Panini al cioccolato (magri)

[Impasto:]

Panini al cioccolato (magri)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito secco	1 cucchiaino
farina di frumento c. a partire dal	250 gr
acqua	130 g
zucchero granulare	35 g
sale	0,75 cucchiaini
olio vegetale (inodore)	35 g
zucchero vanigliato	10 g
Riempimento:
farina di frumento c. a partire dal	30 g
acqua	130 g
zucchero granulare	60 g
polvere di cacao	30 g

Metodo di cottura

• Impasto:
• Mescolare il lievito (ho un momento di sicurezza) con la farina (lasciare 1-2 cucchiai di farina dal totale), aggiungere sale, zucchero, zucchero vanigliato e acqua (si può usare brodo di patate non salato). Inizia a impastare la pasta.
• Non appena tutta la farina sarà inumidita in modo uniforme, interrompere l'impasto e lasciare agire l'impasto per 15-20 minuti.
• Aggiungere l'olio vegetale e la farina rimanente, impastare fino a ottenere un impasto morbido. Fermentazione per 90 minuti a temperatura ambiente, con una rimestatura a metà fermentazione.
• Riempimento:
• In un pentolino mescolate lo zucchero e il cacao in polvere (in modo che non ci siano grumi di quest'ultimo), aggiungete gradualmente l'acqua. Metti il ​​composto sul fuoco e porta a ebollizione. Versare nella farina, mescolando energicamente.
• Versare nuovamente il composto in una casseruola e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa (40-50 secondi). Calmati.
• Spolvera il tavolo con la farina. Impastare la pasta e scaldarla in uno strato spesso circa 5 mm, applicare il ripieno di cioccolato.
• Arrotolare lo strato in un rotolo sul lato corto e con un coltello affilato, senza pressione, tagliare in 6-8 "rondelle".
• Trasferire i pezzi di pasta in uno stampo rivestito con carta da forno.
• Lasciar riposare per 45-50 minuti sotto la pellicola trasparente fino al raddoppio.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C (convezione 200 ° C) con vapore per 8-10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C (convezione 180 ° C) e portare i panini pronti. Il tempo totale di cottura per me era di 30 minuti.
• Buon tè!
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• 
• Panini morbidi e leggeri. La mia famiglia non credeva nemmeno che fossero magri.

Il piatto è progettato per

6-8 pz

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno

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Sonador, posso aiutare me stesso prima? Sebbene sia impossibile di notte, ma sbavando ha iniziato a fluire) nei segnalibri in modo inequivocabile)))

[Ol]

Aiuta te stesso Ol! Spero che vi piaccia.

[Sonadora]

Ah ..... come non indovinare di chi è il capolavoro? Qui, dalla foto, dalla mano del maestro, tutto è subito chiaro - Sonadora Nei segnalibri, con tutti i mezzi P.S. ed io qui l'altro giorno abbiamo pensato a lungo che Marina non ci facesse piacere ... e poi bam

[Sonador,]

Sonador, quanto sono buoni i panini! Anche se nessuno nella mia famiglia digiuna, cucinerò sicuramente!

[Manka]

Manka! Di fronte ai miei compagni, prometto e giuro solennemente .... Lo farò domani!

[Tanyush.]

Grazie, Tanyush. Non un capolavoro, ovviamente, ma per una cottura magra e per il tè - molto sentimentale.

tutto è subito chiaro

Sì, ho solo due modi per modellare i panini: tondi e panini-lumache. Troncato che posso accecare.

Marusechka! Quindi puoi usare latte e burro, sarà più gustoso.

Lenochka, Sarò molto contento se ti piace.

[Sonadorochka]

Sonadorochka, grazie per il gentile consiglio e lo farò!

Non è un capolavoro, ovviamente

Come dire? A mio avviso, un capolavoro culinario è quando tutto è semplice e chiaro (come nella tua ricetta), e alla fine otteniamo una cosa gustosa e piacevole per gli occhi

[Marish]

Marish, così semplice e delizioso! Certo, se guardi i nostri dolci familiari attraverso il prisma dei cibi magri, ce ne sono parecchi che puoi cucinare! Grazie per l'idea !!!

Volevo solo chiarire: dopo la prova, l'estremità libera del rotolo non si srotola? Forse hai bisogno di chiuderlo? Oppure le lumache sono ben cotte e non possono girarsi?

[Sasha,]

Sasha, Grazie! Sarei felice se l'idea tornasse utile. A proposito, puoi aggiungere noci tritate o prugne secche all'uvetta al ripieno, non erano a portata di mano.

se guardi la nostra pasticceria familiare attraverso il prisma dei cibi magri, ci sono parecchie cose che puoi cucinare

Io ho esattamente l'opposto, una tavola magra varia è un problema, soprattutto se si tratta di prodotti da forno o portate principali.

dopo aver verificato che l'estremità libera del rotolo non si srotoli?

