Pane al siero di latte (forno)

[La mia revisione della ricetta e la mia cottura del pane]

Pane al siero di latte (forno)

Categoria: Pane lievitato

	ingredienti
Farina di frumento	500 gr +6 Art. l.
Latte in polvere	2 cucchiai. l.
Ricotta morbida grassa	220 gr
Siero di cagliata	250 ml
Miele	2 cucchiai. l.
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
Lievito	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• La mia revisione della ricetta e la mia cottura del pane
• Commento sui prodotti: La ricotta e il siero di latte erano vecchi, sono stati conservati in frigorifero per 2 settimane. L'olio vegetale ha preso "noce".
• Aumentando la quantità di ricotta, era necessario aumentare la quantità di farina di 6 cucchiai. l., ma se cuoci in una macchina per il pane, allora devi aggiungere farina almeno altri 2 cucchiai. l. guardando il kolobok. È necessario aggiungere più sale, fino a 1,5 cucchiaini, altrimenti risulta un po 'fresco nella forma finita, non c'è abbastanza sale.
• Cosa fare:
• Per prima cosa mettiamo siero di latte, olio vegetale, miele liquido, ricotta morbida.
• Quindi mettere sopra la farina, il latte in polvere e aggiungere sale e lievito.
• Accendiamo la stufa in modalità "Impasto" a 1,40, monitoriamo lo stato del kolobok. Per molto tempo ho lottato per il kolobok "corretto", ho aggiunto farina fino a quando il fornello è andato a lievitare secondo il programma, e il mio impasto è rimasto un po 'sottile. Ma va bene. L'impasto è salito molto bene, si è rivelato molto morbido e arioso.
• Alla fine del programma, tiriamo fuori l'impasto finito sul tavolo, formiamo una lunga salsiccia, la mettiamo in una forma rotonda (la mia è di 27 cm), tagliamo la parte superiore del pezzo con le forbici e lasciamo riposare per 30 minuti Ho dovuto cospargere bene la pasta con la farina, altrimenti mi si attacca alle mani.
• Durante questo periodo, preriscaldiamo il forno a 180 *. Prima di piantare in forno, ungere il pezzo con un uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Quindi mettere la pasta di pane in forno per 35-40 minuti. Controllo la prontezza del pane con una sonda di temperatura a T all'interno del pane 94-96 *.

Nota

La ricetta Alinchik è stata presa come base: pane con ricotta
lievito - 2 cucchiaini (dimensionale)
miele - 1 cucchiaio. l (misurato) o zucchero di canna "Mistral"
latte in polvere - 2 cucchiai. l. (dimensionale)
sale - 1 cucchiaino. (dimensionale)
latte caldo - 250 ml
farina di grano tenero - 500 gr
ricotta (più grassa è, meglio è) - 110 gr
burro morbido - 30 gr
formaggio grattugiato - 3 cucchiai. l. (dimensionale)
Modalità di cottura veloce (ho Panas-255, questo è 1 ora e 55 minuti), dimensioni medie, crosta media
E molto gustoso e arioso

dimmi come fare la cagliata siero di latte? Mi è piaciuto molto l'aspetto del tuo pane, voglio provare anche questo

dimmi come si fa la cagliata di siero di latte? Mi è piaciuto molto l'aspetto del tuo pane, voglio provare anche questo

Il siero di latte è il contrario (liquido) che rimane dopo aver fatto la cagliata fatta in casa. La ricotta rimane nella garza e viene sospesa, e il siero scorre da essa in una ciotola, questo liquido non ha bisogno di essere versato, questo è un prodotto molto prezioso per la pasta del pane, aumenta la lievitazione dell'impasto, dà il ciclo di lavoro dell'impasto.
Aggiungere il siero di latte a tutti i tipi di impasto intero oa metà con acqua, latte, kefir, brodo di patate.
Il siero di latte può essere conservato nel congelatore e poi scongelato secondo necessità.

In bocca al lupo.

tutto è facile e semplice, GRAZIE MOLTO! È meglio fare il siero di latte con kefir, latte acido o qualcos'altro? O non importa?
e ancora piccolo. Domanda - A volte scrivi ricette in tazze - puoi scoprire quanti ml o gr è la tua tazza?

tutto è facile e semplice, GRAZIE MOLTO! È meglio fare il siero di latte con kefir, latte acido o qualcos'altro? O non importa?
e ancora piccolo. Domanda - A volte scrivi ricette in tazze - puoi scoprire quanti ml o gr è la tua tazza?

Il siero di latte non è fatto apposta, si ottiene comunque preparando la ricotta o il formaggio fatto in casa, vedi in dettaglio l'argomento Cucinare i latticini a casa.

