Pane al latte e kefir (macchina per il pane Polaris PBM 1501D)

[Per 500 g:]

Pane al latte e kefir (macchina per il pane Polaris PBM 1501D)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Per 500 g:
Latte 3,2%	85 gr
Kefir 3,2%	85 gr
Miele	1 cucchiaio. l.
Sale fino	1 cucchiaino
Farina di frumento, qualità premium	180 gr
Farina di grano tenero 1 grado	100 grammi
Crusca di frumento	1 cucchiaio. l.
Olio di senape o
altro ortaggio	2 cucchiai. l. (25 g)
Lievito pressato	5 g
o secco	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Ti consiglio di provare del delizioso pane. La ricetta è stata trasformata dal pane al miele e kefir di Mannochka: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178479.0
• Per diversi anni l'ho cambiato per me stesso. Diluisco il kefir in modo che non ci sia sapore aspro. Prima usavo l'acqua per questo, ora mi piace diluirla con il latte.
• Il pane ha un sapore leggermente cremoso. Con un retrogusto molto piacevole. Né dolce né salato, più vicino al neutro. Adatto per panini con condimenti dolci o salati.
• Cucinando.
• Attiva il lievito. (Io cuocio solo con lievito compresso. Verso il lievito secco direttamente sulla farina.)
• Per fare questo, mescola latte, lievito pressato, miele e 3 cucchiai. l. farina (dalla norma). Lasciate riposare 15-20 minuti. Quindi versare nel secchio della macchina del pane.
• Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti.
• Cuocere sul programma Basic o French, crosta media. (Dal momento che preparo 2 tipi di pane contemporaneamente, scelgo 1000 g nella mia macchina per il pane) Nel programma francese, la pagnotta è più alta e ha una crosta più croccante.
• Processo nelle fotografie.
• Kolobok dopo aver impastato prima della lievitazione.
• 
• Kolobok dopo l'ultimo allenamento.
• 
• Siccome tolgo la scapola dopo l'ultima impastatura, disturbo l'impasto, correggo leggermente la parte superiore. Come questo.
• 
• Dopo il segnale di pronto. Modalità "francese".
• 
• Raffreddamento.
• 
• Incisione.
• 
• Dopo la modalità "Base".
• 

Programma di cottura:

"Basic" o "French"

Nota

La macchina per il pane Polaris ha la capacità di cuocere 2 pani piccoli o 1 pane grande contemporaneamente. Faccio il pane ai bambini più spesso. Pertanto, ho ritagliato la foto in modo da non distrarre la tua attenzione su una pagnotta di un altro secchio.

Il liquido è dato in g, perché recentemente, per maggiore precisione, lo misuro su una scala, e non in un bicchiere in millilitri.

Il rapporto tra kefir e latte (acqua) può essere modificato. A volte cuocio con un rapporto di 2: 1. Ma poi il pane risulterà acido.

[Lena]

Lena, pane molto bello e pulito! BRAVO!

[Tanya,]

Tanya, Grazie mille!
Mi fa molto piacere sentire la tua opinione. Perché nonostante il fatto che con pasta lievitata per "te" da 20 anni, ho imparato a cuocere il pane in una macchina per il pane secondo i tuoi manuali e consigli.
Grazie per il tuo duro lavoro!

Helen, che bel pane !!!! Grazie per la ricetta !!! :-)
Congratulazioni per la figura specchiata. Grazie !!!!! -) :-) :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha, prego!
Oh, che bel numero! Non avrei prestato attenzione.

Lenochka

Shelena, potresti calcolare la ricetta per una pagnotta da 1 kg e convertire il liquido in millilitri?

Shelena, potresti calcolare la ricetta per una pagnotta da 1 kg e convertire il liquido in millilitri?

Ricalcolo del numero di ingredienti nella ricetta del pane. Per aiutare i principianti.
Quantità di ingredienti principali in un misurino e misurino
La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni
CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

[Tanya,]

Tanya, grazie per aver risposto rapidamente mentre ero via. Questi argomenti sono molto necessari e importanti per tutti i fornai alle prime armi. Ancora spesso guardo lì per aggiornare le mie conoscenze.
GekaPeka, Non consiglio di contare questo pane per 1 kg, perché cresce molto. Massimo 750.Ma ti consiglio comunque di cuocere prima mezzo chilogrammo. Devi esercitarti, riempirti la mano. È un peccato per i prodotti se qualcosa va storto di nuovo. Prova il pane per 500 g Buona fortuna!