Labskaus

Labskaus

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Manzo (carne in scatola, in scatola o fresca)	300g
Aringhe salate	1 pc
Patate	400 gr
Barbabietola	300g
Cetrioli sottaceto (piccoli)	90 g + per la decorazione
Cipolla (piccola)	1 pc
Lardo di maiale per friggere
foglia d'alloro
Garofano	2 pz
Uova	3 pz
zucchero	100 grammi
Brodo	100 grammi
Cetriolo sottaceto	50 g

Metodo di cottura

• Labskaus è un antico piatto dei marinai scandinavi (gli ingredienti possono essere facilmente trovati su qualsiasi nave). In diverse versioni della traduzione, il nome è interpretato come "una buona ciotola", "spumeggiante", nonché "un piatto per ragazzi forti".
• Circa trecento anni fa, quando fu preparato per la prima volta, il piatto era una zuppa di pesce. Nel tempo si è evoluto in un piatto di carne calda. La carne in scatola, preparata con bacche di ginepro, ha dato un tocco speciale a questo piatto. In una versione moderna, la carne in scatola non può essere aggiunta, ma solo con il pesce. Nonostante l'aspetto (non proprio elegante), non solo i normali marinai, ma anche il personale comandante potevano mangiare Labskaus. Oggi questo piatto insolito può essere facilmente trovato nei ristoranti della Germania settentrionale.
• Gli hamburger considerano il labskaus un piatto di pesce esclusivamente tedesco.
• Quindi, proviamo a dare vita alla ricetta ...
• 1. Originariamente utilizzato in labskaus di carne in scatola. Nei tempi moderni, puoi facilmente sostituirlo con carne in scatola o semplicemente bollirlo. Ho usato bollito.
• 2. Le barbabietole vengono utilizzate in salamoia o bollite. Ho lessato le barbabietole con la buccia con aggiunta di zucchero, alloro e chiodi di garofano.
• 3. Le patate vengono bollite con la buccia.
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• 4. La carne viene tritata (utilizzando un tritacarne o un frullatore) e fritta sullo strutto. Ho usato la pancetta affumicata: tagliarla a pezzi, scioglierla e sistemare i ciccioli.
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• 5. Quindi aggiungere i cetrioli e le cipolle tritate e friggere di nuovo il tutto per circa 5 minuti. Aggiungi un po 'di salamoia - 50 grammi e 100 grammi di brodo.
• 6. Pelare le aringhe fino a ottenere un filetto. Devi lasciare una parte per gli involtini di aringhe. Si chiamano rollmops (il rotolo sembra la faccia di un carlino). Ho tagliato delle aringhe lungo la pancia dall'interno in modo che il rotolo possa essere arrotolato comodamente. Taglia le code di cavallo da due metà. Ho tagliato i file rimanenti. Quindi, sono risultati 4 rotoli con corneshon all'interno (questa versione del rollmop si trova anche in alcune fonti).
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• 7. Adesso è il momento di patate, aringhe e barbabietole. Le patate possono essere schiacciate, le barbabietole (lasciate un po 'per la decorazione) tritate in un frullatore. Tritare finemente il rivestimento e la coda dell'aringa. Aggiungere tutti e 3 i componenti nella padella e cuocere a fuoco lento. Labskaus è pronto.
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• 8. Labskaus caldo è disposto su un piatto. Le uova fritte vengono poste sopra e poi decorate con pezzi di barbabietole bollite, sottaceti e rollmop.
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Il piatto è progettato per

3 porzioni

Tempo per la preparazione:

40 min + cottura di carne e verdure

Programma di cottura:

piatto

Nota

Non avrei mai pensato che avrei avuto la possibilità di friggere le aringhe salate nello strutto .... Ma ecco! Abbastanza riuscito! Nella purea stessa, l'aringa non è chiaramente udibile. In generale, il piatto è insolito, soddisfacente e indipendente - carne, pesce, uova e verdure contemporaneamente - non è possibile aggiungere nulla
Una fonte - 🔗

Insolito e originale. Nda, ma questa non è sicuramente cucina russa, sembra buona, ma non oso farlo, aringhe e carne in una bottiglia sono troppo per me.

Irina, sì .... Quando ho visto la ricetta, ho subito pensato: come si mangia? Ecco perché l'ho preparato. Volevo originalità di gusto! ..

Quando ho visto la ricetta, ho subito pensato: come si mangia? Ecco perché l'ho preparato.