Macchina per prosciutto, trituratore, stampo per prosciutto (materiale)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, è chiaro che il prosciutto è succoso! Classe!

Quindi, ora posso riferire, ho ordinato un prosciutto BIOWIN in un negozio polacco

Perché hai deciso Biovin?

NatalyMur costa meno dalla Polonia che da Kaliningrad?

Perché hai deciso Biovin?

NatalyMur costa meno dalla Polonia che da Kaliningrad?

Sono pienamente d'accordo con l'opinione di Pakat secondo cui l'acciaio inossidabile è migliore. Pertanto Biovin
E dalla Polonia un prosciutto con un termometro risulta essere 1250 rubli con consegna, ea Kaliningrad un prosciutto senza termometro e la consegna è già 1500 rubli. Qualcosa come questo. Forse è più conveniente per qualcuno acquistare in Russia, ma a me piace di più.
A proposito, in base alla velocità di consegna, il pacco è arrivato dalla Polonia in una settimana.

Le ragazze del prosciutto sono deliziose. Ho fatto 500 grammi di maiale 500 grammi di pollo + aglio + spezie per barbecue un po 'di otker di gelatina (per ogni evenienza) + spezie per barbecue + sale + zucchero. polvere + 100 grammi di acqua.
Si è rivelato essere un prosciutto originale.

[kokoshka]

kokoshka, stuzzicare ?! E il mio sta ancora aspettando - insiste nel frigorifero, non ha ancora cucinato - domani sera inizierò ... E qui queste foto sono fantastiche ...

[NatalyMur]

NatalyMur, non è quasi il momento di iniziarne uno nuovo!
Hai ricevuto la mia seconda lettera?

[kokoshka]

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/ga...erpics/32386/DSC04692.JPG

kokoshka, e che tipo di cosa è bloccata nel buco? Un altro termometro (e perché)?

[kokoshka]

kokoshka, si è scoperto prosciutto fresco !!!

kokoshka, e che tipo di cosa è bloccata nel buco? Un altro termometro (e perché)?

Ho avuto lo stesso design. Ho controllato la temperatura interna in modo da raggiungere i 72 gradi, poi il prosciutto è pronto. Cioè, ho subito visto la temperatura dell'acqua all'interno del pallone. Mi è sembrato molto conveniente.

[NatalyMur]

NatalyMur, non è quasi il momento di iniziarne uno nuovo!
Hai ricevuto la mia seconda lettera?

Sì, queste chicche hanno una moda per scomparire rapidamente ...
Ho risposto al messaggio, non l'ho visto subito, mi scuso.

[kokoshka]

kokoshka, ma non riuscivo a far passare i termometri nella pentola degli spaghetti. Come l'hai spinta?

[Masinen]

Masinen, Ho inserito il prosciutto di lato, quindi sollevando leggermente la linguetta del termometro ho cominciato a premere sul prosciutto e il gioco è fatto. Quando il termometro è inserito, la punta poggia contro il lato della padella. Dopo circa 2 ore, il prosciutto è stato girato in modo che il bordo del lato che si trovava proprio accanto al lato della padella ruotasse di 180 gradi. Il risultato è andato bene.

(sul tablet il testo viene digitato come vuole ........)

kokoshka, e che tipo di cosa è bloccata nel buco? Un altro termometro (e perché)?

Nell'argomento del mate, parte della preparazione del prosciutto si dice che il prosciutto è pronto se all'interno è stata raggiunta una certa temperatura, quindi l'ho controllato.

Lilia, ma come hai fatto a infilare un termometro lì dentro? Non ci sono riuscita, non importa quanto ci ho provato

Irina ne ha già scritto prima, che devi solo spingere più forte e tutto funzionerà, un termometro è facilmente entrato in uno dei tre.

Chi è già un maestro nella produzione di prosciutto, risponda.
L'ho messo in acqua fredda, dopo 4 ore di riscaldamento, la temperatura è salita a 72 *.
Il prosciutto è pronto? Oppure hai bisogno di 2 ore ora a 72-80 *
Oppure lasciar raffreddare gradualmente in una casseruola?

