Salsa Arancia Rafano (Salsa Meerrettich All'arancia)

[I cracker dovrebbero essere molto freschi e medi, per così dire, "arrostiti" - non bruciati e non bianchi.]

Salsa Arancia Rafano (Salsa Meerrettich All'arancia)

Categoria: Salse

Cucina: austriaco

ingredienti
zucchero	100 grammi
Arancia media (succo e scorza)	1 PC.
Succo di limone	da due limoni (ho aggiunto l'aceto di mele da uno plus)
Rafano fresco grattugiato	2 cucchiai. l. con uno scivolo
I tuorli sono freschi	3 pz.
Fette biscottate finemente tritate, fritte	2-3 st. l.
L'aceto di mele è naturale!	2-3 st. l.
Sale qb	non nella ricetta
acqua	Se richiesto

Metodo di cottura

• Salsa semplicemente incredibile per i nostri gusti: imbattuta, agrodolce, non piccante, ma con un delicato gusto di rafano. E che bel colore! Mi è sembrato che si adatti sia a pesce che a gamberetti, pollame e selvaggina.
• La salsa è tratta dalla cucina austriaca, la ricetta è stata leggermente modificata, poiché secondo la ricetta originale la salsa non si è addensata, ma i componenti della ricetta sono completamente preservati. Modificato solo per favorire l'aceto di mele fatto in casa. L'ho usato al posto di parte del succo di limone, quindi è più economico e il gusto è più morbido.
• Sto scrivendo la ricetta di un autore, ma voglio avvertirti che potrebbero essere necessari più cracker o altri addensanti.
• Preparazione
• Pelare il rafano fresco giovane, sciacquare, asciugare e grattugiare su una grattugia fine, coprire in modo da non rimanere senza vapore.
• 
• Togliere la scorza dell'arancia con una grattugia, spremere il succo di limoni e arance (io ho usato il succo di un limone, e ho sostituito il succo del secondo con 2 cucchiai di aceto di mele oltre alla quantità specificata nella ricetta)
• 
• Scaldare il succo, la scorza e lo zucchero in un pentolino quasi a ebollizione e finché lo zucchero non si sarà sciolto, togliere dal fuoco, raffreddare.
• 
• Mettere il rafano grattugiato in una casseruola con il succo e mescolare bene, coprire e lasciare riposare. A questo punto, immergi i cracker macinati con l'aceto.
• 
• Macinare i tuorli e aggiungerli alla salsa. Aggiungi i cracker.
• 
• Lasciar riposare finché i cracker non si gonfiano e sbattete con un frullatore.
• Se non si addensa, puoi tranquillamente aggiungere un altro cucchiaio di cracker.
• 
• Servire con pesce, gamberetti o pollame. Ecco la mia versione della passera di gamberi e di questa salsa. Passera di mare fritta in pastella con gamberi e rafano all'arancia (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)
• 

Nota

La salsa con questa quantità di zucchero è piuttosto dolce, ma bilanciata dal succo acido e dal rafano piccante. Penso che se l'arancia si presenta acida, puoi lasciare una tale quantità di zucchero o ridurla un po '.
La salsa non è affatto piccante e non provoca nemmeno bruciore di stomaco
Ho fatto metà della porzione - ho usato un tuorlo grande.
I cracker dovrebbero essere molto freschi e medi, per così dire, "arrostiti" - non bruciati e non bianchi.
I parenti lo hanno detto bene, molto gustoso, beh, sorpreso! E sono contento!

[Rada-dms]

Io lo prendo!
Rada-dms,

[+ Gala +]

+ Gala +, ciao ai nottambuli! Provalo, mi è piaciuto, basta regolare lo zucchero a piacere.

[Rada-dms]

Rada-dms, e ho iniziato ad avere paura di usare la scorza, nessuno sa cosa stanno facendo il bagno lì per sicurezza. Pensi che andrà senza di lei ?? O dà un'amarezza ??

[Lerele]

Lerele, va bene, ma aggiunge piccante. In ordine di delirio, posso aggiungere 1 goccia di olio essenziale di arancia - lo aggiungo a tutti i muffin e le casseruole.

[Lerele]

Lerele, puoi tenere la frutta in acqua, lavarla con la soda prima e poi in acqua bollente per un minuto.

[Rada-dms]

Rada-dmsBene, ora un set completo di pesce e salsa! Già nei cassonetti. Nella prima occasione lo farò ritrarre! A giudicare dalla composizione, dovrebbe essere insolito, specialmente con il pesce.
Ho guardato cosa sono i gamberetti, che tipo di torretta è questa? Forse la voglio anche io?

