Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

[mio]

Ho ricevuto accidentalmente un tè di grande successo quest'anno. Di mio opinione. E con aroma e praticamente senza acidità. L'intera famiglia ha approvato.
E si è scoperto così.
Ho raccolto il lenzuolo e subito l'ho steso nell'attico della dacia, ci sono voluti circa 8 mq. metri. Il giorno dopo, dovevo urgentemente tornare a casa in treno, ho piegato il lenzuolo, che era ancora un po 'sottosviluppato, nello zaino, l'ho portato con me e per circa 3-4 ore l'ho avuto lì. Quando ho guardato a casa, lo zaino era già molto caldo per il riscaldamento autonomo. Ho deciso di aggiungerlo, stendere il film e stenderlo di nuovo sul pavimento del garage, fortunatamente l'auto è rimasta in campagna.
Il giorno dopo, ha iniziato a scorrere, ha immediatamente rifiutato quello elettrico: aveva paura di rovinare l'attrezzatura. Lishku è asciutto. Sì, e in manuale: un tritacarne al lavoro, insieme al tavolo dal pavimento a volte si staccava. Metà manovella, calli strofinati. Quindi ho rimosso il coltello dal tritacarne e ho semplicemente schiacciato le foglie in una spruzzata con una sola coclea. Quindi tirò fuori i loro sgualciti e li tagliò con un coltellounl. In generale, si è scoperto metà dei granuli e metà del foglio. Ci sono stati abbastanza problemi finché non ho finito tutto.

Tramite l'm-c per il futuro, ho acquistato una griglia aggiuntiva per il tritacarne come questa.

Quindi (5 litri di volume) ha fermentato lentamente molto, a quanto pare, non c'era abbastanza umidità per questo, in generale, l'ho tenuto per più di un giorno fino a quando lo spirito dal serbatoio è andato bene.
Poi l'ha asciugato. Aero grill in una dozzina, probabilmente, distributori di benzina.
L'ho tenuto per un paio di settimane in un sacchetto comune, quindi l'ho messo in sacchetti di cellophane (comprati in negozio da pasta economica 400 g da Pyaterochka) e ho sigillato i sacchetti con l'aiuto di un aspirapolvere Su Vid, ma senza pompare aria.
Ora lo apro, bevo e gioisco. Questo è il terzo pacchetto. Ma dubito che questo processo verrà ripetuto. Dopotutto, ripristino la tecnologia solo dalla memoria, senza registrare e non è ancora chiaro quale fosse la chiave lì. Forse ha appena raccolto le foglieditempo.

Saluti. Registralo ancora fresco. In generale, hai effettivamente una doppia fermentazione. Ma quello che ho sopraffatto non è certo il ghiaccio. A volte faccio doppia fermentazione. Ivanushka dopo la doppia fermentazione è più saturo e aromatico.

Ora è arrivato il nuovo anno e ho riempito i regali di salse e tè. Questo pomeriggio c'è stata una chiamata - una mia amica è una delle mie più care (ha paura, a quanto pare, di bere i miei tè - è quello che li ha dati a qualcuno, e quindi questa signora oggi ha tagliato il telefono, ho dovuto adattarmi tutti i piani per lei - ha detto che questo era esattamente il tipo di tè preparato da sua nonna, inoltre, ho confezionato 4-12-24 fermentazioni come regalo, cioè ci sono 3 tipi di una Vanechka e un paio di tre giardini e miscele . È vero, è rimasta particolarmente colpita da Vanechka-Pukhlik. Quindi, si scopre, lo rendevano diverso e, a quanto pare, ho condizioni simili, dal momento che ha persino identificato l'odore del tè ... e ha comprato, secondo per lei molte cose diverse, ma era tutto sbagliato ... era molto piacevole che una tale gioia accadesse a una persona.

[kartinka]

kartinka, Marinaquanto è bello che una persona provi piacere e ricordi l'infanzia!
E in generale ... quando mi raccontano le loro incredibili impressioni sul tè, io stesso provo ulteriore piacere!

