Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per pressa per prosciutto (materiale)

[Larissa]

Larissa, Grazie mille!

Ragazze, risponderò tutte in una volta. Non ho lamentele riguardo al tescom, tranne che dovrebbe essere posizionato verticalmente quando cucini. Bene, i prezzi. Vorrei che potesse essere posizionato orizzontalmente. La plastica non mi spaventa, ma mi piace di più il metallo. Lo stile del prosciutto, che tutti mi perdonino, non mi dà molto fastidio.

Ciao! Ieri sono diventato il proprietario del prosciutto di Redmond e la domanda è subito sorta. Ho una pentola a pressione multicooker e il ricettario mostra il tempo di cottura per la modalità Zuppa in un normale multicooker. Puoi dirmi come si prepara il prosciutto in questo caso? O non importa quale sia la pentola a pressione, hai comunque bisogno di usare un Multi-fornello 70-80 gradi e cuocere per 3-4 ore?

Ti consiglio di scegliere una ricetta dal forum, studiarla con i commenti e implementarla. I membri del forum lo hanno già superato, l'esperienza è stata acquisita per un risultato migliore, che hanno condiviso in modo che non rimangano domande.
In bocca al lupo

Ragazze, scusate la domanda stupida, ma come misurate il sale nitrito? Una bilancia a forma di cucchiaio? Voglio anche provare a fare qualcosa, ma ho paura.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, qualsiasi scala con una precisione di un grammo

Chiedo di nuovo aiuto! Chi ha il prosciutto Biovin, puoi consigliarmi quale prendere per 1,5 o 3 kg.? Ho effettuato un ordine per uno piccolo con una casseruola inclusa, ma avevo dei dubbi.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Ho un piccolo Biovin. L'ho preso, lo uso, ma dopo il primo prosciutto ho capito che dovevo prenderne uno grosso. Con un po 'di storie, c'è molto tempo e il risultato è ... tre volte colazione insieme. Prendi quello grande!

1,5 o 3 kg.?

Dipende dal numero di membri della famiglia e da come mangi. E cosa cucinare per 3kg?

E cosa cucinare per 3kg?

Come in cosa? Nello stesso Shteba. In larghezza, entrerà in una ciotola da 5 litri, e solo in altezza ... due ciotole!
Bene, siamo in due a casa, abbiamo fatto colazione due volte, i bambini sono passati - un altro paio di panini e ... il gioco è fatto. E da 3 gk di prosciutto in frigorifero, saranno sufficienti almeno 4-5 giorni.

Quindi, non funzionerebbe in una normale casseruola? Non mi sono ancora bloccato. E a giudicare dalla descrizione, solo 3 kg di larghezza. Di Più.
E in famiglia siamo in 4: due adulti, una figlia adolescente e un figlio di 2 anni.

Ho comprato un mini forno per cucinare il prosciutto. In una pentola a cottura lenta, in acqua, non mi piace molto.

Viky_sik, Victoria, se ci sono molte persone, allora è meglio prendere 3 kg di prosciutto. Si trova nello Staff, o adatta una pentola di un diametro adeguato. Ecco una foto di un piccolo e grande prosciutto a Stebe. Hanno la stessa altezza di 19 cm, differiscono solo per il diametro - 10 e 16 cm. E il prezzo è di 1700 e 2100 rubli.

[Marpl]

Marpl, Marina, hai sia piccolo che grande? Freddo! Non hai appeso quanti prosciutti in uno grande hai? È da molto tempo che penso che devo ordinarne uno grande e uno piccolo ... dallo, vendilo, aggiustalo per il formaggio

Ho comprato un mini forno per cucinare il prosciutto.

ANGELINA BLACKmore, Natusya, dimmi i dettagli, come senza acqua, proprio come nel forno? Non l'ho mai fatto, devi fare esperienza!

