Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)

[irysikf]

Mash, sono d'accordo con te, solo per rispetto nei tuoi confronti ...

irysikf, devi leggere tutte le pagine, guarda la seconda ...

L'argomento è fresco, ci sono poche pagine - ho letto onestamente dalla prima pagina, ho riletto il tuo post nella seconda pagina (ho fatto lo stesso prima di fare una domanda) - beh, non vedo nulla sul latte lo leggerò di nuovo

[Doxy]

Doxy, Vera, grazie per l'argomento. L'ho trovata a malapena. Da ieri ho preso fuoco con un prosciutto e oggi studio tutto.
Ragazze qual è la differenza tra Beloboka, Redmond e Tescoma? Chiedo in termini di convenienza e risultato. Chi è più esperto in questi dispositivi, puoi consigliare o confrontare in questo modo?

[Tatyana]

Tatyana, il risultato è lo stesso ovunque, soggetti a tutti i punti di preparazione.
La comodità, dicono, è più conveniente, ma non puoi metterla su un lato, ma può essere bianca. Oggi l'ho messo in sede, ho acceso 75 grammi e sono andato in affari)
E resistendo solo a quello)
E Redmond e White-Sided sono la stessa cosa)

[Maria]

Maria, Grazie. L'orrore si è acceso come. Straight può acquistare diversi.

E Redmond e White-Sided sono la stessa cosa)

Solo Redmond dall'alluminio. sembra. Poi vince Beloboka.

Acciaio beloboka)

Ed ecco il mio prosciutto !! È così bella! Ora sto pensando, ho bisogno di Tescom?)


Rosa come un maialino)
Sono andato al quartier generale per vantarmi)

Mashunechka, tanti auguri a te !!! Il prosciutto è ottimo. La prossima settimana proverò lo stesso a Belobok usando la tecnologia entoy.

Tanya, assicurati di farlo !! È così bello, manzi così bianchi !!
Grazie per i complimenti!

Masha, il tuo prosciutto è solo uno spettacolo per gli occhi irritati, probabilmente dovrai prenderti anche quello bianco, da tre anni non lo prendo tra le mani.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, che bel prosciutto si è scoperto e cosa faceva? Cotto in un sacchetto?

[marlanca]

Irlandese, ovviamente capito!
marlanca, Galya, sì in una busta da forno.

Il mio latte ha bollito, si raffredda con il forno, si raffredderà, lo metterò in frigorifero, lo aprirò e lo taglierò al mattino ...

[Pakat]

Pakat, corretta!
Ho cucinato il prosciutto per due giorni)

Informazioni sui progetti dei produttori di prosciutto:
Il principale svantaggio di Teskoma è che l'uso della plastica durante il trattamento termico non è rispettoso dell'ambiente, non importa quanto sia buona la plastica, è pur sempre chimica. Un altro meno un bicchiere chiuso.
L'utilizzo di acciaio inossidabile alimentare è una soluzione molto migliore, è più inerte.
Il design di un bicchiere chiuso, senza fori, per drenare il grasso in eccesso, e in Biovina non li ho notati, tutto il grasso rimane all'interno del prodotto. Un tempo, per questo motivo, ho rinunciato a fare i muscoli in una pentola a cottura lenta.
Minus Beloboka e Redmond sono per loro molle e scanalature esterne, attraverso le quali il prodotto può essere spremuto durante la pressatura e l'inconveniente di tensionare le molle.
Se si praticano buchi in Biovina, sarà un buon compromesso di forma del prosciutto.

Solo Redmond dall'alluminio. sembra. Poi vince Beloboka.

Ho Redmond, anche lei è acciaio, acciaio inossidabile. Non ci sono stati problemi e unghie rotte, così come le mani tagliate. Si adatterà lateralmente al cartone animato.

Forse l'ho trascurato, o forse sono ottuso .... quanto prosciutto devo cuocere in una pentola a cottura lenta?

A 80 ° C per 3 ore

E ho cucinato a 75 gr.

