Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

scritto da chi non l'ha mai fatto da solo
È allora che inizi a trattare le persone con il tè e dici come è fatto, poi più di una persona mi ha detto di averlo letto, ma, dicono, si sono resi conto che ogni foglia di Ivan-tea deve essere attorcigliata separatamente e immediatamente respinta questa impresa

Ho provato a fare fireweed secondo la stessa rivista "Science and Life". All'inizio degli anni novanta. Qualcosa è andato storto, non ricordo cosa. Anche se Ivan-chai era un mucchio in giro allora, non ha funzionato. Probabilmente non così le stelle si sono formate in quei giorni. E poi, lo stesso giorno in cui Luda ha scritto il trattato, mi sono allontanato! E supportato da suo marito, il che è anche sorprendente ... Questo, Luda, hai un tale carisma. Esatto, insegnante!

Ho provato a fare fireweed secondo la stessa rivista "Science and Life".

Segno di spunta, così ho fatto su questa rivista. Piuttosto, non dalla rivista, ma da citazioni. Ho dato un link a questa rivista nella ricetta. E l'articolo si chiamava "The Forgotten Drink". Inserito da Odintsov. Inoltre non ho preso immediatamente il tè da fireweed. Ma allo stesso tempo, ho iniziato a fare da ciliegi e meli. Sono riuscito. E questo mi ha ispirato a ulteriori azioni.

Di che anno è l'articolo? Mi sembra di averlo letto.
Solo "Scienza e vita" avevo di pubblico dominio alla fine degli anni '80, nella sala di lettura della scuola. In periodi successivi e precedenti leggevo in modo irregolare.

È interessante notare che, dopo una tale descrizione, molti faranno un buon tè ???

Ora sappiamo tutti come farlo, quindi la ricetta è chiara e corretta per me. Solo noi, viziati dalle immagini che accompagnano la ricetta, ora non prestiamo attenzione a poche righe. Se non altro, la maggior parte non si convertirà.

Sì, l'ho trovato - 1989! Esatto - a scuola!

Luda, come immagini di "mettere le foglie in una scatola?" e asciugare "su una teglia per 40 minuti" ?? E queste sono TUTTE le informazioni. A che temperatura asciugare? Ho bruciato la mia unica ciliegia

O siamo davvero viziati anche noi

Ragazza, l'ho scritto sapendo, ora lo capisco. È chiaro che chi ha scritto questo biglietto non si aspettava nemmeno che qualcuno ci facesse il tè.
In effetti, ho praticamente fatto i miei primi tè secondo una tale nota. Ora è apparso un po 'più di informazioni. E ancora non abbastanza.
E le foglie erano prima fermentate in cassette di legno. E ora in Cina fermentano anche in scatole.

Wow, beh, sei scappato finché non hai raggiunto ...
E ora sto asciugando il tè, un melo con una ciliegia, anche se ci sono 2-3 volte più meli. E questa non era l'ultima borsa ...
Ragazze, non so dove chiedere, lo chiederò qui, sanno tutto qui. Cosa fare con i crespini freschi? Oggi ho un paio di chilogrammi. Una parte viene essiccata in un essiccatore. Ho letto molto a riguardo e puoi aggiungerlo al tè.
Ricordo che Lenochka-Kubanochka cresce molto, ma raramente appare qui.

[Abbiamo preparato un buon tè]

Ragazze, oggi parleremo di come valutare Abbiamo preparato un buon tè... Dirò subito che il testo parla tè in foglie.
A volte non è facile valutare la qualità del tè. Per questo devi sapere i criteri per questa valutazione... Esiste persino una professione del genere - tester del tè - assaggiatori e valutatori del tè.



I tester del tè sono valutati da 5 indicatori:
1. Agonia delle foglie.
2. Colore dell'infusione di tè.
3. Astringenza e amarezza.
4. Gusto.
5. Aroma.
Consideriamo i primi due indicatori.

1) Agonia delle foglie... Leaf Agony è un termine complicato che si riferisce a come le foglie di tè secche reagiscono all'acqua bollente, a quanto velocemente e fortemente secche le foglie di tè si dispiegano nell'acqua bollente.


Un tè molto buono, una volta preparato, si dispiega in pezzi così altamente estetici.

