Pane di campagna francese su pasta acida di frumento con formaggio feta

Pane di campagna francese su pasta acida di frumento con formaggio feta

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito maturo	75 grammi
Farina di grano tenero 1 grado	250 grammi
Farina di segale sbucciata	25 grammi
Farina di grano tenero integrale	25 grammi
acqua	170 grammi
Sale marino fino	6 grammi
lievito secco	1,5 grammi
Brynza	60 grammi

Metodo di cottura

• Lievito naturale. se necessario aggiorneremo.
• 1 cucchiaino di antipasto
• 2 cucchiaini di farina di frumento
• 2 cucchiaini d'acqua. Mescolate bene il tutto, coprite e lasciate riposare per 6-8 ore a temperatura ambiente.
• Lievito
• 10 grammi di antipasto maturo
• 40 grammi di farina di frumento
• 40 grammi di acqua. Mescolate il tutto, coprite e lasciate a temperatura ambiente finché non aumenta di volume tre volte. Per circa 12 ore.
• Impasto
• Mescolare tutta la farina e l'acqua. Impasta la pasta. Ho agganciato per 5 minuti alla prima velocità. Lasciare in posa 30 minuti. Aggiungere la pasta madre, il sale, il lievito e l'uncinetto per 10 minuti. Il risultato è un impasto morbido ed elastico. Stendete, piegate e mettete in una pirofila unta, coprite con carta stagnola e lasciate fermentare per 90 minuti. Dopo 30 e 60 minuti, allunga, piega.
• Tagliare il formaggio a temperatura ambiente a cubetti fino a 1 centimetro. Stendere l'impasto e distribuire a metà pezzi di feta. Coprite con l'altra metà. Ripetiamo la procedura altre 2 volte. Formare una palla e posizionarla verso l'alto in un cesto da lievitazione ben polveroso. La verifica mi ha richiesto 1 ora e 10 minuti.
• Ho cotto su pietra a 240 gradi con vapore per i primi 10 minuti, ho fatto sfogare, ho abbassato la temperatura a 180-190 gradi e infornato per altri 20 minuti.
• 

Il piatto è progettato per

peso 550 grammi

Tempo per la preparazione:

4-5 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Il risultato è un pane salato molto morbido con una crosta sottile e morbida. Pezzi di formaggio feta aggiungono un tocco di gusto speciale. Ottimo con burro, caffè e tè e anche con il latte.
La fonte della ricetta è qui 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. Ho preso metà della ricetta e ho aggiunto il formaggio feta, che non è nella ricetta.
Buon appetito!

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La bellezza . E il formaggio, questo è qualcosa In breve, pane meraviglioso

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Grazie per la lode.

[Angela]

Angelache bel pane! E la mollica è fantastica!
Oh ragazze! Ebbene, almeno con il mondo intero, fammi fare il lievito! Voglio anche questo pane!

[Angela]

Angelache bel pane! E la mollica è fantastica!

Oh ragazze! Ebbene, almeno con il mondo intero, fammi fare il lievito! Voglio anche questo pane!

I vostri e senza lievito sono tutti ottimi! In genere mi sono innamorato dell'aglio al forno. E se vuoi cuocere con lievito naturale, quindi qualsiasi mare è profondo fino al ginocchio per un tale maestro

[Angela]

Angela, Grazie per le gentili parole! Mi hai davvero messo in imbarazzo
Certamente non è male avere certe capacità, ma voglio anche imparare qualcosa di nuovo. E in qualche modo ho messo tutto nel dimenticatoio. Ma migliorerò.

Oh ragazze! Ebbene, almeno con tutto il mondo fammi fare il lievito! Voglio anche questo pane!

Marina, credimi, il lievito naturale non è una cosa semplice, ma semplicissima, ma il pane con lievito naturale non è .... cosa, quindi vai avanti e vai avanti e ci riuscirai.

[Angela]

Angelache pane! Posso immaginare quanto sia delizioso! Sì, anche con la feta!

[Angela]

Angelache pane! Posso immaginare quanto sia delizioso! Sì, anche con la feta!

Grazie per la lode. Molto saporito. Ieri ho cotto e mangiato.