Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[sweet_blondy]

sweet_blondye alcuni scaveranno una buca, giusto?

[Radushka]

Radushka, Temo che non ci sia protezione dall'indebolimento

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Sto correndo a comprare un geniere!

[Yuri K]

Yuri K, beh, aspetteresti la prossima stagione o qualcosa del genere. ecco che crescerà

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

se incontrassi un raccoglitore di funghi e un maestro del tè in una persona sulla tua strada

Sono io!
.
Sarebbe per Lina nelle fitte foreste di Berarus! )))) Da noi gireremmo
Ma seriamente, ora vado nel bosco con un cestino per i funghi (da 20 litri) e cinque o sei sacchi per le foglie, non porto quelli vuoti) faccio 2-3 viaggi alla volta in macchina.

guarda come il mio vanka diventa verde

Oh, che bellezza! Congratulazioni, Zhenya! Proteggilo dal sole l'anno prossimo.

Raccolgo umanamente - non strappo, ma tolgo solo le foglie

Per coloro a cui non dispiace tagliare il gambo di Vonechka, che ne hanno molto ei semi non sono così importanti:
dopo la falciatura di luglio, i germogli di Vanyusha hanno iniziato a crescere, raccolti il ​​27 agosto (50-60 cm di altezza) a settembre crescendo già al di sopra della cintura. C'è dove vagare)))


Raccolto, capitalizzato.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaquanto è bella Vanya.
Hai molti funghi?

Allochka, grazie.
Quest'anno la stagione dei funghi è molto lunga. Nel senso che aspettavano da tempo. Ma ora stiamo tirando i funghi porcini, in 2-3 ore possiamo prendere un centinaio o mezzo di funghi porcini, e anche i porcini e i porcini sono buoni! non li contiamo, sono tanti.

Ragazzi, ho preparato un tè fermentato con foglie di pera e mela. Quando è stato preparato per la prima volta (sono passati diversi giorni dopo l'essiccazione), il tè alla pera aveva un aroma distinto di frutta secca pera, mentre il tè alla mela aveva mele essiccate. La gioia non conosceva limiti. MA dopo una settimana questa fragranza era sparita. La domanda principale è: può essere salvato? Oppure devi congelare la foglia e preparare il tè in piccole porzioni appena prima di berlo?
All'inizio non ho prestato la dovuta attenzione al melo, ho cercato di raccogliere più foglie di alberi meno comuni. Ma recentemente ho provato ad aggiungere mele essiccate al tè alla mela (aggiungono acidità) e bastoncini di cannella (si accompagna sempre con una mela). Il risultato è un tè incredibilmente delizioso. Per prima cosa, senti l'aroma della cannella, poi appare un retrogusto luminoso di mele essiccate.

MA dopo una settimana questa fragranza era sparita. La domanda principale è: può essere salvato?

Non toccare il tè inviato per una lunga fermentazione. Aspetta un mese. Tutto sarà)))



Ho letto un sito con suggerimenti per preparare il tè: svenimento: per rendere il tè particolarmente aromatico, le foglie raccolte devono essere fermentate. Ecco uno dei modi più semplici per farlo:

1. Lavate le foglie e adagiatele su un canovaccio per 8-10 ore. Quindi svaniranno un po 'e diventeranno più elastici.
2. Impastare le foglie nei palmi delle mani, arrotolandole come la plastilina e strizzandole con forza. Questa è la fase più difficile dell'intero processo di fermentazione.
3. Metti la massa risultante strettamente in un barattolo, chiudi il coperchio e metti sotto un secchio nero al sole per due giorni.
4. Di conseguenza, le foglie cambieranno colore, diventeranno più scure di prima. Devono asciugarsi rapidamente. Puoi farlo nel forno o in una padella asciutta.
5. Mettere le foglie completamente secche in un barattolo asciutto e chiudere il coperchio. Il tè profumato è pronto.

Ecco come tutto risulta semplice! E stiamo discutendo qui ...

Ecco come tutto risulta semplice! E stiamo discutendo qui ...

))))) Se solo fosse così semplice))))))

[Karina]

risulta essere giusto

Capisco che sia praticamente impossibile leggere l'argomento, non c'è tempo, riluttanti ... ma tutto questo è passato ... e secchi, e fermentazione in qualcosa ... e molto altro ancora! Ma dopotutto, tutti quelli che lo fanno secondo una ricetta decorata. Ci sono modifiche, il processo è semplificato, ma nessuno ha annullato le regole di base.



Karina, il tè adeguatamente essiccato praticamente non ha odore, l'aroma appare più tardi.

[Pettazzurro]

Pettazzurro, Si!
E non facile abbastanza diverso da questa ricetta. Inoltre, con un tale algoritmo, non puoi assolutamente prendere il tè

Lavate le foglie

le foglie lavate semplicemente "diventeranno aspre" durante l'ulteriore lavorazione, sarai fortunato se non diventeranno aspre (leggi ammuffite).

Figlia!

