Verdure per insalate invernali, al vapore (pentola a pressione Polaris 0305)

[Verdure invernali:]

Verdure per insalate invernali, al vapore (pentola a pressione Polaris 0305)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Verdure invernali:
Barbabietola
Carota
Patate

Metodo di cottura

• Di recente, abbastanza spesso nel thread Polaris, nuovi multiutente hanno fatto domande su come cucinare le verdure per insalate e vinaigrette.
• Sfortunatamente, non esiste una ricetta universale, poiché le verdure non sono solo di dimensioni diverse, ma anche di densità diverse. Inoltre la cottura delle verdure appena colte dall'orto è molto più rapida di quelle che si sono protratte fino alla fine dell'inverno.
• Ma devi comunque essere guidato da qualcosa quando imposti il ​​tempo di cottura delle verdure per un'insalata. Pertanto, dopo aver saldato diversi lotti di colture di radici di diverse dimensioni con pressione variabile, ho deciso di condividere le mie osservazioni e i risultati sperimentali.
• Cucinando.
• Posizionare un tappetino in silicone (guanto da forno) o un tovagliolo di stoffa sul fondo della pentola a pressione. Installare la griglia vapore in dotazione su di essa.
• Barbabietola bollente.
• Lavare accuratamente le barbabietole con un pennello.
• Versare 250 ml di acqua del rubinetto più calda in una casseruola. Posizionare le barbabietole sulla griglia.
• Chiudere il coperchio, impostare la valvola in posizione "Pressione".
• Modalità Steamer, pressione - 3, tempo:
• - per barbabietole d = 5-6 cm - 22-25 minuti;
• - per barbabietole d = 7-8 cm - 25-28 minuti.
• (L'aumento di pressione (fino all'icona "P") dura 5-6 minuti.)
• Dopo il segnale di prontezza, rilasciare con forza la pressione coprendo la valvola con un asciugamano piegato in 4 file. (Occorrono 20-30 secondi per alleviare la pressione.)
• Versare l'acqua fredda sulle barbabietole per 15 minuti.
• 
• Cucinare le carote.
• Lavare accuratamente le carote con un pennello e disporle su una gratella.
• Versare 200 ml di acqua di rubinetto molto calda in una casseruola.
• Chiudere il coperchio, impostare la valvola in posizione "Pressione".
• Selezionare Modalità Steamer:
• IN 1: pressione - 2
• - per carote grandi lunghe 15 cm, d = 3 cm tempo - 15-17 minuti.
• IN 2: pressione - 3
• - per carote grandi lunghe 15-16 cm, d = 3 cm tempo - 15-17 minuti;
• - per carote medie lunghe 12 cm, d = 2 tempo - 12-14 minuti.
• (L'aumento della pressione (fino a quando appare l'icona "P") è di circa 4 minuti.)
• Dopo il segnale di prontezza, rilasciare la pressione come quando si bollono le barbabietole.
• (Occorrono 20-25 secondi per rilasciare la pressione.)
• Rimuovere le carote, coprire con acqua fredda per 5-7 minuti.
• Bollire le patate.
• Lavate bene le patate e adagiatele sulla griglia.
• Versare 200 ml di acqua del rubinetto più calda in una casseruola.
• Chiudere il coperchio, impostare la valvola in posizione "Pressione".
• Selezionare Modalità Steamer:
• IN 1: pressione - 2
• - per patate 8-8,5 x 5-5,5 cm tempo - 15-17 minuti.
• IN 2: pressione - 3
• - per patate 8 x 5 cm tempo - 15-17 minuti.
• (Aumento della pressione (fino all'icona "P") per circa 4 minuti.)
• Dopo il segnale di prontezza, rilasciare con la forza la pressione, come quando si bollono barbabietole o carote.
• Versare le patate con l'acqua per 5-7 minuti.
• 
• 
• 

Programma di cottura:

"Doppia caldaia"

Nota

Conclusioni:

1. Ci vuole lo stesso tempo per far bollire patate e carote vecchie a pressioni diverse.

2. Una pressione più bassa (2), penso, sarà importante per cucinare patate giovani e friabili.

3. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni degli ortaggi a radice e del livello di confezionamento delle verdure. Cerca di lasciare una distanza tra le radici e non impilare l'una sull'altra.