Perfetta agonia le foglie dovrebbero essere (a) Presto e B) forte.
«Rapidità"Significa che per il tempo di infusione ottimale (in media 3 minuti), le foglie di tè secche dovrebbero avere il tempo di dispiegarsi completamente ed estrarre il più possibile, cioè dare tutte le sostanze solubili all'infuso.
«Vigore"Indica il grado di dispiegamento delle foglie secche. Cioè, mettiamo una foglia secca nella teiera: piccola e rugosa, e sotto l'influenza dell'acqua bollente si raddrizza, diventa grande e liscia. In parole povere, una forte agonia fogliare significa che dopo aver versato 2 cucchiaini di foglie di tè nella teiera, dopo aver versato acqua bollente, otteniamo foglie gonfie sul rampicante.
L'agonia fogliare riflette indirettamente quanto bene le foglie di tè sono state rotolate prima della fermentazione e / o dell'essiccazione.... E meglio sono stati arrotolati, più si ottiene il tè aromatico ed estrattivo (saturo). Naturalmente, in un tè di qualità, l'agonia delle foglie dovrebbe essere rapida e forte.
2) Colore infuso di tè... Il colore dell'infusione di tè ha (a) caratteristiche specifiche e B) caratteristiche non specifiche.
Caratteristiche specifiche sono associati a un tipo specifico di tè. Ad esempio, i tè Assamese di alta qualità del primo assemblaggio, di regola, hanno un colore giallo-oro chiaro-ocra dell'infuso. C'è anche un termine separato nel gergo dei titolari per indicare un tale colore di assam di alta qualità - colore "biscotto". (Immagina la crosta superiore di un biscotto ben cotto ...)
Caratteristiche non specifiche sono universali e adatti per valutare la qualità di qualsiasi infuso di tè. Queste caratteristiche sono luminosità e trasparenza infuso di tè. Trasparenza l'infuso di tè è facile da definire. È facile da vedere anche ad occhio: tè chiaro o torbido.



Va notato subito che il tè torbido è un indicatore di tè di bassa qualità o viziato. Maggiore è la qualità del tè, più trasparente è l'infuso.
Luminosità l'infuso di tè è una caratteristica ottica complessa. Come una pietra preziosa di qualità, il tè dovrebbe brillare, brillare, "giocare" nella luce. L'infuso di tè dovrebbe essere bello e luminoso. Puoi vederlo versando del tè appena preparato in un vetro pulito a pareti sottili e guardandolo alla luce (non alla luce solare diretta!). In linea di principio, la luminosità e il "gioco" del buon tè si possono vedere anche nella porcellana bianca o nella terracotta.
La caratteristica opposta della luminosità è ottusità, ottusità, inespressività dell'infuso di tè. Aggiungiamo inoltre che, contrariamente all'opinione comune, il colore non ha nulla a che fare con la "forza" del tè, con le sue proprietà astringenti e toniche.

Continua...

Queste caratteristiche sono adatte anche a noi. Soprattutto per coloro che fanno il tè in foglia, e per i tritacarne e il secondo indicatore.

Ragazze, non so dove chiedere, lo chiederò qui, sanno tutto qui. Cosa fare con i crespini freschi?

Anya, avevo un'amica che mi faceva un regalo ogni anno: lo sciroppo di crespino. Era così delizioso con il tè che l'abbiamo bevuto molto velocemente. Fai come uno sciroppo: versa lo zucchero sulle bacche (1: 1), un po 'd'acqua, lascia per 12 ore sotto il coperchio, porta a ebollizione, spegni, insisti di nuovo. Fatelo 3 volte, quindi filtrate con un colino e una bottiglia. Quest'anno ho preparato lo sciroppo di lamponi in questo modo, perché non c'era nessun posto dove mettere i lamponi. Si è rivelato molto gustoso.

E ora sto asciugando il tè, un melo con una ciliegia, anche se ci sono 2-3 volte più meli. E questa non era l'ultima borsa ...

E ancora meno ciliegie. Ora sto bevendo il tè, dove le ciliegie sono 0,5 parti. Ma come suona! Quindi dovresti avere tutto super!

[Ludmila]

Ludmila, grazie, dobbiamo pensare. È solo che le bacche sono state raccolte oggi, sono già semi-secche.

Sono rimasto sbalordito:
In Crimea ci sono circa 10 specie e sottospecie di questa pianta, tra cui:

Niente da vedere! E dove trovarlo?

E ancora meno ciliegie. Ora sto bevendo il tè, dove le ciliegie sono 0,5 parti.Ma come suona! Quindi dovresti avere tutto super!

