Prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)

Elena, davvero "perché"
Questa friggitrice ha bisogno di acqua.

Quindi non capisco, o gli sci non vanno o io ...
Sono d'accordo su un vassoio con acqua, ma solo nel caso di un prosciutto di metallo e una temperatura elevata, diciamo, 100 ° C. Quindi è chiaro che il succo che è defluito attraverso il sacchetto può essere sigillato sul fondo del prosciutto e quindi dovrà essere strofinato.
Ma nel caso del prosciutto Teskomovskaya, la procedura con l'acqua scompare, perché non tocca la teglia con la pancia, ma si trova sulle sue gambe, alle quali, a proposito, sono incollate anche le fodere in silicone. Pertanto, l'acqua non è affatto necessaria. E la temperatura, francamente, è tutt'altro che torrida.

Immagino che, secondo le ricette di Beloboka, il prosciutto sia effettivamente cotto ad alte temperature

Pertanto, molte persone si lamentano della secchezza del prosciutto. Deve solo essere cucinato allo stesso modo, a una temperatura non superiore a 80 gradi, e tutto andrà bene!

Quindi sono indignato: si è rivelata una cotoletta al forno ...

È strano, sì, che i produttori di Beloboka e Redmond non indichino i corretti regimi di temperatura per i prosciutti? Dopotutto, loro stessi ne trarrebbero beneficio solo se le persone fossero felici di usare i loro prodotti, ottenendo prosciutto succoso e di alta qualità!

il succo che è uscito dalla busta può essere sigillato sul fondo del prosciutto e poi dovrà essere strofinato.

Tutto è corretto.
La mia acqua nella pentola a pressione è sempre pulita "non brilla". Quindi il succo non fuoriesce, il che è molto piacevole)

[Tatyana]

Tatyana, Tanyush, e continuo ad aspirare Beloboku dall'alto, per affidabilità e succosità, prima di restare a Shtebochka. Quindi raccolgo sempre 15-20 grammi di brodo nella busta esterna. Significa che salta il pacchetto interno. E poi lo metto a raffreddare, senza aprirlo, come un sous-vide, e nel mio sacchetto esterno si forma la gelatina più deliziosa, mangiata per prima.

[Elena Tim]

Elena Tim,

non indicano le impostazioni di temperatura corrette per i prosciutti?

Indicano la temperatura e il tempo nel ricettario. Per ogni metodo (pentola, forno, friggitrice) sono diversi.
Scrivono sul regime di temperatura:
"Rigoroso regime di temperatura di 96-98 ° C nel caso in cui Beloboka sia sott'acqua. Se vuoi un prodotto dietetico, prendi una casseruola."
Come))) Non hanno letto le nostre ricette, ma ciao!

Non dirmelo, Tan! Dobbiamo chiamarli, insegnare alla mente a ragionare!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, stai facendo l'aspirapolvere con Beloboka? Probabilmente corretto.

Sviluppatori di Beloboka e Redmond, poveri tecnologi di produzione di carne.
E i trituratori dalla Polonia e dalla Cecoslovacchia hanno utilizzato secoli di esperienza nella produzione di prosciutto e salsicce.
Secondo la tecnologia dei trituratori, i prodotti si ottengono molto meglio a Belobok che secondo le sue istruzioni.

E metto sempre un piattino d'acqua sotto il prosciutto in modo che il grasso in eccesso goccioli dentro e non inquini il forno ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, stai facendo l'aspirapolvere con Beloboka? Probabilmente corretto.

Vale a dire, all'interno c'è una borsa per cuocere con carne macinata, tutto è a Belobok con molle, e sopra c'è una borsa con il vuoto - una matrioska!

Sviluppatori di Beloboka e Redmond, poveri tecnologi di produzione di carne.

Certamente non hanno nulla a che fare con la produzione di carne, come i tecnologi)

[Linadoc]

Linadoc,

matrioska!

Classe. SUVID nella sua forma pura))). Ho fatto su un basso T * 68 * C molto succoso

Ho fatto su un basso T * 68 * C molto succoso

Quindi sono a 70 * C, come ho già scritto, perché pollo e maiale tritati. Quando si possono preparare carne di manzo + maiale 67-68 * C.

[Linadoc]

Linadoc, Si

[Pakat]

E metto sempre un piattino d'acqua sotto il prosciutto in modo che il grasso in eccesso goccioli dentro e non inquini il forno ...

Pakat, e magari sopra Beloboki mettere un'altra busta da forno? Niente gocciola e non inquina e puoi raccogliere il succo (tornerà utile in fattoria).

No, ho bisogno di un prodotto dietetico, aggiungo raramente carne di maiale ...

No, ho bisogno di un prodotto dietetico, aggiungo raramente carne di maiale ...

Con il colesterolo alto, aggiungi più aglio e sedano al cibo (compresa la salsiccia): abbassano il colesterolo ea tali temperature conservano tutte le loro proprietà benefiche. L'idea è di fare una ricetta per il prosciutto "giusto" dietetico.

L'idea è di fare una ricetta per il prosciutto "giusto" dietetico.