4. Le verdure possono essere impilate verticalmente, ma il tempo dovrebbe essere aumentato di 2-3 minuti.

e tu non hai mai cucinato verdure tagliate crude, molte lo fanno, quindi quanto tempo dovresti mettere? il mio multicooker è in arrivo, ma penso di utilizzarlo attivamente
e anche in Zeptora c'è una cosa meravigliosa: un cesto per cuocere a vapore .. Penso che qualcosa di simile possa essere adattato qui

[Mowgli.]

e tu non hai mai cucinato verdure tagliate crude, molti lo fanno ...?

Mowgli. Cotto ... Era così insapore che non c'è niente con cui confrontarsi. Ho giurato di farlo ...
Faccio a vapore intero o in pentola a pressione, o in pentola a cottura lenta, oa bagnomaria.

... e anche in Zeptora c'è una cosa meravigliosa: un cesto per cuocere a vapore .. Penso che qualcosa di simile possa essere adattato qui

Nell'argomento Polaris 0305 nelle ultime pagine, stiamo solo discutendo diverse opzioni per i cestini fumanti.

E cucino tutte le verdure insieme, metto prima le barbabietole, poi le patate, le carote sopra. Cottura a vapore, livello 3, 15-20 min. a seconda del numero e della dimensione delle verdure.

sai, mi è stato insegnato allo stesso modo, solo le patate in cima, dal momento che le sue carote possono colorare

[Ragazze,]

Ragazze, puoi cucinare unendo le verdure a tuo piacimento. In alcune foto, è evidente che per me viene cucinato più di un tipo di coltura di radici (di regola, carote e patate insieme).
Puoi impilarli uno sopra l'altro, ma poi c'è il pericolo di digerire le verdure inferiori. Tuttavia, affinché il vapore passi, è necessaria una certa distanza tra i prodotti. Lo osservo sempre a bagnomaria.
All'inizio della ricetta, ho indicato che il mio obiettivo era determinare il tempo di cottura approssimativo per ogni verdura. Per avere qualcosa su cui concentrarsi all'inizio.

Posso cucinare in una pentola a pressione, ma non con un programma a vapore?

Elena, grazie mille, è tutto così dettagliato

[Elena,]

Elena, prego!

Posso cucinare in una pentola a pressione, ma non con un programma a vapore?

Mowgli, non ho capito bene la domanda ... Bollire in acqua? O una coppia, ma su un programma diverso?

su un programma diverso o la pentola a pressione si accende ancora? perché lo chiedo, non ce l'ho, la pentola a pressione, ma uno di questi giorni dovrebbe venire
miglio, penso, se il programma è a bagnomaria, si cuoce senza pressione o fraintendo il principio di funzionamento

Adesso ti capisco!
Mowgli, hai frainteso il lavoro del programma. La modalità Steamer funziona sotto pressione!!! Pertanto, le verdure vengono cotte così velocemente! In un normale piroscafo elettrico o multicooker a questa velocità, gli ortaggi a radice non verranno mai cotti.
Quasi tutti i programmi possono essere adattati per la normale bollitura in acqua.

Per coloro che hanno una padella aggiuntiva in acciaio inossidabile, consiglio di acquistare un setaccio del genere.



Entra nella pentola quando viene premuto (quindi non può essere utilizzato in una ciotola rivestita!). Ma si blocca da qualche parte nel mezzo. È comodo. Verso mezzo bicchiere d'acqua. E stendo le verdure sui muri:



E si adatta molto ed è cotto in modo uniforme ..

: fiori: Lenochka, grazie per la splendida ricetta !!! Non solo in modo semplice e veloce, ma anche senza perdita di nutrienti, come in coppia! Sei un vero innovatore culinario)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, Grazie per questo bel complimento!
Ci sono così tante cose dannose nella vita che cerco di massimizzare i benefici di ciò che servo. E seguo lo stesso principio nelle ricette per tutti. Sono contento che ti sia piaciuto e ne abbia apprezzato i benefici.