Formaggio fuso (pentola a pressione multicooker Steba DD1)

Qui. Marte

Sembra Venere! Guarda con questi occhi. Ovviamente, il formaggio naturale non può essere paragonato al formaggio acquistato in negozio con conservanti e coloranti.

Pensa, Venere ... È solo piccolo! Crescerà.

[Katyusha]

Katyusha, bene! Solo i grani, a quanto pare, sono visibili. Hai sottoesposto durante la fusione? Cioè, in piedi prima del riscaldamento?

[Linadoc]

Linadoc, non ci sono praticamente chicchi, mi sembra di aver sbagliato in un altro posto)) quando l'inizio si è sciolto, molto burro fuso si è separato, c'è molto burro, il mio formaggio a pasta dura è grasso, non ho mescolato abbastanza con il miscela .. ho aggiunto burro non sciolto, e poi ho visto nelle discussioni che si sciolgono ... e mi sono sciolto per 12 minuti - come nella ricetta, l'ho fatto secondo la prima opzione con la miscela fondente
si è rivelato molto delicatamente, soufflé arioso dritto .. ma dovrebbe essere diverso per quanto ho capito

In realtà, lo scioglimento avviene quando, secondo questa versione della ricetta, si verifica un "rigonfiamento proteico" e il fatto che 12 minuti sia già la fase finale. Voglio dire che. Devi tenerlo lì per 3 ore, 1 ora non è sufficiente. Ma qui non posso aggiustarlo.

Puoi sempre guardare la versione aggiornata e tutte le spiegazioni dei processi in corso sul mio sito web. Lì, a proposito, c'è un'opzione di cottura più veloce e più facile in 2 minuti.

Non l'ho tenuto per 3 ore, sì ... probabilmente ok 2 si è scoperto



Dimenticavo che sul sito c'era anche una ricetta