Involtini di lucioperca con salsa di mele

Involtini di lucioperca con salsa di mele

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: Tedesco

ingredienti
lucioperca	1 kg
Cipolla rossa	1 PC.
Mela	2 pz.
Farina	50 g
sale pepe	gusto
vodka alla mela (Kalvodos)	40 ml
verdi	gusto
olio vegetale	2 cucchiai. l.
burro	1 cucchiaio. l.
crema	50 ml

Metodo di cottura

• Continuiamo a sognare una vacanza. Pesca.
• "Il punto di pesca più popolare in Germania è il fiume Reno. Il Reno è abbastanza profondo e largo, soprattutto vicino alla città di Colonia. Qui pescano principalmente vicino alle dighe di pietra, dove sono sempre raggruppati molti pesci. Qui puoi pescare in sicurezza lucioperca, pesciolino e persino Devi sapere che sul Reno puoi pescare con non più di due canne e, di conseguenza, due ami. Qui, ovviamente, puoi incontrare pescatori con lo spinning, ma di solito pescano la sera, nella stagione fredda, la loro preda principale è il lucioperca.
• Fortunato per gli abitanti di Duisburg. Nel sud della città, nella regione di Shedai, tra Duisburg e Mülheim, ci sono 6 laghi con una superficie totale di 158 ettari. Ogni lago ha le sue caratteristiche. C'è un'isola sabbiosa boscosa sul Wildförstersee. Questo lago è preferito dagli appassionati di vela e surf per la sua ampiezza; qui si pescano bene i pesci predatori. Haubachsee è circondato da fitte foreste - con faggi, querce, oche canadesi e del Nilo, una riserva naturale e una piattaforma da cui osservare gli uccelli ".
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• Proviamo a cucinare il lucioperca con le mele secondo una ricetta tedesca.
• Puliamo e laviamo il pesce. Stiamo archiviando. Mettere le ossa, la testa e le pinne in acqua (giusto per coprire) e cuocere il brodo. Lo useremo per la salsa e potrai anche preparare una deliziosa zuppa di pesce.
• Soffriggere la cipolla tritata finemente nelle verdure e nel burro. Taglia la mela a listarelle. Metti le cipolle fritte. Quando la mela diventa morbida, versare la vodka alla mela, il brodo di pesce, sale e pepe. Fai bollire per 5 minuti. Versare la panna. La salsa dovrebbe essere densa. Mettiamo i verdi.
• Salate e pepate il filetto di luccioperca. Tagliate a listarelle. Ungete ciascuna di salsa e avvolgetela in un rotolo. Fissiamo con fili culinari. Arrotolare la farina. Friggere, su ogni lato, in olio vegetale fino a doratura.
• Scaldiamo il forno a 180 °, mettiamo gli involtini in una pirofila resistente al calore e li mettiamo in forno per 10 minuti.
• Servire con salsa e birra alla mela.
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• Buon appetito.

Una ricetta interessante. Trascinato via nei segnalibri