Macchina per il pane Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, beh, che bei pani nella forma si ottengono! Quindi non vale nemmeno la pena addolorarsi e pensare. E ho mezzo cucchiaino. il lievito (Pacmaya, direttamente reattivo) si è rivelato quasi lo stesso. Ieri ho comprato il lievito Saf-moment e mi sono preso cura del lievito Voronezh (con uno chef nella foto), in una confezione da 100 grammi, anche ad azione rapida, li ho presi. chissà come, molto bene, poi li prendo anche io. Non lubrifico, ma di solito lo ungo il più delle volte con la margarina e spolvero la superficie dello stampo dal colino, scuoto l'eccesso, inoltre vola sempre via. Puoi, ovviamente, fare un po 'di grasso, per 3-4 cotture.

[Anastasia]

Ecco il risultato della cottura

Anastasia, Ammiro ancora il tuo bell'uomo e voglio chiarire la ricetta ea che temperatura sono stati cotti per questi 55 minuti in forno. Beh, esteriormente mi è piaciuto molto. Forse un giorno ne preparerò uno come questo.

[Lagri]

Lagri, Grazie! La ricetta è standard (300 farina, 170-180 acqua, 0,8 cucchiaini di lievito, un po 'di crusca nella farina e malto). Lo ha difeso prima secondo il programma, e ha messo il secchio per la cottura in forno preriscaldato a convezione a 180-200 gradi. Prima 200, poi 180.
Cuocere per la salute e mostrare le foto.

[Anastasia]

Anastasiae dove compri la lecitina? In una panetteria speciale o in una panetteria, e in quali proporzioni mescoli con il burro? Sembra che sia il modo in cui lo fanno nelle panetterie.

[Lagri]

Lagri, acquistato in un normale supermercato. Nella sezione dietetica tra la crusca. Avevo un barattolo anche non aperto. Ed è così che ho letto del lubrificante, prendi, ma ho la lecitina! Ha funzionato perfettamente.
Le proporzioni sono come nell'argomento scritto sul lubrificante. Se la memoria serve, 1 a 2 (lecitina al burro).

[Anastasia]

Anastasia, Sto cercando di cuocere lo stesso del tuo dal forno. Ora lo rimetterò in forno. L'impasto è aumentato, ma non quanto vorremmo. Ho messo il lievito, come al solito, da qualche parte 0,6 cucchiaini, ma ho aggiunto un po 'di farina di segale e olio di senape, circa 25 g, e il panino è cresciuto di 3/4 di secchio. Aspetto ancora un po ', preriscaldo il forno. Mi piacerebbe moltissimo un tetto come il tuo.

[Lagri]

Lagri, sì, vediamo il tuo pane dal forno. E sto tornando in forma.
E ho anche un pensiero: sembra che la questione potrebbe essere surriscaldata durante la lievitazione nel forno. Oggi ho misurato la temperatura in un secchio su una cella di lievitazione - 38-39. Questo è molto, non dovrebbe essere superiore a 30. Ho letto che questo potrebbe essere uno dei motivi del cedimento del tetto.
Forse qualcun altro misurerà? Forse mi sto surriscaldando?

Ecco come è andata a finire:

Non ha funzionato come hai fatto tu, probabilmente il lievito avrebbe dovuto essere messo un po 'di più. Ma gustoso, ben cotto, poroso. Fortemente tostato, probabilmente avrebbe potuto essere di 180 gradi. infornare. È quasi finito, è piaciuto a tutti, delizioso. Nella forma il pane è ancora più bello, il tetto è sempre fortemente bombato, ma qui è quasi uniforme. Mi metterò in forma, sicuramente.

[Lagri]

Lagri, beh, sì, più lievito o allunga l'impermeabilizzazione. E i forni sono diversi, posso cuocere all'inizio ea 230 gradi. Riproverò in forno.

