio, più scuro.

Aggiunto martedì 03 maggio 2016 09:56

Dato che sono l'unico rimasto qui, scriverò i risultati dell'esperimento fisico.
Il forno di oggi, francamente, non ha dove andare (la necessità di ieri di finire di mangiare), quindi ho versato un litro d'acqua nella macchina per il pane (in una forma grande), ho messo la sonda del termometro attraverso la porta del dispenser-dispenser (ha appena tirato fuori il fondo e il sensore stesso era nell'acqua) e attivato il programma numero 3, 1000 grammi con una crosta scura.
L'acqua alla partenza è di 22 °, in camera 24 ° C. I dati sotto riportati sono al termine di ogni fase, secondo la targa del manuale.

Fine della fase - temperatura
Inizio - 22 °
Riscaldamento - 24 °
Mescolare 1 - 25 °
Pausa - 26 °
Mescolare 2-27 °
Salita 1 - 36 ° (ha iniziato a crescere nei primi minuti, ha raggiunto i 33 °, poi strisciata lentamente fino a 36 °)
Salita 2 - 39 ° (salita lenta, salita costante per tutta la tappa)
Salita 3-43 ° (salita lenta, salita costante per tutta la tappa)
Cottura - 90 ° (per i primi 30 minuti è salito in modo uniforme a 88 °, poi mantenuto a 89 °, ha vomitato una luce 6 minuti prima della fine, ma non ha fatto bollire l'acqua, si è mantenuta da qualche parte a 90 ° negli ultimi minuti )

Mi fido più o meno del termometro. Sotto il braccio mostra 35,5 °, in acqua bollente 101 ° C

Sorpreso: la temperatura è in aumento fino a 43 ° C. Quanto troppo per il lievito? Tuttavia, la conduttività termica dell'acqua e dell'impasto è leggermente diversa, presumibilmente. E quindi a questa temperatura il lievito dovrebbe già morire ...
Non sorpresi a 90 ° C in cottura. L'acqua occupa solo il fondo del secchio, mentre una pagnotta occupa quasi l'intero secchio. Quindi, nel pane estratto ieri, subito dopo la cottura, era di circa 94 ° C

Il rapporto è finito.

[vdv]

vdvGrazie per aver sperimentato la temperatura! Si è notato qui nell'argomento che sui programmi automatici vicino alla nostra stufa, la temperatura in aumento è più alta rispetto alle altre, motivo probabilmente per cui il tetto può cadere e il pane esce secco. Quando ho iniziato a padroneggiare la modalità manuale, è stato sempre interessante confrontare.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Felice di )))
Se i proprietari di altri produttori di pane hanno pubblicato informazioni simili, è possibile confrontare.
E con la modalità manuale, penso, non è così semplice. Ad esempio, difficilmente sarà possibile ripetere una salita così dolce - sulla seconda salita tre gradi in 25 minuti ... sulla terza - 4 gradi in 56 minuti ...Sicuramente, questo è esattamente ciò che è programmato nei programmi integrati, perché 3 gradi sulla prima salita sono arrivati ​​in pochi minuti.

Voglio dire che 40 minuti della prima salita possono essere descritti come segue: riscaldamento rapido a 33 ° С, poi nei restanti 30-35 minuti, una lenta risalita a 36 °
E le altre due salite, per così dire, continuano la linea di comportamento della seconda parte della prima salita.
Nel programma manuale, suppongo, ci sarà un rapido aumento della temperatura impostata, quindi il suo mantenimento.
Tuttavia, chissà - cosa avevano in mente i programmatori quando hanno scritto questo?
Cercherò di eseguire in qualche modo la modalità manuale allo stesso modo attraverso la temperatura.

