Dolci pasquali (Paski) di Svetta

[svetta]

svetta, Grazie, vivi e impara !!!

Ero seduto, quasi piangendo, il secondo lotto, e di nuovo la seridinka si è abbassata su diversi, un po 'semplicemente anche, niente cappelli, tranne le ragazze, qual è il motivo, ho usato solo burro nell'impasto, forse è questo il caso ??

[operaio]

operaio, Non so nemmeno cosa dire ... uccellino ...

Forse i dolci pasquali si sono fermati durante la lievitazione?

Forse i dolci pasquali si sono fermati durante la lievitazione?

Quanto dovrebbero salire, le mie 2 ore sono rimaste

Quanto dovrebbero salire, le mie 2 ore sono rimaste

Qualcosa per molto tempo, molto probabilmente è rimasto. Faceva freddo in cucina o c'erano correnti d'aria?

il mio si è separato per 1,5 ore a 40 gradi nel forno, si è alzato bene, lo ha messo nel forno -bellezza, cosa erano i cappelli, e ora guardo (((cadere (((non ho avuto il tempo di gioire, probabilmente no Devo infornare oggi, ma non ci sarà alcuna possibilità fino a sabato

[occhio]

occhio, per molto tempo, dopotutto, 1,5 ore ... anche lui è rimasto fermo, probabilmente.

[svetta]

svetta, quindi non si sono alzati correttamente prima, era troppo presto per tramontare. applicato da 1/3, in un'ora solo le escrescenze hanno avuto il tempo due volte.
Ho fatto tutto secondo la ricetta, mi ha ricordato Pokhlebkinsky, solo che ci sono altre 2 uova lì.
Ora ho guardato - non male, ma non quello, spero che non falliranno affatto.

[svetta]

svetta, quindi non si sono alzati correttamente prima, era troppo presto per tramontare. sovrapposto a 1/3, in un'ora sono riusciti a crescere solo due volte.
Ho fatto tutto secondo la ricetta, mi ha ricordato Pokhlebkinsky, solo che ci sono altre 2 uova lì.
Ora ho guardato - non male, ma non quello, spero che non falliranno affatto.

E quanto c'è scritto nella mia ricetta ??? È lì che il cane ha frugato ... Certo, si sono fermati!

[svetta]

svetta, Non ho alcun diritto sulla ricetta, ma, secondo me, 1/3 e 2/5 sono così vicini, non ho misurato con un righello, forse c'era 2/5 lì.
la farina era di 1 kg, non di 1,1, forse è per questo, ma la mia farina è secca, ha bisogno di meno.
Anch'io lo distribuivo nel tempo, poi non salivano per niente al bordo superiore, dovevo tagliare la forma, bene, carta

[occhio]

occhio, Tanya, proprio questa ricetta con un impasto che cola, quindi va messa nello stampo un po 'più del solito, beh, un po' meno della metà. Tale pasta non lievita così bene negli stampi, ed è per questo che smette di stare in piedi.
E la farina nella mia ricetta è di 1 kg, dov'è 1,1?
È un peccato che siano usciti un po 'di dolci pasquali senza successo. Provalo ancora una volta ...

A proposito, anche 2/5 mi ha fatto pensare

beh, poco meno della metà

sì, da qualche parte così

Tale pasta non lievita così bene negli stampi, ed è per questo che smette di stare in piedi.

Lo saprò, grazie!

E la farina nella mia ricetta è di 1 kg, dov'è 1,1?

dalla ricetta

È un peccato che siano usciti un po 'di dolci pasquali senza successo. Provalo ancora una volta ...

Spero ancora che siano deliziosi, questa è la cosa principale, hanno un odore molto gustoso e hanno cotto a lungo, un'ora da 500 g di pasta, penso che la vacanza abbia ancora influenzato

Una volta, quando eravamo giovani, io e mia suocera (vivevamo insieme) abbiamo deciso di cuocere una torta di biscotti per celebrare la festa non solo con le uova (non ha fatto torte, non ho ancora imparato). quindi il nostro biscotto non è lievitato, l'hanno attribuito al misticismo, quindi ci vado adesso: non è l'ora, vedi

Dipingerò - mostrerò

A proposito, anche 2/5 mi ha fatto pensare

Ltd! Mi sono ricordato come confrontare le frazioni mezz'ora fa e mentre leggevo la ricetta ero sicuro che 1/3 fosse più di 2/5, ma no - 1/15 di differenza

[svetta]

svetta, la prossima volta impasterò all'impastatrice allora. A proposito, avevo anche le cime, senza cappello, ma era molto comodo spalmare con la cagliata di limone, niente gocciolava.