Sì, la ciliegia è sempre fortemente udibile. Non ne metto apposta molto al Village, o lo faccio in mono. Si è scoperto oggi quasi 2 teglie di tè attorcigliato. Tutto si inserisce in una teglia nera standard, ma in uno strato molto spesso, quindi l'ho diviso.

È solo che le bacche sono state raccolte oggi, sono già semi-secche.

Anya, ecco perché devi versare dell'acqua. Il fatto che sia asciutto va bene. Un mio amico lo faceva sempre.

[Anya]

Anya, Io asciugo sempre il crespino. Quindi nel pilaf, con la carne da scurire, o ora nel tè. E ieri ho deciso di cuocere una pagnotta di qualcosa nel forno, e non in KhP. Ieri ho messo un impasto "freddo", ora l'ho sfornato. Qui è:
Si raffredderà, lo taglierà, scatterà una foto, lo mostrerà.

[Linadoc]

Linadoc, di bell'aspetto! Devo anche cuocere una pagnotta in qualche modo. Che tu ci creda o no, faccio il pane da 2,5 anni, ma non ho mai cucinato una pagnotta. Ora, in generale, sono passati temporaneamente alle torte dell'impasto "5 minuti" di Anis.

Faccio il pane da 2,5 anni, ma non ho mai fatto una pagnotta. Ora siamo temporaneamente passati alle torte dell'impasto "5 minuti" di Anis.

E ho cucinato per 13 anni, 3 HP bruciati dall'uso quotidiano. Ora il quarto, Panas, dura da 4 anni. Uso "5 minuti" in più per le torte: veloce, gustoso, economico e tutti sono nutriti.

Ragazze, e ho appena preparato le alghe "autunnali" - ho raccolto le foglie in autunno, erano quasi tutte rosse, persino bordeaux e molto resistenti (faccio solo tè in foglie - c'è solo il momento in cui il bambino dorme, e ho un tritacarne, quindi giro le maniglie, ma tranquillo). Quindi, quando l'ho preparata quasi immediatamente, non mi piaceva un sapore strano, l'ho rimandata. L'ho preparato circa un mese dopo: il gusto sembrava indebolirsi, ma c'era ancora qualcosa che non andava. E oggi l'ho preparato - beh, mi è piaciuto così tanto, questo retrogusto si è trasformato in una sorta di astringenza, o qualcosa del genere. Il tè è dritto nero-nero! Rimase nella tazza per diverse ore, ma l'aroma non scomparve (sebbene questo non sia un miele floreale primaverile-estivo, cioè un aroma di "tè"!) Anche mio marito disse: "Qui! Davvero tè!") ))

Non ho nemmeno assaggiato il mio tè Ivan, lo sento solo, ma l'odore subito dopo l'essiccazione era più brillante
Ieri ho provato il mio ontano, finalmente senza colore, ma il sapore .. c'è qualcosa in esso appena espresso, l'ho portato via, ma mi sono fermato, riproverò più tardi.

E le foglie, e, in effetti, venivano fermentate in cassette di legno

Luda, quindi scriverebbero che tipo di scatola è, nella mia comprensione, per qualche motivo, una scatola di frutta, il fondo dei binari

[Linadoc]

Linadoc, toglimi il cappello,

[disposto su una superficie piana in strati di circa 10 cm di spessore]

quindi scriverebbero che tipo di scatola è, nella mia comprensione per qualche motivo una scatola di frutta, il fondo dei binari

Galya, la scatola può essere la stessa che hai scritto, purché il tè non cada. In generale, le informazioni sul serbatoio di fermentazione sono così contraddittorie che comincio a sentirmi un laico completo nella produzione del tè. Odintsov scrive sull'erba infuocata:



E nella produzione del tè tradizionale per la fermentazione diretta, le foglie di tè vengono trasferite in stanze ampie, fresche, umide e buie dove vengono disposto su una superficie piana in strati di circa 10 cm di spessore La superficie non deve reagire chimicamente con i fenoli del tè e solitamente con i fogli alluminio o trattato specialmente dalbero... Ecco una foto dalle fabbriche di tè in Abkhazia. Guarda, il tè non è coperto da nulla durante la fermentazione.


La fermentazione avviene su vassoi così grandi ...


Tester-fermentatore di ampio profilo. Controlla il grado di fermentazione ...