La lievitazione era già aumentata di 20 minuti, molto probabilmente il lievito non basta, bisognava mettere 0,8 da qualche parte, metterlo, forse sarebbe stato sufficiente. Probabilmente ci riproverò. Dovrebbe funzionare. Ho un forno a gas e lì non c'è convezione. Sì, e l'impasto stesso in un secchio, come puoi vedere nella foto, ti sta meglio del mio. Domani dovrò cuocere, altrimenti non mi calmerò. E sto anche aspettando una foto del tuo pane. Se hai ancora lo stesso bellissimo, allora cuocerò sicuramente fino a quando non cuocerò un tale top. È interessante notare che, dopo il raffreddamento, questo top non si piega, rimane così?

[Lagri]

Lagri, Io cuocio in un forno a microonde a convezione, è un peccato guidare un forno da 70 litri per 300 grammi di pane. Preparo in modalità Convezione.La crosta è molto forte, non si raggrinzisce dopo il raffreddamento, così come per il pane dalla forma L11, messo nel forno.
Domani mattina metterò il pane e cuocerò nel microonde (forno).

Tutto chiaro. Non uso un forno a microonde; è già inattivo. Suo marito non la rispetta e io ho già abbastanza dispositivi. Quindi questo tuo pane è cotto nel microonde ... beh, probabilmente non vedrò un tale top.

[Lagri]

Lagri, no, non con le microonde! Ce l'ho multifunzionale, ha modalità non microonde, ma il secchio è in metallo, non puoi usarlo con le microonde. Ho cotto a convezione convenzionale, come in un forno, solo uno piccolo.
Funzionerà!

[Anastasia]

Anastasiae nel mio mini forno Delongi il secchio non va bene, solo la forma. Quindi il forno rimane solo a gas. E anche in esso il tetto del pane non esce molto bene. Riproverò con un aumento del lievito e una diminuzione dell'acqua, in modo che il panino sia più stretto, forse funzionerà. Mi chiedo come si chiama il tuo forno, che è sia un microonde che solo un forno.

[Lagri]

Lagri, Ho un LG, già 7 anni e, come ho scoperto non molto tempo fa, molto stravagante. Temperatura di convezione (cioè cottura) da 30 a 250 gradi! Un sacco di modalità combinate senza microonde. Molti programmi automatici (chef automatico, cuoco russo, grill automatico, spiedo). Per diversi anni è rimasta con me molto a disagio, alta, quasi all'altezza degli occhi, quindi non l'ha usata. E quando l'ho spostato più comodamente nell'area di lavoro, l'ho assaggiato. Non riesco a trovarne uno simile nelle funzioni, ieri ho guardato Panasonic, ma lì il prezzo è di 27 mila rubli! , la temperatura va da 100 a 220 in totale, non ci sono modalità combinate senza microonde. Ma c'è un inverter (se scrivo correttamente) riscaldamento, vapore, una porta a battente e non c'è un giradischi.
E inoltre, dimmi, il tuo Maxwell si riscalda durante le prove? Lo sento! Caldo lato anteriore (dove si trova l'adesivo) e la temperatura interna è di 40 gradi! Questo rende l'impasto liquefatto e galleggia. Ora mi sto separando con il coperchio aperto. Vediamo cosa succede.
P.S. Questo è esattamente quello che pensavo: il riscaldamento durante l'impermeabilizzazione ha raggiunto i 46 gradi anche con il coperchio aperto! Non appena ho tirato fuori il secchio per metterlo nella stufa, il tetto ha subito iniziato a crollare e ho continuato a farlo in un forno preriscaldato. Surriscaldamento estremo. Quindi provavo a fare le prove solo sul tavolo, e prodotti da forno in una macchina per il pane, avevo un tetto normale. Devo girarlo per la riparazione? Saranno in grado di farlo?
P.P.S. ecco il risultato della caduta del tetto

[Anastasia]