[Ilmir]

Ilmir, Io stesso non ho ancora provato a farlo (l'ho appena comprato) E ho letto Pakat mentre cucina. Piacere davvero.
Prosciutto fatto in casa senza maiale (cucinare con Pakat)

E ho letto Pakata,

Aaaa, ho letto anche Pakata, ma ho seguito il percorso di Lenuska Timkina. Ma dobbiamo espandere le possibilità di salsiccia. Tatyana-Admin, in generale, gira e cucina manualmente in un film in una casseruola

e cuoce in una casseruola

È solo che non mi piace bollire in acqua. Lo voglio nel forno (ecco perché ho comprato un mini-forno)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Salsicce fatte in casa "Cremose" e così Salsicce di pollo fatte in casa

[Ilmir]

Ilmir, Ho già passato tutto questo)) E nelle forme, nelle conchiglie e nei film ... ho fatto tutto. Nel film, devi ancora fare una certa quantità - quando dopo aver riempito il guscio, la carne macinata rimane nel tritacarne, quindi la giro in tali "dolci"))) Li cucino insieme alla salsiccia.

Ilmira, ho 2 prosciutti Biovin piccoli e 1 grande. Lo Shtebu ne contiene 2 piccoli (nella prima foto) o uno da 3 litri. Non ho pesato il prosciutto finito, ma in una grande resa era 2 volte di più. Ho letto anche Pakata così ne ho comprati 2 piccoli da fare con additivi diversi.

[Natasha]

Natasha, ma dopo di me Pakat ha iniziato a cucinare in forno:

Brawn in un prosciutto (dopleta)

[dopleta]

comprato 2 piccoli a che fare con diversi additivi.

ma un altro pensiero mi perseguita. Il Biovin piccolo non ci si adatta in termini di dimensioni, voglio comprarne uno grande per il prosciutto e uno piccolo da rifare per i formaggi. Tutto quello che devi fare è prendere un contenitore che andrebbe dentro e fare dei piccoli buchi.



dopleta, Larissa, trascinata via nei suoi bidoni. Tutto è così semplice e delizioso al 100%. E assolutamente niente nitriti! ... Anche se ne hai bisogno molto poco nel prosciutto, in qualche modo mi dà fastidio. Sì, e non conserviamo questo cibo per molto tempo, quindi nafikh me questo nitrito! Farò sicuramente un delizioso secondo la tua ricetta!

Natasha, e dopo tutto Pakat hanno cominciato a cucinare nel forno dopo di me

Bene, perché mi piace l'opzione "non in acqua"

Ci sono anche produttori di prosciutto da 2,5 kg in Austria.

[Marpl]

Marpl, Marisha, Grazie. Beh, è ​​così cattiva. Ho anche girato per i siti. Tuttavia, penso che dovremmo prendere 3 kg. E Biovinovskaya ha un volume maggiore e un prezzo più conveniente

Oggi il prosciutto costa 311 rubli da Wildberry

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Ragazze, per favore avvisate quale delle pentole a pressione multi-fornello è più conveniente per fare il prosciutto: Shteba o Element?
A seconda delle caratteristiche è possibile impostare una certa temperatura su entrambi. Ho provato a cuocere il prosciutto sui fornelli, ma non mi piaceva esserci legato per 3 ore, la temperatura saltava costantemente in una direzione o nell'altra.
Ora ho deciso di acquistare una pentola a cottura lenta soprattutto per il prosciutto. Ho trovato l'elemento nella nostra repubblica e Shteb dovrà ordinare da Mosca.