Quest'anno ho avuto un cambiamento di coscienza ... ho iniziato a preparare più tè in una volta. Se la fermentazione di un lotto di grandi dimensioni è semplice, l'essiccazione è problematica: non tutto il tè si adatta alle teglie. Ho iniziato a fare questo: ho steso il tè su teglie e li ho mandati al forno ad asciugare. E sparse il tè rimanente su un vassoio in uno strato sottile per aspettare il suo turno. E per circa 1 ora ho tenuto questo tè aperto.L'ho fatto per fermare (come pensavo) la fermentazione. Ed ecco cosa ho notato: il tè del lotto ritardato era sempre più gustoso e più aromatico. Si scopre che l'ossidazione del tè nell'aria è una componente molto importante nella produzione del tè.
E questo è quello che penso adesso. A giudicare dal fatto che nelle fabbriche di tè il tè non viene chiuso in modo sordo nelle scatole, perché tutti coloro che fanno il tè dalle alghe raccomandano di chiudere il tè in una ciotola? Forse non abbiamo bisogno di coprire il nostro tè, se non con un panno umido?
Dilemma!!!

e sono completamente perplesso ... chiudo i miei rotoli con un sacchetto di cellophane, metto l'oppressione, cioè si ottiene un minimo di ossigeno. Lyudochka, grazie per uno studio approfondito del processo, per aver analizzato i processi. Mi sembra che SOLO noi ESPERIENZA, noi stessi e nessuno tranne noi studieremo il tè a base di tè di salice e altre erbe del genere. Non ci sono informazioni sensate e dettagliate da nessuna parte. Inoltre, ognuno di noi riceverà per sé il suo tè ideale. Ma ogni lotto di tè sarà comunque diverso)).

Ho bisogno di aria. Il processo è chiamato ossidazione enzimatica. Ciò significa che l'accesso all'aria deve essere regolato insieme al contenuto di umidità della materia prima, non eccessivamente essiccato. Cioè, coprire le materie prime e non fissarle per sempre, con un coperchio sciolto e un panno umido sopra. Ho ancora coperto la parte superiore con un coperchio allentato quando era estate. E il processo di fermentazione, se è iniziato, viene interrotto dal riscaldamento. Su una teglia sparsa, andrà come un simpatico piccolo, e non lentamente.

Il processo è chiamato ossidazione enzimatica. Ciò significa che l'accesso all'aria deve essere regolato insieme al contenuto di umidità delle materie prime,

Sono totalmente d'accordo. È necessario l'accesso all'ossigeno, poiché i microbi e i lieviti dipendenti dall'ossigeno prendono parte alla fermentazione.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Veronica, Lina A proposito, nel mio primo anno non ho mai chiuso un contenitore con il tè con un coperchio, solo con un panno umido attraverso il quale passava l'aria. E anche un paio di volte ho scosso il tè nel contenitore in modo che ci fosse accesso all'ossigeno. Quindi iniziò a chiudere il coperchio non strettamente.
Ora, studiando la teoria più a fondo, mi sono reso conto che ci sono 2 tipi di processi che si verificano con la foglia di tè: ossidazione (a causa dell'ossigeno nell'aria) e fermentazione (a causa di enzimi all'interno della foglia e di enzimi esterni - batteri). C'è anche il termine "ossidazione enzimatica", c'è anche l'ossidazione controllata, e talvolta è spontanea. In generale, a seconda di cosa vogliamo preparare il tè, dobbiamo usare uno o un altro metodo. Ecco come lo fanno i cinesi per diversi tipi di tè:

Tè verde - nessuna ossidazione (quasi). Cioè, nelle foglie dopo la raccolta, le verdure vengono "uccise" mediante frittura o cottura a vapore e quindi essiccate.
Tè giallo - nessuna ossidazione.
Tè bianco - leggera ossidazione spontanea (8-15%)
Tè Oolong - Ossidazione parziale controllata durante la produzione (livello 15-80%)
Tè nero - ossidazione completa controllata durante la produzione
Pu-erh è completamente fermentato, non completamente ossidato, ci sono due direzioni principali:
- Sheng pu-erh - pu-erh grezzo, originale o "verde" - ossidazione incontrollata, sebbene possa essere presente una minima ossidazione spontanea
- Shu pu-erh - pu-erh pronto, maturo o "nero" - ossidazione controllata come essenziale per il processo di "accelerazione dell'invecchiamento"