[Radushka]

Radushka,

Sì, ho anche una messa con una forza terribile che si riscalda mentre lo porto a casa. Poi mostro i trucchi ai bambini, come mettere la penna in mezzo al sacco di foglie ... tirarla indietro con paura)))
Tutto con il battesimo!

Buona notte! Cari amanti del tè, chiedo consiglio. Dal 2016 è rimasta una piccola partita, una miscela di foglie secche ivan chai
fermentato. Espulsione La mano non si alzò.Ho preparato un tè molto interessante. L'infuso è come un buon tè nero, corposo, senza foschia, e sa di buon indiano. Ma la cosa più interessante è l'effetto stesso
allegria straordinaria. Come se un tè nero forte

amanti, chiedo consiglio

Allora cosa chiedi consiglio?

[Yuri K]

Yuri K, inoltre, non ha capito. Gettare via, non buttare via?
Immediatamente ho ricordato "Operazione Y" con la necessità di rompere una bottiglia

Immediatamente ho ricordato "Operazione Y" con la necessità di rompere una bottiglia

Dal 2016 è rimasto

Il tè Ivan diventa ancora migliore nel tempo, come puoi vedere.
Prendo il tè, che a maggio compirà 4 anni. Tè eccellente, delizioso, aromatico.

La ringrazio molto per la risposta. Sono rimasto solo sorpreso dal fatto che il tè si avvicinasse ai tè neri e nella proporzione di non fermentati
Ivan era di più

Ha aperto la stagione del tè di maggio. Ieri il forno ha funzionato per metà della notte ... In paradiso, questo è probabilmente l'odore. Ho assaggiato fresco ... Capolavoro !!!

Yuri K, sto parlando di una foto di Ivan-tea dal tema dei tè da giardino. Se lo spazio lo consente, puoi allargare le foglie in uno strato sottile, appassiranno più velocemente e allo stesso modo? Probabilmente hai già preparato il tè con le foglie insieme ai fiori? Cosa danno esattamente i fiori? Ho preparato separatamente Ivan-tea "White-pink" (dalle cime dei fiori non soffiati) e insieme alle foglie.



Linadoc, (rispondendo al tuo messaggio sul tema dei tè da giardino) quest'anno non so come chiamare il nostro Vanka: maggio o giugno? Secondo il tempo adesso, come a maggio. E in termini di dimensioni: se cresce sparpagliato, nell'erba, allora è profondo fino al ginocchio, e accanto ad esso c'è un'enorme radura - è lì sul mio petto. Devo anche tener conto che il sole non era abbastanza e c'era molta acqua e pioggia. E quanto fermentarlo? Annuserò forte. Un avvertimento: all'inizio della fermentazione, t è aumentato di 2-3 ° C, è diminuito circa 2 ore dopo, forse questa è la fine del processo?

Sto parlando di una foto di Ivan-tea dal tema dei tè da giardino. Se lo spazio lo consente, puoi allargare le foglie in uno strato sottile, appassiranno più velocemente e allo stesso modo?

La mia opinione è che devi stenderlo per asciugare in un certo strato, non abbastanza sottile e periodicamente mescolare, mescolare. Quindi il foglio si asciugherà in modo uniforme. È difficile tenere traccia di uno strato sottile, soprattutto ad alte temperature in estate, la foglia ad un certo punto potrebbe iniziare ad asciugarsi, ma questa non si sta più asciugando.
Inoltre, poiché non posso raccogliere materie prime in piccoli lotti a causa della distanza di viaggio per Cipro, devo congelarne la maggior parte nel congelatore dopo l'essiccazione. E dopo lo scongelamento, nella massa viene rilasciata una quantità piuttosto elevata di umidità, quindi è necessario disporre ulteriormente il lotto per l'asciugatura. E solo dopo, procedere alle fasi tradizionali di ulteriore lavorazione.

Probabilmente hai già preparato il tè con le foglie insieme ai fiori? Cosa danno esattamente i fiori? Ho preparato separatamente Ivan-tea "White-pink" (dalle cime dei fiori non soffiati) e insieme alle foglie.