Aspettiamo

Io do il mio:
carne di vitello tritata - 0,5 kg
manzo a strisce sottili - 0,5 kg
pezzi di grasso di manzo - 300 grammi
spezie a piacere, ghiaccio o acqua ghiacciata, mescolare accuratamente per 15-20 minuti,
lasciate maturare in frigorifero per 48 ore. Cuocere a 80 ° C per 3-4 ore,
lasciare raffreddare al forno e conservare in frigorifero per una notte.
Al mattino, prosciutto cotto a colazione ...

Ho finito il grasso di manzo, proverò senza, se non è completamente asciutto ...

Con il colesterolo alto, aggiungi più aglio e sedano al cibo (compresa la salsiccia): abbassano il colesterolo ea tali temperature conservano tutte le loro proprietà benefiche. Idea: devi fare una ricetta per il prosciutto "giusto" dietetico

Mi chiedo se puoi fare un prosciutto senza sale? E c'è un minimo per lei? È solo che c'è una persona nella mia famiglia a cui è vietato usare il sale.

Mi chiedo se puoi fare un prosciutto senza sale?

Ho letto da qualche parte che i tedeschi generalmente non aggiungono la salsiccia, ma aggiungono la pancetta salata. In generale, non è necessario salare, sarà più tenero. È solo insapore senza sale.

E inoltre, il sale è ancora un componente conservante ...

[Biryusinka]

Biryusinka,

È solo che c'è una persona nella mia famiglia a cui è vietato usare il sale.

A casa di un mio amico, mia madre cucinava senza sale, solo condimenti diversi. Nella famiglia del fratello minore, i medici hanno categoricamente escluso il sale. Come cucinava deliziosa mamma
Pakat,

E inoltre, il sale è ancora un componente conservante ...

Sì, ma non mente a lungo

Teskoma ha superato il test nel forno.

[dopleta]

dopleta, Larissa, Bene grazie!!! Sono corso a leggere. Oggi ho contorto Belobok nel negozio, non l'ho comprato, aspetterò Teskiy.

Ragazze, ho ricevuto una notifica:

Ciao.

Si informa che è in vendita il prodotto "Prosciutto Tescoma PRESTO con termometro 420866".
Link al prodotto sul nostro sito web:
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P.S.
La proposta, si scopre, non è ancora rilevante. Ordinato - chiamato, detto - non ancora disponibile

[Macchina per prosciutto Biowin]

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Prendi un prosciutto "del dottore" dietetico: tacchino tritato 750 g + manzo magro 350 g + sedano centrale.

Wow, che rosa!

[Linadoc]

Linadoc, poiché tu ed io siamo sincronizzati - il mio "Dottore" si sta raffreddando secondo GOST.

[Linadoc]

Linadoc, poiché tu ed io siamo sincronizzati - il mio "Dottore" si sta raffreddando secondo GOST.

Duc è dove si trova il link alla ricetta.
Linadoc ... tutto sommato la domanda riguarda. Perché è così bello?

... Perché non puoi essere così bella al mondo ... la-la-la

[Larissa]

Larissa, Irina, ha presentato la ricetta qui - Prosciutto dietetico "Doctor's"... Non è stato facile descrivere tutto qui. Irlandese, deve esserci qualcosa nell'aria, visto che l'abbiamo fatto subito.

Ecco il mio prosciutto tescoma

[Maria]

Maria, Mash, molto bene! Di cosa hai fatto?

Fatto di
500 gr di carne di pollo bianca tritata.
160 g di maiale e 230 g di vitello

Fatto di
500 gr di carne di pollo bianca tritata.
160 g di maiale e 230 g di vitello

È subito evidente che la carne è tale da non richiedere colorazioni!

Ecco il mio prosciutto tescoma

Mash, si è rivelato fantastico. (y) E come ti piace teskoma ??

[Omela]

Omela, Ksyusha, mi è piaciuto. Solo i vasi devono essere abbinati ad esso. È un peccato che non puoi cucinare a Shteb)
E ho anche troppo alcol, dannazione !! Livanula è così profondamente sentita.
Sto pensando che forse si consumerà dall'oggi al domani?

Solo i vasi devono essere abbinati ad esso.

Ho visto molti scrivere sulla padella. E ho un albero dritto, non ho dovuto raccogliere nulla.

Non so se svanirà. Lo conserverai in un contenitore. Può essere tritato e fritto prima di servire. Quindi evaporerà sicuramente dal tem-ry.

Lo metto su un piatto in frigo, altrimenti sembra un kapets, beh, io))
E il resto ha provato e non ha detto nulla))
Forse sto trovando un difetto?)

Non so per quanto tempo sei livanula, sono il mio primo. l. per kg di carne non si sente affatto.

Sono 20 ml, questo lo sapevo molto !!!

Cho-qualcosa di molto .. 20 ml, solo 1 st. l.

In questo momento ho controllato, i miei cucchiai sono tre.

Ebbene, sì ... poi il prosciutto ubriaco è venuto fuori.))

Una bevanda e uno spuntino, in un unico prodotto ...

Sì, ho bevuto e mangiato subito)))

A proposito, se hai bisogno di Biovin, scrivi in ​​Bosnia dalla Polonia, c'è tempo e ancora più vicino a Mosca ...

Ci ho già pensato. Sarà necessario scegliere un giorno libero e capire come effettuare un ordine lì.