L'ho anche messo su 1/3, da qualche parte in meno, ma in generale sull'occhio - per quanto la mia mano si sollevi, ne metto tanto) Non mi preoccupo dei tetti, la cosa principale è che era gustoso. ma qui è necessario che l'esperimento metta più pasta e provi a fare una cupola. ma per quanto riguarda il centro caduto. da qualche parte nell'argomento dei dolci pasquali ho visto un consiglio: come determinare la prontezza dell'impasto per la cottura dopo la lievitazione. è necessario premere con il dito, se la fossa si raddrizza immediatamente, allora è troppo presto, se gradualmente - quindi solo, se la fossa rimane, allora è troppo tardi, si sono fermati, e quindi il centro cadrà. nelle forme di ieri, a proposito, hanno resistito anche a lungo, un'ora e mezza di sicuro, ma la prima lievitazione, senza olio, è stata reattiva))) Ho guardato in un'ora per controllare - e il l'impasto uscirà da un secchio da 12 litri (2 porzioni).

sì, eccone un altro: cuocere completamente nell'olio sicuramente non ha influenzato il centro caduto. Non ho mai cucinato nulla sulla margarina, tutto funziona alla grande con il burro.

oh, e mi sono anche ricordato, forse qualcuno tornerà utile, che è troppo pigro per prendere un frullatore)))) Ho fatto la pasta a Kesh. foglie di tè con latte, e poi anche lievito con latte - strofinato con un ugello flessibile, è risultato fantastico.

attacco flessibile

Che cos'è? Se possibile foto

Ecco un tale ugello: questo va ai Kenwood. ha una parte in gomma su una di plastica. Avevo tutto in giro, e poi le ragazze hanno suggerito di provarlo per la casseruola della ricotta, macina perfettamente la ricotta e la mescola con altri ingredienti, quindi ho deciso di provare a macinare la torta del tè con questo beccuccio. il risultato è stato molto soddisfatto

[Gulya]

Gulya, le immagini non sono visibili Ho Kesha.

e poi le ragazze hanno suggerito di provarlo per la casseruola di cagliata,

dove è stato mostrato?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 qui Masha ha detto che ha strofinato la ricotta sui cestini, e poi la pagina nella discussione. hanno fatto anche la crema al burro con la stessa bocchetta, ma io ho battuto perfettamente questa crema con una frusta, non ho provato flexi su di essa.

e cosa, oltre a me, nessun altro vede la foto? (((magari rimuoverla poi completamente?

e cosa, oltre a me, nessun altro vede la foto? (((magari rimuoverla poi completamente?

non rimuovere .. puoi vedere l'immagine

[Ragazze, qui ho fatto la prima pasticceria e una foto per tutti per chiarezza!]

Ragazze, qui ho fatto la prima pasticceria e una foto per tutti per chiarezza!

Diviso l'impasto in forme: questa è la quantità di pasta per 1 ricetta. Forme da 250g e due forme da 125g. Quanta forma di cottura - così tanto impasto e mettere! L'impasto nella forma è appena meno della metà, come ho detto - 2/5.



L'impasto è arrivato in forno caldo a 50 gradi. (Non ho meno) 45 minuti



Cottura a 175 gradi 35 minuti

La bellezza!
Profuma di vacanza!
Anche se il tempo è soleggiato

[Sveta]

Sveta, foto utilissime !!!
In quale altro modo scoprire quanto è progettato il modulo? Ho tutti quelli di carta.

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Anche io ero perplesso da questa domanda, perché ne ho comprati di diversi, non ricordo quanti grammi. Ma c'è Internet, lo apriamo, guardiamo l'altezza-larghezza del modulo, lo confrontiamo con il nostro, scopriamo il peso.
🔗
Moduli di carta 90x90 mm. (250 grammi.)
Khokhloma, Zhostovo, Templi su uno sfondo colorato,
Standard - lettere dorate XB
Moduli carta 134x100 mm. (450-500 grammi.)
Khokhloma, Zhostovo, Templi su sfondo bianco,
svetta, grazie per la foto!

[anavi]

anavi

Sveta, Svetochka, cucinerò i tuoi dolci pasquali. Da professionista, spiegami, irragionevole, per favore, perché battere i bianchi fino alle vette? Dopotutto, quando si preparano i biscotti, tutte le ricette dicono: "ALLA FINE, introdurre CON ATTENZIONE le proteine ​​montate in una schiuma forte MUOVENDO SU E GIÙ - CON ATTENZIONE!" E, a quanto ho capito, inforna immediatamente. E noi (e non solo nei tuoi magnifici dolci pasquali) sbattiamo, introduciamo e poi impastiamo a lungo! Beh, non capisco proprio!

Ciao, mi azzarderei a rispondere: le proteine ​​ben battute assorbono l'umidità dall'impasto, e se non le sbatti, loro (proteine) liquefarebbero l'impasto, in qualche modo, lo leggo da molto tempo, ricordo, ma Non ricordo dove

[Elya_lug]

Elya_lug, ma la nostra amata macchina per il pane ha tutto !!! Devi solo essere in grado di cercare!))) Sia le dimensioni che il peso del pezzo.)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[larka]

larka, Larissa, grazie per la risposta. Ma li batteremo tutti ugualmente bene - insieme ai tuorli?

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, di sicuro, ho visto prima, ma ho dimenticato. Ben fatto per il richiamo!