Una scelta così ricca di variazioni mi è fisicamente inaccessibile. Le ragazze del "Tea Club" sanno che per me l'erba infestata vale il suo peso in oro, quasi mai trovata nella mia zona ... Pertanto, devo utilizzare al massimo le materie prime trovate, senza fronzoli. I fiori, per i miei gusti, danno un po 'di miele in combinazione con uno specifico aroma delicato, in contrasto con il tè fatto solo dalla massa di foglie.

dopo l'essiccazione, la maggior parte deve essere congelata

... Quindi congeli ancora le foglie giovani e il tè viene fuori?

Fiori

Probabilmente non raccogli i fiori stessi, ma completamente il peduncolo: uno stelo con fiori? Cioè, non ci sono boccioli in fiore lì. Forse appassire (e raccoglierle) separatamente dalle foglie? Appassiscono più a lungo.

Quindi congeli ancora le foglie giovani e il tè viene fuori?

Perché non dovrebbe avere successo?

Probabilmente non raccogli i fiori stessi, ma completamente il peduncolo: uno stelo con fiori? Cioè.ci sono anche boccioli non soffiati. È possibile appassirli (e raccoglierli) separatamente dalle foglie? Appassiscono più a lungo.

Dallo stelo tolgo il colore allo stesso modo delle foglie, spostandomi solo verso l'alto. Ho dei baccelli lì e il colore risulta. Appassisco tutto insieme al fogliame per diverse ore. Per questo, è necessario un certo strato, non sottile, per l'uniformità dell'asciugatura.

[dalida]

Ciao a tutti! si sta asciugando e ho un furgone, l'odore è fantastico, ieri ho fatto il primo lotto, è uscito molto profumato ...
dalida, Non uso nemmeno il gambo, tutto è perfettamente rimosso, l'anno scorso ne ho fatto uno separato per fiori, ma comunque mi sono imbattuto in piccole foglie - non le ho scelte, erano quasi impercettibili lì - il tè è risultato sii tesoro Yuri K, sapore, ma il retrogusto non è miele, nemmeno spiegare, aspro-floreale-mooolto piacevole.
Ho anche fatto delle foglie con metà dei fiori (visto che le materie prime consentivano), i gusti sono simili, ma il floreale è più delicato, sottile o qualcosa del genere e più aromatico.
Durante tutto l'anno ho provato diversi vasi, con tempi di fermentazione diversi, e quindi per i miei gusti mi è piaciuta di più la vanechka tardiva, quando l'ho raccolta talmente matura, anche con le foglie arrossate. Per quanto mi riguarda, è più simile al tè normale, ma il gusto è più intenso rispetto a maggio, anche se ora sto gradualmente facendo quello che posso raccogliere, a partire dai primi di maggio (ho mescolato una lattina con diverse Vanechka l'anno scorso, ho mi è piaciuto molto)
Ora solo 3 litri di una banca di maggio a foglia piccola e 2 litri di foglia larga sono pronti - non è stato più possibile andare per le materie prime, molta torsione manuale sembra buona in una banca - Lo metterò e lo ammirerò la bellezza
E la vanechka tardiva mi sembra una mora tardiva, come consigliava Yura, per collezionarne già una rossa, c'era solo un barattolo da un litro, la uso ancora letteralmente su un cucchiaio, molto economicamente, quindi quest'anno la raccoglierò come quanto posso portare via

floreale

Evviva! Lavoro ancora più divertente! Questo è quanti fiori devi raccogliere per una porzione ... A PROPOSITO DI TSE RASTYUHA! - Sto parlando di Ivan-tea. L'avrei messo nel libro dei record!

more tardive - come consigliava Yura - da raccogliere già rosse

Ho due grandi cespugli nella mia dacia. Quindi, è meglio non avvicinarsi fino all'autunno, aspettare che le foglie diventino rosse?

mora tardiva

Raccoglierò più che posso
Portar via

Quello è buono? Ha senso guardare fuori città?

