Pane dolce austriaco alla zucca

[PREPARAZIONE]

Pane dolce austriaco alla zucca

Categoria: Pane lievitato

Cucina: austriaco

ingredienti
Farina	1 kg
Lievito fresco	40 g
Siero di latticello (o kefir a metà con acqua)	150 gr
zucchero	3-4 cucchiai. l.
Uovo	1 PC.
purè di zucca	400 gr
sale	0,5 cucchiaini
Margarina	200 a.C.

Metodo di cottura

• 
• Ho cucinato metà della norma, ho messo 2 cucchiaini. lievito secco, 1 uovo, mezzo e mezzo kefir con acqua. Si è scoperto che erano due grandi rotoli.
• Prendiamo tutti i prodotti a temperatura ambiente.
• PREPARAZIONE
• Cuocere i pezzi di zucca con poca acqua finché sono teneri, frullarli con una cotta.
• Ho cotto la zucca nel mio stesso succo nel microonde sotto il coperchio per 6 minuti a potenza 900 (è ora di guardare la zucca).
• Usiamo solo zucca, non versiamo il succo che è stato rilasciato, aggiungiamola se l'impasto risulta essere freddo (io l'ho poi aggiunto alla zuppa)
• A questo punto mescolate il lievito con il latticello e un cucchiaio di farina e lasciate riposare per 10 minuti.
• Setacciare la farina nel contenitore dell'impastatrice.
• Aggiungere la margarina alla purea di zucca tiepida (io non ho fatto la purea di zucca e senza che si sia ammorbidita), aggiungere la margarina, mescolare, quindi aggiungere l'uovo, mescolare, unire con lievito e latticello e versare sopra la farina . Mescolate, lasciate riposare per 5 minuti e iniziate a lavorare la pasta a bassa velocità. Impastare per 5 minuti, quindi aggiustare di sale, impastare per 2 minuti, quindi aggiungere lo zucchero.
• Continuiamo a impastare fino ad ottenere un impasto liscio. L'impasto non è ripido, morbido, leggermente appiccicoso, sciolto. Durante il taglio, non ferire la struttura, ma allungarla leggermente sul tavolo con le mani prima della piegatura e della successiva modellatura.
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• Lascia che la pasta salga una volta, schiacciala e lasciala risalire.
• Trasferiamo in tavola, impolverati di farina, dividiamo l'impasto in due parti uguali.
• Aggiungiamo ciascuno una volta. Lasciar riposare per 10 minuti.
• Formare una pagnotta e metterla in una pirofila unta e infarinata con la cucitura verso il basso. (Preparare bene la pirofila, se non si è sicuri della sua forma è meglio adagiare i lati lunghi della pirofila con carta da forno. ) Coprire in alto.
• Quando l'impasto sarà aumentato di 2,5 volte in altezza, mettetelo in forno ben caldo a 200 gradi per cinque minuti, poi abbassate la fiamma a 175 e infornate finché sono teneri.
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• Lascialo raffreddare nello stampo e tiralo fuori con molta attenzione: è facile stropicciare!
• Il pane risulta essere arioso, tenero, non dolce, ma ricco, insolitamente gustoso.
• La dolcezza dipende molto dalla zucca.
• Taglia con un coltello affilato.
• L'ho cotto due volte di seguito, la seconda volta sotto forma di rotoli in cerchio: non sono stati all'altezza delle riprese!

Nota

Dato che ho messo dentro un uovo intero grande per metà dose, ho dovuto aggiungere un po 'di farina (0,5 cucchiai circa) Sembrava che non ci fosse abbastanza sale nella ricetta.

Bella zucca, Radik !!!
Qui finiamo la zucca Sonadorchkin e prendiamo la tua, grazie!

[lu_estrada]

lu_estrada, e domani vado a sonadorchkin!

Mi piacciono molto i pani dolci. Li amo, ma per qualche motivo amano i miei barili. così si calmeranno lì.

Il pane alla zucca è il sole in tavola anche in una giornata nuvolosa! Grazie per la ricetta!
Olya, puoi cuocerlo in KhP? Il forno sta riposando con i miei shilopopiks ...

[Tashenka]

Tashenka, Penso che tu possa cuocere, ma non nel programma, ma impastare gli gnocchi, quindi impastarli una volta, lasciarli salire e cuocere i prodotti da forno nel programma. Ho anche pensato, ma puoi cuocere una zucca sul fornello: fanno la marmellata! Devi provare! La mia zucca non era dolce, quindi tienilo a mente quando aggiungi lo zucchero. Mi è piaciuto, perché si è rivelato ricco e saporito, una favola con il miele!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, che briciola di pizzo!

[Sonadora]

Sonadora, Volevo ottenere il più morbido, il più morbido e il più leggero, e così è successo, non l'ho schiacciato praticamente durante lo stampaggio :)

Che pane elegante !!! Dobbiamo comprare e assaggiare le zucche.

Radushka, pane solare molto bello e la mollica è oltre ogni lode. Ragazzo carino!

