Mezeshkalach - Pan di zenzero ungherese al miele

[Elisabetta]

Elisabetta, grazie mille per la ricetta. i pan di zenzero risultano addirittura carnosi. subito morbido, ma poi indurito. e mi ha ricordato il sapore di una vecchia torta al miele dal taccuino di mia nonna. anche lì le torte sono immediatamente myakusinkie, ma quando si sdraiano sono dure, ma non appena si connettono con la crema, accade un miracolo: viene fuori una tenerezza tenera. e come la tua pasta mi ha aiutato.
i conoscenti mi chiamano e dicono: aspetta quaranta minuti a casa tua. Non avrò tempo per cuocere qualcosa. e poi lo sguardo si posò su rotonde fette di pan di zenzero. Li ho spalmati di panna acida e li ho piegati a forma di ananas: meno, più, più, meno. guarnito con panna montata e cioccolato in cima. che buonissimo si è scoperto. finché non è arrivato il tè, tutto era inzuppato. gusto, aroma, retrogusto. non trasmettere. Lo farò di nuovo. anche se aggiungerò del succo di limone alla panna acida e, per una maggiore succosità, spalmerò prima i biscotti con panna acida e li lascerò per un po ', quindi li spalmerò durante il montaggio. in generale, grazie mille

[Natkamor]

Natkamor, una decisione inaspettata! così grande che ti è piaciuta la ricetta!
La cosa principale è che era delizioso, dovrò provarlo anche io, quindi ungerlo con panna acida, giusto?

Liz, e tu li riempi di coerenza, come insegna Nastya, a scapito di 10? Prendi 1,5 o 2 per il circuito?

Di regola, disegno il pan di zenzero con un ugello numero 2, piccolo 1,5. Crea un doppio contorno o un doppio contorno, me l'ha consigliato anche Nastya. Un'altra cosa è che disegno principalmente un grande bordo traforato, quindi il mio riempimento sul boaka non va così tanto. Ma avevo un pan di zenzero molto denso, ho sperimentato con la glassa colorata ungherese e il colore è uscito con macchie e completamente senza successo. Quindi l'ho versato completamente insieme ai lati, ho fatto un doppio contorno e l'ho versato sul pan di zenzero con un cucchiaio di glassa dritto, perché era grande, circa 20 cm. È solo che ci sono meno bolle con un ugello, specialmente se lo riempi con un barile da 1,5.

significa grasso con panna acida, giusto?

Non sono nemmeno panna acida, ma panna acida densa. perché c'è abbastanza dolcezza nel pan di zenzero. e la prossima volta penso di aggiungere il succo di limone alla panna acida. Ho solo riempito i cerchi in modo che ci fosse del vetro sui lati. si assorbono così velocemente e bene. Mentre sollevavo l'ultima e la versavo, poi sui lati inferiori non c'era più panna acida densa, ma una spalmatura così densa / come accade sulle cheesecake alla panna acida dopo la cottura /. alla fine, così com'era, la torta non era asciutta, ma neanche bagnata. sono usciti torte così delicate con uno strato sottile

Crea un percorso di 2 ky o doppio percorso

Bene, questa è quanta glassa per il ripieno quindi devi sbattere !?

Lisavette, prendi
Qui sono ricoperti di glassa ungherese ...
marroni con l'aggiunta di cacao in polvere, gialle con l'aggiunta di zafferano, beh, e quelli rossi sono colorante alimentare, mi sono affrettato e hanno ribollito un po ', ma se fai tutto con attenzione, ottieni una superficie super liscia e lucida. .. e che con il cacao sono in più note di cioccolato, mi è piaciuto!

Tanya, com'è brillante e lucente! E il cacao in polvere è stato aggiunto al tuorlo e + latte o bollito nel latte di cacao e quindi aggiunto. E quanto cacao per 1 tuorlo ci voleva per un tale colore. E sullo zafferano - la stessa domanda e altro ancora - dove si vende? Ho avuto l'idea di tingere con la curcuma, ma finora - nella fase di pensiero.
Eppure, scrivi: quale ricetta è per il pan di zenzero, che tipo di farina c'è e se nell'impasto c'era del cacao, cioè erano chiari o brunastri senza glassa.