[dalida]

dalida, Yura ha una ricetta, guarda, mi è davvero piaciuto, anche se è venuto fuori un po 'di tè, un segnalibro dell'asciugatrice, quest'anno proverò a cercare più more e farò Vanechka il più possibile, tè fatto di tutto - foglie, fiori, scatole - mi piacciono tutti, ad aprile ho versato tutti i resti di Vanechka insieme, mi è piaciuto il mix.
Quanto alle fioriere, ci sarebbe stato uno sgombero molto rapido

[kartinka]

kartinka, Secci semplicemente i fiori di fireweed o fermenti come le foglie?

L'ho letto qui, andrò tutto il fine settimana a preparare quello che devo, quello che troverò, quindi le mie mani non vedono l'ora di provarlo. Grazie a tutti per un Temko così meraviglioso, consigli e ricette.

DALIDA, anche quest'anno la mia fermentazione non è espressa, soprattutto i primi lotti di maggio, e l'odore non è proprio lo stesso e la temperatura, una partita, quindi la fermentazione si è fermata dopo 7-10 ore, però non è andata così influenzare il gusto.
Sì, e quest'anno non appassisco affatto quello di maggio. Le foglie sono tenere, come un cavolo giovane.
E ho anche notato che quest'anno i gambi di May Ivanushka non sono così dolci e teneri come negli anni precedenti, il gambo potrebbe essere mangiato senza lasciare traccia come il mais giovane, e questo è più fibroso.

[Taroma]

Taroma, Faccio tutte le erbacce secondo lo stesso algoritmo, (proprio come le foglie, ora con una piccola c'è pochissimo tempo, quindi mentre riempio il congelatore nella fornitura) anche se asciugo i fiori separatamente, ma solo come un additivo al tè, per la bellezza.I fiori nel tè arrotolato a mano sembrano molto buoni - li preparo per i regali, fondamentalmente, asciugo anche i fiori da giardino - con loro qualsiasi tè sembra festoso ed elegante. Ma quelli secchi non hanno gusto per me
Prova diverse opzioni - intendo il tempo di fermentazione - per decidere per il prossimo anno cosa ti piace di più
Gli argomenti scrivono il tempo approssimativo, ma ho provato quell'anno e ho fatto diverse banche, ora so per certo quale piace di più




Cittadino, questo è certo, anche quello di maggio è diverso per me, dipende dal tempo, dall'umidità, ecc. Ogni volta cerco di navigare tra i sapori stessi.

La mia opinione è che devi stenderlo per asciugare in uno strato, non abbastanza sottile e mescolarlo periodicamente, mescolarlo. Quindi il foglio si asciugherà in modo uniforme. È difficile tenere traccia di uno strato sottile, soprattutto ad alte temperature in estate, la foglia a un certo punto potrebbe iniziare ad asciugarsi, ma questo non si sta più asciugando. [/ Ho anche steso

Quindi, è meglio non avvicinarsi fino all'autunno, aspettare che le foglie diventino rosse?

Tè fermentato "Autumn Breeze" dalle foglie di more di bosco (Yuri K)

Tutti "fumano" come possono: io asciugo solo in sacchetti di plastica, rilasciando stupidamente ermeticamente l'aria in anticipo. L'ho provato nei tessuti e in ogni sorta di cose diverse ...



non scorrere su quello che ti scrivono, ad esempio aspetta che diventi rosso (anche se io stesso proverò in quel momento))) raccogli in ogni momento. e ora ci provo: raccolgo per tappe, in successione, in ogni momento, e allo stesso tempo appassisco, fermento, asciugo in modi diversi. E allo stesso tempo tengo un diario / osservazioni. Tutto è sorprendente. Per sei anni percepisco tutto diversamente ...

Perché non dovrebbe avere successo?

Dato che, secondo il tempo, il mio tè Ivan può essere considerato giovane, cioè non ci sono ancora peduncoli, allora ti chiedo di dirmelo, dato che può essere congelato, Yuri, lo congeli una volta o hai provato più volte? Rendendosi conto che contiene molta umidità, è appassito bene e si è congelato.
Un pensiero interessante è stato ascoltato ieri in TV: "Il tè più delizioso viene da quei posti dove fa fresco - queste sono le regioni montuose della Cina, e non dove il sole brucia tutto". Ed ero preoccupato che il nostro giugno fosse freddo. Eppure ... sto passando all'argomento del tè di campagna.

