Pane di farro di Gandalf

Pane di farro di Gandalf

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento premium	315 gr
Farro integrale	135 gr.
Extra-R	5,5 g
Panifarin	2,3 gr.
Cicoria	7 gr.
acqua	270 gr.
Olio vegetale	12 gr.
Zucchero di canna non raffinato	10 gr.
Sale grosso macinato	6.8 gr.
Lievito SAF-MOMENT	6,5 g

Metodo di cottura

• Propongo lo sviluppo della mia prossima ricetta del pane.
• Versare l'acqua in un secchio, aggiungere tutti gli ingredienti tranne il sale e l'olio vegetale.
• Accendi l'HP in modalità grano intero. I tempi di ciclo sono elencati qui
• https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...24125.0
• Cicoria aggiunta per saturare il colore della mollica.
• Aggiungere l'olio goccia a goccia alla fine del primo lotto e la maggior parte del secondo lotto.
• Sale grosso macinato, precedentemente macinato in un mortaio, aggiungere durante la seconda infornata.
• Sosteniamo l'intero ciclo di impastamento, quindi mettiamo l'impasto sul tavolo, lo modelliamo e lo mandiamo in lievitazione.
• Dopo aver sollevato il pezzo 2 volte, metterlo nel forno e cuocere
• (regola la temperatura di cottura in base alla tua esperienza e preferenza).
• Il pane si è rivelato meraviglioso, con una sottile crosta squillante, con una mollica ariosa ed elastica,
• umidità perfetta e delizioso.
• Buon appetito!
• 
• Puoi valutare la qualità della briciola dal video.

Tempo per la preparazione:

non più di 3 ore.

Programma di cottura:

Modalità grano intero

Dio, che bellezza! Mi tolgo il cappello ...

[Galina]

Galina, grazie!
Contento che ti piaccia.

Che pane appetitoso

[Albina]

Albina, Ho fatto del mio meglio!
Grazie per la tua approvazione.

Il pane è molto bello, il video è stato impressionante!
E le mani dell'autore, non solo crescono dal posto giusto, ma sono anche molto belle!
E la voce è piacevole

[Olga]

Olga, Wow !!!
È estremamente piacevole per un uomo libero sentire tali complimenti!
Molto grato per la tua rivelazione!

Molto impressionante! E il pane è bellissimo! E un tale atteggiamento gli è tenero!
Questa plasticità è dovuta all'aggiunta di panifarin?

[Irina]

Irina, grazie per l'apprezzamento del mio lavoro.

Questa plasticità è dovuta all'aggiunta di panifarin?

Probabilmente sì, ma penso che non sia l'unico da incolpare.

Qui ho sfornato una modifica del pane, sostituito la cicoria da 30 grammi. kvas wort concentrato.
Ecco cosa è successo:

Che bel pane! Dio ha dato all'uomo le mani e l'anima, senza le quali il PANE non avrebbe mai funzionato.

Pane eccellente! Solo uno spettacolo incantevole !! Prendiamolo a bordo!
Ci tengo a precisare che il farro e il farro sono piante diverse, sebbene siano parenti stretti. Ho appena chiarito questa domanda per me stesso!

[Galina]

Galina, grazie mille per le parole gentili e sincere!

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie!

il farro e il farro sono piante diverse

Non lo prendi per moralismo, ma in generale, quando affermi qualcosa, è consuetudine dare un collegamento alla fonte da cui viene presa l'informazione.
Credo che tu abbia torto.
Ecco un collegamento (rimuovere il trattino basso) e una foto.
_

Faccio il pane con questa farina di farro! Pertanto, ero interessato alla domanda. Non volevo intasare l'argomento per te!
Bene, per esempio! Le informazioni mi sembrano convincenti. Ho già letto anche da altre fonti.
In virtù delle mie attività passate, sono abituato all'accuratezza delle informazioni, anche se posso anche sbagliarmi. Ma sono sicuro qui! Info interessante, ti consiglio di leggere!

