Sibiryachka
Larissa, Grazie mille!
Gata
Ragazze, risponderò tutte in una volta. Non ho lamentele riguardo al tescom, tranne che dovrebbe essere posizionato verticalmente quando cucini. Bene, i prezzi. Vorrei che potesse essere posizionato orizzontalmente. La plastica non mi spaventa, ma mi piace di più il metallo. Lo stile del prosciutto, che tutti mi perdonino, non mi dà molto fastidio.
Lelik_R
Ciao! Ieri sono diventato il proprietario del prosciutto di Redmond e la domanda è subito sorta. Ho una pentola a pressione multicooker e il ricettario mostra il tempo di cottura per la modalità Zuppa in un normale multicooker. Puoi dirmi come si prepara il prosciutto in questo caso? O non importa quale sia la pentola a pressione, hai comunque bisogno di usare un Multi-fornello 70-80 gradi e cuocere per 3-4 ore?
Rarerka
Ti consiglio di scegliere una ricetta dal forum, studiarla con i commenti e implementarla. I membri del forum lo hanno già superato, l'esperienza è stata acquisita per un risultato migliore, che hanno condiviso in modo che non rimangano domande.
In bocca al lupo
Viky_sik
Ragazze, scusate la domanda stupida, ma come misurate il sale nitrito? Una bilancia a forma di cucchiaio? Voglio anche provare a fare qualcosa, ma ho paura.
Rarerka
Viky_sik, Victoria, qualsiasi scala con una precisione di un grammo
Viky_sik
Chiedo di nuovo aiuto! Chi ha il prosciutto Biovin, puoi consigliarmi quale prendere per 1,5 o 3 kg.? Ho effettuato un ordine per uno piccolo con una casseruola inclusa, ma avevo dei dubbi.
Ilmirushka
Viky_sik, Victoria, Ho un piccolo Biovin. L'ho preso, lo uso, ma dopo il primo prosciutto ho capito che dovevo prenderne uno grosso. Con un po 'di storie, c'è molto tempo e il risultato è ... tre volte colazione insieme. Prendi quello grande!
natushka
Citazione: Viky_sik
1,5 o 3 kg.?
Dipende dal numero di membri della famiglia e da come mangi. E cosa cucinare per 3kg?
Ilmirushka
Citazione: natushka
E cosa cucinare per 3kg?
Come in cosa? Nello stesso Shteba. In larghezza, entrerà in una ciotola da 5 litri, e solo in altezza ... due ciotole!
Bene, siamo in due a casa, abbiamo fatto colazione due volte, i bambini sono passati - un altro paio di panini e ... il gioco è fatto. E da 3 gk di prosciutto in frigorifero, saranno sufficienti almeno 4-5 giorni.
Viky_sik
Quindi, non funzionerebbe in una normale casseruola? Non mi sono ancora bloccato. E a giudicare dalla descrizione, solo 3 kg di larghezza. Di Più.
E in famiglia siamo in 4: due adulti, una figlia adolescente e un figlio di 2 anni.
ANGELINA BLACKmore
Ho comprato un mini forno per cucinare il prosciutto. In una pentola a cottura lenta, in acqua, non mi piace molto.
Marpl
Viky_sik, Victoria, se ci sono molte persone, allora è meglio prendere 3 kg di prosciutto. Si trova nello Staff, o adatta una pentola di un diametro adeguato. Ecco una foto di un piccolo e grande prosciutto a Stebe. Hanno la stessa altezza di 19 cm, differiscono solo per il diametro - 10 e 16 cm. E il prezzo è di 1700 e 2100 rubli.
Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)
Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)
Ilmirushka
Marpl, Marina, hai sia piccolo che grande? Freddo! Non hai appeso quanti prosciutti in uno grande hai? È da molto tempo che penso che devo ordinarne uno grande e uno piccolo ... dallo, vendilo, aggiustalo per il formaggio