[Rosie]

Rosie, perché non comprare un prosciutto? Ho Tescoma, lo uso da più di un anno ed è fantastico! Non ha bisogno di saltare, c'è un coperchio per un prosciutto su una padella mantiene la temperatura stabile

[Rosie]

Rosie,
Cucino a Shteba, ho anche un Elemento. Ma io cucino in un prosciutto

[Sudarushka]

c'è un coperchio sulla macchina per il prosciutto sulla padella

Sudarushka, dimmi dove hai preso la copertina? Sento davvero di averne davvero bisogno)

[smslisa]

smslisa, nel negozio Tescom, è poco costoso, fa risparmiare bene il gas e mantiene la temperatura. Probabilmente puoi usare il negozio online

Per la prima volta ho fatto un prosciutto in teskom. Ho fatto tutto secondo la ricetta sul forum, cioè è stato riscaldato a 75 e cotto a questa temperatura per 3 ore, a volte scendendo a 72, ma la ricetta dice che a 70-75 cuocere per 3 ore. Ho una stufa a gas. Dimmi, non può mancare la cottura in questa modalità o c'è un pericolo? Pollo di maiale.

Ciao a tutti!
Adesso sono anche nelle tue file.
I miei parenti mi hanno regalato un prosciutto, perché non l'hanno mai usato loro stessi e ha alcuni inconvenienti. L'abbiamo comprato come Redmond, ma non ha l'odore di Redmond
Ecco una foto della confezione,

come se la foto fosse esattamente come quella di Redmond, solo il nome "Redmond", che dovrebbe essere a caratteri cubitali in alto, non c'è.
E le palpebre del prosciutto non dicono "Redmond". E non esiste un ricettario, solo istruzioni per l'uso.

Molto probabilmente, un falso cinese, anche se di altissima qualità.

Scrivo questo a chi vuole acquistare un prosciuttificio di Redmond, per non cadere in un falso.

Ma tutto questo non mi fa paura (non sembrano un cavallo da regalo in bocca), la qualità del prosciutto è abbastanza decente, ma c'è un'altra sfumatura: una delle quattro molle è stata persa dagli ex proprietari .

Stavo cercando in rete per comprare - no ... Forse puoi dirmi se il prosciutto funzionerà senza il supporto di una molla? In caso contrario, forse qualcuno sa dove puoi ottenerlo (Ucraina)? Sarei molto grato!

E altre domande sulla ricetta:
1. La carne di manzo è indicata nella ricetta della salsiccia del medico, non la vendiamo affatto, può essere sostituita con carne di vitello?
2. Il ricettario del prosciutto di Redmond indica che è necessario cucinare in una pentola a cottura lenta in modalità "Zuppa". Ho una pentola a pressione Redmond, modalità "Soup" sotto pressione, quindi devo cucinare in questa modalità? La manica arrosto scoppierà?

Sarei grato a tutti per le risposte.

[Infornare]

Infornare, Olya! In Russia, Avito vende molti produttori di prosciutto, realizzati da diversi artigiani. Probabilmente ne hai molti nel CFM. Posso contattarli e parlare della vendita della primavera?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Grazie! Ma ho già chiesto, non si vendono separatamente ...

Oh. che peccato! E c'è un produttore sulla tua scatola! Oppure, se è una copia esatta di Redmond, può scoprire dove si trovano i servizi sulla loro hotline. O dai un'occhiata ai negozi di ricambi?

[Infornare]

Infornare, fai un nuovo markup sul corpo e fai dei buchi sotto le 3 molle, non c'è bisogno sul coperchio, perché deve ancora essere chiuso ignorando le istruzioni, altrimenti la borsa sarà perforata

Se l'SCV ha modalità sous vide poi cuoceteci sopra

Masha Ivanova, Elena,

[Infornare]

Oh. che peccato! E c'è un produttore sulla tua scatola! Oppure, se è una copia esatta di Redmond, può scoprire dove si trovano i servizi sulla loro hotline. O dai un'occhiata ai negozi di ricambi?

guardato, nessun produttore è indicato. solo prodotto in Cina
sfogliato Avito, vendi anche molle, eh ...