Oh, ragazze, e ho anche sperimentato con i coloranti.Ho sognato di realizzare lo stesso colore cremisi di stivali e guanti, ma senza coloranti artificiali. Mi è venuta l'idea di preparare il tè all'ibisco. È un lampone così vigoroso. Ho cucinato 2 opzioni: un po 'con latte e bollito con acqua. Poi si è raffreddato, l'ho versato negli stampini per il ghiaccio e l'ho congelato nel congelatore. Penso: comodo - ho gettato il cubo in una ciotola, ho messo il tuorlo lì e l'ho lasciato riposare e sciogliersi. Misto e spalmato. Ieri ho usato un cubetto di brodo di ibisco su acqua (circa 1 cucchiaio. L.) + tuorlo. Il cubo è di colore rubino intenso. Ma sono rimasto scioccato quando si è sciolto e si è mescolato con il tuorlo. Si è rivelato essere qualcosa del colore dell'asfalto bagnato, un colore scuro del mouse, come lo schermo della mia TV Samsung spento. Bene, con questo ho spalmato i biscotti di pan di zenzero quasi pronti (e prima di infornarli li ho spalmati di latte). Dopo aver glassato con questa massa grigia, l'ho rimessa in forno per 3 minuti. Ieri ho cotto il pan di zenzero, ero costantemente distratto, ma tutti hanno un giorno libero, in generale, ho dimenticato di mettere sia la soda che il cacao nell'impasto. Di conseguenza, l'intera superficie appare come delle protuberanze, inizialmente pallide. Dopo la smaltatura, l'estrazione e il raffreddamento, la superficie è diventata un tipo perlato, affumicato. Voglio decorare dopodomani e domani cuocerò con cacao e soda, e taglierò e confronterò anche con questo. In generale, lo posterò qui per mostrare il colore.

E quanto cacao per 1 tuorlo ci voleva per un tale colore. E sullo zafferano - la stessa domanda e altro ancora - dove si vende? Ho avuto l'idea di tingere con la curcuma, ma finora - nella fase di pensiero.
Eppure, scrivi: quale ricetta è per il pan di zenzero, che tipo di farina c'è e se nell'impasto c'era del cacao, cioè erano chiari o brunastri senza glassa.

Oh, Tanyush, è un peccato che tu abbia fatto così male con il karkade. Ci ho pensato anche io, ma è molto acido, e latte + acido non sono concetti compatibili, e so anche che il latte con alcuni coloranti naturali non dà un colore molto piacevole ... l'ho provato con il succo di barbabietola, ma il tuorlo è ancora carina ha un colore ricco, e quindi interrompe le barbabietole ...

Ricetta di pan di zenzero alla lisina - questa Mezeshkalach - Pan di zenzero ungherese al miele, ecco perché l'ho segnalato qui, mi piace molto ... per un tuorlo ho dato due cucchiai d'acciaio di cacao, l'ho setacciato nell'organza, ho seminato anche lo zafferano, e l'ho comprato nel reparto spezie al mercato, a peso, tu può ancora usarlo tramite i negozi Internet per ordinare. E il cacao è la solita "anima generosa della Russia"
E la curcuma ha un odore pungente, non la userei e darà un colore diverso ...

Tan e 2 cucchiai. cacao per 1 tuorlo - appena mescolato e aggiunto un cucchiaio di latte, o in qualche modo preparato il cacao con il latte e poi mescolato con il tuorlo? E lo zafferano è lo stesso, e quanto costa per 1 tuorlo?

Così ho scoperto quali colori danno alcune nature. prodotti. Solo che non è scritto se tutto questo è commestibile

Verde:
- Erba medica (verde chiaro)
- Cetriolo (verde brillante)
- polvere di henné (dall'oliva al ricco grigio-verde e marrone)
- Alghe, salvia, spinaci (verde chiaro)

Blu:
- Radice indaco (blu profondo). Attenzione: molto persistente, può macchiare la pelle!