Cioè, essenzialmente solo il tè pu-erh viene fermentato e il resto del tè viene ossidato dall'aria ... E se chiudiamo ermeticamente il nostro tè con un coperchio durante la fermentazione, questo è un tentativo di fare pu-erh. Se non copriamo con nient'altro che un panno umido o lasciamo il contenitore socchiuso, allora il resto dei tè o combinato.
Cioè, il tè pu-erh è un tè che fermenta senza ossigeno, a causa di batteri anaerobici che funzionano solo in assenza di ossigeno. Ciò avviene secondo il principio dell'insilato di erbe per la produzione di foraggio - in silos. Se c'è ossidazione nel pu-erh, allora solo ciò che accade nelle prime fasi: quando si raccolgono le foglie, appassiscono e rotolano. E durante la fermentazione è andato.In altri tè, l'ossidazione enzimatica avviene con la partecipazione di batteri aerobici, che funzionano solo in presenza di ossigeno.
Conclusione: puoi fare questo o quello, a seconda del tipo di tè che vogliamo ottenere ..

sei il benvenuto a bere il mio Puer
sono stupende !!!

nooo, come se mi stesse girando la testa

per favore bevi il mio Puer, sono stupendi !!!

Grazie segno di spunta! Dicono che i veri pu-erh si "appiattiscono". Più o meno così:



O in questo modo:

Dicono che i veri pu-erh si "appiattiscono".

Catena logica. Dai pu-er si appiattisce - i pu-er sono fatti come insilati - le mucche mangiano insilato - danno il latte che beviamo - il che significa che la conclusione: dal latte che le mucche che hanno mangiato l'insilato dovrebbero "appiattirsi" al massimo!

Oggi ho preparato fragole con lamponi, che ho preparato alla fine di ottobre. Il colore è nero, ma non c'è odore, in generale, è un peccato. Bene, può essere infuso, ma aspro, quando prima bevevo tè in negozio, ho preparato molto forte, quindi questo è lo stesso.

Da pu-erh adulatori - il pu-erh è fatto come insilato

il mio tè non puzza di insilato ma! ma!!!
aroma di caramello-frutta-bacche-floreale-aromatico

Oggi ho preparato fragole e lamponi,

Ho preparato anche questo tè più o meno nello stesso periodo, e oggi è forse uno dei più deliziosi, tritacarne, con acidità e, infine, delizioso, più gustoso dei lamponi mono!

Galina, giusto prodotta l'insilato prodotto ha un fantastico aroma floreale-fruttato! Sento che raggiungeremo e supereremo i cinesi nel settore del tè solo in questo modo!

sì, siamo già davanti all'intero universo

No, non ancora avanti, ma già respirando alle spalle. Inventeremo e proveremo anche un sacco di tutto!

sì, ho già impostato il compito sul sentiero. un anno per preparare separatamente lotti di tè e descrivere il processo

[abbiamo già votato 96]

Ragazze, ben fatto! Questo è l'atteggiamento! Con questo atteggiamento, sposteremo le montagne nella nostra attività.
Guarda il voto - abbiamo già votato 96 ! È rimasto ben poco a 100. Dureremo?

Galina, hai ragione. Ho anche avuto l'idea per molto tempo di tenere qualcosa come un diario. Ne ho già uno, uno da giardino. Quindi gli legherò il secondo con una corda. Perché ora ricordo a malapena quale tè da quale melo o da quale vicino ho tagliato la prossima ciliegia, beh, non ho quasi nessun cespuglio e alberi, ti prego ... Quindi comincerò presto ad allineare il taccuino!

[gusto, astringenza e amarezza.]

Continuiamo a valutare la qualità del nostro tè. Ieri abbiamo esaminato i primi due indicatori: l'agonia fogliare e il colore dell'infuso di tè. Oggi - gusto, astringenza e amarezza. Per domani lasceremo un indicatore molto importante per noi: l'aroma.
Vorrei sottolineare che l'articolo di Shumakov discute gli indicatori di qualità del tè tradizionale. Quindi, l'amarezza del tè è data dalla caffeina, che non è nel nostro tè. Citerò l'articolo senza tagli, cioè scriverò anche dell'amarezza, che, in linea di principio, non dovremmo avere ..