Anastasia, durante la lievitazione Maxwell non si riscalda, e durante la cottura si riscalda, ma sembra poco. A volte ho persino messo un asciugamano sopra e tutto andava bene. In generale, non è stato osservato alcun surriscaldamento. Lo controllerò la prossima volta però. Ma l'impasto non si confonde esattamente. Forse la farina è così, prova un'altra farina. Se è lo stesso, probabilmente la colpa è della stufa. C'è anche un sensore all'interno della stufa e se il coperchio è aperto, allora reagisce in qualche modo anche a questo e apparentemente la temperatura cambia di conseguenza. Forse qualcosa con un sensore vicino alla tua stufa. So anche che lo girano per cambiare la temperatura in hp (l'ho letto sul forum).
P.S. Tuttavia, il tuo pane lievita molto bene. Tuttavia, il lievito probabilmente conta. Il pane è ottimo. Il mio Pacmaya si esaurirà e proverò Saf Levure. Anche se Saf ha acquistato un momento e devono ancora essere utilizzati.

[Lagri]

Lagri, la mia stufa è sempre calda durante l'impermeabilizzazione. E anche con il coperchio chiuso. Ieri ho misurato con il coperchio chiuso. E il pannello frontale è caldo al tatto.
La farina è ottima, l'importante è non separare il forno. Inforno da questa farina e nella Panasonic (l'ho versata direttamente da una confezione), ottimo. Ho fatto l'impasto e l'ho cotto nel forno - fantastico. Lo mise in tavola e lo fece cuocere in una macchina per il pane e nel forno. Quello con un alto tetto rotondo è fatto di pane di questa farina. La farina non è sicuramente da biasimare.
Si surriscalda. Cosa girare nella stufa? E se la temperatura sul panificio si abbassa?

Eppure, non consiglio di noleggiarlo per riparazioni.Una volta, con il mio primo HP Moulinex, mi sono girato e l'ho guidato altre 4 volte, quindi me lo hanno restituito così terribile e riparato per un breve periodo che ho deciso di non dare mai più la mia attrezzatura in servizio. Solo se tornare al negozio. Da allora sono stato molto attento alla tecnica, rigorosamente secondo le istruzioni. E riguardo alla rotazione del sensore troverò e scriverò un collegamento. Ma non l'ho usato, anche se a Moulinex la mia temperatura non era del tutto normale. Ora ho solo occasionalmente baguette di fiume, e la dimensione del pane è grande, ne abbiamo molte.

Qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagri, Grazie! Insieme a mio marito penseremo a cosa fare. È un fan di entrare nella tecnologia, anche se a volte con tristi conseguenze per questa tecnologia. Ma succede e torna in vita.

[Anastasia]

Anastasia, metti il ​​pane in modalità Base e ho notato che alla fine del primo lotto, il pannello frontale in basso era notevolmente caldo. Così è sempre stato così. Proverò a misurare la temperatura, da qualche parte in cucina c'è un termometro da forno.

[Lagri]

Lagri, quasi, toccalo. Si riscalda periodicamente. E anche se il pannello non è molto caldo, l'interno della stufa è molto caldo. Anche il secchio è così.

E prima del secondo lotto, il fondo è già freddo. Ciò significa che la stufa è riscaldata e il relè spegne il riscaldamento, apparentemente. La temperatura viene mantenuta. Non ho trovato il termometro, è andato da qualche parte, dobbiamo cercarlo, non ha un certo posto, perché non è usato.
Durante il secondo lotto, il fondo si è riscaldato di nuovo.

[Lagri]

Lagri, sì, e ho lo stesso. Oggi ho cucinato alla francese. Quindi all'ultima verifica ha raggiunto 44-46.
Il prossimo esperimento sarà con la lievitazione sul tavolo fino al normale, a temperatura ambiente. E poi lo metto nella stufa. È così che ho ottenuto un pane alle cipolle con un tetto rotondo. Non è caduto.
Ho 2 termometri, sempre a portata di mano, per lo yogurt, poi per sous-vide, poi per la salsiccia. In generale, lo uso spesso.