[Dmitriy,]

Dmitriy, buona giornata!
Con immenso piacere ho letto i tuoi esperimenti, osservazioni, conclusioni. Tutto questo è molto, molto interessante e prezioso. Scrivi e condividi tutto ciò che ti interessa.
Hai chiesto del sale. Sto usando "Extra".
Il pane integrale nella foto è molto buono. Non so quanto peso si metta, ma suggerisco di prenderne 1250 g, poi forse non ci sarà bisogno di preoccuparsi.
L'opzione più semplice è provare comunque la modalità programmata. Alcuni esperimenti e avrai un'ottima ricetta di lavoro per lo smaltimento dei rifiuti della birra fatta in casa.
Ti offro un link al programma integrale in HP Brand (ha anche una modalità programmabile), forse troverai qualcosa di utile per te stesso:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Hai chiesto del sale. Sto usando "Extra"

piccolo o grande? (forse sono stupido e "Extra" = meschino?)

Il chicco integrale secondo la tua ricetta l'ho preso alla grande e in un secchio piccolo. Ho dovuto cuocere il secondo, dove c'è tanto "grano intero" quanto farina normale. Quindi non si è davvero alzato ...
Quindi, colgo l'occasione per lodare le tue ricette. Per un principiante: perfetto, come un orologio.
Tuttavia, la teoria dei kolobok ha permesso, anche quando si tolgono le scapole, di capire che non avrebbe avuto senso da questo.
Sebbene entrambi fossero deliziosi.

Programmabile, quando ho mezza giornata libera, capirò prima come funziona. Ma ho già scritto di questi dubbi. C'è qualcosa da chiarire.

E in generale, sto già guardando questa macchina per il pane con gli occhi di un ingegnere affamato - dove è meglio forare per installare i sensori di temperatura, come rompere il vetro per installare invece un riscaldatore IR, arrossire la crosta ...

Dmitry, sale fino.
Sono contento che le mie ricette siano state utili. Sarà la base per la tua creatività.

E in generale, sto già guardando questa macchina per il pane con gli occhi di un ingegnere affamato - dove è meglio forare per installare i sensori di temperatura, come rompere il vetro per installare invece un riscaldatore IR, arrossire la crosta ...

Quindi, stiamo aspettando un mare di post interessanti da te. Aspetterò.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Felice di )))
Se i proprietari di altri produttori di pane hanno pubblicato informazioni simili, è possibile confrontare.
E con la modalità manuale, penso, non è così semplice. Ad esempio, è improbabile che la ripetizione di una risalita così dolce funzioni - sulla seconda ascesa tre gradi in 25 minuti ... sulla terza - 4 gradi in 56 minuti ... Sicuramente nei programmi integrati questo è esattamente ciò che è programmato , perché 3 gradi nella prima salita sono durati pochi minuti.

Voglio dire che 40 minuti della prima salita possono essere descritti come segue: riscaldamento rapido a 33 ° С, poi nei restanti 30-35 minuti, una lenta risalita a 36 °
E le altre due risalite sembrano continuare la linea di comportamento della seconda parte della prima salita.
Nel programma manuale, suppongo, ci sarà un rapido aumento della temperatura impostata, quindi il suo mantenimento.
Tuttavia, chissà - cosa avevano in mente i programmatori quando hanno scritto questo?
Cercherò di eseguire in qualche modo la modalità manuale allo stesso modo attraverso la temperatura.

Di solito metto le prove in modalità manuale più a lungo e la temperatura non è così alta - 25 e 30 grammi. Sono guidato approssimativamente dalla tabella delle modalità di Panasonic. Puoi vedere la risposta # 1109 a pagina 56))

Oggi ho provato la modalità home con un termometro. La macchina vive la propria vita, mi sembra.
Tre aumenti programmati, alla temperatura predefinita, ovvero 35, 35 e 40 ° С
Ricevuto:
sul primo lievito dolce da 27 ° a 32 °
sul secondo dolcemente da 32 ° a 36 °
sulla terza, bruscamente a 40 °, poi dolcemente a 42 °

Non riesco a capire una cosa. L'amministratore, ricordo, ha scritto che la prontezza del pane è determinata da un termometro a sonda.
E quando la temperatura è di 93-96 ° C, il pane è pronto.
Più volte, subito dopo la fine della cottura, inserisco l'astina. Il termometro indica 98-100 ° C. E non si può dire che il pane sia troppo essiccato ...
Dovresti cambiare il tempo di cottura?
La modalità è finora la numero 3, grano intero.