Tatyana, va tutto bene con te - tempo. all'interno della carne dovrebbero esserci 71-73 * per maiale e manzo, 75 * per pollo. Se la tua è così, raffreddala e mangia domani mattina: ma se la tua acqua si riscalda solo fino a 72 *, allora devi misurare il ritmo.all'interno di un pezzo - penso che ci sarà al di sotto del normale

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Pakat ha recentemente scritto che quando il prosciutto raggiunge la temperatura richiesta all'interno, è necessario tenerlo premuto per altri 20 minuti e poi raffreddarlo. Qualcosa di 4h è tanto ... E qual era la temperatura dell'acqua nella padella durante la cottura?

Ho versato acqua fredda, l'ho messa su una luce molto piccola, la temperatura dell'acqua è salita gradualmente a 72 * C entro quattro ore. Quindi penso che anche il prosciutto si sia riscaldato a 72 *. Solo ora non puoi misurare la temperatura del prosciutto all'interno.

Solo ora non puoi misurare la temperatura del prosciutto all'interno.

Perché? Le persone stanno spingendo un termometro nel tee ...

[NatalyMur]

NatalyMur,

Le persone stanno spingendo un termometro nel tee ...

Può essere inserito nei fori per lo scolo del liquido, ma poggerà contro il disco di plastica e il prosciutto stesso non arriverà.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, posso chiedere alla kokoshka - lei ha misurato ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Può essere inserito nei fori per lo scolo del liquido, ma poggerà sul disco di plastica e il prosciutto stesso non raggiungerà.

In Biovina, una piastra a pressione con un foro in cui puoi infilare un termometro, forse anche Tescoma ...

[Pakat]

Pakat, non c'è nessun foro per un termometro in Tescom. E l'hai fatto nel forno. L'ho letto in un luogo freddo e l'ho portato a 180 * F per 4 ore. O l'intera procedura ha richiesto 4 ore?

[NatalyMur]

E dalla Polonia un prosciutto con un termometro risulta essere 1250 rubli con consegna.
A proposito, in base alla velocità di consegna, il pacco è arrivato dalla Polonia in una settimana.

NatalyMure dove l'hai ordinato?

forse chiedi alla kokoshka - lei ha misurato ...
Citazione: kokoshka da Ieri alle 19:37

Ebbene, l'ago del termometro poggia contro la piastra di pressione.

[win-tat]

win-tat, Ripeterò il link Pakata - prosciutto da qui
🔗

[Pakat]

Pakat, non c'è nessun foro per un termometro in Tescom. E l'hai fatto nel forno. L'ho letto in un luogo freddo e l'ho portato a 180 * F per 4 ore. O l'intera procedura ha richiesto 4 ore?

Lo faccio in forno, non voglio rovinare l'acqua ...
Ecco, ora si sta raffreddando con il forno. L'ho messo in un forno freddo, acceso a 180 * F, il forno si riscalda a questa temperatura per 20-30 minuti, ho 2 pietre da forno lì.
Dal momento del riscaldamento, (segnale), 3-4 ore, poi il raffreddamento e la fame fino al mattino ...

l'ago del termometro poggia contro la piastra di pressione.

Tan, puoi escogitare e inserire l'ago del termometro in uno dei quattro fori della piastra di pressione, qualcosa del genere:

Ma questo metodo mi è venuto in mente di recente, e quando ho cucinato per la prima volta il prosciutto in un teskome e mi interessava anche la temperatura all'interno della carne, ho solo tirato fuori il barattolo dall'acqua, svitato il coperchio e inserito un termometro nel prosciutto .

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatiana più audace prova nel buco come nella mia foto. se non funziona qualcos'altro.

Può essere inserito nei fori per lo scolo del liquido, ma poggerà contro il disco di plastica e il prosciutto stesso non arriverà.

puoi escogitare e inserire l'ago del termometro in uno dei quattro fori della piastra di pressione

Quindi dopo diversi tentativi sono riuscito a combinare solo il foro della piastra e il coperchio. Ho dovuto aprire, ruotare e chiudere più volte il piatto. Altrimenti non potrei inserire un termometro. E poi si è messa a cucinare.

Ho appena tirato fuori il barattolo dall'acqua, ho svitato il coperchio e ho infilato un termometro nel prosciutto.