Il pane è super !!! Ho intenzione di cuocere il pane per molto tempo. con una zucca, grazie per la ricetta, perché a noi zucche piace il lucido da scarpe :-) :-) :-) Radochka e cos'è il latticello ??? per favore illumina :-) :-) per i dotati :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! Il latticello (popolarmente noto come "piatto del burro") è una crema senza grassi ottenuta dopo aver battuto e separato il burro.
Se la panna o il latte grasso viene fermentato con acido citrico o succo di limone, il latticello si ottiene dopo aver rimosso la massa proteica. In qualche modo immagino!

OOO buona notte !!!! Grazie per avermi illuminato, ora almeno saprò di cosa si tratta, ma guardo, non sono l'unico sveglio :-) :-) :-)

Olenka, voglio fare questo tuo pane, solo sotto forma di torta, in un principe.
Pensi che funzionerà?
Ho appena comprato una zucca, credo, faccio il porridge di zucca con il riso e ne uso un po 'su questo pane, eh?

[Olga VB]

Olga VB, perché non funzionerà? Dovere ! Lascia che si adatti al tappeto e mettilo caldo! Mi sembra che andrà meglio così che al freddo. Puoi aggiungere l'uvetta

Ok, proverò a farlo.
Solo princeska ho solo un paio di giorni, ancora non conosco tutte le sue stranezze. Lì, un diametro di 31 cm, probabilmente andrebbe preso un terzo o anche un quarto della ricetta, che ne pensate?

Non più di un quarto, metà del pane era ottimo! Bene, in quale altro modo ti si addice. e quello che non vuoi nel forno, ha una tale briciola !! O forse prenderne un terzo? E poi finire gli avanzi con i panini, se ce ne sono?

Puoi anche al forno.
Inoltre, dovrebbe avere la forma di un paraurti o ispido ...
Perché ho comprato il principe

[Olga VB]

Olga VB, beh, crea una principessa come i panini per stare insieme!

[Olga VB]

Olga VB, il mio impasto è risultato così, beh, si è stratificato direttamente, questo ha dato il fascino!

Capito, Olenka.
Lo farò - riferirò.

[Olga VB]

Olga VB, in bocca al lupo !!!!!!!!

Grazie mille per la ricetta, beh, tremendamente deliziosa. Ho fatto mezza porzione in HP, solo 1 cucchiaino di lievito. e sostituito la margarina con olio di girasole)))

[busia]

busia, grazie mille per il tuo feedback! Soprattutto per le informazioni che questa ricetta funziona bene in HP!

È molto bello che la ricetta sia arrivata in tribunale

Dovrebbe essere provato con olio vegetale per confronto. Probabilmente risulterà meno ricco e più leggero. Sebbene la margarina dia un gusto speciale, e l'impasto cambia anche la sua struttura, come ho notato. Anch'io il più delle volte cuocio con oli vegetali, ma qui ho mantenuto la ricetta.

[Rada-dms]

Rada-dms, dai ok al burro
La testa "malata" non alza le mani sulla margarina)

buono "per il burro

Per interesse, ho passato in rassegna le ricette di questo pane .. Ed è quello a cui ho prestato attenzione. Ricette austriache, tutte con burro, e ricette tedesche con margarina .. Beh, certo, queste sono le ricette che ho trovato ...
In generale, gli austriaci cercano di cuocere tutto con il burro, per qualche motivo non rispettano i prodotti da forno con la margarina ..

Ed ecco i bravi ragazzi, questi austriaci
L'olio IMHO è un prodotto più naturale se è realizzato con alta qualità e secondo GOST)
E questi grassi emulsionati ... beh, loro ...

E questi grassi emulsionati ... beh, loro ...

Bene, sto parlando anche di. Quindi sentiti libero di cuocere il prossimo. olio ..

[Rada-dms]

Rada-dms, dai ok al burro
La testa "malata" non alza le mani sulla margarina)

E cosa c'è, ora c'è un tale olio che con la coscienza pulita do il via libera, lo faccio io! : ragazza-si: solo una ricetta competitiva, non potrei fare altrimenti!

In generale, gli austriaci cercano di cuocere tutto con il burro, per qualche motivo non rispettano i prodotti da forno con la margarina ..

I tedeschi cuocevano tutto sul grasso, assolutamente! Avevo un vecchissimo libro di ricette per la cucina tedesca, tutti i prodotti da forno sono a base di grasso, mi chiedevo quanto sia dolce la torta, ma su grasso o strutto !!

I tedeschi erano soliti cuocere tutto sul grasso, assolutamente

Anche gli austriaci 50-30 anni fa cuocevano tutto sul grasso di maiale, lo strutto, e ora tutto sul prossimo. olio ..
Il marito ancora non sopporta l'odore del lardo. Nell'infanzia, vedi, erano sovralimentati ...

Dimmelo per favore! Senti il ​​sapore della zucca in questo pane? Voglio davvero cuocere, ma temo che dovrò mangiare da solo, a mio marito non piace la zucca. O per assaggiare solo pane senza un pronunciato sapore di zucca?

[Galina2602]

Galina2602, Segno di spunta! Il pane è molto, molto gustoso, non sarà solo raffermo!
Il sapore della zucca chiaramente non era sentito, anche se avevo una zucca "vigorosa", come ricordo. Inforna e prova prima tuo marito con il burro! e poi la composizione può essere espressa.
Buona fortuna, aspetto il tuo feedback. Aggiustare la farina, la zucca è di diverso contenuto di umidità.