Coscia di agnello e prosciutto di pollo con cannella, pomodori secchi, prugne e albicocche secche in prosciutto di Tescoma e Multishefe Bork U-800

Coscia di agnello e prosciutto di pollo con cannella, pomodori secchi, prugne e albicocche secche in prosciutto di Tescoma e Multishefe Bork U-800

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Agnello magro tritato	452 gr.
Coscia di pollo	300 gr.
Pomodori secchi sott'olio con erbe aromatiche e aglio	7 pz.
Albicocche secche	3 pz.
Le prugne	5 pezzi.
sale	1 cucchiaino
Piccola gelatina	1 cucchiaino
Brodo di barbabietola	100 grammi
foglia d'alloro	2 pz.
Pepe nero macinato
Cannella
Kumin
Condimenti a piacere
Aceto balsamico	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Ieri ho ricevuto un prosciuttificio, e ovviamente non avevo la pazienza di fare tutto come doveva essere, quindi quello che ho trovato in casa ... è quello che ho fatto. Ho messo accidentalmente la cannella (perché non riuscivo a tradurre il nome della spezia, e quando l'ho fatto, era già "troppo tardi") ho solo annusato tutto il resto e ho aggiunto, perché ero sicuro che dopo la cannella nulla si potesse rovinare più, iiiiiiiiii ...... ad essere sincero, è andato tutto bene, l'ho portato a lavorare per il test, hanno detto che anche la cannella non ha rovinato affatto il gusto, ma si è rivelato essere un tale prosciutto con un torcere. E avevo ancora una barbabietola (base senza condimento), l'ho letta dalle ragazze e l'ho aggiunta come colorante. (Ma secondo me, ovviamente, il colore non basta, credo di aver bisogno di essiccare le barbabietole a Isidri e fare la polvere di barbabietola per rendere più colorata la salsiccia). Ho pulito la parte inferiore della gamba dalla pelle e l'ho tagliata a pezzi piuttosto grandi. Sinceramente non sopportavo niente, ho subito messo tutto in un prosciuttificio e l'ho messo a cuocere. Sì, ho tritato finemente i pomodori e ho versato un po 'di olio aromatico con l'aglio dei pomodori nella carne macinata.
• Poi è nata la domanda di come, senza preoccuparmi di impostare questi stessi 78 gradi e non cuocere a vapore, ho inventato un multi-chef per 78 e 120 minuti, SUPER ...
• Bene, ora le foto dalla mostra
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Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

Cottura multipla 78 gradi 120 minuti

Ebbene, cosa posso dire ?! Bravo! Arriva il nostro reggimento! : girl_haha: sto trascinando i segnalibri.

Aaaaaa! Irkaaaaa! Così è successo!
E tu eri preoccupato! Con l'iniziativa tu!
Allora come sta la tua cannella?

Aaaaaa! Irkaaaaa! Così è successo!
E tu eri preoccupato! Con l'iniziativa tu!
Allora come sta la tua cannella?

Lino, niente, ho poi infilato tutto lì per interrompere (ma la cannella è difficile da interrompere, puoi ancora sentirla). Ma si è rivelato molto gustoso e piccante, mi è piaciuto al lavoro (tutti ora vogliono un prosciutto frittella).

(tutti vogliono prosciutto con frittelle ora).

Ato!

Lenk, e io eravamo criptati, o anche così mi guardano già come un mendicante ... e ora come ... "Perché non ce l'hai detto?" Qui e capiscili, poi "non possiamo ottenere niente", poi "perché non ho detto".

Eh, nifiga non sei shpien, Irk! Si è arresa con le frattaglie!
Ma li capisco molto bene. Chi, avendo assaggiato almeno una volta un buonissimo fatto in casa, non si ecciterà nei desideri ?!
Ir, Sveta Lyudina ti ha chiamato?

["Coscia di agnello e prosciutto di pollo con cannella, pomodori secchi, prugne e albicocche secche"]

"Coscia di agnello e prosciutto di pollo con cannella, pomodori secchi, prugne e albicocche secche" Come puoi scrivere un nome così lungo?
Sì, dall'ultima parola che ho letto, sto già soffocando con la saliva.

E chi è felice, Lenus ?! Abbiamo tutti qui, per usare un eufemismo, violentemente folle!

Ir, Sveta Lyudina ti ha chiamato?

LenOk, è già arrivata e l'ha portata via troncata a destinazione.

Sei il mio oro! Grazie mille, sei un vero druhh!

["Coscia di agnello e prosciutto di pollo con cannella, pomodori secchi, prugne e albicocche secche"]

"Coscia di agnello e prosciutto di pollo con cannella, pomodori secchi, prugne e albicocche secche" Come puoi scrivere un nome così lungo?
Sì, dall'ultima parola che ho letto, sto già soffocando con la saliva.

Oh Len, non dirmi, questo HP mi ha già fatto impazzire, perché ho vissuto serenamente, cucinato deliziosamente, ma qui sono arrivato e Ostap ha sofferto ... chi mi avrebbe detto sei mesi fa che avrei essiccato i pomodori e fare il prosciutto ...

Sei il mio oro! Grazie mille, sei un vero druhh!

E io te

Flax, e dove è andata Manya? Non entra affatto ...

Sì, è in campagna, sta costruendo la mia baracca! Sì, e malato, poveretto! Siamo in contatto con lei.
Arriverà presto, ragazzo!

Sì, è in campagna, sta costruendo la mia baracca!

Ho solo immaginato che Manya potesse costruire per una stalla
Mi sembra che tu abbia chiamato così modestamente la tua tenuta di campagna di 3 piani.
Potete quindi avere una foto della stalla, al termine dei lavori?

Seccherò i pomodori e farò il prosciutto ...

