Pomodori essiccati al sole

Pomodori essiccati al sole

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Pomodori non solidi (quanti si adatteranno alla teglia)	1-1,2 kg
Sale qb	circa 1 cucchiaino.
Miscela di erbe secche (come provenzale - italiano) o aneto fresco, basilico, origano, timo
Pepe nero macinato, piselli rosa	gusto
Semi di coriandolo, senape (non necessario) in un barattolo di burro
Aglio fresco o secco
Olio di semi di girasole o oliva - in un barattolo

Metodo di cottura

• Lavare bene i pomodori, tagliarli a metà - quarti. Per un'asciugatura rapida, è meglio rimuovere tutto il succo in eccesso con semi e partizioni con un cucchiaio, quindi il tempo di asciugatura sarà dimezzato.
• Non l'ho fatto, ma invano.
• Coprire una teglia con carta da forno, spennellare con olio d'oliva e disporre i pomodori tagliati a pezzi. Cospargere i pomodori con sale e spezie. Erbe fresche o secche: cospargere sopra. Se l'aglio è fresco, cospargere con le fette sopra. Cerca di non versare oltre i pomodori: brucerà.
• Asciugare a 100-120-150 gradi per 4-5 ore a porta leggermente aperta o con ventola (chi ce l'ha). Quindi spegnere il forno e lasciarlo raffreddare.
• Il tempo di essiccazione dipende dal forno e dai pomodori stessi. L'importante è guardare di tanto in tanto in modo che non inizino a bruciare; se bruciano, abbassa il fuoco.
• Alcuni si asciugano in una friggitrice o asciugatrice elettrica.
• I pomodori sono pronti quando non esce liquido quando si preme sulla polpa con una forchetta.
• Mettete i pomodori preparati in un barattolo pulito, versateci sopra dell'olio d'oliva e chiudete il coperchio.
• Da tenere in frigorifero.
• Se il pomodoro risulta essere mezzo barattolo, potete metterlo a strati: pomodori, aglio a fette larghe, cubetti di formaggio a pasta dura, spezie ed erbe secche se lo desiderate, versate con olio. Se si utilizza il girasole, è necessario mangiarlo in due o tre giorni. Se oliva - una o due settimane, puoi conservarlo in sicurezza, se persiste!

Nota

Vorrei suggerire una ricetta dal forum culinario. Quindi, la ricetta dei pomodori secchi (non l'ho ancora provata io stesso, l'autore della ricetta Vintage)

I pomodori secchi ogni estate, solo senza erbe, solo i pomodori secchi per i miei gusti non sono molto gustosi, ma in inverno negli stufati, nelle zuppe di borscht, è fantastico. Quando si attaccano, li metto nel congelatore, penso che sia ancora meglio conservarli che in un barattolo.

E ho questi pomodori in frigorifero per diversi mesi e sono stati mangiati con un botto dietro le orecchie. Quindi dobbiamo cucinare anche quest'anno.