No, non è districato. Le mie rondelle nella forma sono state mescolate abbastanza liberamente, "sono cresciute insieme" un po 'solo durante la cottura, le code sono rimaste al loro posto.

Lo porto ai segnalibri ... mi vizi con dei dolci magri ...

[Manechka]

Manechka, ha trascinato le balenottere minori nei segnalibri, il ripieno è interessante, voglio davvero provare, di nuovo, magra!

[Manechka]

ManechkaChe tipo di taglierina Hachu rotola con SHAKALADAM

[Sonador,]

Sonador, Sto già con i panini solo dal forno, l'aroma è di cioccolato da mozzare il fiato! nessuna taglierina ancora, ancora calda. Pasta nel latte e nel burro, nessuno digiuna con me. Grazie per la condivisione

[Manechka]

una tavola magra varia è un problema, soprattutto se si tratta di prodotti da forno o primi piatti.

Manechkaperché è il problema?
Per la cottura: c'è la margarina sui grassi vegetali - significa pasta frolla di qualsiasi variazione e sfoglia, su olio vegetale con frutta - pastella, pan di zenzero, persino un Napoleone magro sul sito (a proposito, molto decente) ...
Per i secondi, usiamo molti calamari, gamberi e altri frutti di mare. Funghi, ovviamente. Ho persino imparato lo zrazy con i funghi senza uova e poi con l'adichka - oh, che delizioso! Legumi: fagioli, lenticchie, ceci
E il sito ha molte ricette

E quanto lievito pressato prendere qui?

Perdonami, Manechka, per essere intervenuto, c'è tutto sul lievito https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

E se è veloce, da qualche parte 3-4 volte di più in peso - probabilmente 15 grammi ..

E ho cotto questi panini ...
Durante la giornata prometto di pubblicare un reportage fotografico ...

[Manechka]

Manechka, che panini appetitosi ottieni - un fascino !!!
Così seducente ... ci sto provando mangiare meno, ma che tentazione.

Bene, ho ottenuto questi panini dopo lo stampaggio: li ho arrotolati in un rotolo lungo il lato lungo in modo che i panini più piccoli fossero:


Questi sono i miei panini al forno:


Ma ho un tale taglio:


Da parte mia, posso aggiungere: l'impasto risulta essere ottimo sia nel lavoro che dopo la cottura.
A proposito del ripieno: non ho capito la manipolazione del trasferimento di cacao + zucchero + acqua nella farina, e poi di nuovo, quindi ho solo interferito con tutto in un secchio. Il ripieno è uscito come una pasta di cioccolato molto densa. La prossima volta proverò ad aggiungere altri 20 grammi di acqua, magari poi sarà più facile spalmare sull'impasto. Il cacao ha preso il più semplice, una specie di "russo" .... Allo stato "senza grumi" tutto è perfettamente mescolato con una forchetta.

Il mio forno è semplice, quindi ho cotto per 10-12 minuti alla temperatura massima (circa 210 ° C), poi l'ho acceso a circa 160 ° C - quindi ho avuto i panini per altri 25 minuti. Ho pensato che dal colore i panini erano asciutti, MA gli involtini si sono rivelati sorprendentemente morbidi e senza crosta .. Peccato dirlo, ma ieri ne ho rubati 3 pezzi in mezza giornata ...
Insomma, gli involtini sono molto gustosi !!!

[un argomento a parte]

Marishechka, lo confesso: ho postato un reportage fotografico per te
un argomento a parte
(gli ingredienti sono troppo diversi)

[Ragazze]

RagazzeGrazie mille a tutti per le vostre gentili parole e attenzione alla ricetta! Ci scusiamo per la mancanza e non ha risposto all'argomento, ha letto il forum "dai cespugli" e ammirato Marusin e Anyutin rotoli capolavoro. Ho leccato l'intera compressa.

Sasha,

Oggi ho anche sfornato i panini e il risultato è molto soddisfatto.Così morbido, l'impasto si è rivelato tenero e il ripieno è così gustoso con una leggera amarezza che ripeterò sicuramente la ricetta

Sì, panini! Delizioso! Tanya, grazie mille per averci provato. Sono molto contento che ti sia piaciuto.

Manchik, ed ecco un altro ripieno: purea di banana e mela + gocce di cioccolato. Molto aromatico

[Sonadora]

SonadoraGrazie per la ricetta dei panini e per un ripieno così delizioso e semplice! Oggi li ho sfornati, ma solo con pasta lievitata (perché per qualche motivo l'ho scongelato), si è rivelato semplicemente fantastico, la mia famiglia ha persino deciso che ci mettessi il cioccolato.

La prossima volta farò sicuramente da "autore", la mia pasta.

[Biryusinka]

E dove corro quando ci sono tali rotoli? Ragazze, grazie mille e perdonatemi, per favore, per non aver risposto subito.

ed ecco un altro ripieno - purea di banana e mela + gocce di cioccolato Molto aromatico

Oh, posso immaginare! Bene, puoi morire proprio accanto al forno da questi e quei profumi!

Biryusinka, bellezza!