Pakat
Mash, sono d'accordo con te, solo per rispetto nei tuoi confronti ...

irysikf, devi leggere tutte le pagine, guarda la seconda ...
irysikf
L'argomento è fresco, ci sono poche pagine - ho letto onestamente dalla prima pagina, ho riletto il tuo post nella seconda pagina (ho fatto lo stesso prima di fare una domanda) - beh, non vedo nulla sul latte lo leggerò di nuovo
GTI Tatiana
Doxy, Vera, grazie per l'argomento. L'ho trovata a malapena. Da ieri ho preso fuoco con un prosciutto e oggi studio tutto.
Ragazze qual è la differenza tra Beloboka, Redmond e Tescoma? Chiedo in termini di convenienza e risultato. Chi è più esperto in questi dispositivi, puoi consigliare o confrontare in questo modo?
Masinen
Tatyana, il risultato è lo stesso ovunque, soggetti a tutti i punti di preparazione.
La comodità, dicono, è più conveniente, ma non puoi metterla su un lato, ma può essere bianca. Oggi l'ho messo in sede, ho acceso 75 grammi e sono andato in affari)
E resistendo solo a quello)
E Redmond e White-Sided sono la stessa cosa)
GTI Tatiana
Maria, Grazie. L'orrore si è acceso come. Straight può acquistare diversi.
GTI Tatiana
Citazione: Masinen
E Redmond e White-Sided sono la stessa cosa)

Solo Redmond dall'alluminio. sembra. Poi vince Beloboka.
Masinen
Acciaio beloboka)

Ed ecco il mio prosciutto !! È così bella! Ora sto pensando, ho bisogno di Tescom?)
Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)

Rosa come un maialino)
Sono andato al quartier generale per vantarmi)
Tanyulya
Mashunechka, tanti auguri a te !!! Il prosciutto è ottimo. La prossima settimana proverò lo stesso a Belobok usando la tecnologia entoy.
Masinen
Tanya, assicurati di farlo !! È così bello, manzi così bianchi !!
Grazie per i complimenti!
irman
Masha, il tuo prosciutto è solo uno spettacolo per gli occhi irritati, probabilmente dovrai prenderti anche quello bianco, da tre anni non lo prendo tra le mani.
marlanca
Masinen,
Mashun, che bel prosciutto si è scoperto e cosa faceva? Cotto in un sacchetto?
Masinen
Irlandese, ovviamente capito!
marlanca, Galya, sì in una busta da forno.
Pakat
Il mio latte ha bollito, si raffredda con il forno, si raffredderà, lo metterò in frigorifero, lo aprirò e lo taglierò al mattino ...
Masinen
Pakat, corretta!
Ho cucinato il prosciutto per due giorni)
Pakat
Informazioni sui progetti dei produttori di prosciutto:
Il principale svantaggio di Teskoma è che l'uso della plastica durante il trattamento termico non è rispettoso dell'ambiente, non importa quanto sia buona la plastica, è pur sempre chimica. Un altro meno un bicchiere chiuso.
L'utilizzo di acciaio inossidabile alimentare è una soluzione molto migliore, è più inerte.
Il design di un bicchiere chiuso, senza fori, per drenare il grasso in eccesso, e in Biovina non li ho notati, tutto il grasso rimane all'interno del prodotto. Un tempo, per questo motivo, ho rinunciato a fare i muscoli in una pentola a cottura lenta.
Minus Beloboka e Redmond sono per loro molle e scanalature esterne, attraverso le quali il prodotto può essere spremuto durante la pressatura e l'inconveniente di tensionare le molle.
Se si praticano buchi in Biovina, sarà un buon compromesso di forma del prosciutto.
Tatoshenka
Citazione: GTI


Solo Redmond dall'alluminio. sembra. Poi vince Beloboka.
Ho Redmond, anche lei è acciaio, acciaio inossidabile. Non ci sono stati problemi e unghie rotte, così come le mani tagliate. Si adatterà lateralmente al cartone animato.
Malva
Forse l'ho trascurato, o forse sono ottuso .... quanto prosciutto devo cuocere in una pentola a cottura lenta?
Doxy
A 80 ° C per 3 ore
Masinen
E ho cucinato a 75 gr.
Loya
Citazione: Doxy
Loya, è tutto corretto, ma penso che non sia necessario perforare la borsa! Non capisco perché sia ​​necessario farlo - non c'è giustificazione scientifica)))
La cara Doxy, dopo aver frugato a suo piacimento tra le salsicce e prosciutti a Temko, ha trovato una risposta logica (e forse non solo) a questa domanda scottante. La busta è forata, sia interna (quella del prosciutto) che esterna (se qualcuno come me ha deciso di spingere il prosciutto nella busta) per evitare di rompere la busta nel punto sbagliato. Cioè, foriamo quella parte del sacchetto con carne macinata che sporge verso l'alto e, di conseguenza, impediamo al succo di fuoriuscire dal prosciutto e l'acqua che scorre fuori dalla ciotola.
Loya
Citazione: Tatoshenka