[Rada-dms]

Rada-dms, e ho iniziato ad avere paura di usare la scorza, nessuno sa cosa stanno facendo il bagno lì per sicurezza. Pensi che andrà senza di lei ?? O dà un'amarezza ??

I prodotti per il lavaggio di frutta e verdura sono ora in vendita.Lavano via la composizione dannosa e il prodotto non perde il suo aspetto originale. Di solito uso il Greenpin domestico (un detergente naturale per il lavaggio di frutta e verdura a base di principi attivi di crusca di frumento e pompelmo pulisce efficacemente dallo sporco, anche rimuovendo il film di cera dalla superficie che ricopre la frutta per garantire una lunga conservazione nei negozi. ha un effetto disinfettante, distruggendo la microflora patogena sulla superficie di frutta e verdura).

Rada-dms, che rientra nella ricetta, ma è molto importante ai nostri tempi, considerando come viene lavorata la frutta. E la ricetta è originale.

[Ligra]

Ligra, Bene grazie!!! infa molto utile, beh, per questa ricetta, rilevante

[Lerele]

Lerele, alla vostra salute. Lei stessa ha sofferto finché non ha trovato il rimedio.

Sicuramente nei segnalibri per la tavola festiva per finire gli invidiosi

Urya, che salsa interessante mi piacciono così tanto le salse di rafano che cucinerò sicuramente

[Olenka]

Olenkafinalmente ho preso la salsa! : girl_claping: Così incuriosito! Messo in pausa in modo appropriato ... Voglio provare anche questo

1 goccia di olio essenziale di arancia

... al marito non piace il gusto. Dobbiamo cercare il petrolio.
Grazie per la nuova idea! Posso immaginare quanto sia delizioso con la passera!

[Ligra]

Ligra, Sei semplicemente fantastico! Perché quando dimentico, posso facilmente inghiottire l'intera buccia di arancia e mandarini! Grazie, troveremo un rimedio!

[Nikusya]

Nikusya, Nikusya! I gamberetti giacciono su una torretta di riso - l'ho fatto con un piatto da portata culinario (o qualsiasi altra cosa?), Un tale anello di ferro e un coperchio sopra da premere, farò una foto ora!
Grazie per il vostro interesse! La salsa è davvero speciale! Lo ripeterò sicuramente!

[Pulisyan]

Pulisyan, è desiderabile trovare olio tedesco, di elevata purezza, anche se una o due gocce e semplice non farà male! basta non esagerare con il burro!
A proposito, uso anche l'olio alla vaniglia per la cottura, quando lo tolgo - una cosa!
E la pausa non era per intrighi, ma per lavoro! È un bene che sia riuscito a mettere in fila queste due ricette!
Cerco di trovare qualcosa di originale, anche se rischio, perché in molte famiglie sono abituati ai classici: le casalinghe non hanno tempo per essere sofisticate. Ma lentamente devi espandere la coscienza culinaria !!

[Olga]

E la pausa non era per intrighi, ma per lavoro!

Olgacara, stavo scherzando! solo molti (me compreso) aspettavano con impazienza la ricetta di questa salsa - è così che è stata messa. E dove prendi il burro, tra le spezie?

Ho capito bene: si usa solo la buccia dell'arancia?

Sicuramente nei segnalibri per la tavola festiva per finire gli invidiosi

E che dire della salsa - poi finiscila !? Non berrai wushu per 15 anni! Basta fischiare!

In generale, sì, hai ragione! Gli ospiti non sono un peccato da servire!
Ira, grazie per il tuo supporto!

Ho capito bene: si usa solo la buccia dell'arancia?

Ho modificato: si usa il succo d'arancia! Grazie! Dato che ne ho fatta mezza porzione, ho usato mezza arancia (scorza e succo, oltre al succo di un limone, ho sostituito il succo del secondo con aceto di mele, se è forte, allora puoi avere un po 'd'acqua )

Rafano giovane fresco

Chiedo scusa, ma che calma assoluta!

[occhio]

occhio, è vero, radice fresca e giovane! Proprio l'altro giorno, il coniuge si è degnato di mettersi in viaggio per la nostra residenza estiva (6 acri e un bagno), e poiché l'inverno non è ancora arrivato nella nostra zona, siamo riusciti a tirare fuori un paio di sacchi di giovani freschi Rafano!
E le associazioni sono piacevoli, no ?!