Hai anche i pomodori secchi!
Il mio maturerà già tra 3 settimane. Devi essere in piena allerta. Ha piantato circa 100 cespugli. Dove metterli allora? Risolto - mi asciugherò!
Posso avere un collegamento al processo di essiccazione?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140265.0

Lino, io su "tu", pomodori e non solo, qui ho imparato a conoscere il superasciugatore

Da grazie!
Ho anche un'asciugatrice, l'ho acquistata l'estate scorsa. Non Ezidri, ma grandi e anche con temperature elevate. Quindi è un boom quest'estate padroneggiare i pomodori secchi.

[CurlySue]

CurlySue,

[Irina]

Irina, sì, hai una scala rosa, e ne sento persino l'aroma. Qui imparerai come usare le spezie qui, ti chiedevi con che coraggio è stato concluso l'esperimento. Molto bene !!! Anch'io con gli additivi nraizza di più

Lud, non proprio rosa, ma ho aggiunto barbabietole. Ora l'ho confuso con carne di manzo e pollo, ma lo metto a stagionare, domani cucinerò.

Sì, tu Irin, non l'hai visto SENZA barbabietole ... Hai visto un maialino da latte? Adesso niente da fare! (carne cotta grigio chiaro)

A proposito, chi hai tagliato ora e chi hai usato per il ripieno?

Un ottimo colore rosa si ottiene se si aggiunge sale nitrito ...
Fatto un prosciutto di manzo, è diventato rosa come un cetriolo ...
Lo facevo, era di un colore grigiastro, ma ora, cosa nadot ...

Ho tagliato sia la carne che le cosce di pollo e ho tritato solo carne di manzo, molto magra, molto corta senza grassi, ho aggiunto un po 'di panna e latte, un paio di cucchiai di whisky e condimento, le barbabietole erano sparite, spero non sarà completamente grigio. E ho macinato i pomodori secchi insieme alla carne macinata e un po 'di gelatina. In generale, tutto è di vista. La carne macinata è stata fatta con un coltello in una mietitrebbia, si macina pesantemente, quasi in mousse.

[Pakat]

Pakate dove trovare questo sale, ed è utile?

Acquistare...
Guarda in rete, guarda il ki ...
Tutto in questa vita è dannoso, specialmente la vita stessa: le persone muoiono per questo ...

Tutto in questa vita è dannoso, specialmente la vita stessa: le persone muoiono per questo ...

+1
L'ho appena sfornato
puro danno ... ma come scricchiola e odora ...

[Pakat]

puro danno ... ma come scricchiola e odora ...

E sho STE è?

Pakat, Ho comprato un sale nitrito (o meglio, una polvere confezionata senza segni di identificazione - l'ho ordinato da un macellaio su Internet ...
Dato che il peso della borsa è di 25 kg, non ho assolutamente bisogno di uno scarico, ho preso 1 kg per un campione.
Ho aggiunto circa 1 cucchiaino per 600 grammi di carne macinata alle salsicce di pollo. Ma le salsicce diventavano ancora grigie come la carne normale.

In generale, non mi è chiaro cosa ci sia con questo sale nitrito ... O ne ho messo un po ', o mi hanno dato il cheto sbagliato (ma mi sembra improbabile ...)

Ira, scusa per l'offtopic nel tuo Temko.

E che cos'è?

Ira, scusa per l'offtopic nel tuo Temko.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145832.0
beh, molto gustoso.

[cetriolo]

è risultato rosa come cetriolo...

Oh, sento, qualcuno ha attraversato i nitriti ...

[Pakat]

Pakat, Ho comprato un sale nitrito (o meglio, una polvere confezionata senza segni di identificazione - l'ho ordinato da un macellaio su Internet ...
Dato che il peso della borsa è di 25 kg, non ho assolutamente bisogno di uno scarico, ho preso 1 kg per un campione.
Ho aggiunto circa 1 cucchiaino per 600 grammi di carne macinata alle salsicce di pollo. Ma le salsicce diventavano ancora grigie come la carne normale.

In generale, non mi è chiaro cosa ci sia con questo sale nitrito ... O ne ho messo un po ', o mi hanno dato il cheto sbagliato (ma mi sembra improbabile ...)

Il mio sale di nitrito, polvere fine e bianca.
Consigliato: 2 kg per 100 kg di carne, ovvero 1/50.
Sei 600 grammi, ti servivano solo 12 grammi di questo sale.
Per il ki per 4 kg di carne 75 grammi di questo sale, il che significa che per 600 grammi servono 11,25 grammi.
I dati sono quasi gli stessi.
Pesa quanto pesa il tuo cucchiaino e cospargiti di cenere sulla testa ...

Oh, sento, qualcuno ha parlato di nitrati ...

Uh-huh, mangio il prosciutto rosa, divento come un cetriolo, giovane, verde e coperto di brufoli ...

Irinka, con la tua iniziativa!
Sembra stupendo!
Oh, vorrei solo leccare il monitor! -1276551207.html]

Irinka, con la tua iniziativa!
Sembra stupendo!
Oh, vorrei solo leccare il monitor! -1276551207.html]

Grazie

Mi sembra che tu abbia chiamato così modestamente la tua tenuta di campagna di 3 piani.

No, Len, davvero un fienile! Vero residenziale! Alla dacia di Manka. Questo cane non vuole farmi entrare in casa quando ci lavo la faccia, quindi sta costruendo una stalla! Il vecchio si è rotto, il nuovo si costruisce. Dice, un'infezione, preparando il mio arrivo!
Hai visto con chi devi essere amico ?!

Hai visto con chi devi essere amico ?!

Quindi mi sto lamentando con chi il nostro Manyasha deve essere amico, oh!