Yuri, l'hai congelato una volta o l'hai provato più volte?

Una volta, questo è per necessità. Prendo il lotto, come avevo programmato di fare, il resto resta finché non appare il tempo libero.

il pensiero è risuonato ieri in TV: "Il tè più delizioso viene da quei posti dove fa fresco - queste sono le regioni montuose della Cina, e non dove il sole brucia tutto". Ed ero preoccupato che il nostro giugno fosse freddo.

Questo vale per la camelia. Ma di tutti i tè Ivan assaggiati, il più delizioso è quello in cui il caldo è incredibile. ))

il più delizioso: è qui che il caldo è incredibile.

PANCAKE! Ho indovinato ... lo farò comunque! :: girl_cray: E vivi con il pensiero che da qualche parte qualcuno ha un sapore migliore ...

[dalida]

dalidae giustamente, devi fare e goderti quello che hai. Il mio tè risulta sempre diverso, a seconda di dove viene raccolto, a che ora (giovane, vecchio, sull'asciutto, prima o dopo la pioggia), il grado di appassimento, il tempo di fermentazione e il metodo di lavorazione.

Lo farò comunque!

La decisione più corretta !!!

devi fare e divertirti

La parola chiave è godere. Una spinta così positiva durante l'intero processo di preparazione del tè è la migliore terapia, soprattutto psicologica. Non vedo l'ora di andarci ogni volta che mi faccio saltare in aria dal mattino molto presto, posso uscire di casa alle 6-7 (caffè in thermos e un panino), vado in bicicletta da casa per circa 40 minuti - e, ecco la foresta, i prati. Fin dall'inizio, come tracker, cerco quelle piante che sono state testate da altri (grazie per il "lavoro" aggiuntivo, guardo da vicino, annuso per due ore), e alla fine - due pacchetti di Ivanovich sullo sterzo ruota e con riluttanza vai a casa. Ogni viaggio è come una mini vacanza.
Grazie a tutti per il vostro supporto e per averci dato la speranza che il tè funzioni!

Ho raccolto dell'hanerol)))




A proposito, ho fotografato quelle piante da cui avevo precedentemente raccolto la foglia di maggio. Nessun effetto negativo visibile sulla pianta.

Dipendiamo da Ivan))). Nel fine settimana, per la prima volta quest'anno, raccolto, prima della fioritura. Ho seppellito il naso nella borsa raccolta e mi sono lamentato "oh, come puzza, come mi mancava questo odore, non ho inalato per un anno intero"
Con la fermentazione, si è scoperto non del tutto familiare: freddo. E questo ha il suo fascino: lo stesso non funziona. È fantastico quando puoi scegliere quale preparare ...

Ciao a tutti. felice di vederti nella nuova stagione del tè. tutto l'anno, da giugno a giugno, Ivan beveva solo tè, niente di più. Non so quanto sia utile, ma non esattamente dannoso, per un anno niente si è ammalato e non è caduto. Mi sento benissimo. Deliziosi tè Ivan per tutti.

Sì, KLIMENT, era anche un capriccio: non ha bevuto nulla per tre anni e, anche, niente)))
Ascoltate compagni! Non capisco niente ... ho elaborato il primo lotto di fioritura (solo sbocciato), non odorava molto (non c'erano odori fantastici), non si è davvero riscaldato, asciugato senza un odore speciale, ma si è scoperto come non ho mai fatto quando sono nato, capolavoro !!!

Ivan fiorisce il tè.
I dubbi stupidi svaniscono.
Non essere pigro, ma raccogli
Il cuore batte in estasi!

Autore?