Ho Redmond, anche lei è acciaio, acciaio inossidabile. Si adatterà lateralmente al cartone animato.
Ho in questo modo
Byaka zakalyaka
Chi ha detto che Biovin non ha buco ??? È al centro, viene inserito un termometro se caccia, attraverso di esso scorre il liquido
Natalishka
Citazione: Masinen

E finalmente fai il buffone! Non ho indossato correttamente le molle !!! Me ne sono accorto solo quando l'ho raffreddato in acqua !!
Non li ho tirati fino al bordo della custodia, ma li ho agganciati al centro, e sono ancora contento di questo, è così facile indossarlo)
Insomma l'ho rifatto e subito il pressing è diventato migliore))
Balda, balda)
Masha, all'inizio ho anche tirato le molle. Prima di tirare, ho sempre guardato il video di Beloboki. Avevo paura che non mi sarei vestita correttamente e il prosciutto si sarebbe disintegrato: lol: E ne ero così stanco che l'ho preso e l'ho agganciato altrettanto comodo per me nel mezzo. È risultato facile e semplice. E da allora l'ho fatto tutto il tempo. Niente si sbriciola, risulta fantastico.
Pakat
Totale: la nuova tecnologia è stata testata, confermata positivamente.
È stato cotto a Belobok, avvolto nella carta stagnola, nel forno, 180 F, verticalmente, su una gratella sopra una padella con acqua.
Tempo di cottura 4 ore, mettere in forno freddo, raffreddare con esso.
Si è rivelato essere un prosciutto di manzo rosa denso, succoso, delizioso ...
Resta da acquistare il sale nitrito e provare il classico metodo della salsiccia.
Non ci sarà una foto, le batterie sono scariche ...
GTI Tatiana
Grazie a tutti per le risposte. Devi già comprare e non essere tormentato dalle domande.
Malva
Citazione: Doxy
A 80 ° C per 3 ore
Pasib)
Masinen
Citazione: Natalishka

Masha, all'inizio ho anche tirato le molle. Prima di tirare, ho sempre guardato il video di Beloboki. Avevo paura che non mi sarei vestita correttamente e il prosciutto si sarebbe disintegrato: lol: E ne ero così stanco che l'ho preso e l'ho agganciato altrettanto comodo per me nel mezzo. È risultato facile e semplice. E da allora l'ho fatto tutto il tempo. Niente si sbriciola, risulta fantastico.
Non importa dove aggancio la molla?
Elena Tim
Citazione: Masinen

Acciaio beloboka)

Ed ecco il mio prosciutto !! È così bella! Ora sto pensando, ho bisogno di Tescom?)
Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)

Rosa come un maialino)
Sono andato al quartier generale per vantarmi)
Wow! Maaash, beh finalmente hai fatto! E ho quasi perso questo argomento. Così bello!
Mashun, hai un vero porcellino, rooozy! Bella ragazza!

Elena Tim
Verochka, grazie per l'argomento separato! Molto comodamente! E poi abbiamo scorrazzato avanti e indietro sui forum. E qui anche le ricette vengono prima esposte! Grazie ancora!
Bene, portaci anche Omelkoy con i nostri ultimi lavori!

Rotolo di agnello marocchino al prosciutto di Tescoma (Elena Tim)

Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)

Prosciutto piccante con albicocche secche in prosciuttificio Tescoma (Omela)

Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)