3) Astringenza e amarezza. Il primo sapore caratteristico del tè fortemente preparato, che cattura la lingua (per analogia con "sorprendente" ;-))) è la sua astringenza, o, come spesso si dice, l'amarezza. Nonostante il fatto che l'astringenza e l'amarezza nel senso quotidiano siano quasi le stesse, dal punto di vista dei tetester identificare l'astringenza e l'amarezza è completamente sbagliato... L'amarezza è in realtà il gusto e il grado di amarezza nel tè è direttamente correlato al suo contenuto di caffeina. Nel 99% dei casi, più il tè è "caffeinato", più ha un sapore amaro. Ciò è particolarmente vero per i tè (verdi) non fermentati. (Per l'amarezza, vedi anche prima, a proposito del tempo di preparazione)
C'è un punto molto sottile relativo alla preparazione (e alla degustazione) del tè. Il fatto è che la caffeina non viene estratta attivamente nell'infuso di tè immediatamente, ma 3-5 minuti dopo l'inizio della preparazione.
Se non vuoi che l'amarezza della caffeina travolga tutte le altre sfumature di sapore del tè, allora è molto importante cogliere il momento stesso della preparazione, quando oli essenziali, polifenoli del tè, ecc. Sono già entrati nel tè, ma la caffeina no ancora stato rilasciato al massimo ... Solo allora sentirai il vero sapore del tè. (Ovviamente, per tè diversi questo stesso momento di amarezza da caffeina è diverso. Questo può essere verificato solo sperimentalmente.)
Astringenza – NON è una sensazione gustativa, ma esclusivamente tattile... Come diceva mia figlia da bambina, dopo aver assaggiato un tè forte: "Una specie di ruvidità in bocca". L'astringenza è una sensazione tattile astringente derivante dall'effetto abbronzante provocato dai tannini del tè.... Aggiungiamo anche che l'astringenza è più insita nei tè neri a foglia media e piccola, nei tè verdi (ad eccezione di alcune varietà) è solitamente meno pronunciata.



4) Il gusto del tè. In generale, la scienza conosce solo 4 gusti: acido, dolce, amaro, salato. Sembrerebbe che tutto sia semplice, ma il numero di tutte le possibili combinazioni di questi gusti è enorme. Inoltre, ci sono molti sapori (ce ne sono decine e persino centinaia), e inoltre il gusto è inestricabilmente intrecciato con l'olfatto, cioè l'odore "modifica" fortemente il gusto.
Alcuni tè hanno un sapore molto insolito. In, ad esempio (Genmancha), le note di pesce e pomacee si avvertono chiaramente.
Da ciò, puoi ragionevolmente concludere che il compito di descrivere il gusto è piuttosto difficile. Soprattutto per i prodotti che sono multivariabili, cioè combinano diversi gusti. Il tè è anche una bevanda aromatica.
Tradizionalmente, i tester lo credono il tè è un'armoniosa unità di tre gusti: amarezza, dolcezza e astringenza. L'amaro del tè è dato dalla caffeina, dalla dolcezza - zuccheri della frutta, astringenza - dai tannini. In precedenza ho già scritto che l'astringenza non è un gusto, ma una sensazione tattile, ma tuttavia, a livello di percezione olistica, è strettamente e inestricabilmente legata al gusto del tè.
Secondo le regole di degustazione, in un buon tè, tutti e tre i sapori dovrebbero essere espressi in modo uniforme ed equilibrato. Se uno dei sapori è assente o prevale troppo, il tè è di scarsa qualità.
Oltretutto, il tè può avere gusti diversi. Buoni sapori sono considerati quelli che "mettono in risalto", "affilano", esaltano i gusti di base. Ad esempio, i sapori che esaltano il gusto dolce del tè - mandorle, miele, piccante (cannella), malto, ecc., Sono considerati particolarmente preziosi. Cattivi gusti quelli che sono considerati non alimentari (es. metallici) o contrari ai sapori principali del tè (es. sapore aspro, come nel caso del tè contaminato).
È interessante notare che, nei menu di molte cucine tradizionali, troviamo che i prodotti che possono essere combinati con tè di qualità senza rovinarne il gusto sono solitamente selezionati secondo il principio dei sapori complementari. Cioè, un buon tè è meglio bevuto non con i dolci, ma con qualcosa di acido (da cui il limone nel tè) o salato. Quindi il gusto del tè stesso sarà sentito più forte.