[Elena]

Elena, Natalo4-ka, Madre Nostra e sua figlia, tu non l'hai capito Pettazzurro in da questo sito e lo cita per mostrare cosa si può trovare su Internet. Capisce perfettamente che questo è scritto da persone che non sono molto interessate all'argomento. Quindi i tuoi commenti si riferiscono a questi "scrittori"
Karina, le ragazze scrivono correttamente. Lascia che i tuoi tè fermentino per alcuni mesi e il gusto e l'aroma torneranno.

Le calde giornate autunnali sono uno stato naturale estremamente instabile nella nostra regione. Oggi, domani o una settimana di +27, e poi immediatamente uh a 10 o anche meno! Devi assorbire questi momenti luminosi di settembre!
Così oggi io e mia figlia abbiamo dedicato un'intera giornata a una passeggiata nella natura, raccogliendo bacche per composte: olivello spinoso, biancospino da giardino, mora, ciliegia. Anche il tè non era privo di erbe e fogliame, e abbiamo anche preso un intero sacco di menta! La sera, quasi al tramonto, mani e volti sono stati lavati nelle fresche acque del fiume Sakmara dopo i festeggiamenti. Ebbene, felici e stanchi, sono tornati a casa

E ho raccolto delle foglie di mora, circa mezzo chilo.Non ho trovato niente su di lei nel sommario, ora è appassita. Posso farci il tè?

Quanto è avvincente! Oggi io e il mio amico eravamo al mercato del libro, improvvisamente ho visto l'uva in un ripostiglio tra i padiglioni, kaaaak gemeva: "Ahh, uva! Non ho preso le forbici", e il mio amico "Uffa, puoi pensare a qualcosa altro!" (prima di allora, ho quasi preso la calendula sul prato). : girl_haha: È stato lo stesso per me quando mi sono lasciata trasportare dalla produzione di sapone e dal business delle candele - ovunque stavo cercando ciò che poteva essere adattato alle forme.

oggi io e mia figlia abbiamo dedicato un'intera giornata a una passeggiata nella natura

Che bellezza, sia figlia che natura! Congratulazioni per il tuo ricco bottino!

E ho raccolto delle foglie di mora, circa mezzo chilo.Non ho trovato niente su di lei nel sommario, ora è appassita. Posso farci il tè?

Può. Torna su questo forum e guardala nei mix. L'ho fatto anche in questa stagione, con una bacca.

raccolto alcune foglie di mora, circa un chilo. Non ho trovato niente su di lei nel sommario, ora è appassita. Posso farci il tè?

Guarda nella barra di ricerca nella parte superiore di ogni pagina.
Ecco come ho trovato i link Qui, Qui, Qui, Qui... Questo è per un momento.

Ho trovato un documento molto interessante sui tè, datato 1942.
Menzione del tè Koporsky nella Russia sovietica nella Leningrado assediata. È stato pubblicato un piccolo libro, compilato secondo i lavori del professore dell'Istituto botanico Palibin: "Tè e caffè da piante coltivate e selvatiche della regione di Leningrado"

[Yuri]

Bene Yuri, un irrefrenabile esperto di tè. Alle sette del mattino aveva già tirato fuori la storia

[Pettazzurro]

Pettazzurro, Dimentichi la differenza di fuso orario)) Avevo già questo 9, ho portato mia figlia all'asilo e mi sono seduto al computer))

Sì?! Comunque, ben fatto. Una gamma molto ampia di interessi per il tè. ))
E che dire del caffè, tranne che di cicoria, dicono?

E che dire del caffè, tranne che di cicoria, dicono?

Non so come allegare un file PDF qui. In poche parole: da carote, radici di tarassaco, avena, ghiande. In generale, tutto questo si sa, era solo che il documento stesso in formato naturale ha stregato))

Yuri, sei uno sperimentatore così curioso, c'è un'opportunità per diventare il fondatore del Coffee Gazebo!

Sì, capisco.

Ho letto le lettere dello scrittore Viktor Astafiev, quindi molto spesso ha sollevato la questione della conoscenza degli scolari con piante selvatiche commestibili. Nel nostro paese, quindi, non rinunciare alla fame. Sì, pochissime persone lo hanno sentito. Era molto felice quando, quando si sono incontrati, i bambini hanno potuto raccontare chiaramente cose del genere.

[io li]

io li, , Ci penserò. Proverò a fare il caffè con la cicoria, forse allora

ghiande

Abbiamo una ricetta qui. Qui è:
Caffè ghianda

Forse qualcuno sa che tipo di albero è?