Infornare, fai un nuovo markup sul corpo e fai dei buchi sotto le 3 molle, non c'è bisogno sul coperchio, perché deve ancora essere chiuso ignorando le istruzioni, altrimenti la borsa sarà perforata

Masha Ivanova, Elena,

idea! Grazie!
e cosa consiglieresti di fare un buco? il marito deve formulare termini di riferimento

[Infornare]

Infornare, Olya! Fantastico, complimenti Angela! Tuttavia, una testa è buona, ma quando ce ne sono molte, ci sarà sicuramente una via d'uscita!

e cosa consiglieresti di fare un buco?

beh, questa è già una domanda per mio marito

ragazze, grazie mille! ecco perché adoro il forum!

[Infornare]

Infornare, non affrettarti a fare buchi, puoi provare a trovare una molla adatta o ordinarla per artigiani. In ogni caso il problema è completamente risolvibile.

[Infornare]

Infornare, non affrettarti a fare buchi, puoi provare a trovare una molla adatta o ordinarla per artigiani. In ogni caso il problema è completamente risolvibile.

Sì, mio ​​marito ha detto che non vale la pena tagliare i solchi: l'unità potrebbe andare in pezzi.
Ho trovato molle più o meno adatte, però, non sono in acciaio inossidabile, ma penso che lo faranno. Tuttavia, il prosciutto nel sacchetto cuocerà, non ci sarà contatto diretto della sorgente con il prodotto, anche attraverso l'acqua.

Sono della stessa opinione

Sto segnalando.
Ho provato a fare una salsiccia tipo dottore secondo GOST.

Bene, cosa posso dire - il colore della salsiccia del dottore è lì, c'è un sapore, c'è un odore, ma in apparenza non è del tutto presentabile - l'uniformità della struttura non ha funzionato. E quello che vuoi: il mio tritacarne e il mio tritacarne non sono industriali, va bene e così. A proposito, non ho trovato carne di manzo qui, l'ho sostituita con carne di vitello. La carne macinata con sale e specialità è stata tenuta in frigorifero per un giorno, poi ho aggiunto latte ghiacciato e un uovo. E invece del cardamomo, ho versato accidentalmente il coriandolo: ho confuso i nomi, ma questo non ha influito sul gusto.

Solo il colore, come per me, è brillante. Sebbene il sale di nitrito abbia dato 8 g e il sale da cucina - 10 g per 1 kg di carne. È necessario dare ancora meno nitriti. Voglio un colore rosa maialino. E per dare anche il sale da tavola, un po 'meno - quanto a me - un po' salato.
Ma, per la prima volta, direi che è andata molto bene. Il prosciutto lo ha fatto con il botto! La salsiccia è densa, ben tagliata.
A proposito, mio ​​marito ha adattato queste due molle, tengono bene.


Forse qualcuno sarà interessato. Ho cucinato in una pentola a pressione in modalità Vuoto, perché la modalità Zuppa è una pentola a pressione, sotto pressione, non si adatta. E la modalità vuoto senza pressione e lì puoi impostare la temperatura .. Impostala a 80 gradi. Ho cucinato per 2,5 ore, avevo paura di essere crudo.
Ho messo il prosciutto nella pentola a pressione e l'ho versato con acqua fredda.
Dopo 15 minuti, l'acqua era già di 55 gradi, dopo mezz'ora - 65, dopo un'ora - 75, dopo 1,5 ore - 80 e così è durata fino alla fine della cottura.

Alla fine della cottura, ho misurato la temperatura all'interno della pagnotta - 74 gradi, sono tanti?

In linea di principio, la salsiccia si adatta. Il marito ha detto che la carne si sente davvero dentro, e non quella nelle salsicce acquistate. Ma, dato che una salsiccia del genere non viene conservata a lungo e non può essere riscaldata (in modo che, ad esempio, non si deteriori il 3 ° giorno), allora per noi questa quantità di salsiccia è troppa alla volta. Dovrò preparare mezza profezia.

A proposito, puoi congelarlo? Non intaccare il gusto?