Loya, è tutto corretto, ma penso che non sia necessario perforare la borsa! Non capisco perché sia ​​necessario farlo - non c'è giustificazione scientifica)))

La cara Doxy, dopo aver frugato a suo piacimento tra le salsicce e prosciutti a Temko, ha trovato una risposta logica (e forse non solo) a questa domanda scottante. La busta è forata, sia interna (quella del prosciutto) che esterna (se qualcuno come me ha deciso di spingere il prosciutto nella busta) per evitare di rompere la busta nel punto sbagliato. Cioè, foriamo quella parte del sacchetto con carne macinata che sporge verso l'alto e, di conseguenza, impediamo al succo di fuoriuscire dal prosciutto e l'acqua che scorre fuori dalla ciotola.

Ho Redmond, anche lei è acciaio, acciaio inossidabile. Si adatterà lateralmente al cartone animato.

Ho in questo modo

Chi ha detto che Biovin non ha buco ??? È al centro, viene inserito un termometro se caccia, attraverso di esso scorre il liquido

E finalmente fai il buffone! Non ho indossato correttamente le molle !!! Me ne sono accorto solo quando l'ho raffreddato in acqua !!
Non li ho tirati fino al bordo della custodia, ma li ho agganciati al centro, e sono ancora contento di questo, è così facile indossarlo)
Insomma l'ho rifatto e subito il pressing è diventato migliore))
Balda, balda)

Masha, all'inizio ho anche tirato le molle. Prima di tirare, ho sempre guardato il video di Beloboki. Avevo paura che non mi sarei vestita correttamente e il prosciutto si sarebbe disintegrato: lol: E ne ero così stanco che l'ho preso e l'ho agganciato altrettanto comodo per me nel mezzo. È risultato facile e semplice. E da allora l'ho fatto tutto il tempo. Niente si sbriciola, risulta fantastico.

Totale: la nuova tecnologia è stata testata, confermata positivamente.
È stato cotto a Belobok, avvolto nella carta stagnola, nel forno, 180 F, verticalmente, su una gratella sopra una padella con acqua.
Tempo di cottura 4 ore, mettere in forno freddo, raffreddare con esso.
Si è rivelato essere un prosciutto di manzo rosa denso, succoso, delizioso ...
Resta da acquistare il sale nitrito e provare il classico metodo della salsiccia.
Non ci sarà una foto, le batterie sono scariche ...

Grazie a tutti per le risposte. Devi già comprare e non essere tormentato dalle domande.

A 80 ° C per 3 ore

Pasib)

Masha, all'inizio ho anche tirato le molle. Prima di tirare, ho sempre guardato il video di Beloboki. Avevo paura che non mi sarei vestita correttamente e il prosciutto si sarebbe disintegrato: lol: E ne ero così stanco che l'ho preso e l'ho agganciato altrettanto comodo per me nel mezzo. È risultato facile e semplice. E da allora l'ho fatto tutto il tempo. Niente si sbriciola, risulta fantastico.

Non importa dove aggancio la molla?

[Maaash]

Acciaio beloboka)

Ed ecco il mio prosciutto !! È così bella! Ora sto pensando, ho bisogno di Tescom?)


Rosa come un maialino)
Sono andato al quartier generale per vantarmi)

Wow! Maaash, beh finalmente hai fatto! E ho quasi perso questo argomento. Così bello!
Mashun, hai un vero porcellino, rooozy! Bella ragazza!

[Verochka]

Verochka, grazie per l'argomento separato! Molto comodamente! E poi abbiamo scorrazzato avanti e indietro sui forum. E qui anche le ricette vengono prima esposte! Grazie ancora!
Bene, portaci anche Omelkoy con i nostri ultimi lavori!

Rotolo di agnello marocchino al prosciutto di Tescoma (Elena Tim)



Prosciutto piccante con albicocche secche in prosciuttificio Tescoma (Omela)



Guarda ... quindi, abbiamo anche provato ... un po '...

[Vera, ragazze]

Vera, ragazze, e qualcuno ha provato a fare il prosciutto di pesce? Mi chiedo quale temperatura deve essere raggiunta all'interno del prosciutto in modo che tutto sia cotto a dovere senza perdere la succosità. Ora farò solo prosciutto di pesce e sono in uno stato di stupore per quanto riguarda la temperatura.