Non ho prestato loro attenzione prima, ma dicono che ci saranno bacche nere. Non sembra aronia, le foglie non sono le stesse

[io li]

io li, sembra un biancospino
raccolti nel fine settimana:





c'è tale
Ghianda "caffè" (master class) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
ma sono particolarmente interessato a
Kava (bevanda al caffè con sette ingredienti) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[io li]

io li, questa è una varietà da giardino di biancospino. Non sarà nero. Ho persino congelato un chilogrammo, ma soprattutto ho aggiunto alle composte di mix E alle ragazze sul forum che semplicemente non lo fanno, fino al marshmallow

Ho un'altra scoperta. Sta diventando più freddo per strada adesso, anche a casa, la foglia fermenta più a lungo. Per accelerare il processo di fermentazione, prendo una ciotola più grande, ci verso l'acqua calda del rubinetto e metto una ciotola più piccola con le foglie all'interno per la fermentazione. Il profumo delle foglie si accende più velocemente e ha un odore più luminoso. Penso che questa opzione possa aiutare coloro che non hanno un multicooker. Se impiega molto tempo a fermentare le foglie, l'acqua può essere cambiata in una più calda quando si raffredda.

[KameJIia]

KameJIia, qual è la tua temperatura nella stanza? temperate le foglie?
per quanto mi riguarda, in ogni caso, la temperatura nella stanza è superiore a 19 - e questa è la condizione minima per l'avvio della fermentazione.
e l'indurimento risolve il problema della lunga fermentazione. Fermento per 3-5 ore e non mi siedo, non sento odore) subito per asciugare più tardi)

[KameJIia]

e non mi siedo, non sento odore) immediatamente per asciugare più tardi)

E cosa, ci sono quelli che sono sovraesposti dopo la fermentazione? A proposito, KameJIia questo è fuori discussione))

KameJIia, quanto è la tua temperatura ambiente? temperate le foglie?

Non ho un termometro nella mia stanza, quindi non conosco la temperatura, è bello.
Ho fatto indurire le foglie, girarle in un tritacarne che non siano completamente scongelate e la ciotola con esse è stata fredda a lungo. In estate, quando fa caldo, le foglie stesse si riscaldano rapidamente, ma qui anche dopo il congelatore per le prime due ore non c'è alcun odore e con acqua calda 3 ore per la fermentazione sono sufficienti per me.

[io li]

Forse qualcuno sa che tipo di albero è?

io li, Giglio, questo è Rowan.
Secondo me intermedio.

[sweet_blondy]

Grazie sweet_blondy , Yuri K , Luce tu! Uno dei guardiani ha detto che questo è un incrocio di cenere di montagna con biancospino, e sì, saranno rossi. Quindi penso che le foglie andranno nel tè. E sulle bacche: devi pensare

E sulle bacche: devi pensare

E allora cosa c'è da pensare? Nella loro composta e tutto è breve!

Scusa, la domanda non è in questo argomento: come calcolare il volume di una figura come forma per il pane?

come calcolare il volume di una figura come una teglia?

È semplice:
lunghezza x larghezza x altezza = V cm³
1L = 1000 cm³
Ad esempio, 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³, cioè circa 0,8 l: girl_cleanglasses: per forme irregolari può essere facilitato. Versare l'acqua lungo il bordo, quindi versarla in un contenitore graduato

[sweet_blondy]

Grazie sweet_blondy , Yuri K , Luce tu! Uno dei guardiani ha detto che questo è un incrocio di cenere di montagna con biancospino, e sì, saranno rossi. Quindi penso che le foglie andranno nel tè. E sulle bacche: devi pensare

Mi piace far bollire 1 kg di bacche rosse di sorbo per 5 minuti. in acqua bollente e passate al setaccio. Bacche di sorbo + 1-2 mele (tagliate a cubetti circa un pisello senza torsolo, buccia opzionale) + 1 kg di zucchero di sabbia + 200 ml di acqua. Lasciate bollire e cuocete per 5 minuti. Raffreddare dopo 8-12 ore, cuocere di nuovo per 5 minuti. E così 3-5 volte, fino alla consistenza desiderata.

E dov'è la descrizione organo-leptica? Non possiamo vivere senza di essa.

Non possiamo vivere senza di essa

noi possiamo! Sarà delizioso! Con un aroma di cenere di montagna, ma senza amarezza. Amo anche il vino di cenere di montagna.

Dimmi, ho preparato il tè con foglie di ribes per la prima volta, ho fatto tutto secondo questa ricetta.L'aroma si è rivelato delicato, gustoso, ma le foglie di tè si sono disintegrate, si è rivelata una polvere così grossolana, per così dire, ho lavorato le foglie attraverso un tritacarne, all'inizio andava tutto bene, ma quando l'ho messo su un teglia, ho notato che la massa si stava disintegrando. Qual è il mio errore? Aiuto per favore, perché voglio fare di più, le foglie sono nel congelatore.

[Amore,]

Amore,, Leggi nella prima pagina di questo argomento come si comportano le foglie di ribes. Non hai errori.

Spero, grazie.
Ho letto tutto, ho pensato che dovessero risultare granuli sciolti così grandi, che volavano fuori da un tritacarne.
Oggi farò le foglie di lampone, ma meglio torcere le "salsicce" e poi tagliare le "lumache", preferisco quando i pezzi di foglie saranno più grandi.
Ho provato a preparare il tè, bellezza e prelibatezza, lascia che arrivi.