Tazza 240 ml.

Elenochka, e se non fai la ricotta e il formaggio a casa, puoi comprare il siero di latte nel negozio, in sacchetti (come il latte).

Admin, grazie mille
Non posso portare via il pane, non riesco a toglierlo per le orecchie ... Non ho nemmeno aspettato che si raffreddasse

Admin, voglio ringraziarti ancora una volta per la scienza! Ho cotto questo pane, anche se ho sostituito il siero di latte con una soluzione di 1 cucchiaio di gatyga (yogurt naturale) con acqua tiepida. Ho impastato la pasta lievitata nella modalità (1.25), poiché l'impasto era liquido, ho spento il forno, ho aggiunto 4 cucchiai. farina, riacceso l'impasto, il panino ha preso forma, ma era ancora talmente soffice. Al termine del programma l'ho riacceso, il forno ha impastato l'impasto, dopodiché è lievitato per altri 30 minuti. Prima di infornare, ho tagliato il pane, unto con un uovo e cosparso di semi di sesamo. Al forno per 60 minuti. Dopo la cottura, la parte superiore ei lati erano dorati, ma la pagnotta era "traballante", dopo aver raffreddato tutto era ok. Il pane si è rivelato meraviglioso, nel processo di cottura è stato portato alla finestra stessa, è stato così emozionante)) In breve, grazie per la ricetta, per le spiegazioni chiare. Ogni volta che cuocere secondo le tue ricette porta molte emozioni positive) farò una foto della prossima volta)

Grazie per le gentili parole

Sono contento se potessi aiutarti a cuocere il pane, cuocere e mangiare per la tua salute

Ciao amministratore!
Voglio dire grazie (Alinchik ha già ringraziato)!
Sulla base delle vostre ricette, ieri ho sfornato molto gustoso, aromatico, con un gusto di ricotta, pane arioso e forato! Ho raschiato gli avanzi di latte invecchiato lungo il fondo del frigorifero e l'ho raschiato!
È vero, non avevo la ricotta, ma una ricotta invecchiata al 12%, questo è il tipo di ricotta-yogurt granulare che vendiamo, non so nemmeno come definirlo. Sono rimasti solo 100 grammi, il mio liquido ieri era kefir-panna acida-latte-acqua. Nel rapporto di 40 ml di kefir, 60 grammi di panna acida, 100 ml di latte e 100 acqua. Ho sostituito il miele con lo zucchero.
Si è scoperto pane molto gustoso!
Il tetto di Prada in un punto si è completamente abbassato, un po ', e poi, forse perché non è uscito immediatamente dall'HB.
Ora so che il pane di ricotta è delizioso!
Come una poesia ho letto oggi le pagine del forum dedicate al tuo "tenero" pane di ricotta. Cuocilo sul fuoco! E che foto! Bellezze di pane, vista incantevole! Canto, non pane!
Grazie! E un inchino basso per la scienza!

Sì, ma anche questo pane affondò contro di me. Non potevo sopportare il mio stesso peso. Anche se sembrava molto leggero! La foto è persino visibile.
Molto morbido, arioso!

Il mio liquido ieri era kefir-panna acida-latte-acqua. Nel rapporto di 40 ml di kefir, 60 grammi di panna acida, 100 ml di latte e 100 acqua. Ho sostituito il miele con lo zucchero.
Si è scoperto pane molto gustoso!

Grazie! E un inchino basso per la scienza!

Ulitych, una buona combinazione di tutti i prodotti - un po 'di tutto, ma il pane si è rivelato meraviglioso! BEN FATTO!!! 🔗

Grazie per le gentili parole 🔗

Il pane eccezionale si è rivelato !!! Grazie per la ricetta Non posso ancora postare una foto, ma si è rivelata solo una straordinaria combinazione di ricotta inaspettata in un pane! Sono così felice che a parte bravo, non ho niente da dire.

[Masha22]

Masha22, Capisco la tua delizia, pane sulla ricotta, sì con siero di latte ... È GUSTOSO!

Cuocia alla tua salute! Grazie per le gentili parole!

[Admin]

Admin, Sono stato anche molto soddisfatto di questa ricetta, non ha causato alcun problema, quando improvvisamente mia nuora ha detto che il pane era acido.
È davvero acido. Sono solo io?
2 ingredienti: siero di latte e ricotta probabilmente danno acidità.

Abbastanza possibile!

Cerco di usare la ricotta stagionata nel mio pane, e il siero non è la prima freschezza, o dopo il congelatore, leggi i dettagli qui Usare la ricotta stagionata nell'impasto del pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Prova questo