Citazione: ANGELINA BLACKmore
Ho comprato un mini forno per cucinare il prosciutto.
ANGELINA BLACKmore, Natusya, dimmi i dettagli, come senza acqua, proprio come nel forno? Non l'ho mai fatto, devi fare esperienza!
ANGELINA BLACKmore
Ilmir, Io stesso non ho ancora provato a farlo (l'ho appena comprato) E ho letto Pakat mentre cucina. Piacere davvero.
Prosciutto fatto in casa senza maiale (cucinare con Pakat)
Ilmirushka
Citazione: ANGELINA BLACKmore
E ho letto Pakata,
Aaaa, ho letto anche Pakata, ma ho seguito il percorso di Lenuska Timkina. Ma dobbiamo espandere le possibilità di salsiccia. Tatyana-Admin, in generale, gira e cucina manualmente in un film in una casseruola
ANGELINA BLACKmore
Citazione: Ilmirushka
e cuoce in una casseruola
È solo che non mi piace bollire in acqua. Lo voglio nel forno (ecco perché ho comprato un mini-forno)))
Ilmirushka
ANGELINA BLACKmore
Ilmir, Ho già passato tutto questo)) E nelle forme, nelle conchiglie e nei film ... ho fatto tutto. Nel film, devi ancora fare una certa quantità - quando dopo aver riempito il guscio, la carne macinata rimane nel tritacarne, quindi la giro in tali "dolci"))) Li cucino insieme alla salsiccia.
Marpl
Ilmira, ho 2 prosciutti Biovin piccoli e 1 grande. Lo Shtebu ne contiene 2 piccoli (nella prima foto) o uno da 3 litri. Non ho pesato il prosciutto finito, ma in una grande resa era 2 volte di più. Ho letto anche Pakata così ne ho comprati 2 piccoli da fare con additivi diversi.
dopleta

Natasha, ma dopo di me Pakat ha iniziato a cucinare in forno:
Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)Brawn in un prosciutto
(dopleta)
Ilmirushka
Citazione: Marpl
comprato 2 piccoli a che fare con diversi additivi.
ma un altro pensiero mi perseguita. Il Biovin piccolo non ci si adatta in termini di dimensioni, voglio comprarne uno grande per il prosciutto e uno piccolo da rifare per i formaggi. Tutto quello che devi fare è prendere un contenitore che andrebbe dentro e fare dei piccoli buchi.




dopleta, Larissa, trascinata via nei suoi bidoni. Tutto è così semplice e delizioso al 100%. E assolutamente niente nitriti! ... Anche se ne hai bisogno molto poco nel prosciutto, in qualche modo mi dà fastidio. Sì, e non conserviamo questo cibo per molto tempo, quindi nafikh me questo nitrito! Farò sicuramente un delizioso secondo la tua ricetta!
ANGELINA BLACKmore
Citazione: dopleta
Natasha, e dopo tutto Pakat hanno cominciato a cucinare nel forno dopo di me
Bene, perché mi piace l'opzione "non in acqua"
Marpl
Ci sono anche produttori di prosciutto da 2,5 kg in Austria.Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)
Ilmirushka
Marpl, Marisha, Grazie. Beh, è ​​così cattiva. Ho anche girato per i siti. Tuttavia, penso che dovremmo prendere 3 kg. E Biovinovskaya ha un volume maggiore e un prezzo più conveniente
ANGELINA BLACKmore
Oggi il prosciutto costa 311 rubli da Wildberry