[svetta]

svetta, Ho ancora trovato lievito vivo))) Ora ho una domanda come questa: stare a 50 gradi, quindi, senza rimuovere le torte dal forno, aumentare a 175 gradi e infornare?

[TORTA]

TORTA, no, non è necessario lasciarlo in forno! Ne ho bisogno più velocemente, quindi lo metto nel forno. E devi fare T 40 gradi, e io ho un minimo di 50 nel forno (ho scritto su questo).
Se, tuttavia, la lievitazione è nel forno, estrarre le torte, aumentare T al livello richiesto e mettere a cuocere.
Ho un forno elettrico, quindi 175 gradi, per il gas servono 180 gradi.

[svetta]

svetta, grazie mille per la tua prontezza! Comincio adesso! (Vado a casa, e da tutte le finestre si sente l'aroma della cottura, soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[anavi]

anavi Olya, per quanto ho capito nella ricetta, i tuorli con lo zucchero e separatamente gli albumi vengono montati a parte. Domani ho intenzione di cuocere, lo farò, posso quindi riferire su come andrà a finire, solo fino a quando non sono riuscito a trovare il vero lievito, sono preoccupato - in qualche modo funzionerà con il lievito secco ... e la ricetta è sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowered, solo un miracolo!

Continuo a guardare questa ricetta, ma forse non funziona con il lievito secco, quelli pressati sono nel congelatore da più di un anno. In qualche modo ho paura di usarli. Non voglio mancare con i dolci pasquali.

Se, tuttavia, la lievitazione è nel forno, estrarre le torte, aumentare T al livello richiesto e mettere a cuocere.

Ho cercato di non sfornare le torte dopo la lievitazione, anche sull'ultima ricetta della torta. Bene, da allora non l'ho più tolto)) va tutto bene. anche il forno è elettrico.

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Ragazze, qualcuno accende la convezione? Mi sono comprato un nuovo forno a convezione e non lo uso

Non ti dico niente sul lievito secco, non lo compro nemmeno.
Non ho convezione, nemmeno io lo so.

[Parallelo]

Parallelo, cioè devi solo aumentare la temperatura e sono gli stessi in forno? Ho terribilmente paura di disturbarli portandoli fuori dopo la correzione

Sì, è vero, aumento solo la temperatura - ho anche paura di disturbarli, trascinarli avanti e indietro) Inforno a convezione di 180 gradi, su due livelli contemporaneamente. se su uno - allora senza convezione. si può ancora mettere una padella con acqua bollente all'inizio della cottura, quando il forno si riscalda fino a 180 °. toglilo quando la parte superiore comincia ad arrossare un po 'e inforna senza vapore. ma non puoi disturbare, ma aggiungi solo la temperatura e il gioco è fatto))

Mi sono comprato un nuovo forno a convezione e non lo uso

ma in generale, la convezione è una cosa interessante! non usare invano) consente di cuocere il tutto su più livelli. torte di pasta frolla, biscotti, torte al miele, meringhe, napoleone - su tre livelli contemporaneamente, torte di lievito / crostate / dolci pasquali, biscotti - su due livelli. ma se cuoci allo stesso livello della convezione, non dimenticare che aggiunge +20 gradi. ovvero, ad esempio, un biscotto su un livello può essere cotto a 180 gradi oppure a 160 + convezione. e su due livelli cuocio 180 + convezione.

[Parallelo]

Parallelo, Grazie! devi assolutamente provare, ma sto ancora combattendo alla vecchia maniera)))))))

* fatto il primo lotto con le proteine ​​... aspettando ...

Oh, ragazze, potete parlarmi della convezione? Non ne ho uno separato, ma solo una modalità combinata: basso + alto + convezione. È questo ciò di cui hai bisogno o no? Ho anche in qualche modo paura e non capisco questo regime. Foto per chiarezza

Non te lo dico, purtroppo ((forse in qualche argomento del profilo puoi chiedere dei forni? Ho un electrolux, ci sono più modalità e sono diverse. C'è convezione, c'è un fondo + convezione, c'è una griglia + convezione, ma tutti insieme come voi no Ho la convezione insieme a un elemento riscaldante ad anello, cioè l'icona della ventola è ancora nell'anello.La convezione consente di distribuire uniformemente la temperatura in tutto il forno, dove una ventola spinge l'aria calda e, per questo motivo, il cibo si rosola più velocemente.

[notka_notka]

notka_notka, Ho anche fondo + alto + convezione che ci cuocio sempre sopra.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, non preoccuparti, alto + basso + convezione: questa è la modalità di convezione di cui parlano tutti. Usalo con calma, riducendo, come ti hanno già detto le ragazze, la solita temperatura alla quale inforchi di 20 gradi.

[Kirks]

Kirks, anavi, Grazie, miei cari. Cucinerò e non avrò paura :)

e qualcuno accende la convezione

Yul, io cuocio sempre a convezione, non ho opzioni, senza di essa, solo la griglia superiore