Casseruola della Franconia (Fraenkischer Krautauflauf)

Casseruola della Franconia (Fraenkischer Krautauflauf)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
cavolo bianco	1 piccola testa di cavolo
Carne macinata (manzo + maiale)	500 gr
Cipolla	1 PC.
Grasso	50 g
Bacon	100 grammi
foglia d'alloro	1 PC.
Cumino	0,5 cucchiaini
Garofano	1 PC.
Panna acida	2 cucchiai. l.
Sale pepe	gusto
Olio	per la lubrificazione degli stampi

Metodo di cottura

• In Germania esiste una divisione per tipo di cucina. Quindi, ad esempio, ci sono tre direzioni principali: cucina di palazzo, borghese e monastero. La Franconia appartiene proprio al terzo tipo monastico. Nei tempi antichi, solo le persone benestanti avevano il diritto di visitare i monasteri, quindi l'arte culinaria si sviluppò qui a un ritmo rapido. E poiché i monasteri della Germania erano situati principalmente sulle rotte commerciali attraverso le quali tutte le spezie entravano nel paese, allora, grazie a questa caratteristica, nella cucina monastica (francone) è diventato possibile creare nuove combinazioni di sapori e piatti speciali. Quindi nella ricetta che oggi porto alla vostra attenzione, oltre al cumino, amatissimo dai tedeschi, compaiono anche chiodi di garofano e alloro.
• Separare 6-8 foglie grandi dal cavolo, tagliare le talee dure, sbollentare per 3-5 minuti e mettere da parte. Tagliare il resto della verza a cubetti e stufare insieme alla cipolla tritata finemente sulla pancetta sciolta per 10-15 minuti. Aggiungere la foglia di alloro, il cumino e i chiodi di garofano macinati
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• Cuocere a fuoco lento, mescolando, ancora per qualche minuto, quindi rimuovere la foglia di alloro e aggiungere la carne macinata al cavolo cappuccio. Saltato in padella
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• Ungete una forma resistente al calore con olio e foderate il fondo con le foglie di cavolo ammassate
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• Quindi - uno strato di carne macinata con cavolo
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• Poi di nuovo uno strato di foglie di cavolo
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• E ricoprire la struttura con fette di pancetta. In tutte le ricette che ho visto, le fette erano sparse a casaccio sul cavolo, ma volevo aggiungere un'accurata pedanteria tedesca e tessere un tappeto di pancetta
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• Lubrificare la casseruola con panna acida e infornare a 180^di circa un'ora. Buon appetito!
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Nota

Una fonte: 🔗

Buona ricetta! Soddisfacente! Prendiamo! :)

Come sempre, il cibo molto gustoso ed esternamente interessante è accompagnato da una storia altrettanto interessante. Grazie!

Larisa, grazie per la storia informativa e grazie per l'interessante ricetta. Andrà bene .

Molto molto carina. E non molto ricco di calorie. cavolo e carne macinata: sempre una buona combinazione.

È necessario che le immagini non dica "LariKom", ma "LOrikom done"!

Direi anche: "Lorikom È PADRONATO" !!!

No, beh, dai! Sono tornato a casa dal lavoro e ho visto cipolle ripiene. Ho deciso che avrei dovuto provare. Poi penso, cos'altro è interessante oggi mi sono perso. Ho guardato, e c'era una tale casseruola che la salivazione ha cominciato a scorrere. Larissa, bravo. Da dove vuoi iniziare adesso?

Larissa, la casseruola deve essere deliziosa
Grazie per la nuova ricetta!
E sono stato portato a tessere da strisce rosse. All'inizio ho pensato che le carote fossero così tritate

L'ultima foto è un vero assassino! Fa male guardare!