Panini Zvibak (Tvibak, Tveybak)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Acqua calda	100 ml
Latte caldo	300 ml.
Panna acida	200 g
Burro caldo	200 g
Lievito fresco o 2 cucchiaini. asciutto	40 g
sale	2 cucchiaini
zucchero	2 cucchiai. l.
Farina	800-1000 gr

Metodo di cottura

Versare l'acqua in una ciotola capiente, diluire il lievito con lo zucchero, aggiungere 0,5 cucchiai. farina, lascia che il lievito salga - 30 minuti.
Versare il latte, la panna acida, il burro nella massa di lievito (togliere in anticipo dal congelatore in modo che sia morbido a temperatura ambiente), aggiungere il sale, mescolare.
Versare metà della farina, mescolare bene, quindi impastare, aggiungendo gradualmente la farina fino ad ottenere un panino morbido ed elastico, lasciarlo per un'ora fino a quando non raddoppia.
Quindi stendete le palline dall'impasto: la metà è grande il doppio.
Su una teglia foderata di carta o oliata, disponete delle palline GRANDI distanti l'una dall'altra, tenendo conto che i rotoli saranno più che doppi! Metti i kolobok piccoli sopra quelli grandi e, in modo che non scivolino, trafiggi la pallina superiore fino al mignolo grande (o bastone) immerso nell'olio.
Spennellate i panini con l'uovo o il latte freddo. Infornate a 200 ° per circa 30-40 minuti.
I panini rubicondi vengono serviti con latte, panna acida, marmellata, miele e altri dolci, tè ...
Buon appetito!
Con questo impasto preparo anche altri dolci: panini, struuli, pizza .. L'impasto può essere congelato, proprio come i panini già pronti ..

Nota

I panini originali "Zwibak - Zwieback" tradotti dal tedesco significano "cracker" o "due volte al forno" ..
Se aggiungi più farina all'impasto e impastalo più stretto, i panini assomigliano di più ai bagel russi ... Questi panini sono stati cucinati nella nostra famiglia da una nonna tedesca, mi hanno ricordato i pupazzi di neve e si divertono a modellare e giocare con le palle di neve .. . Mi è piaciuto molto aiutare a scolpire questi panini per la nonna ...