Farro e farro
02.10.2012

Farro o farro (fonte russa / articoli / testy-i-obzory-tovarov / polba_spelta)

Oggi proveremo a capire: cos'è il farro e cos'è il farro, quali sono le somiglianze e le differenze tra loro, dove comprare farina di farro e pasta, come sono utili queste piante.

Inizierò la conversazione con il generale, con la classifica. La classificazione scientifica ci dice quanto segue: esiste un genere di piante: il grano. Il genere ha specie. Alcune specie strettamente correlate sono talvolta raggruppate insieme. Ora imporremo specifiche su questa base.Farro (sinonimi corretti - grano-due chicchi, grano-farro) - oggi ha un nome scientifico - grano-due chicchi e l'ortografia latina corretta è Triticum dicoccum (Triticum Dikokum). Questa è la vista.
Farro - ha il nome scientifico Wheat-Spelta Spelling latino Triticum spelta (Triticum Spelta). E questa è anche una specie indipendente separata.

Conclusione - Dvuzernyanka (aka Polba) e Spelta sono diversi tipi di piante. Dire che sono la stessa cosa è analogo al fatto che il pino comune e il pino cedro (cedro) sono una pianta! Pertanto, l'articolo su Wikipedia contiene errori grossolani ed è completamente incompetente (e ora moltissimi si riferiscono a Wikipedia).

Ulteriore. La Great Soviet Encyclopedia (popolarmente - TSB) dice che il farro è un gruppo di piante del genere grano. Ma possiamo già essere d'accordo con questo. Sulla base di ciò, individuiamo separatamente la Dvusernyanka e il farro (entrambi sono inclusi nel gruppo del farro, così come un certo numero di altre piante). È solo un approccio diverso alla classificazione del grano.

Perciò. Spelta: un gruppo di piante, che include Spelta e Dvuzernyanka, o Spelta = Dvuzernyanka. In ogni classificazione è ovvio che Polba e Spelta sono concetti diversi. Personalmente, aderisco al fatto che Polba è uguale a Dvuzernyanka (Triticum Dikokum).

Ulteriore. Abbiamo imparato la classificazione scientifica e abbiamo iniziato a saperne di più. Ho spiegato sulle mie dita cosa era cosa. Ma rivelerò un segreto: nella scienza il genere Wheat è diviso in gruppi e specie in modo molto ambiguo e non c'è consenso. Uno scienziato dà la sua classificazione, l'altro scrive a modo suo. Pertanto, tutti i confini sono molto condizionati. Pertanto, ora non posso dire cosa è giusto e cosa è sbagliato. E la divisione del grano nella scienza è molto complicata, di quanto ho spiegato, ma non entrerò nei dettagli. Dirò una cosa - Dvuzernyanka (aka Polba più avanti nel testo) e Spelta - hanno un diverso insieme di cromosomi, queste piante non sono impollinate. Cioè, è ovvio che queste sono piante completamente diverse!

Pensiero successivo. Siamo giunti alla conclusione che Spelta e Spelta sono tipi diversi di piante del genere Frumento e sono in qualche modo simili tra loro. In effetti, queste piante sono parenti stretti. Il farro è una pianta più giovane e il farro è più antico. La loro struttura è molto simile. Perché la grafia e la grafia sono confuse (e non solo su Wikipedia)? Questa confusione è partita dal profondo, ma è tutto in ordine.

Differenze tra farro e farro. Il farro è una pianta adattata per la Russia. I nostri antenati lo hanno allevato (c'è un esempio su Internet su Pushkin, che nella sua fiaba si parla di farro). È stato coltivato in Russia. Il farro contiene molte proteine, quindi tutti i prodotti che ne derivano potrebbero sostituire la carne in termini di contenuto proteico. Questa è la caratteristica principale del farro (le proteine ​​vegetali sono importanti per i crudisti, i vegani e le persone sane). I nostri antenati hanno coltivato una pianta senza pretese, seminata nel campo, non fertilizzata. In epoca sovietica, il campo veniva arato, il farro veniva piantato e cosparso di fertilizzante. Di conseguenza, il farro non tollera i fertilizzanti e ne riduce la resa, la resa è nella media. Pertanto, hanno preso il farro e lo hanno lanciato dai campi! Su questo il farro è morto!