Sì, questo è molto per l'impermeabilizzazione ... Forse è solo per includere la cottura separatamente, quindi solo il tetto sarà molto convesso. Penso che chiunque legga come vogliamo fare un tetto riderà. Ma vuoi ancora un tetto come una mezza palla.

[Lagri]

Lagri, esattamente, siamo come due maniaci del fornaio, stiamo sollevando l'argomento. Ma nessuno sembra più lamentarsi della caduta del tetto?
Voglio raggiungere l'ideale.

Molte persone non prestano attenzione all'aspetto del pane, l'importante è che sia cotto e gustoso. Ma qualcuno ha bisogno di quello che vogliamo ottenere. Beh, probabilmente, come hanno scritto, questa è una caratteristica di questa macchina per il pane, significa che tutto è sull'argomento.
Ora pane, da 280 g di farina e 1 cucchiaino. Lievito di Pacmaia, lievitato nello stampo e mancano 25 minuti alla cottura, e l'impasto con una buona testa è già sopra i bordi dello stampo. Che lievito !!! Davvero reattivo. Ma io avevo ancora uno streusel e il pane risulta ricco, c'è troppo olio, quindi ho messo un cucchiaino di lievito, per una migliore lievitazione. Dovremo accendere la cottura in anticipo.

[Lagri]

Lagrie assicurati di mostrare cosa è successo! Mi chiedo come si rosolerà il ricco pane.
No, anche l'aspetto è importante per me. Il gusto, ovviamente, è d'obbligo, ma anche per essere belli.

La lievitazione non è finita e ho dovuto accendere il forno, male ovviamente. Il tetto è caduto. Ma la cosa principale per me era attaccare questa briciola di burro, e per questo ho cotto il pane al burro, l'importante era attaccarlo. Poi farò una foto e la mostrerò, niente di speciale. Mi ero completamente dimenticato, c'era anche un lievito lì.

[Lagri]

Lagri, beh, questo è quello che farai - cade! E accendere i prodotti da forno non è un problema, credo, l'importante è concentrarsi sulla lievitazione dell'impasto, ti dirà quando è pronto. Ma il fatto che la stufa si riscaldi troppo, la preparazione per la cottura cessa ...
Devo trovare una via d'uscita

Che fungo spaventoso. No, è colpa mia, ho spostato il lievito per eccesso di olio, pensavo che l'impasto si sarebbe lievitato male. E il pane si è rivelato delizioso.

[Lagri]

Lagri, niente, normale! La cosa principale è deliziosa!
Quindi provo a indovinare con una porzione dell'impasto per la forma, in modo che non salgano oltre il bordo, ma solo verso l'alto.

[Anastasia]

Anastasia, Ho sempre infornato da 280 g di farina e non è successo niente del genere, questa è la prima volta. Prendo il lievito 0,5 - 0,7 cucchiaino. l. e ottieni sempre pane eccellente, e qui 1 cucchiaino. e una foratura sarà scienza per me.
Se cuoci il pane normale senza additivi, non puoi aver paura di così tanta farina. Anche la segale di grano è ottima.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Scrivi nei post sopra che stai cercando di aprire il coperchio della stufa durante il riscaldamento per abbassare la temperatura all'interno. Secondo me, da un punto di vista tecnico, questo può portare al risultato opposto (dipende però da dove si trova il sensore). Se il sensore viene raffreddato intensamente dall'aria dall'esterno, il riscaldatore in risposta riscalderà più intensamente il secchio dal basso (si trova nella parte inferiore) per "riscaldare" il sensore "congelamento". E andrà a finire: una padella!
Conclusione: sensore - regolare; coperchio - non aprire inutilmente.
In bocca al lupo.
PS: durante l'impasto, il fornello ai lati si riscalda un po ', al tocco dei gradi quindi fino a 38 - non di più. Non per molto, da qualche parte all'inizio del processo.

