Pane Di Siero Di Latte (Forno)

Pane Di Siero Di Latte (Forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	385g.
Siero	265g.
Lievito secco istantaneo	3d.
zucchero	10g.
Burro ghee	5 D.
sale	5 D.

Metodo di cottura

• Riscaldare il siero di latte a 50 ° C, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito. Mescolare per 2 minuti alla minima velocità. Coprite e lasciate agire per 20 minuti.
• Aggiungere sale, olio, impastare ad alta velocità per 7-10 minuti.
• Formate una palla e mettetela in un contenitore unto. Lasciare in un luogo caldo per 80 minuti. Dopo 30, 60 e 80 minuti piegate la pasta
• 
• Bene, cosa posso dire. Lievito naturale, ma per una tale briciola "Venderò la mia patria". Adoriamo questo pane. La mollica è senza peso, il pezzo tagliato in sé non vale la pena, ho dovuto sostenerlo per la foto con una gobba.

Nota

Ricetta di LJ Nina

Aaaaa! Che pizzo! HACHU!
Ksyusha! E tu hai una farina o 1c?
Di recente sono entrato in possesso di farina di prima scelta. Al forno su di esso. Quindi il colore della mollica è un po 'scuro. La farina stessa è di un colore cremoso così piacevole, ma nei prodotti da forno il colore non è molto
E hai un colore così appetitoso

Ksyusha! Mi tolgo il cappello, va fatto! Maestro! Penne d'oro! Le parole non bastano

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, grazie ragazze! Il pane non è difficile da eseguire, devi infornarlo !!

Di recente sono entrato in possesso di farina di prima scelta. Al forno su di esso. Quindi il colore della mollica è un po 'scuro.

Lenchik, ho farina "per tutti gli usi". Non è bianco nei prodotti da forno, ma grigiastro. In estate sono entrato in possesso anche della prima varietà, il colore era normale. Quindi dipende dal produttore. Anche se non puoi davvero vagare con noi. Una torre nei negozi.

Vischio, e se lo mettessi in HP? Funzionerà?

Mistletochka, come sempre, è oltre ogni lode!
Pane eccellente!
.... mi vanto: e abito di fronte al panificio, qui sia la prima che la seconda elementare sono sempre disponibili in negozio!

[Luce]

Luce! "gran briciola! artigiano!" - riguarda Vischio ... Ma grazie comunque, considererò questa lode come un incentivo per cuocere questo pane !!!

[Xun]

Xun, che bell'uomo !!!

Lievito naturale, ma per una tale briciola "Venderò la mia patria". Adoriamo questo pane.

Mi unisco e aggiungo ai segnalibri la ricetta.

[Luce]

Luce! "gran briciola! artigiano!" - riguarda Vischio ... Ma grazie comunque, considererò questa lode come un incentivo per cuocere questo pane !!!

oh, l'ha mandato!
(A volte ho un tablet, quando clicco su un collegamento, scorre la pagina e ne apre una completamente diversa ..)
Certo, lascia che sia un incentivo!

[Marina, Luce,]

Marina, Luce, Grazie!!

Vischio, e se lo mettessi in HP? Funzionerà?

Olesya, andrà a finire ovviamente, ma il gusto sarà sicuramente diverso.

L'ho provato anch'io. Il siero non è successo, fatto su brodo di patate con un cucchiaio di aceto di mele. Invece di burro chiarificato, burro e oliva. Una volta piegato, l'impasto scricchiolava così freddo! Lievito Saf-Levure.
Molto gustoso, leggero, arioso. Ma ... Stupida farina, ancora un elemento di "gommosità". Ho già provato tanta farina, proprio non riesco a prendere la farina buona del nuovo raccolto. E il vecchio non si trova da nessuna parte.
PS. Ho provato a fare delle incisioni - un numero vuoto! Comunque è scoppiato. Un foro nella fessura dalla sonda di temperatura - cotto fino a 96,5 per 20 minuti (180). Totale 30 min.

[Marina]

Marina, che bell'uomo si è scoperto !!!! È strano che la mollica si sia rivelata di gomma. Pensi che si tratti di farina ??