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Rosie
Ragazze, per favore avvisate quale delle pentole a pressione multi-fornello è più conveniente per fare il prosciutto: Shteba o Element?
A seconda delle caratteristiche è possibile impostare una certa temperatura su entrambi. Ho provato a cuocere il prosciutto sui fornelli, ma non mi piaceva esserci legato per 3 ore, la temperatura saltava costantemente in una direzione o nell'altra.
Ora ho deciso di acquistare una pentola a cottura lenta soprattutto per il prosciutto. Ho trovato l'elemento nella nostra repubblica e Shteb dovrà ordinare da Mosca.
Sudarushka
Rosie, perché non comprare un prosciutto? Ho Tescoma, lo uso da più di un anno ed è fantastico! Non ha bisogno di saltare, c'è un coperchio per un prosciutto su una padella Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale) mantiene la temperatura stabile
Antonovka
Rosie,
Cucino a Shteba, ho anche un Elemento. Ma io cucino in un prosciutto
smslisa
Citazione: Sudarushka
c'è un coperchio sulla macchina per il prosciutto sulla padella
Sudarushka, dimmi dove hai preso la copertina? Sento davvero di averne davvero bisogno)
Sudarushka
smslisa, nel negozio Tescom, è poco costoso, fa risparmiare bene il gas e mantiene la temperatura. Probabilmente puoi usare il negozio online
tascha
Per la prima volta ho fatto un prosciutto in teskom. Ho fatto tutto secondo la ricetta sul forum, cioè è stato riscaldato a 75 e cotto a questa temperatura per 3 ore, a volte scendendo a 72, ma la ricetta dice che a 70-75 cuocere per 3 ore. Ho una stufa a gas. Dimmi, non può mancare la cottura in questa modalità o c'è un pericolo? Pollo di maiale.
Infornare
Ciao a tutti!
Adesso sono anche nelle tue file.
I miei parenti mi hanno regalato un prosciutto, perché non l'hanno mai usato loro stessi e ha alcuni inconvenienti. L'abbiamo comprato come Redmond, ma non ha l'odore di Redmond
Ecco una foto della confezione,

come se la foto fosse esattamente come quella di Redmond, solo il nome "Redmond", che dovrebbe essere a caratteri cubitali in alto, non c'è.
E le palpebre del prosciutto non dicono "Redmond". E non esiste un ricettario, solo istruzioni per l'uso.

Molto probabilmente, un falso cinese, anche se di altissima qualità.

Scrivo questo a chi vuole acquistare un prosciuttificio di Redmond, per non cadere in un falso.

Ma tutto questo non mi fa paura (non sembrano un cavallo da regalo in bocca), la qualità del prosciutto è abbastanza decente, ma c'è un'altra sfumatura: una delle quattro molle è stata persa dagli ex proprietari .

Stavo cercando in rete per comprare - no ... Forse puoi dirmi se il prosciutto funzionerà senza il supporto di una molla? In caso contrario, forse qualcuno sa dove puoi ottenerlo (Ucraina)? Sarei molto grato!

E altre domande sulla ricetta:
1. La carne di manzo è indicata nella ricetta della salsiccia del medico, non la vendiamo affatto, può essere sostituita con carne di vitello?
2. Il ricettario del prosciutto di Redmond indica che è necessario cucinare in una pentola a cottura lenta in modalità "Zuppa". Ho una pentola a pressione Redmond, modalità "Soup" sotto pressione, quindi devo cucinare in questa modalità? La manica arrosto scoppierà?

Sarei grato a tutti per le risposte.
Masha Ivanova
Infornare, Olya! In Russia, Avito vende molti produttori di prosciutto, realizzati da diversi artigiani. Probabilmente ne hai molti nel CFM. Posso contattarli e parlare della vendita della primavera?
Infornare
Masha Ivanova, Grazie! Ma ho già chiesto, non si vendono separatamente ...
Masha Ivanova
Oh. che peccato! E c'è un produttore sulla tua scatola! Oppure, se è una copia esatta di Redmond, può scoprire dove si trovano i servizi sulla loro hotline. O dai un'occhiata ai negozi di ricambi?
plasmo4ka
Infornare, fai un nuovo markup sul corpo e fai dei buchi sotto le 3 molle, non c'è bisogno sul coperchio, perché deve ancora essere chiuso ignorando le istruzioni, altrimenti la borsa sarà perforata

Se l'SCV ha modalità sous vide poi cuoceteci sopra

Masha Ivanova, Elena,
Infornare
Citazione: Masha Ivanova

Oh. che peccato! E c'è un produttore sulla tua scatola! Oppure, se è una copia esatta di Redmond, può scoprire dove si trovano i servizi sulla loro hotline. O dai un'occhiata ai negozi di ricambi?
guardato, nessun produttore è indicato. solo prodotto in Cina
sfogliato Avito, vendi anche molle, eh ...




