Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Una descrizione stupenda e un po 'scioccante .... quante meravigliose scoperte abbiamo .... Uno splendido ontano cresce nel cortile, l'ho guardato tutto il tempo, le foglie sono così grasse. Domani esaminerò le foglie per determinare se sono grigie o nere e, naturalmente, le raccoglierò per un test. C'è anche molto ontano vicino al fiume, devi controllare anche lì. Grazie per la bellissima relazione e aspetto le ricette.

[Linadoc]

Guarda lungo i fiumi

Linadoclì abbiamo una ventosa e una canna

[Lucciola]

Lucciola e non ci sono vetri trasparenti, tutto è colorato) Yuri leggeva ieri, e oggi giriamo la zecca. Mentre girava, le sue lacrime scesero. Avevo paura di fermentare, ma i bambini hanno detto che era necessario per mia madre, e per due ore è rimasta con me) ora si sta asciugando, naturalmente senza friggere. E sai, mi piaceva molto l'aroma, una sorta di dolcezza si manifestava in esso. Vediamo cosa succede dopo.

Ieri ho letto Yuri e oggi facciamo girare la zecca. Mentre girava, le sue lacrime scesero.

Sì, ma ti avevo avvertito! Niente, queste sono buone lacrime, benefiche per gli organismi! Ottieni un'impressione altrettanto duratura mescolando durante l'asciugatura

[Alexander20034]

Alexander20034, il gusto e l'aroma non dipendono dall'età dell'albero. Dipende dalla varietà. Qui qualcuno ha detto che il tè non si ottiene dalle foglie di Antonovka. Da una varietà estiva (non so quale) ho ottenuto un bel colore, un gusto gradevole, ma ... quindi ... leggermente torbido (opalescente). Sono stato io a preparare i mono-tè nella mia prima stagione del tè. La torbidità non è evidente nelle miscele.
La pera, di per sé più astringente, più saporito è il tè
LINA e ZAKHARI, GRAZIE per aver trovato! Ora devi cercare "orecchini di ontano" nella tua foresta

La gamma di ontano nero è ampia, nella regione di Leningrado è piena!

[Galina Iv.]

Galina Iv.,

Bene, ecco la prima ricetta per il tè all'ontano


Tè in umido con ontano e lamponi (Linadoc)

Mentre la ricetta stava scolpendo, ho quasi perso la torta, con un altro regalo dalla Crimea - con marmellata di fichi

la bellezza

Bene, ecco la prossima ricetta per la serie "ontano":


Miscela di tè di ontano (Linadoc)

[Radushka]

Radushka, Sono completamente d'accordo sul melo. Faccio il tè più delizioso dal melo invernale Jonathan. E da quelli "selvaggi" ed estivi - solo piacevoli gustosi, belli, ma non così ricchi.



Katerinka, in mono-corniolo non è proprio spazzatura, 50/50 con granuli. L'ho fatto senza congelare. Appassito, per un tritacarne, ecc. Ora ho raccolto molte foglie. Lo metto nel congelatore dopo l'asciugatura. Temperato. Se necessario, lo tolgo e lo giro in miscele.

[SPERANZA]

SPERANZA Grazie.
Non sono riuscito a ottenere molto, eravamo nell'area protetta, avevo paura) quindi il mio corniolo sta aspettando un'opportunità. In modo che non risulti come una pera. Narwala un enorme pacchetto con cui sperimentare, e tuonò all'ospedale. Quindi l'intero pacchetto è stato rovinato. Mio marito e i miei figli sono corsi subito dai genitori a vivere mentre ero via.

[Linadoc]

Linadoc, Lynus, come sempre incomparabile, dove la mia grande tazza vola per l'assaggio, accendi le luci

Oh, anche BaGalya è stata notata. Dammi la tua tazza grande, ma no .... porta il bollitore ... no, il samovar è un secchio. Bevi quindi bevi

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galya, quanto sono felice di vederti, mamma mia;

Sei già andato per Ivanka? Hai un profumo di giardino?
Andiamo con te?
Ora dimmi quando andrai per le materie prime, e allo stesso tempo andrò per le foglie, e sapremo che tu ed io stiamo facendo ciò che amiamo contemporaneamente.

Ragazze, buon pomeriggio! Sono nuovo qui, ho cercato informazioni, non sono riuscito a trovarle. Forse qualcuno ha preparato il tè con il tè Kuril? Dimmi come ha il sapore e dovrei congelarlo?

[Zlatushka]

Forse qualcuno ha preparato il tè con il tè Kuril?

Zlatushka, Benvenuto!
Guarda, c'è una casella di ricerca nella parte superiore di ogni pagina. Digiti quello che ti interessa e lui cerca nel forum. Lo hanno fatto, ma le foglie sono piccole, non è comodo da raccogliere e il gusto non ha impressionato nessuno. Ma come va il supplemento. Puoi congelare tutto, compreso lui.

Lo hanno fatto, ma le foglie sono piccole, non è comodo da raccogliere e il gusto non ha impressionato nessuno. Ma come va il supplemento. Puoi congelare tutto, compreso lui.