[Rada-dms]

e ha caricato il rafano di sacchi ...
Rada-dms, scusa per l'alluvione, beh, solo una ricetta affascinante!

Tuttavia, difficilmente riesco a immaginare una combinazione di gusto, ho aceto e rafano extra, zucchero attuale, sale, acqua

[occhio]

occhio, quindi anche a me non piace l'aceto nel rafano chimico - c'è solo un sapore agrodolce! Apprezzo l'umorismo !!! Davvero, due borse! Non so cosa farne, ma il lavoro è un peccato!

Davvero, due borse! Non so cosa farne, ma il lavoro è un peccato!

Puoi vendere vicino alla metropolitana

Ho comprato il pesce in una ciotola, ma non ho trovato un'arancia bio, ho chiesto al venditore, quindi mi ha detto categoricamente che nessuna bio non può essere messa nella scorza e che non puoi lavare questa impregnazione
Dovremo mettere la scorza di limone, il limone bio.

[Lerele]

Lerele, Penso che non sarà peggio !!! Se non ti piace lo zucchero, mettine meno: abbiamo finito la salsa oggi, è dolce! ma mi è piaciuto!

[Rada-dms]

Non so cosa farne, ma il lavoro è un peccato!

Rada-dms, aggiungi lavoro per la lavorazione e l'imballaggio in bellissimi barattoli - e il problema dei regali di Capodanno è stato risolto!
"e che solo la salsa sia pessima nel nostro nuovo anno !!!"

[Rada-dms]

Rada-dms, che salsa interessante. Hai bisogno di provare. C'è rafano, fresco.
E quando c'è molto rafano, puoi fare "rafano". Resta al freddo per molto tempo. Un delizioso

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, quindi sto cercando una ricetta per inacidire e stare al freddo, ma non in frigorifero, l'ho vista!

[Rada-dms]

Rada-dms, aggiungi lavoro per la lavorazione e l'imballaggio in bellissimi barattoli - e il problema dei regali di Capodanno è stato risolto!
"e che solo la salsa sia pessima nel nostro nuovo anno !!!"

Certamente !! Il nuovo anno è presto! Evviva !!! Da una settimana sono tentato di vestire l'albero di Natale! E 'normale ?

va bene!!!
starnutire a me !!!

[occhio]

occhio, PCCHII !!

[Rada-dms]

Rada-dms,
essere sano!!!

Davvero, due borse! Non so cosa fare con lui, ma il lavoro è un peccato

Risciacquare alcune radici, asciugarle e metterle in sacchetti, quindi metterle nel congelatore, vengono conservate a lungo nel congelatore, tale conservazione non influisce sul gusto e sulle altre qualità. Quando hai bisogno di eliminare il rafano, sbuccialo e strofinalo ancora congelato, diluiscilo immediatamente nelle giuste proporzioni e potrai mangiare. E il surplus può essere distribuito ai sofferenti: vicini, sul forum locale, un grido di lanciare cosa condividere con i sofferenti.

[U_Dachnitsa]

U_Dachnitsa, grazie per il consiglio!
In effetti, è necessario congelare: vado pulito !!!

Saluti! Puoi congelare e sbucciare. E strofinare il rafano ancora congelato da lui non ha un odore così forte e le lacrime non scorrono nei ruscelli.

Oggi preparerò una salsa per la carne di alce secondo la tua ricetta, poi cancellerò le mie impressioni. Mi piace confondere qualcosa di insolito, già in attesa.

Certamente !! Il nuovo anno è presto! Evviva !!! Da una settimana sono tentato di vestire l'albero di Natale! E 'normale ?

Ol, mi sono già vestito ieri. Le porte sono tutte incollate sopra e anche all'ingresso. I bambini sono felici e lo adoro.
La ricetta è un capolavoro di salsa. È tutto a casa, ma niente merda. Ora sarò tutto nella sofferenza dove lo prenderò; non so più senza questa salsa.

Ol, mi sono già vestito ieri. Le porte sono tutte incollate sopra e anche all'ingresso. I bambini sono felici e lo adoro.
La ricetta è un capolavoro di salsa. È tutto a casa, ma niente merda. Ora sarò tutto nella sofferenza dove lo prenderò; non so più senza questa salsa.

Tanya! Non ci crederai! Ieri ho decorato anche l'albero di Natale! E anche un cactus! Ho diffuso graziosi soprammobili per l'appartamento, ho iniziato a fare i regali: l'umore è in aumento! Siamo di nuovo sulla stessa lunghezza d'onda!
Dopotutto, restiamo tutti bambini dentro! Voglio una vacanza!
E preparerai la salsa quando si risolverà, puoi semplicemente mescolare il succo d'arancia con un normale rafano cremoso e aggiungere il gusto con aceto, sale, ecc.

