Pancetta fatta in casa

Pancetta fatta in casa

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
maiale (non grasso)	1 kg
Grasso	1 kg
Spezie BIOWIN per salsicce	10 g
sale	10 g
aglio granulato	5 g
salnitro	2 g
intestino di maiale	5 m

Metodo di cottura

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• Lavare bene la carne e la pancetta, asciugare con un canovaccio. Preparare un tritacarne, pretagliare la carne e la pancetta a pezzi.
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• Aggiungere le spezie per la salsiccia, 2 g di salnitro, l'aglio granulato, il sale. E torcere di nuovo.
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• Immergere l'intestino di maiale BIOWIN in acqua tiepida. Procediamo al ripieno di grasso di maiale. Prendiamo un ripieno per siringhe per salsicce BIOWIN, lo riempiamo con carne macinata pronta, scegliamo un beccuccio di medie dimensioni.
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• Risciacquare bene gli intestini, mettere l'accessorio, alla fine fare un nodo. Cominciamo a fare le valigie. ATTENZIONE! Lubrificare periodicamente il colon con acqua, si asciuga molto rapidamente per evitare la rottura.
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• Spalmiamo il grasso di maiale finito su una teglia, io ne ho una di vetro. Non aggiungete olio, fate cuocere a 180 gradi per 20 minuti.
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• Salsicce molto succose, faccio lardo di patate e insalata di verdure come contorno.

Il piatto è progettato per

3 persone

Tempo per la preparazione:

60 minuti

Programma di cottura:

insaccatrice BIOWIN, FORNO

[Yulek]

Yulek, maiali - solo un piacere per gli occhi!
Dove prendi il salnitro?

Grazie, prendo tutto da me per una vasta selezione di spezie e tutto per cucinare prodotti a base di carne fatti in casa.

[Yulek!]

Yulek!Le salsicce sono buone. Continuo a non iniziare a produrli. Ma devi darti da fare.

[ang-kay]

ang-kayGrazie. Come fai le cose?

Ho fatto solo ucraini fatti in casa, se lo sai. Ho solo un beccuccio per un tritacarne. Riempiamo l'intestino con carne (pezzi), pancetta (piccoli pezzi), pepe, aglio. Poi faccio bollire e friggo in forno. Ma questa è una salsiccia tradizionale. Un altro flusso sanguigno. E ogni sorta di tale, mai fatto. Non ho intenzione di iniziare.

[ang-kay]

ang-kayGrazie, dovrai provare a fare una salsiccia del genere. Qualcosa come kupat.

Si. Molto saporito. La cosa principale è che il grasso non è poco, ma non molto, quindi non è molto grasso e non si secca. È meglio prendere carne con grasso.