Omela e ancora da parte mia mille grazie per la ricetta. Il pane è uscito meraviglioso. Sebbene fossi tormentato piegando il nuovo impasto (si è rivelato un po 'goffo in alto). Allo stesso tempo, ho provato gli stampini per il pane appena acquistati (mi mancava anche il volume, avrebbe potuto essere più riempito di pasta). Ma il gusto è impareggiabile. Grazie ancora!

[Victoria]

Victoria, Grazie! Lieto che ti sia piaciuto! E penso che il volume sia di 100 g. farina nel pane - 0,45 l. forme. Cioè, in questo caso 385 g. farina = 3,85 x 0,45 = 1,7 litri. Di.

Oh grazie!!! Questo calcolo è più vicino ai miei stampi. Quindi conto sul futuro.

anche io oggi tutto il giorno con passaggi in cucina per mezza giornata. Il pane si è rivelato molto arioso, bisogna tagliarlo con un coltello di ceramica

[Irina]

Irina, è uscito un pane molto bello !!! Si vede che la mollica è ariosa !!

Oksanochka, grazie mille per la ricetta!
Ad essere sincero, ieri non mi aspettavo un risultato così meraviglioso, dal momento che il pane serviva con urgenza, e quindi l'ho cotto in KhP, e anche su un programma accelerato per 1h50

E poi si è scoperto che il mio lievito era solo secco Saff Levure, non lievito istantaneo ... Ma è andato tutto bene!

Adesso lo cuocerò spesso, grazie ancora!

[Vei]

L'ho cotto in HP e anche su un programma accelerato per 1h50

Vei, questa è innovazione !!! Sono contento che tutto abbia funzionato !!!

il mio lievito è solo secco Saff Levure, non lievito istantaneo ...

Beh, in realtà .. puramente teoricamente ... Attivo secco = istantaneo x 1.5.

E per la paura ho versato quattro misurini da 1 ml. Però li ho riempiti con siero di latte e zucchero quasi caldi, e poi, quando si sono sciolti, li ho versati in un secchio di HP per la farina. L'omino di pan di zenzero mi sembrava essere acquoso-appiccicoso, ma non ho aggiunto nulla, non è salito molto attivamente, ma anche il programma è stato breve. In generale, un risultato eccellente è stato ottenuto per condizioni così estreme!

Gran briciola !!!!

Oksanochka, ho ancora questa domanda:
Ho quasi tutto il pane sia nella HP che nel forno dopo averlo raffreddato con un tetto un po 'malandato.




Se qui potessi pasticciare sia con il lievito che con le proporzioni (forse la farina era bagnata, perché tutto era rigorosamente secondo i pesi e la ricetta), ma è quasi sempre così?! ...
Cosa sto facendo di sbagliato, perché succede?

Per HP, un tale tetto dopo il raffreddamento è considerato la norma. Ciò accade a causa dell'eccessiva umidità all'interno dell'HP. Il pane si raffredda, l'umidità se ne va, il tetto si raggrinzisce.

Nel forno, questo, in linea di principio, non dovrebbe essere. E cosa c'è in tutte le ricette ?? Cuocere a vapore?

Non li ricordo tutti, ma molto spesso. E il vapore? Con un contenitore d'acqua all'interno del forno?

E il vapore? Con un contenitore d'acqua all'interno del forno?

Sì, cioè, all'interno del forno si crea un'umidità eccessiva. Di solito cuociono a vapore per i primi 10-15 minuti, poi l'acqua viene rimossa, il forno viene ventilato.
Succede anche quando il pane si raffredda troppo velocemente, cioè, ad esempio, dal forno direttamente al balcone freddo.

È necessario monitorare da vicino su quali ricette il tetto si accartoccia.

Grazie, prenderò nota di tutto e osserverò il risultato.

[Ksyu]

Ksyu, a eQuel pane è un must - assicurati di metterlo in un cestino (a proposito, se "sì", allora mettiamo giù la cucitura, giusto?)?

In qualche modo non mi piacciono molto quei cestini da lievitazione ... ma se finisseun - Lo farò ...

[Kroshik]

Kroshik, ma non ti piace il cho ??? Come sei in disaccordo? Qui l'impasto è abbastanza morbido, si vede come i tagli si sono sfumati, senza cestino. Lay con la cucitura verso l'alto.