Il pane, intanto, continua a cuocere.
A tutti è piaciuta molto questa ricetta:
Per 500 g:

Latte - 166 ml - e poi ho dovuto aggiungere un paio di cucchiai d'acqua. Gli esperti di Borodinsky dicono che dovresti provare l'acqua invece del latte.
Malto di segale fermentato - 66 g Molto nero, e ne è uscito pane dello stesso colore. Terribile ... carbone di carbone in apparenza ...
Farina di frumento, qualità premium - 200 g
Zucchero - 2/3 cucchiai. l.
Sale - 2/3 cucchiaini
Lievito secco - ½ cucchiaino.
Olio vegetale - 10 g

Il sapore e l'aroma del malto sono molto forti. Ma è piaciuto a tutti.

Misurazioni della temperatura effettuate per la modalità n. 1, principale

Fine della fase - temperatura
Inizio - 22 °
Il riscaldamento - non lo era
Mescolare 1 - 22 °
Pausa - 22 °
Impastare 2-23 ... 24 ° (mi sembra che la temperatura si sia alzata da sola, senza resistenze)
Salita 1 - 32 °
Salita 2 - 36 °
Salita 3 - 42 °

Se confrontiamo con il regime numero 3 (grano intero - disposto in precedenza), la differenza è:
1) nessun riscaldamento prima dell'inizio della salita,
2) temperatura più bassa sull'aumento effettivo.

Non sono ancora pronto per trarre conclusioni.

Un'altra opzione per cuocere diversi tipi di pane, questa volta utilizzando un programma manuale. Il pane di grano è latte-kefir di Shelena, grano-segale - Darnitsky di Fugaska. I miei cambiamenti: il grano viene convertito in 250 g di farina (sale molto in alto), i semi vengono aggiunti a Darnitsky, entrambi i pani sono fatti con lievito pressato, 4 g in ogni secchio sono in liquido, il resto degli ingredienti viene aggiunto, farina e sale sopra. Ho deciso di scegliere la modalità con un colpo solo.

Programma:

1. (Preriscaldamento) - 20
2. (Miscela 1) - 5
3. (Estratto) - 20
4. (Miscela 2) - 20
5. (Rise 1) - 60
6. (Rughe) - 30
7. (Rise 2) - 50
8. (Rughe) - 0
9. (Rise 3) - 0
10. (Cottura) - 45 (50)
11. (Riscaldamento) - 0
12. (Selezione della temperatura in aumento 1) - 25 gradi.
13. (Scelta della temperatura in aumento 2) - 30 gradi.
14. (Scelta della temperatura in aumento 3) - qualsiasi valore
15. (Temperatura di cottura) - 145 gradi.

La cottura a 145 grammi richiede osservazione, almeno nel mio forno. Questa volta l'ho impostato per 50 minuti, ma in realtà l'ho spento dopo 40. Se non c'è modo di controllarlo, probabilmente è meglio impostarlo a 140 grammi.





Chiarimento: Darnitsky è stato ricalcolato a metà della norma, ovviamente. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Ho capito che la cottura richiede troppo tempo?
E un'altra domanda sul "controllo". Com'è? Sembra che sia impossibile aprirlo fino alla fine del processo?

La cottura è anche leggermente più veloce rispetto ai programmi automatici, apparentemente a causa della temperatura più alta. Durante l'impasto, puoi e dovresti guardare, controllare e regolare il panino. A fine cottura guardo sempre velocemente dentro, controllo, ad esempio, se in questo caso il pane fosse stato cotto per tutti i 50 minuti, come l'ho impostato, si sarebbe bruciato.

Questo è quello che volevo dire: i programmi automatici impiegano troppo tempo a cuocere, quindi hai dovuto ridurre?
Mi dà fastidio che la temperatura del pane sia troppo alta dopo la fine della cottura ... anche se il pane è delizioso.

Mi dà fastidio che la temperatura del pane sia troppo alta dopo la fine della cottura ... anche se il pane è delizioso.