Anche il tè si distingue gusto e retrogusto. Gusto - questo è quello che sentiamo direttamente nel momento in cui il tè è in bocca; retrogusto - Questo è il gusto che rimane in bocca (sulla lingua) dopo che il tè è stato ingerito. Il tè di alta qualità di solito ha un'astringenza pronunciata e in parte amarezza come gusto, e dolcezza e in parte astringenza come retrogusto.
Ricorda anche quello devi anche assaggiare e valutare correttamente il gusto del tè... All'inizio, il tè non dovrebbe essere molto caldo, perché l'alta temperatura sopprime il gusto. Secondo, il tè non deve essere ingerito immediatamente, ma tenuto in bocca per un po 'perché parti diverse della lingua sono responsabili di gusti diversi. Se il tè viene ingerito troppo velocemente, la lingua semplicemente non avrà il tempo di percepire tutti i sapori. In terzo luogo, il gusto si assapora meglio così: un sorso di tè - un sorso di acqua pura - ... (eccetera.). Ad esempio, il vino viene degustato in modo simile, ma questo metodo è utile anche per valutare il gusto del tè.

Continua...

Ragazze, mi chiedo se il vostro tè abbia astringenza, gusto brillante e retrogusto? Se ce n'è uno, allora puoi essere orgoglioso di te stesso: il tuo tè è andato bene.

[50 gr. il tè costa più di 1000 rubli.]

Ragazze, sentitevi come le proprietarie della fortuna. In generale, ho trovato un negozio online che vende vari tè, compresi quelli alle erbe, incluso il tè Ivan. Così, 50 gr. il tè costa più di 1000 rubli.
Ad esempio, questo tè. Presta attenzione al feed! Se non vuoi, lo compri. Molto bene!

"Energia di montagna in una pentola di terracotta"
Collezione: 2014, ecovillaggio Chachzhaevka, Altai contrafforti
Peso netto - 50 g. Costo: 1106 rubli.
Ingredienti: tè Ivan (alghe a foglia stretta), tè bianco, fiori di alghe, timo, origano, olmaria.
Un'eccellente collezione di erbe a base di tè al salice alpino, raccolto e lavorato a mano nei monti Altai con l'aggiunta di erbe selvatiche, fiori e tè bianco.
La bevanda vi delizierà con un ottimo gusto equilibrato e un luminoso bouquet di aromi: prato di montagna in fiore, chiara freschezza mattutina, toni di frutta ...
Ha una serie di proprietà ed effetti benefici: ripristina e lenisce (normalizza il sonno), riequilibra la respirazione e mette in ordine l'intestino. È un prezioso agente vitaminico (ricco di vitamina C).
Nota! Mantenendo l'idea del rispetto dell'ambiente, confezioniamo le nostre collezioni in sacchetti di tessuto naturale, ognuno dei quali reca un ricamo unico, realizzato con amore dalle nostre artigiane. Quindi il tè viene confezionato in pentole di terracotta, fatte a mano su un tornio da vasaio.
Questo tè è un regalo unico!

py. sy. quindi volevo comprare un tornio da vasaio e ammucchiare le borse.

Volevo comprare un tornio da vasaio

perchè no?

Luda, questo pomeriggio mio marito era in rete e leggeva di Ivan-tea (!). All'improvviso si pone la domanda: quante alghe infuocate hai prodotto? Il mio sguardo sorpreso ... Chiarimento: ho trovato un sito web che vende tè. Lì 50 g costa 250 rubli. Così ha deciso di stimare i risparmi. Dall'estate non ha mai bevuto il normale tè nero con me, dice che non vuole. Ma il suo preferito è ancora il tè di Ivan.
È difficile con un cerchio, ma puoi sollevare borse, cosa possiamo fare noi, donne ago!

perchè no?

Tanya, vai al cerchio e hai bisogno di un forno speciale.

ma tu puoi alzare le borse, cosa possiamo fare noi, ricamatrici!

Sì, è più facile con le borse, soprattutto perché era così: stavo ricamando ...

Un disidratatore del tipo Sedona è abbastanza adatto))) poiché non è necessario bruciare. È solo imballaggio.

Sono andato al sito dove vendono tè. Lì 50 g costa 250 rubli. Così ha deciso di stimare i risparmi.

Questo non è ancora il prezzo più alto. Quindi i risparmi sono tangibili. E se consideri che quest'anno ho prodotto 17,5 kg di tè, i numeri sono decenti ...