[MargW]

MargW, così ho scritto che il giorno prima ho misurato la temperatura all'interno del fornello con il coperchio chiuso. È sicuramente più di 40 gradi, e non solo nel lotto, si accende più volte durante le celle di lievitazione.
E anche quando non si misura, un pannello caldo viene periodicamente sentito all'esterno. E quando ho tirato fuori l'agitatore ho sentito un secchio molto caldo. Con l'aiuto di tutte le manipolazioni, cerco di scoprire se le mie mani sono storte o il forno sta facendo qualcosa di sbagliato. Anche senza il mio intervento, secondo ricette collaudate, la stufa non può far fronte al compito: il tetto cade! Voglio arrivare al motivo con il metodo dell'eccezione. Uno dei motivi è il surriscaldamento dell'impasto di oltre 30 gradi. Le misurazioni hanno mostrato che la temperatura era più alta. Se escludo il processo di lievitazione in forno, il tetto regge.
Come regolare il sensore? Ho letto di Moulinex - c'è una vite di regolazione, ho guardato nella nostra stufa - c'è una vite appena sopra l'ombra. È lui e dove girarlo?

Ho letto di Mulinex - c'è una vite di regolazione

Dal maligno. Questa vite nel mulinex fissa il sensore di temperatura, consente di allontanarlo dalle pareti per riscaldare maggiormente l'HP. Se HP si surriscalda per non fare quasi nulla è possibile, ahimè.

[sazalexter]

sazalexter, affatto? Anche il servizio non potrà aiutare? O che uomo rude?
E se puoi muoverti, allora puoi muoverti, no?
Scusate......

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, ahimè, è improbabile che questo HP contenga un controller programmabile, molto probabilmente i parametri sono cablati in fabbrica.
Prova a contattare il servizio.

[sazalexter]

sazalexter, sì, sembra troppo economico per queste cose. Il negozio dove l'ho preso e, di conseguenza, il servizio è molto lontano da noi. Out 2: o lo dai al nostro servizio (senza una garanzia, e se lo prendono) oa mio marito perché venga fatto a pezzi. O forse una terza opzione: adattarsi così com'è, cuocere in una forma non nativa su un dispositivo semiautomatico (shift), o metterlo sul tavolo e cuocere separatamente (di nuovo manualmente).
P.S. Se questa fosse la mia prima e unica stufa, avrei a lungo dubitato della mia adeguatezza e capacità di far fronte alla tecnologia. Penso che cuocere il pane sia magico, soggetto solo a un guru. Panasonic è "il nostro tutto".

[AnastasiaK]

AnastasiaKMolti HP sono automatici, non prevedono alcuna regolazione, per la stessa Panasonic, solo tramite il servizio di menu. È solo che c'è un HP con un'implementazione software non riuscita, l'automazione fallisce.

Oggi cuocio il pane Darnitsky secondo la ricetta 🔗 ... Lo cuocevo io, mi piaceva molto. Ho tradotto la ricetta per 300 g di farina e ho preso il lievito SAF, il pane è cotto in un secchio di hp. Il tetto non si è stabilizzato, mancavano 30 minuti. fino alla fine della cottura.

Penso che forse questo HP Maxwell ama le ricette esatte e la loro deviazione rischia di cadere dal tetto. Questo pane contiene più farina di segale che farina di frumento e la parte superiore è arrotondata. Ho usato la ricetta dell'autore in quel tema, ma è stata modificata dall'autore e tutto ha funzionato in questo hp. In precedenza, ne ho cotto un altro e sono risultato anche bello e, ovviamente, delizioso. Strisce sulla parte superiore del pane: estrazione del pane dal secchio non riuscita.
P.S.

Ma questo è nel contesto. Il gusto è una copia di Darnitsky, con acidità.Provalo. Per ogni evenienza, la ricetta:

210 ml di acqua tiepida
1 st. l. oliva o altro olio vegetale
1 st. l. succo di limone
150 g di farina di segale
200 g di farina di frumento
1h l. sale
2h l. zucchero (o miele, se disponibile)
1h l. lievito secco (solitamente SAF)
Modalità base (3 ore)

E ho cotto secondo la ricetta:
180 ml di acqua tiepida
0,8 cucchiai. girasoli. oli
163 g di farina di segale
137 g di farina di frumento 1 grado
1 cucchiaino sale
2 cucchiaini Sahara
0,8 cucchiai. succo di limone
0,8 cucchiaini di lievito PAF momento
Modalità Base 3 h, leggera crosta.