Guarda ... quindi, abbiamo anche provato ... un po '...
Elena Tim
Vera, ragazze, e qualcuno ha provato a fare il prosciutto di pesce? Mi chiedo quale temperatura deve essere raggiunta all'interno del prosciutto in modo che tutto sia cotto a dovere senza perdere la succosità. Ora farò solo prosciutto di pesce e sono in uno stato di stupore per quanto riguarda la temperatura.
Elenka
Lena, Compravo salsicce di pesce nella nostra metropolitana (solo che c'era così buonissimo). C'erano 3 specie, due delle quali con pangasio e altro pesce (io non lo mangio), ma la più deliziosa è il salmone rosa con sgombro. Vero prosciutto di pesce, pesce in esso a pezzi grandi.
Elena Tim
Sì, la composizione del prosciutto l'ho già formata. Otterrei la giusta temperatura all'interno del pezzo. Lenus, non sai, per caso, cosa dovrebbe essere?
Elenka
Citazione: Elena Tim

Sì, la composizione del prosciutto l'ho già formata. Otterrei la giusta temperatura all'interno del pezzo. Lenus, non sai, per caso, cosa dovrebbe essere?
Delizioso! Il prosciutto ha un sapore medio tra pesce affumicato freddo e caldo. Mi sembra che la temperatura possa essere la stessa, ma il tempo di cottura è più breve.
Mi fa piacere guardare le tue ricette! Che bravo ragazzo, solo un talento culinario!
Elena Tim
Ora su Internet ho trovato informazioni che indicano che la temperatura del pesce dovrebbe essere di 75-85 ° C. Ma per qualche motivo mi sembra che sarà piuttosto secco se portato a 85 ° C. Proverò ad aspettare 75C.

Lenochka, Grazie!!!
Elenka
Sì, strano, il maiale si cucina a 72, ma qui ... 85.
Sì, devi procurarti del pesce bollito.
Elena Tim
Tutto è deciso, farò 72C! Perché lo asciugherò ?!
Stafa
Lino, nel libro per il prosciutto c'è una ricetta per il prosciutto di pesce e c'è anche un tempo consigliato di 40 minuti a 85 ° C.
Elena Tim
Che cosa?! Perché ... cosa ... non sono entrato lì? Dio mio!
Stafa
Elena Tim
Aaaaaaaa! Trovato! Svetikgrazie druhh! Questa non è la prima volta che mi aiuti! Poi con questo termometro non adatto ... oooh ... quando mi ricordo!
Stafa
Facciamo il pesce, voglio dondolarlo anche io .., parlaci del gusto e di cosa ci metti per le spezie. Stiamo aspettando.
Elena Tim
Natalishka
La carpa argentata sarebbe probabilmente molto gustosa
Uncinetto
Il mio secondo prosciutto di Teskomovsky:

Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)

Ingredienti: collo di maiale (corde più di 1 kg.), Prugne (30 gr.), Noci (30 gr.), Sale (18 gr.), Spezie (4 gr. Spezie per maiale + 4 gr. Zucchero a velo), acqua (100 ml.).

Il 50% del collo è stato tagliato a cubetti, il restante 50% è passato tre volte attraverso un tritacarne.

La carne macinata è stata impastata con kitschenaid manuale, ganci per impastare, per 10 minuti alla massima (9) velocità ...

Rispetto al primo prosciutto (il pollo era), non c'era praticamente brodo dopo la cottura ... quindi, un cucchiaio ...

Mi è piaciuto tantissimo, dicono delizioso !!!
Elena Tim
Wow, che succoso! Bellezza!
Kroshik, fantastico, adesso!
Omela
Aha, classe !!!
Lerele
Ho preso il mio Biovin, ho creato un vuoto, ma non avevo tutto lì
Carne solo 1 kg. Hmm.
E nelle ricette nel libro di carne fino a 1kg 200 grammi nella ricetta.
Loya
Ho preparato la mia salsiccia. Ho provato a fare tutto secondo la tecnologia. Si è rivelato delizioso, ma è un pezzo di carne pressata! E vorrei un maiale rosa! Ma non mi arrendo: ho già tagliato a pezzi la carne di un galletto fatto in casa, aggiunto spezie, prugne e noci, ho tenuto a temperatura ambiente e in frigorifero in un prosciuttificio ed è già in cottura in un multi- fornello in un multicooker. Le persone intorno dicono che le mie salsicce non dovrebbero mai essere rosa. Ma in qualche modo ci riesci ??? Il marito ha detto: ci sarà la salsiccia (carne nella stampa)!
Masinen
Citazione: Lerele

Ho preso il mio Biovin, ho creato un vuoto, ma non avevo tutto lì
Carne solo 1 kg. Hmm.
E nelle ricette nel libro di carne fino a 1kg 200 grammi nella ricetta.
Forse è stato sbattuto male?
GTI Tatiana
LereleBiovin si alza in sede o si sdraia?

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