Grazie mille))

[Linadoc]

Linadoc, grazie per le ricette! foto otpad
oh, è improbabile che incontrerò ontano))) almeno ammirerò gli altri))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Già salgo lungo gli argini, ma non ho ancora incontrato un ontano! Karagachi, aceri e salici sono ovunque.I salici sono ancora un'infezione, tutto ne è ricoperto, presto non ti avvicinerai all'acqua, erba densa!

[Yuri K]

Yuri K, hai una speranza))) Arriverò sulle rive di fiumi e laghi al massimo entro l'autunno))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, sì, da qualche parte, sono io nella mia "distanza a piedi", 2-3 km (tudy syudym) Non mi incontro solo

Ragazze, ragazzi e ora le foglie d'acero non funzioneranno? Troppo tardi, maleducato? Oppure puoi provare? Sono andato a cercare Ivan e ho visto un albero di acero così meraviglioso. E l'approccio è buono e il fogliame è ricco. Volevo davvero prenderlo subito, ma mi sono ricordato che qualcuno ha scritto che dovrebbe essere fatto a maggio, mentre le foglie sono morbide.
Dimmi chi può, su questo tema.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, A volte prendo un peso, non lo sottolineo, ma va nel mix))) Lo stesso foglio degli altri da giardino, né più morbido né più ruvido))

[Yuri K]

Yuri K, Bene grazie. Quindi il piccolo mannech è stretto. Forse farò un mix. Non esiste un giardino privato, ma nelle vicinanze c'è una parte abbandonata del vivaio. Ci sono antichi meli, viburno e lamponi selvatici.
A proposito, come si comporta il viburno nel tè?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, il viburno non spicca molto nelle miscele (mono io praticamente non faccio i tè), insieme è difficile determinare i tipi di foglie miste, a meno che non sia ciliegia. Ma non mi è piaciuto molto nella lavorazione, è secco, anche appena colto, è molto facile surriscaldarsi quando le foglie iniziano già a sbriciolarsi. Sembra che abbia trovato astringenza con una leggera amarezza da viburno, ma finora ho rimandato la raccolta fino ai tempi in cui non ci sarà più nulla da raccogliere))

Ecco alcune sfumature utili. Quindi non raccoglierò il viburno. Non mi piacciono i tè crostati. Spero che l'acero non ti dia troppa astringenza? ))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, non ho notato)) Non lo prendo più del 10-15% della massa totale della miscela, e anche in questo caso non spesso

Va bene. Terrò tutto in considerazione. E proverò a preparare il tè all'acero.
Grazie, Yuri!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, caro, no, non sono ancora andato da nessuna parte, grazie, me ne vado un po 'e mi do da fare.

Oh Dei, quanto successo ho avuto con il tè di fireweed + pera + lampone! Gusto fantastico, anche se l'aroma non è ancora emerso dalla fermentazione a secco. A differenza di Pear + Fireweed cielo e terra! Tuttavia, i mix sono potere!
Poiché non ho estratto una porzione di fireweed da un viaggio in luoghi lontani lontani, tutto è finito ((((
Un altro mix viene essiccato. La composizione comprende:
fireweed + pera + ciliegia un po '+ salvia.
Guarda quanto sono forti i granuli. Tutti hanno già scritto delle fragranze, sono tutte incomparabili

Guarda quanto sono forti i granuli.

La bellezza! Mi sforzerò e sarò uguale!

Tuttavia, i mix sono potere!

Vooot! Quante è già stato scritto qui che il più delizioso tè VILLAGE. E le persone sono ancora tentate di provare il mono ... ed è un peccato per il tempo, l'energia e le materie prime ...

Qualcuno ha preparato il tè con l'erba gatta? Ne ho un sacco in crescita nel cortile, ho messo una foglia o due nella composta. Ha un odore molto pungente e un sapore amaro, non puoi mettere molto. Dovrebbe essere fermentato in miscele?

Oggi mi hanno portato una foglia di ribes per futuri mix di tip dalla Bashkiria! Questo è ciò che significano rete globale, comunicazione e amici! Potremmo in qualche modo intersecarci senza incontrarci su Internet? Interessi comuni, hobby e comunicazione, e non giochi con giocattoli lobotomici, per questo Internet è una grande benedizione!

Grande! E il mio ribes è completamente avvizzito. Niente bacche, niente foglie ..... E anche una pera, tutta ricoperta di macchie rosse ..... Lamponi, fragole, meli e uva sono al mio servizio.L'echinocea è piena ... E due arbusti neri.

Qualcuno ha preparato il tè con l'erba gatta? Ne ho un sacco in crescita nel cortile, ho messo una foglia o due nella composta. Ha un odore molto pungente e un sapore amaro, non puoi mettere molto. Dovrebbe essere fermentato in miscele?