Ora sul farro: questa è una pianta più giovane (nell'aspetto paleontologico). Sta crescendo (attenzione!) - in Europa! Il farro è una pianta del sud! Qui non matura bene e non si adatta al clima! E i nostri antenati non l'hanno mai allevato.

E ora riguardo alla confusione nei nomi ... Il farro è stato portato in Russia. Assomigliava molto a un farro ... e questa pianta era anche chiamata farro! I compagni Ozhegov e Dal - non erano botanici e hanno confermato un errore nei loro dizionari! Da loro tutto andava e veniva. Nella scienza, queste piante erano contraddistinte da nomi latini (dikokum e farro), ma nel non scientifico, tutto era chiamato farro. Solo a volte il farro in letteratura veniva chiamato il vero Polboy, e il farro russo era semplicemente Polboy (in Europa era chiamato il farro russo - per distinguerlo dal suo farro locale).

Questa è la storia accaduta al farro!

Farro - lei viene dall'Europa. Pasta tedesca - sono tutti scritti (anche se c'è di nuovo il farro sulle etichette, ma non giudicheremo i traduttori).Oggi il farro viene coltivato in Tatarstan (Polba-Agro) e nel sud - nel territorio di Krasnodar (gli agricoltori crescono). Il farro oggi ne ha uno in vendita: Runo (basato su antiche varietà di un istituto scientifico). A Mosca il farro matura perfettamente e non necessita di manutenzione. E in generale, il farro è una pianta inviolabile (non necessita di cure al sole e alla pioggia!).

Ho già detto dei benefici del farro: contiene molte proteine. La pianta è antica, ci sono molte vitamine, calcio, magnesio - non ti annoierò con i dettagli.

In cucina tutto è semplice: il porridge è fatto di farro, il pane e le torte sono di farina.

Voglio anche parlare delle caratteristiche del farro. Quando si sbuccia, il farro lascia una pellicola sulla grana. Per eliminare il grano dal film, devi macinarlo in cereali. Pertanto, il farro viene venduto sotto forma di chicchi (ma cosa farne non è chiaro, non funzionerà da mangiare in un guscio duro) e venduto sotto forma di cereali (ma non germina e di nuovo non è adatto per crudisti). Spero che impareranno a pulire il grano in modo che germogli più tardi. Si vende anche farina di farro ... ad esempio, è possibile acquistare farina di farro nel negozio Ecotovary.

E proprio l'ultimo. In alcuni siti il ​​farro è chiamato una speciale varietà di grano. Sappiamo che il farro a due chicchi è una specie separata. E ogni specie ha varietà. Ad esempio: i pomodori, hanno migliaia di varietà per tutti i gusti e colori. Quindi anche il farro ha le sue varietà (potrebbero non essere un migliaio, ma ce ne sono sicuramente diverse dozzine). Pertanto, il farro è un conflitto di farro - e la farina è diversa e la composizione è diversa. C'è anche un farro invernale e primaverile.

[Rada-dms]

Rada-dms, l'articolo è curioso, ma non ho e non ho avuto motivo di non fidarmi delle informazioni ufficiali del produttore e di altre fonti.

[Gandalf]

Gandalf, sì noi stessi siamo! Il nome può semplicemente mettere in linea quello, dicono, pane di farro. E quello che ha lì in un pacco, allora lascia che sia sulla loro coscienza!
L'importante è che il pane sia ottimo!

il nome può corrispondere

Quindi tutto è conforme alle informazioni ufficiali.
E non siamo a un simposio scientifico.
È allora che l'opinione di questo negozio online sarà riconosciuta e trasferita allo stato di informazione ufficiale,
quindi ci saranno motivi per rinominare.
Fermiamoci a questo, altrimenti scivoleremo in un vero e proprio diluvio.

Recentemente, ho usato la cottura del pane in un forno a vapore.
Per fare questo, utilizzo questo design.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...011.0