Citazione: plasmo4ka

Infornare, fai un nuovo markup sul corpo e fai dei buchi sotto le 3 molle, non c'è bisogno sul coperchio, perché deve ancora essere chiuso ignorando le istruzioni, altrimenti la borsa sarà perforata

Masha Ivanova, Elena,
idea! Grazie!
e cosa consiglieresti di fare un buco? il marito deve formulare termini di riferimento
Masha Ivanova
Infornare, Olya! Fantastico, complimenti Angela! Tuttavia, una testa è buona, ma quando ce ne sono molte, ci sarà sicuramente una via d'uscita!
plasmo4ka
Citazione: cuocere
e cosa consiglieresti di fare un buco?
beh, questa è già una domanda per mio marito
Infornare
ragazze, grazie mille! ecco perché adoro il forum!
plasmo4ka
Infornare, non affrettarti a fare buchi, puoi provare a trovare una molla adatta o ordinarla per artigiani. In ogni caso il problema è completamente risolvibile.
Infornare
Citazione: plasmo4ka

Infornare, non affrettarti a fare buchi, puoi provare a trovare una molla adatta o ordinarla per artigiani. In ogni caso il problema è completamente risolvibile.
Sì, mio ​​marito ha detto che non vale la pena tagliare i solchi: l'unità potrebbe andare in pezzi.
Ho trovato molle più o meno adatte, però, non sono in acciaio inossidabile, ma penso che lo faranno. Tuttavia, il prosciutto nel sacchetto cuocerà, non ci sarà contatto diretto della sorgente con il prodotto, anche attraverso l'acqua.
plasmo4ka
Sono della stessa opinione
Infornare
Sto segnalando.
Ho provato a fare una salsiccia tipo dottore secondo GOST.

Bene, cosa posso dire - il colore della salsiccia del dottore è lì, c'è un sapore, c'è un odore, ma in apparenza non è del tutto presentabile - l'uniformità della struttura non ha funzionato. E quello che vuoi: il mio tritacarne e il mio tritacarne non sono industriali, va bene e così. A proposito, non ho trovato carne di manzo qui, l'ho sostituita con carne di vitello. La carne macinata con sale e specialità è stata tenuta in frigorifero per un giorno, poi ho aggiunto latte ghiacciato e un uovo. E invece del cardamomo, ho versato accidentalmente il coriandolo: ho confuso i nomi, ma questo non ha influito sul gusto.

Solo il colore, come per me, è brillante. Sebbene il sale di nitrito abbia dato 8 g e il sale da cucina - 10 g per 1 kg di carne. È necessario dare ancora meno nitriti. Voglio un colore rosa maialino. E per dare anche il sale da tavola, un po 'meno - quanto a me - un po' salato.
Ma, per la prima volta, direi che è andata molto bene. Il prosciutto lo ha fatto con il botto! La salsiccia è densa, ben tagliata.
A proposito, mio ​​marito ha adattato queste due molle, tengono bene.


Forse qualcuno sarà interessato. Ho cucinato in una pentola a pressione in modalità Vuoto, perché la modalità Zuppa è una pentola a pressione, sotto pressione, non si adatta. E la modalità vuoto senza pressione e lì puoi impostare la temperatura .. Impostala a 80 gradi. Ho cucinato per 2,5 ore, avevo paura di essere crudo.
Ho messo il prosciutto nella pentola a pressione e l'ho versato con acqua fredda.
Dopo 15 minuti, l'acqua era già di 55 gradi, dopo mezz'ora - 65, dopo un'ora - 75, dopo 1,5 ore - 80 e così è durata fino alla fine della cottura.

Alla fine della cottura, ho misurato la temperatura all'interno della pagnotta - 74 gradi, sono tanti?

In linea di principio, la salsiccia si adatta. Il marito ha detto che la carne si sente davvero dentro, e non quella nelle salsicce acquistate. Ma, dato che una salsiccia del genere non viene conservata a lungo e non può essere riscaldata (in modo che, ad esempio, non si deteriori il 3 ° giorno), allora per noi questa quantità di salsiccia è troppa alla volta. Dovrò preparare mezza profezia.

A proposito, puoi congelarlo? Non intaccare il gusto?

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