[Ksyu]

Ksyu, beh, grazie druX , significarece ho fatto la cosa giusta, mi sto preoccupando !!! A proposito di "cucitura verso il basso" - Ho sbagliato ... quadratobxy kunnonwnun ...

E il canestro ... non sto così bene, beh, non mi piace per niente - non mi piace per niente, devo arrampicarmi lontano per questo ... ma sono salito, sì. .. Ne ho una grande, doppia porzione, beh ...

P.S. Ksyunya, Ti grillerò sho, vero? Oh, quanto amo ...



Grazie caro !!!

I miei erano così elogiati !!!

P.P.S. Porterò il taglio anche la sera !!!

[Kroshik]

Kroshik, beh, sono in giro come sempre !!!! e da una doppia porzione, e da bellezza, e da cestino !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, è solo una delizia !!!

Grazie ! Il pane è meraviglioso.

[Antonina]

Antonina, grazie.

molto ben imbattuto in una ricetta. È vero, quando la stufa ha iniziato a impastare, la lyalka di 3 settimane ha chiesto a mia madre e non l'ha lasciata andare per molto tempo, quindi si è scoperto che il pane era cotto nel programma standard. Tuttavia il risultato è ottimo, anche un marito piuttosto esigente ha apprezzato il pane. Non abbiamo avuto il tempo di fare una foto, a proposito, ho sostituito 1/4 della farina con il grano integrale, ci è piaciuto Anche le mie figlie più grandi mangiavano e di solito non mangiano altro che pane bianco

[reta]

reta, contento che ti sia piaciuto! Ciao a tutti (grandi e piccoli)!

Voglio ringraziarti per questo ottimo pane, l'ho cotto già più volte, solo nella macchina per il pane Moulinex 7101, si è rivelato molto gustoso e morbido. Non c'è una foto di un intero rotolo, l'ho tagliato al mattino, a quanto pare, non mi sono ancora svegliato :).

[Elena]

Elena, contento che ti sia piaciuto! Si vede che il pane è arioso !!

E io ancora con questo pane, oggi è il più amato, come sempre cotto nella macchina per il pane, ho preso il siero di latte dalla mozzarella, l'ho diluito un po 'con acqua tiepida, il pane si è rivelato semplicemente strepitoso. .

[Elena]

Elena, sbalordito, che bell'uomo !!!! E la mollica è uno spettacolo incantevole !!!!

Elena, sbalordita, che bell'uomo !!!!

Grazie, questo pane ora è il mio preferito, lo cuocio a giorni alterni. Mi piace particolarmente piegare l'impasto nel processo, risulta così elastico.

[Elena]

Elena, si, l'impasto è ottimo !!!

Ksenia, voglio anche vantarmi:



Pane incredibile, mollica tenera, crosta croccante e molto profumata !!!

... si, l'impasto è ottimo !!!

Inoltre squittisce a portata di mano!
Grazie, Ksyusha, per la ricetta di un pane meraviglioso

[Olya]

Olya, morire non alzarti come la bellezza quello !!!! Avrei mangiato la mollica con il naso !!!!

Voglio anche vantarmi:

Ooooooo! Non ci sono parole! E che meravigliosa briciola !!!

Ksenia, Lena - grazie ragazze!
Ieri l'ho sfornato di nuovo, mi sono divertito al mattino ... mi piace molto il pane stesso e il processo di cottura !!!

Sono un principiante, cuocio il pane tutto il tempo in una macchina per il pane. Ma voglio davvero cuocere il vero pane nel forno. Secondo me ha funzionato. Ho fatto tutto secondo la ricetta. La polpa è ariosa e anche come un piccolo foro. Cottura a convezione. ! 0 minuti e 20 minuti, 30 in totale Il forno è una bestia. La ricetta mi è piaciuta, la studieremo ulteriormente.

[Irina]

Irina, che taglio appetitoso! Sono contento che mi sia piaciuto il pane !!

[Ksenia]

Ksenia, grazie mille per la ricetta. Oggi ho cucinato a KhP - abbiamo una tostatura sotto i 40 ^di - in modalità veloce in Panas (era necessario essere più veloci). Molto arioso, delizioso. Domani sfornerò di nuovo, solo una doppia porzione e come al solito. Grazie!