E ho pensato che fosse necessario refrigerare senza aprirlo e tenerlo in frigorifero in modo che il prosciutto fosse ben pressato.

Ho già capito come entrare nella carne, prova con un ago del termometro a pungere delicatamente ad angolo, con forza a destra oa sinistra, e troverà sicuramente un foro nella piastra di pressione - l'ho provato prima su un fiaschetta vuota, ma ora è tutto normale e pieno.

L'abilità è necessaria in tutto, ci alleneremo.

Congratulazioni ragazze che tutto ha funzionato!

[Biryusinka]

Biryusinka, furbescamente.Hai bisogno di esercitarti)))))
Pakat, Grazie, capito. 20-30 minuti preriscaldare il forno e cuocere per 3-4 ore.

[Abbronzatura,]

Abbronzatura, e perché accendere un fuoco lento. Accendi quella normale, la temperatura dell'acqua raggiungerà i 75 ° C in 10-15 minuti, da qui potrai cronometrarla. Riduci il calore e fai sobbollire a questa temperatura. Tre ore sono sufficienti.

E non ho capito cosa ho fatto. Ho deciso di cucinare un prosciutto in un multi-fornello. Ho messo un termometro, ho messo tutto in una borsa. Riempito d'acqua, acceso per 1 ora a 50 gradi. Poi guardò: la temperatura all'interno non saliva nemmeno a 20 gradi. Poi ha acceso il fumetto a 80 gradi. per 2h30min. Spento dopo 2 ore, perché la temperatura all'interno del prosciutto era di 76 gradi. Adesso si sta raffreddando, poi fino a domani in frigorifero. Digerito sembra ...

[NatalyMur]

NatalyMur, sì, andrà tutto bene e molto gustoso!

[kokoshka]

kokoshka, Mi piacerebbe molto, non voglio una cotoletta ...

Il secondo giorno mangiamo prosciutto. Ha un sapore migliore.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lino, beh, ho letto così tanto che il riscaldamento dovrebbe essere lento, in modo che si riscaldi gradualmente e in modo uniforme, qualcosa come la fermentazione. Quindi sono izgolyatsya) A casa a Stebke l'ho fatto, metto tutto.
E qui a gas. L'ho fatto per la prima volta in quella bianca (non c'era il termometro) ed è andata alla perfezione. Con un termometro in Tescom da molto tempo. Bene, domani vedrò cosa è successo.
A proposito, il manico è sceso due volte più in basso rispetto a durante la cottura. È così che dovrebbe essere?

È così che dovrebbe essere?

Esatto, il prosciutto viene pressato. Quando si raffredda, potrebbe cadere un po 'di più.

[NatalyMur]

NatalyMurcome è il prosciutto?

Le ragazze prendono il mio prosciutto del fine settimana:

Involtino di pollo dietetico



E prosciutto 50X50 filetto di pollo e tacchino (coscia):

[Loya]

Loya, buonissimo !!!!!! (y) E abbiamo già finito il tempo per iniziarne uno nuovo!

[kokoshka]

kokoshka, al lavoro sopporto un prosciutto ... è fermentato fino a sera, torno a casa - riferirò ...

[Loya]

Loya, wow, che bellezza, delizioso .... Super!

e il prosciutto ne vale la pena.

Ho preparato della carne Dottorato... So una cosa: non aggiungere contemporaneamente latte e cognac. Miscela esplosiva, ti dico!

[Loya]

Loya, Non oso ancora aggiungerlo. Per ora è semplice ... sale, zucchero, spezie, acqua ghiacciata ...

Loya, non oso ancora aggiungerlo. A proposito ... sale, zucchero, spezie, acqua ghiacciata ...

E questa è la mia prima volta così semplice.
Aspettiamo fino a sera

Vergine, ecco la mia creazione)


Ha fatto involtini di collo di maiale in un teskome. È risultato delizioso. Questo non è un prosciutto, è diverso. Delizioso e succoso. Posso stendere la ricetta, ma su quale argomento?
P.S. Il colore del rotolo è uniforme, rosato e bello. Foto dal telefono, non va bene senza modifiche.