[Lena]

Lena, Compravo salsicce di pesce nella nostra metropolitana (solo che c'era così buonissimo). C'erano 3 specie, due delle quali con pangasio e altro pesce (io non lo mangio), ma la più deliziosa è il salmone rosa con sgombro. Vero prosciutto di pesce, pesce in esso a pezzi grandi.

Sì, la composizione del prosciutto l'ho già formata. Otterrei la giusta temperatura all'interno del pezzo. Lenus, non sai, per caso, cosa dovrebbe essere?

Sì, la composizione del prosciutto l'ho già formata. Otterrei la giusta temperatura all'interno del pezzo. Lenus, non sai, per caso, cosa dovrebbe essere?

Delizioso! Il prosciutto ha un sapore medio tra pesce affumicato freddo e caldo. Mi sembra che la temperatura possa essere la stessa, ma il tempo di cottura è più breve.
Mi fa piacere guardare le tue ricette! Che bravo ragazzo, solo un talento culinario!

[Lenochka,]

Ora su Internet ho trovato informazioni che indicano che la temperatura del pesce dovrebbe essere di 75-85 ° C. Ma per qualche motivo mi sembra che sarà piuttosto secco se portato a 85 ° C. Proverò ad aspettare 75C.

Lenochka, Grazie!!!

Sì, strano, il maiale si cucina a 72, ma qui ... 85.
Sì, devi procurarti del pesce bollito.

Tutto è deciso, farò 72C! Perché lo asciugherò ?!

Lino, nel libro per il prosciutto c'è una ricetta per il prosciutto di pesce e c'è anche un tempo consigliato di 40 minuti a 85 ° C.

Che cosa?! Perché ... cosa ... non sono entrato lì? Dio mio!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Trovato! Svetikgrazie druhh! Questa non è la prima volta che mi aiuti! Poi con questo termometro non adatto ... oooh ... quando mi ricordo!

Facciamo il pesce, voglio dondolarlo anche io .., parlaci del gusto e di cosa ci metti per le spezie. Stiamo aspettando.

La carpa argentata sarebbe probabilmente molto gustosa

Il mio secondo prosciutto di Teskomovsky:



Ingredienti: collo di maiale (corde più di 1 kg.), Prugne (30 gr.), Noci (30 gr.), Sale (18 gr.), Spezie (4 gr. Spezie per maiale + 4 gr. Zucchero a velo), acqua (100 ml.).

Il 50% del collo è stato tagliato a cubetti, il restante 50% è passato tre volte attraverso un tritacarne.

La carne macinata è stata impastata con kitschenaid manuale, ganci per impastare, per 10 minuti alla massima (9) velocità ...

Rispetto al primo prosciutto (il pollo era), non c'era praticamente brodo dopo la cottura ... quindi, un cucchiaio ...

Mi è piaciuto tantissimo, dicono delizioso !!!

[Kroshik]

Wow, che succoso! Bellezza!
Kroshik, fantastico, adesso!

Aha, classe !!!

Ho preso il mio Biovin, ho creato un vuoto, ma non avevo tutto lì
Carne solo 1 kg. Hmm.
E nelle ricette nel libro di carne fino a 1kg 200 grammi nella ricetta.

Ho preparato la mia salsiccia. Ho provato a fare tutto secondo la tecnologia. Si è rivelato delizioso, ma è un pezzo di carne pressata! E vorrei un maiale rosa! Ma non mi arrendo: ho già tagliato a pezzi la carne di un galletto fatto in casa, aggiunto spezie, prugne e noci, ho tenuto a temperatura ambiente e in frigorifero in un prosciuttificio ed è già in cottura in un multi- fornello in un multicooker. Le persone intorno dicono che le mie salsicce non dovrebbero mai essere rosa. Ma in qualche modo ci riesci ??? Il marito ha detto: ci sarà la salsiccia (carne nella stampa)!

Ho preso il mio Biovin, ho creato un vuoto, ma non avevo tutto lì
Carne solo 1 kg. Hmm.
E nelle ricette nel libro di carne fino a 1kg 200 grammi nella ricetta.

Forse è stato sbattuto male?

[Lerele]

LereleBiovin si alza in sede o si sdraia?