Ciao a tutti! Sto già asciugando 7 teglie e 2 teglie per friggere. Questo lotto non è congelato, vale la pena bere l'odore
Ciao a tutti
Pensieri ad alta voce - ho ancora le riserve di Vanechka di diversi tempi di fermentazione - dovrei mescolarli o no? Soprattutto l'anno scorso ho fatto fermentazioni dalle 3-4 alle 24 ore, per capire di persona quale mi piace di più, ed è questo che è strano - anche se criticano la fermentazione lunga, io e mio marito la preferiamo di più, e la mia la figlia ama 4 ore in più e verde.

quale mi ha un sapore migliore, ed è questo che è strano - anche se criticano la fermentazione lunga, io e mio marito lo preferiamo di più, ea mia figlia piacciono le 4 e il verde di più.
Condivido con te, ho anche una padella a lunga fermentazione, fritta, ma sono davvero un uomo del tè, mia moglie e mia figlia bevono polvere messicana confezionata

moglie e figlia bevono polvere messicana in sacchi

Abbiamo una tensione con il fireweed, quindi io e mia moglie siamo passati completamente al tè dal giardino e alle piante selvatiche che sono disponibili. Il tè "classico" ha cessato di essere percepito. Anche quelle, piuttosto costose, varietà che una volta erano molto popolari.
A proposito, la mia domanda non riguarda il tè, ma la pianta. Quindi lo nasconderò sotto lo spoiler

nessuna foto, ahimè, perché non ho preso la macchina fotografica. Ieri ho camminato lontano da casa lungo il torrente e ho visto una bellissima pianta costiera. I fiori sono di un rosa cremisi brillante. Appendi così magnificamente. Abbastanza grande. più di un centimetro ciascuno. Assomigliano alle case da tè di Ivan da lontano. Le infiorescenze non sono una piramide, come in Ivanchay, ma un orecchio, o qualcosa del genere. Foglie larghe 5-7 cm, con nervature pronunciate (sia centrali che da esso estese. Foglie su uno "stelo". Si trovano di fronte. Più vicino all'acqua le piante sono alte più di un metro. Più vicino al sentiero erano alte fino al ginocchio a me e non erano ancora sbocciati. che 10 anni fa nello stesso posto, ma ad agosto, li ho visti sbocciare magnificamente, più alti della mia altezza. La foglia aveva un odore molto gradevole dopo il lotto di prova

Da quando quest'anno, spero, per la prima volta preparato correttamente il tè, ci sono ancora molte domande. Fermentato da 2 a 5 ore. t della massa stessa durante la fermentazione era compresa tra 25 ° C e 27 ° C. L'odore è sempre lo stesso: forte, anche aspro, ma non floreale-miele, sebbene gradevole. Ha arrostito da 110 ° C a 140 ° C per 20 minuti, ha tirato fuori il tè dal forno leggermente sottosciugato. I granuli sono sempre quasi neri dall'alto, e quando rotti - verdi - significa che non hanno fermentato?
Ho aperto una lattina di tè, che ho preparato all'inizio di giugno: l'odore del miele, tipico del tè di Ivan. Il tè preparato è di colore giallo chiaro, con un aroma debole e un gusto molto debole. Come fanno gli altri a gustare immediatamente "capolavoro"? Forse perché non l'abbiamo ancora sbocciato?

Ha arrostito da 110 ° C a 140 ° C per 20 minuti, ha tirato fuori il tè dal forno leggermente sottosciugato. I granuli sono sempre quasi neri dall'alto e verdi quando si rompono.

Il verde significa poco essiccato. Assicurati di stendere ad asciugare in una borsa di tela in un luogo ventilato e caldo, un balcone, una tettoia, è più facile in una casa privata. Altrimenti andrà perso! Mescola di tanto in tanto. Nella prima pagina, tutto è descritto in modo molto meticoloso. Inserisco da 3 giorni a una settimana. E solo dopo per l'archiviazione.

Il verde significa poco essiccato.