E controlli la temperatura della mollica all'interno del pane subito dopo la cottura, con una sonda di temperatura - T * C dovrebbe essere compresa tra 96-98 * C - la prontezza della mollica.
Normalmente, la temperatura di cottura nel secchio dovrebbe essere di 180-190 * C.

Termometri, sonde temperatura forno

[Admin]

Admin, grazie, mi hai rassicurato)))
Probabilmente, ho frainteso qualcosa quando ho letto dei termometri.
Ma se si effettua una correzione (il termometro mostra 101,5 ° C in acqua bollente), si scopre che raggiunge 96-98 °.

la temperatura di cottura nel secchio dovrebbe essere al livello di 180-190 * C.

HM. Sono di nuovo confuso. Anyuta Pochemuchki Ho scritto sopra che imposta 145 ° in cottura. E il valore massimo per questo programma (manuale) è 150 °

Questo è quello che volevo dire: i programmi automatici impiegano troppo tempo per cuocere, quindi hai dovuto ridurre?
Mi dà fastidio che la temperatura del pane sia troppo alta dopo la fine della cottura ... anche se il pane è delizioso.

I programmi automatici sono cotti a una temperatura più bassa, probabilmente la crosta è chiara, quindi ne metto di più. )

E un'altra domanda sul "controllo".Com'è? Sembra che sia impossibile aprirlo fino alla fine del processo?

Apro sempre "per vedere". Soprattutto quando vale la pena il pane di segale. Non è mai successo niente di terribile, la cosa principale non è per molto.

L'esperimento di oggi - ha preso come base la ricetta francese di Shelena e l'ha spostata un po '.
Per un secchio piccolo (500 grammi):
Liquidi: Acqua - 100 grammi, 1 uovo, alcool (Calvados fatto in casa 40 °) 10 grammi.
Latte in polvere - 1,5 cucchiai di HP.
Ho dato la stessa macchina per il pane per impastare il tutto.
Farina 300 grammi, premium
Sale 6 gr
Lievito 1,5 grammi (non ne ho mai messo di più, basta)
Zucchero 0,5 cucchiai di HP, cioè circa 8-9 grammi
Olio di girasole 15 grammi
In un secchio gettò un normale cucchiaino con un enorme mucchio di senape già pronta. Nell'altro - aglio essiccato, circa 2 grammi. Il tetto miracolosamente non ha raggiunto il soffitto, è diventato rosso bene - e non ha nemmeno pensato di cadere ...

Dalla foto sembra che quella giusta sia una specie di luce. Ma questa è una caratteristica dell'illuminazione ... E così - quasi come quella di sinistra.

Il gusto non è molto chiaro. Entrambi hanno un sapore pungente, interessante, ma non senti direttamente l'aglio o la senape. Forse quando si raffredda, si schiarirà.
Per quanto riguarda la parte superiore rubiconda - o l'uovo ha dato un tale risultato, o il fatto che quasi l'intero tetto era sopra il secchio - di conseguenza, ha ottenuto aria calda nella parte superiore della stufa.

Da qualche parte sul forum ho visto dei consigli per la posa dell'aglio fresco: tritatelo finemente e scaldatelo in una piccola quantità di burro, ad esempio nel microonde, e poi aggiungetelo all'impasto. È così che l'aroma si fa sentire più fortemente. Forse funzionerà con essiccato. )

Buongiorno a tutti! Ho avuto un grosso problema qui ((Ho comprato questa macchina per il pane, ma si è scoperto che non c'era un ricettario (((Avevo già coperto l'intero Internet e non riesco a trovarlo (Qualcuno può aiutarmi e scannerizzate o scattate una foto del ricettario allegato, siete i benvenuti ??? !!!

Scatta una foto del pannello di controllo x / stufa - e le ragazze decifreranno il significato di ogni programma.
E le ricette possono essere facilmente prese dal forum, sezione Pane lievitato.

Sezione di aiuto CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"
Compresi i principi di impastare la pasta MASTER CLASSES per impastare la pasta (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, il ricettario, a mio avviso, non è molto dettagliato. Ma posso scansionare. Mandami una casella di posta personale dove inviare (non qui per mettere megabyte)))

Le ricette non sono originali per questo particolare modello, credo siano prese da Internet.