[Lagri]

Lagri, grazie per la ricetta, proverò
e questo è il mio capolavoro di oggi



ricetta: 100 grammi di prugne fuse. olio aggiunto un po 'di miscela, mescolato
latte caldo 300 ml nel microonde (era freddo)
nel burro con una miscela di latte e mescolare il composto fino a che liscio
versato in una forma unta (burro salato) e modalità 12 su cottura
la torta già leggermente umida ora sembra asciutta

[gatto selvatico]

gatto selvatico, Sono QUI ha mostrato cupcake Stolichny, puoi vedere che c'è un link alla ricetta. Cupcake molto buono. Puoi provare a cuocere una torta del genere, è semplice e deliziosa. Le ragazze poi hanno sfornato, a loro è piaciuto e si è rivelato bene nella nostra macchina per il pane.
E qui LINK su questa ricetta per cupcake.

Bene, tutto, ho cambiato il lievito, il tetto del pane è diventato convesso tutto il tempo. Ho già sfornato diverse pagnotte, è tutto OK.

[Lagri]

Lagri, ottimo risultato! Ora, per favore, chiarisci cosa è cambiato oltre al lievito (che ha dato un simile tetto?)? Anche io voglio quello. Prendi la ricetta dal messaggio sopra, giusto?

[Anastasia]

Anastasia, sì, entrambe le ricette (dal messaggio sopra) al forno e il lievito SAF hanno preso il momento (cambiava solo il lievito), misurato il tutto sulla bilancia e con un misurino. Ma sicuramente non ci sono riuscito a causa del lievito, prima, dopo aver acquistato HP, il tetto si è sempre rivelato convesso, ma qui ... ho cotto il pane a Maxwell in tutti questi giorni sulla macchina, solo ho tirato fuori la pala dopo l'ultima miscelazione. Ora metto il resto della Pakmaya sull'impasto per le torte (non riesco a trovare la loro quantità per il pane in questa macchina per il pane - è carenza o troppo), e SAF è un momento per il pane. Inforno su una crosta leggera e non è densa, ma risulta sottile. Solo nell'ultima ricetta con il miele si fa più attenzione, perché una volta ottenuto questo pane dolciastro (mi serve meno miele, credo che un cucchiaino sia sufficiente). A proposito, anch'io cuocevo con lievito pressato in questo HP e tutto andava bene con il tetto.

Bene .... di nuovo delusione (((.
Ha fatto tutto esattamente al centesimo. L'omino di pan di zenzero era stretto. Impermeabilizzare fino a 3/4 secchi. Il risultato della cottura è mezzo secchio. Da 300 grammi di farina.
Un asino....

Il lievito è eccellente, dalla stessa confezione di Panasonic

[Anastasia]

Anastasia, purtroppo, ovviamente, quel "disastro di nuovo". O forse prova il momento Saf ... Se l'impasto si alza molto e poi cade, allora è sicuramente un eccesso di lievito o liquido. Proverò anche di nuovo i miei Pakmaya per adattarli a Maxwell. Sì, Maxwell potrebbe essere più capriccioso di Panasonic, ma penso che tu possa ancora adattarti.

[Lagri]

Lagri, solo la pasta lievita leggermente, quasi tutti saltano fuori dal secchio. Spero ancora che all'inizio della cottura l'impasto cresca almeno un po ', ma cade. Ed è impossibile ottenere un panino più denso, quindi il pane è denso, ma non mi piace. Comprerò un momento Saf, se solo non viene lasciato.
Più capriccioso? Può essere. Mangio il pane del diavolo da un mese ormai. Non c'era bisogno di adattarsi a Panasonic. Butta fuori questo Maxwell. Sono molto infastidito.