Porto i fogli di tè dal forno al secondo piano (in una casa privata è molto più caldo, caldo d'estate e più secco) e li lascio sulle lenzuola per diversi giorni finché non ricordo. Verso nel barattolo solo assolutamente asciutto. Realizzati in granuli piccoli e grandi, tutti verdi all'interno. Quindi penso, o la fermentazione non è sufficiente, o friggere più a lungo? Penso che per questo il gusto sia debole, risulta più vicino al verde.

Il video di oggi sulla preparazione del tè Ivan:

Ho anche guardato questo video, mi è piaciuto il metodo con il taglio delle foglie essiccate in una mietitrebbia, è necessario applicare

[Clemente]

Clemente, a me su di te!
Almeno uno degli assaggiatori unici ha fatto un altro lotto ieri, ma già alle 12 è stato asciugato dalla notte. Non c'era tempo per collezionare - ho raccolto sia foglie che fiori, tutto in un unico mix.

[kartinka]

kartinka, anche se l'estate è in pieno svolgimento, capisci cosa contano i giorni, voglio avere il tempo per una festa bianco-rosa e provare a fare un mix con una ciliegia e concludere il mio foglio preferito. ed evoca con il congelatore. ci sono molti desideri di sperimentare. un po 'ogni giorno. non restiamo indietro.

Ho una piccola esperienza con il tè di salice puro ... L'ho fatto solo una volta. Hanno inviato un pacco rizomi e un cespuglio, che è stato tagliato dalle radici, avvolto in carta e pellicola. Considerando il tempo che intercorre tra lo scavo e l'appassimento, la fermentazione è stata di circa 4,5 giorni. Il tè è uscito delizioso. MA ... è molto simile al buon (molto buono) tè alla camelia "da negozio" (come dice il nostro Linochka). Mi sembra che la bellezza del tè di fireweed sia proprio nel suo insolito sapore e aroma di miele. E la fermentazione prolungata lo riduce. IMHO, ovviamente
In assenza di alghe crude nella giusta quantità per il monotè, la aggiungo al mix di piante da giardino circa il 10% del totale. E non solo sento subito questo aroma e sapore speciali! Fermento per non più di 4 ore (dall'inizio della torsione all'essiccazione)

[Clemente]

Le ragazze-ragazzi non possono fare a meno di condividere, ho una federa con il tè precedente appeso. È appeso da un paio di giorni di sicuro, il conto dei giorni è andato perso (è quante volte mi sono detto, scrivi un pezzo di carta e uno spillo sulla federa contemporaneamente (l'anno scorso l'ho fatto, ma c'erano molti mix diversi allo stesso tempo, quindi c'era bisogno, ma qui solo un mix di vanechka e top), devi andare al taccuino del diario per guardare, e troppo pigro ...
Dopo il caldo soffocante, ha iniziato a piovere e la mia federa si sta asciugando - non si asciugherà mai nella stanza ...
Ora ho preparato il tè ... ho bevuto insieme a mio marito, sono rimasto senza parole ... il tè si è rivelato così gustoso, ricco, caramello al miele non so ancora come dire. Il colore dell'infuso è scuro intenso. Fermentazione 4 ore da chiocciola (2 grate - grande e media)
Questo è stato preceduto da 2 giorni di appassimento in uno spesso strato (di solito lo rendo più sottile) in un rotolo in una tovaglia e un asciugamano in spugna sopra
La domanda è: cosa ha influenzato così tanto il tè? Raccogli tempo nello stesso posto, tutto è uguale, tranne 2 giorni di torsione in uno spesso strato. È vero, quell'anno non c'era niente di simile. Il caldo ha davvero influito su questo?
Posso immaginare come si mostrerà dopo la pre-fermentazione a secco




Clemente, Non lascerei volentieri la piantagione per almeno un giorno, solo il tempo ora è migliorato, almeno piangi bene, il pacco si sta ancora asciugando, avrò un'altra federa

[kartinka]

kartinka, e oggi dopo le piogge ho raccolto tre pacchi di Ivanushki. sebbene sia necessario raccogliere secondo la ricetta e con tempo asciutto, ma per quasi un mese le piogge vengono trasmesse, non fermare il pezzo e il tempo per il pezzo passerà. Mi asciugherò e metterò in freezer