[Admin]

AdminGrazie mille per il consiglio! E poi l'ho appena comprato e non so nemmeno da dove cominciare, anche se in queste 60 pagine ho già imparato molte cose interessanti, ma non l'ho ancora letto fino alla fine)

[alina_avb]

alina_avb, leggi cosa ha fatto Shelena all'inizio dell'argomento. Ho svolto i primi passi secondo le sue ricette senza problemi.
Bene, solo ho iniziato ad aggiungere un po 'di alcol, di conseguenza, il tetto non cade mai.

"... il terzo giorno della sua prigionia, lo Sharp Sokol scoprì che il capannone non aveva muro sul retro ..."

Oggi ho voluto scrollarmi di dosso le briciole-noci. Lo capovolgo e ... il coperchio si apre. Penso di sì! Dopotutto, qualcuno ha scritto che la copertina è fragile!
Guardato da vicino. Si scopre che è rimovibile.
Quando il coperchio è completamente aperto, puoi vedere le fessure nelle cerniere. Quindi, se inizi a chiudere il coperchio, un po ', in una posizione approssimativamente verticale, le fessure coincideranno con gli assi, che sono resi piatti. Tiriamo su, senza sforzo, prima da un lato, poi, tirandolo fuori, il secondo. Il coperchio è nelle tue mani, puoi pulirlo o lavarlo)))

In generale, il terzo mese, il volo è normale. Ho comprato il pane comprato al supermercato solo una volta ogni tanto, e questo per mancanza di tempo.

["Cottura veloce"]

Risolto il problema con la mancanza di tempo. Ieri sono arrivato a casa, non c'è il pane, poco più di due ore prima di cena ...
Aha! È ora di provare il programma "Cottura veloce"!
Senza esitazione, entro nel ricettario e lo faccio rigorosamente secondo quanto scritto. Con un'eccezione: prima di tutto verso 12 grammi di 40 gradi.
A proposito, senza una piccola quota di alcol, circa 12 ml di vodka o 50 ml di vino invece di parte del liquido, non faccio affatto il pane. E poi il tetto cade - non esiste una cosa del genere.

Quindi, per un piccolo secchio:
12 ml di vodka, acqua fino a 200 grammi.
Farina 300 grammi.
Lievito - 2 cucchiaini da tè per foro in un angolo (due, invece dei soliti 0,5 cucchiai!)
Sale - 1 cucchiaino in un buco nell'altro angolo, riempi i buchi.
Latte in polvere un cucchiaino sopra.
Zucchero - 1 cucchiaio in più.
Olio d'oliva - 2 cucchiai in più.

Lo mettiamo negli HP, inseriamo il secondo secchio (senza spatola, in modo che sferzi meno)
Accendiamo il programma 7, le impostazioni predefinite sono 1250 (non cambiano, la crosta non è affatto evidenziata).

L'omino di pan di zenzero, mi sembra, ha chiesto più farina - durante l'impasto, ha cercato di attaccarsi alle pareti quasi fino alla fine. Ma non ho aggiunto: controllerò la tecnologia, ho pensato. E ha fatto la cosa giusta.

Di conseguenza, il pane è stato versato così tanto che il distributore è stato stampato sul tetto. Nella descrizione del programma, nelle istruzioni, si dice: "Il pane di questo tipo di solito risulta essere meno voluminoso e più denso" - niente del genere. O l'alcol ha aiutato, o il lievito è buono, ma non ho trovato alcuna differenza dal lungo francese.

Riflessi. Riduci leggermente tutte le proporzioni la prossima volta. E dovrebbe funzionare.

PS. Un cucchiaino e un cucchiaio si riferiscono alla separazione del misurino dalla macchina del pane. Senza diapositiva)))

La mia versione di cottura rapida: aumenta tutti gli ingredienti di 1,5 volte, tranne lievito e olio d'oliva:

Farina - 450 gr
Acqua - 300 ml
Lievito secco - 2 cucchiaini.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
Olio - 2 cucchiai. l
Latte in polvere 1,5 cucchiaini. (o sostituire 50 ml di acqua con il latte)

Si scopre un bar denso, ottimo per i panini.

