Mandarini essiccati al sole in sciroppo di zucchero

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Asciugatrice elettrica Ezidri	1
Mandarini	2,5 kg
Zucchero granulare	500 gr
acqua	1 st
cioccolato amaro	1 piastrella

Metodo di cottura

Pelate i mandarini, metteteli in una casseruola, coprite con la sabbia, versate l'acqua. Portare a ebollizione mescolando delicatamente per non sfaldarsi. Bollire per 5 minuti.
Lasciar raffreddare sul fuoco per una notte e bagnare con lo sciroppo. Lo sciroppo dovrebbe essere viscoso, se è liquido, aggiungere lo zucchero. Al mattino, fai bollire di nuovo (se la prima volta hanno iniziato a cadere a fette, la seconda volta non ha bisogno di essere riscaldata) e lascia per altre 5 ore.
Trasferire delicatamente in uno scolapasta, scolare e trasferire in un essiccatore caldo a velocità 3. La prima volta ho impostato 3 ore al massimo, ma si è scoperto per molto tempo. E poi essiccato alla massima temperatura. È impossibile asciugarli eccessivamente. L'ho asciugato a lungo, circa due giorni, ma periodicamente l'ho spento e acceso.
E poi alle ragazze è stato consigliato di farlo nel cioccolato. E ho deciso di intingere il resto nel cioccolato.
Per non sciogliere il cioccolato a bagnomaria, ho deciso di accelerare il processo e ho messo la barretta di cioccolato nel microonde per un minuto ... Vorrei non averlo fatto. La stufa è potente e la mia cioccolata fuma dall'interno e odora di bruciato. L'ho tirato fuori ed era coperto di grumi. A quanto pare lo zucchero è bruciato .. Così sono dovuto andare al bagnomaria.
Ho intinto i mandarini nel cioccolato, li ho adagiati sulla carta manica in modo che la superficie lucida fosse anche in frigorifero.
Il risultato è una caramella. Vola via.

Nota

Mandarini - i frutti dell'omonimo agrume omonimo, alto 3 m, con grandi foglie coriacee di forma ovale-allungata e fiori bianchi profumati. I frutti sono di forma rotonda, arancione, con una buccia che si separa facilmente dalla polpa. La polpa è di colore arancio vivo, succosa, tenera, agrodolce, aromatica, composta da 8-10 spicchi ben separati tra loro.

La patria del mandarino è il sud-est asiatico. I mandarini sono coltivati in Giappone, Cina, paesi dell'Europa meridionale e Sud America, in Georgia. La raccolta dei mandarini inizia alla fine di ottobre - inizio novembre.

I mandarini sono ricchi di zuccheri (fino all'8%), sostanze pectiniche, acido citrico, molte vitamine (soprattutto C e P), quasi tutti i minerali presenti nelle piante, oli essenziali (nella buccia), che conferiscono al frutto un aroma specifico. La vitamina C nella buccia contiene 130 mg%, nella polpa - 38 mg%.

I frutti maturi si conservano al meglio, quindi i mandarini con la buccia ingiallita dovrebbero essere rimossi. I mandarini sono molto sensibili ai danni meccanici. Anche i lividi che sono invisibili a prima vista, le punture dei frutti possono causare danni durante la successiva conservazione. A 2-3 ° C, i mandarini possono essere conservati per 3-4 mesi. A temperature inferiori a 2 ° C compaiono macchie marroni sulla buccia, che crescono gradualmente e i frutti si deteriorano. A temperature più elevate, i mandarini vengono attaccati dalla muffa. I frutti si conservano bene se avvolti nella carta velina. Quando si conservano i mandarini, la vitamina C viene mantenuta completamente.

I mandarini vengono utilizzati principalmente freschi, oltre che per la preparazione di succhi, composte, marmellate, canditi. La migliore varietà è georgiana (senza semi).