[U_Dachnitsa]

U_Dachnitsa, Tesoro! Andrà all'alce !!! Non vedo l'ora di sapere come ti piace questa salsa, ti piacerà? Oh, almeno deluso!
Dove è stato trovato l'alce - Amo così tanto l'alce, mio ​​padre era un cacciatore e di tanto in tanto appariva un gioco in casa. Mi è piaciuto molto marinare per un paio di giorni e cuocere con le cipolle al forno sotto carta stagnola, e come si fa a cucinarlo?
Anche la nostra famiglia ama gli esperimenti, ma ho solo bisogno di nuovi gusti, un'abitudine fin dall'infanzia e dall'adolescenza, ho dovuto vivere in posti diversi, anche a volte esotici.

Ol, e in casa abbiamo solo un alce, un cinghiale, un capriolo e talvolta un uccello selvatico di ogni tipo. Non mangiamo altra carne. Vieni, ti tratterò sicuramente.
Non ho niente di cremoso. Sono nella sofferenza. Ho già torturato tutta la mia anima con questo rafano.
Pysy e anche una piastra per cialde. Non devia la forza di sedersi

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan! Bene, compra qualcos'altro, piccolo, ma necessario !! Per smussare, taxi!

[Rada-dms]

Rada-dms, salsa fresca, grazie ce la farò sicuramente per la tavola di Capodanno e prima una versione di prova

U_Dachnitsa, tesoro! Andrà all'alce !!! Non vedo l'ora di sapere come ti piace questa salsa, ti piacerà? Oh, almeno deluso!
Dove è stato trovato l'alce - Amo così tanto l'alce, papà era un cacciatore e di tanto in tanto appariva un gioco in casa. Mi è piaciuto molto marinare per un paio di giorni e cuocere con le cipolle al forno sotto carta stagnola, e come si fa a cucinarlo?
Anche la nostra famiglia ama gli esperimenti, ma ho solo bisogno di nuovi gusti, un'abitudine fin dall'infanzia e dall'adolescenza, ho dovuto vivere in luoghi diversi, anche a volte esotici. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398511.0

Buona giornata! Quindi ho pensato anche che questa salsa sarebbe stata ottima per la ricetta scelta. Ricetta: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362172.0
Abbiamo preso l'alce da un buon marito conoscente, 8-10 chilogrammi contemporaneamente, quasi una polpa e un po 'di costolette. Mio padre era anche un cacciatore e un pescatore, carne e pesce a volte erano in quantità tali che non sapevano cosa farsene. Si! C'era un tempo....
Ora la carne è già stufata e io preparerò la tua salsa. Ieri non ho letto attentamente la ricetta, ho messo a bagno la carne come previsto, ma non ho tenuto conto che era necessario marinarla anche a lungo, ma oggi sto cucinando proprio per questo.

[Rada-dms]

Evviva !!! Ho già provato la carne e il sugo! Delizioso!
La salsa di rafano non emana affatto, non ha odore o sapore, solo il piccante che ne deriva è palpabile, ma non invadente. La salsa ha un sapore arancione brillante con la nitidezza del rafano e nessun aceto di sidro di mele. La pungenza del rafano nella salsa è moderata, non è la stessa che se il rafano fosse diluito con carne in gelatina e con carne - fantastico! In generale, super!

Rada-dms Grazie mille per la ricetta della salsa!

[U_Dachnitsa]

U_Dachnitsa, Tesoro! Non sono dispiaciuto! Se non fosse stato per Oka-Tanechka, la sua recensione poetica, che mi ha spinto ad entrare in qualche modo nell'argomento "di merda", non avrei ricordato questa salsa. E ora ho visto il tuo gradito feedback e mi scuso per la reazione tardiva!
Grazie mille! Hai descritto tutte le sfumature del gusto in modo così dettagliato, ora è facile per gli altri orientarsi se vale la pena dedicare del tempo a questa insolita prelibatezza.
Lieto che ti sia piaciuto!

[Rada-dms]

Rada-dms, Wow! Che salsa originale, ho ancora un litro di rafano bianco già pronto! Devi provare! Grazie Olga, te lo porto via!
Soprattutto ho diluito più sottile, pesante rafano arrabbiato, nonostante il fatto che ho diluito con sottaceti dai pomodori