[vdv]

vdv, grande! Grazie per il suggerimento in senso letterale))). Chissà se, al posto della vodka, aggiungi l'amaretto, l'odore si farà sentire?
E l'ho fatto un po 'diversamente, aggiungo 3 cucchiai di farina di semi di lino proprio a quella ricetta. Risulta molto bello!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, per vodka ho capito l'alcol forte a 40 °
Non ho avuto la vodka in quanto tale per diversi anni (faccio la mia). Cioè, verso whisky fatto in casa, vino per il pane, qualcosa come il Calvados ... che è proprio ora nell'armadietto a portata di mano.
Quindi, ho provato a versare sia neutro che con un gusto e un odore luminosi, non ho davvero notato la differenza.
Tuttavia, uno sniffer da me è come una ballerina da un'arancia.
Vino di isabella selvatica, qui si fa leggermente sentire. Ma c'è davvero un odore oltraggioso e il volume è quattro volte.
Provalo! Sicuramente non sarà male.

solo con un dosaggio più attento! Per schizzare troppo, il lievito si ridurrà.
Qui almeno spruzzi di alcol - ma poi già 6 grammi.

[vdv,]

vdv,, nuovo spazio per la sperimentazione)) grazie ancora!

Alcol in prodotti da forno e pasta di pane

CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

[Admin]

Admin, grazie! È così interessante!

Per la prima volta ho provato a fare il pane di grano con 350 grammi di farina, sembrava che una quantità così piccola sarebbe andata persa in un grande secchio. Ma quello che serviva era solo un pane basso. Durante l'impasto, l'impasto veniva sempre formato attorno ad una planetaria, raddrizzato con una spatola. Dopo l'ultima impastatura, ho tolto le scapole, ho uniformato l'impasto su tutto il fondo. Il risultato è una barretta alta 7 cm, quindi si può cuocere con tanta farina, ma meglio sotto supervisione.

Buon giorno a tutti. Dopo aver letto le recensioni positive su questo sito, ho acquistato anche una macchina per il pane di questo marchio. Non stando attento, ho fatto un gesto che mi ha un po 'sconvolto .... mettere una spatola grande in un piccolo secchio per impastare ... beh, e di conseguenza ho graffiato il rivestimento in teflon ... dimmi se c'è la possibilità di ripristinare questo rivestimento e questo graffio influenzerà il funzionamento della macchina per il pane ... Grazie per le risposte, se del caso

Buon giorno a tutti. Dopo aver letto le recensioni positive su questo sito, ho acquistato anche una macchina per il pane di questo marchio. Non stando attento, ho fatto un gesto che mi ha un po 'sconvolto .... mettere una spatola grande in un piccolo secchio per impastare ... beh, e di conseguenza ho graffiato il rivestimento in teflon ... dimmi se c'è la possibilità di ripristinando questo rivestimento e questo graffio influenzerà il funzionamento della macchina per il pane ...Grazie per le risposte, se ce ne sono

Buona! Ho avuto due incidenti simili. Il primo è uguale al tuo, e me ne sono sempre ricordato, e una volta me ne sono dimenticato. Il secchio è graffiato, la lunga spatola è generalmente rotta. Secondo: in un grande secchio, durante l'impasto, una spatola è saltata giù e ha raccolto decentemente il secchio (sembra che ci sia un difetto in questo fissaggio nella mia stufa). Non sapevo del restauro, inforno come prima, il pane non si attacca nei punti dei graffi.

Grazie per la consulenza ... Un'altra domanda è dove puoi acquistare una spatola per impastare in un grande secchio ... o forse si adatta da un'altra macchina per il pane ... hai info?

Sul sito ufficiale di Polaris nella sezione "Acquirenti" c'è un elenco dei centri di assistenza, c'è anche la tua città. Penso che tu possa ordinare lì. Non riesco ancora a rimettermi in sesto, metto le scapole grandi e piccole in un secchio grande.)