Pane di grano e segale a lievitazione naturale nella macchina per il pane Philips HD 9046

Pane di grano e segale a lievitazione naturale nella macchina per il pane Philips HD 9046

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Segale a lievitazione naturale	300ml
Farina di segale	300ml
Farina di grano tenero (I grado)	300ml
latte	200-220 ml
sale	1 / 2h l.
Olio vegetale	2 / 3-1st. l.

Metodo di cottura

• Metti il ​​lievito, la farina, il latte e il sale nel secchio della macchina del pane.
• 
• Imposta la modalità individuale:
• 1. Impastare 10-15 minuti
• 2. Impermeabilizzazione per 20 minuti
• 3. Impastare 10 minuti
• 4. Prova 2 ore
• 5. Impermeabilizzazione 1-1,5 ore
• 6. Cottura 45-50 minuti
• Dopo che il panino inizia a formarsi, aggiungi l'olio.
• Dopo aver impastato rimuovere la spatola dal secchioin modo che un'ulteriore impastatura non danneggi il panino.
• In generale, per un tale volume di impasto, sono sufficienti 3,5-4 ore per il sollevamento.
• Dopo la cottura, lasciate raffreddare leggermente il pane in un secchio.
• 
• Rimuovere il pane capovolgendo il secchio.
• 
• Dopo aver raffreddato completamente, il pane può essere tagliato
• 

Il piatto è progettato per

OK. 500-600gr

Tempo per la preparazione:

circa 8-9 ore

Programma di cottura:

Philips HD9046 Macchina per il pane personalizzata

Nota

Naturalmente, ci sono troppe culture iniziali per un volume del genere. Di solito uso così tanto lievito per il doppio della farina.

[Lenochka]

Proverò a recuperare alcuni messaggi persi dall'argomento:

Mannochka, un meraviglioso pezzo di pane, l'ha portato tra i segnalibri, lo proverò sicuramente!

Lenochka, grazie caro! Solo in questa proporzione il pane ha un sapore aspro. Se ami questo pane, lascialo così. E se questo gusto non ti fa bene, allora è meglio ridurre la quantità di lievito naturale in proporzione (o aumentare la quantità di farina). Amo il pane acido, ecco perché mi piace così e così

Per cominciare proverò come hai fatto!

Wow, ti ho quasi preso in giro con la quantità di lievito naturale ... Continuavo a pensare a mezza porzione ... e così ho scritto ... Non avevo 150 ml, ma fino a 300 ml. È necessario correggere la ricetta

e come si fa il lievito? si adatterà per il modello 9016?

sun-ol, vive con me così lievito naturale per un paio d'anni. E riguardo al modello della macchina per il pane ... Io, purtroppo, non conosco le modalità di questo HP. Guarda l'algoritmo del programma. Se 9016 ha lo stesso algoritmo, puoi usare questa modalità. In generale, cuocio questo pane in altri CP con una modalità di cottura separata (lo metto senza scapola nella modalità pasta lievitata, ma mentre sale, lo inforno)

Mannochka, sì, l'ha risolto.

Mannochka, prendi il rapporto. Già due volte l'inferno. La prima volta che ho impastato la pasta sull'Individuo (secondo la tua descrizione). E dopo aver impastato, ha spento il fornello e ha messo l'impasto in frigorifero durante la notte. La mattina di oggi ho cotto completamente in modalità Individuale senza riscaldamento, ma ho impostato il lotto per 8 minuti. Il resto è predefinito. E la seconda volta è completamente prescritta. L'omino di pan di zenzero si stava regolando con l'acqua, era troppo piccola. Al posto del latte - Basil kvas, ha aggiunto un cucchiaio di malto scuro. Bene, spezie cosparse: finocchio, cumino, semi di lino, coriandolo.
In entrambi i casi, tutto ha funzionato. La crosta è fantastica!

[Irisha]

Irishache bel pane! Sono contento che la ricetta sia stata utile! Non era aspro per te? Oppure hai ridotto la quantità di lievito?

[Irisha]

Irishache bel pane! Sono contento che la ricetta sia stata utile! Non era aspro per te? Oppure hai ridotto la quantità di lievito?

no, non ha ridotto il lievito. Aggiungo sempre un po 'di lievito, poi c'è meno acido. e questa volta, avendo abilità di lievito kvas, ha aggiustato tutto. Ho pensato che perforazione e non acidità - il suo lavoro manuale. in generale, è un piacere cuocerci sopra. che profumo

Wow! Irinka, hai sfornato quello scuro! Intelligente! Chiamerai il burro?

Chiamerai il burro?

Quindi le urlo la mattina. non dosare cha

De! de bread !? Dove andare allora? Guarda !!! di nuovo senza di me divorare mangiare!