Tè fermentato e fibra di erbe aromatiche (Linadoc)

E sono di nuovo in dubbio
Qualche giorno fa l'ho fatto con foglie e code di fragole.
Durante la frittura, odorava di caramello fantastico, poi dopo l'essiccazione c'era un forte aroma di fragole con panna. Ora viene asciugato in soffitta.
E oggi c'è un altro fallimento.
50-50 ribes e ripieno bianco.
Beh, non sono sicuro della fermentazione in alcun modo - o non la sto trattenendo, o sto esagerando.
Circa un'ora dopo l'inizio, c'era un odore gradevole molto forte.
Ma mi è sembrato un po 'di tempo. Poi l'odore è diventato sempre più debole. Poi andò in giardino e si dimenticò del tutto. In piedi per più di 6 ore. Ha iniziato a friggere e di nuovo l'odore di fieno come l'anno scorso.
Ora è nell'asciugatrice, portandolo a condizione.
Cosa c'è che non va di nuovo?
E io, con Yurina di mano leggera, ho ripreso fuoco, altrimenti l'ho già posto fine.

[Podmosvichka]

Circa un'ora dopo l'inizio, c'era un odore gradevole molto forte.

Podmosvichka, Elena, ha dovuto asciugare da questo posto

[Luce]

Luce, quindi sapevo di aver sbagliato di nuovo
Ma dopotutto, ci è voluta solo un'ora, non è abbastanza

[Podmosvichka]

Podmosvichka,

Ma dopotutto, ci è voluta solo un'ora, non è abbastanza

per quel poco? Non hai descritto cosa è stato fatto prima, né il processo di essiccazione, né l'indurimento (se presente), né la temperatura durante la fermentazione. Forse quest'ora era GIÀ abbastanza? Tutti i processi precedenti potrebbero influenzare il fattore tempo, è già stato scritto più di una volta .... È un peccato per te (((Sto bene, "il mio regista", evoco quanto posso e voglio , ma dopotutto c'è una ricetta BASE secondo la quale si prova almeno a farlo in una, e solo allora sagra come si vuole, si sperimenta, cioè

Qualche giorno fa l'ho fatto con foglie e code di fragole.
Durante la frittura, odorava di caramello fantastico, quindi dopo l'essiccazione c'era un forte aroma di fragole con panna. Ora viene asciugato in soffitta.

Bene, questo avrebbe dovuto essere scoperto !!!!?

Beh, non sono sicuro della fermentazione.

Dicci in dettaglio come lo conduci (la quantità di materie prime, lo strato, qual è la massa, la temperatura nella stanza, se il contenitore è stato coperto con un panno umido, se è stato pigiato, ecc.)

Bene, questo dovrebbe essere finito

Questo si è scoperto

Dicci in dettaglio come lo conduci (la quantità di materie prime, lo strato, qual è la massa, la temperatura nella stanza, se il contenitore è stato coperto con un panno umido, se è stato pigiato, ecc.)

Te lo dico: l'ho asciugato, congelato, tirato fuori due volte e temperato.
Peso 400 grammi, lo strato era di circa 8 cm, tutto era in una casseruola con coperchio e avvolto in una coperta.
Ha messo un panno umido. Non ha tamponato. Temperature e in casa +23.
Sì, e invano giuri contro di me
Si asciuga e l'odore cambia.
Non capisco che odore abbia, ma sicuramente non è più fieno, un odore gradevole.

Sì, e invano giuri contro di me

Non sto giurando, sono preoccupato!

Si asciuga e l'odore cambia.
Non capisco che odore abbia, ma sicuramente non è più fieno, un odore gradevole.

In, un kolinkor completamente diverso! Ma non dimenticare, dopo la pre-fermentazione a secco (in un sacchetto di stoffa), dovrebbe anche rimanere per almeno un mese in una confezione sigillata, NON ALLA LUCE!

Bene, l'ho già capito
Questo si è rivelato il più facile per me

Cos'altro è bene aggiungere?
Ho viburno, mele cotogne, crespino sul mio sito, ci sono spirea, sembra che qualcuno l'abbia fatto.
Ci sono molti rosa canina, alcuni sono già frutti, altri sono ancora in fiore.
Ancora giovani ciliegia prugna e prugna. Ma non funzionerà per interromperli in silenzio, il marito sta guardando

[Podmosvichka]

ci sono spirea, come ha fatto qualcuno

Podmosvichka - Elena, Linadoc secondo me lo ha fatto.

Dobbiamo cercare, leggere, grazie.
Per una pera oggi alle 5-30, come dicono i locali, è andata dai ladri
E cosa fare, la caccia è peggio della schiavitù.

Una domanda per tutti, non sull'argomento principale. Qualcuno si è procurato la cicoria, almeno per motivi di sperimentazione? Non ho trovato un video su come preparare il caffè surrogato di cicoria a casa ...

[Yuri K]

Yuri K, guarda il video di YouTube "Chicory at Home" di Andrey A.

[francevna]

francevna, Grazie! Perché non sono riuscito a trovare questo video ...

Qual è l'alternativa al forno?

La nostra spazzatura qui non regola la temperatura ((
100 gradi, quindi ridurre a 50: questa non è la nostra opzione (((
Come essere?