Viola:
- Colorante alcano (inizialmente solubile in olio). Sfumature dal viola intenso al blu tenue

Marrone:
- Cannella (dal beige al marrone)
- Chiodi di garofano tritati, cacao in polvere, chicchi di caffè tritati, fondi di caffè (dal marrone al nero)
- Radice di consolida maggiore (marrone latte)
- Rosa canina tritata (dal marrone chiaro al ricco)
- pezzi di cioccolato (marrone)
- Karkade (fiori di ibisco rosso - viola, lilla)
- Zucchero bruciato

Beige:
- Latte (dal beige chiaro al marrone, a seconda del contenuto di grassi e del contenuto di zucchero nel latte)

Grigio:
- Semi di papavero (da macchie grigio-blu a nero chiaro)

Rosso:
- Barbabietole (dal rosa tenue al rosso)
- Argilla rossa marocchina e argilla rosa (rosso-marrone)

Pesca:
- Peperoncino in polvere (usare con cautela - molto caldo!)
- Paprika (pesca chiara al salmone).Usare con cautela in quanto potrebbe irritare la pelle. Proporzione: 2,5-5 ml per 500 g di sapone

Arancia:
- Carote (dal giallo all'arancio)
- Zucca (colore arancione intenso)
- Olio di olivello spinoso

Giallo:
- Petali di fiori di calendula (beige-giallo)
- Fiori di camomilla (beige-giallo)
- Curry in polvere (da dorato ad ambra). Usare con cautela: può irritare la pelle.
- Curcuma (dalla pesca all'arancia)
- Zafferano

Blu:
- Olio essenziale di camomilla
Rispondi citando
17.12.2009, 17:08 #7
Uliana Tseytlina Uliana Tseytlina è offline
Avatar di Uliana Tseytlina
ancora trovato)))
Come sostituire i coloranti alimentari ???

La vernice bianca è ottenuta da zucchero a velo, fondente, latte, panna, panna acida, creme bianche.

La tintura gialla si ottiene dallo zafferano diluito in acqua tiepida, vodka o alcool. Lo zafferano è lo stigma essiccato di uno zafferano perenne dall'aroma molto gradevole. Il colore dello zafferano è giallo. Prima dell'uso viene essiccato a bassa temperatura, schiacciato, versato con acqua refrigerata bollita e dopo 24 ore filtrato su una garza. Lo zafferano è utilizzato nella preparazione di pasta lievitata, muffin, biscotti, pasticceria. Anche dalla scorza di limone. La scorza di limone viene utilizzata allo stesso modo della scorza d'arancia. La scorza viene tolta dall'arancia con un coltello o una grattugia frequente, senza catturare la crosta bianca amara. Per aromatizzare gelatine, creme, sciroppi umidi o rossetti, il succo viene spremuto dalla scorza attraverso una garza e la vinaccia viene utilizzata per aromatizzare la pasta e le farciture di frutta. Puoi strofinare un'arancia pulita e asciutta con un pezzo di zucchero semolato, quindi scioglierlo in acqua o conservarlo in barattoli ben chiusi. La scorza viene anche conservata in alcool o mescolata con zucchero semolato o zucchero a velo. La miscela deve essere densa, sciogliersi in acqua quando viene utilizzata.

La vernice verde si ottiene mescolando la vernice gialla con la vernice blu. Spremiamo il succo verde degli spinaci, e passiamo anche gli spinaci al tritacarne, aggiungendo la stessa quantità di acqua, portandola quasi a ebollizione e strofinando gli spinaci attraverso un setaccio fine.

Il colorante marrone è ottenuto da una forte infusione di caffè o zucchero bruciato. La carne di manzo bruciata si prepara come segue: versare un cucchiaio di zucchero semolato in una padella e scaldare mescolando a fuoco vivo fino a quando lo zucchero diventa marrone scuro ed emette fumo continuando a mescolare aggiungere gradualmente mezzo bicchiere di acqua calda e mescolare fino a formare grumi sciogliere la risultante soluzione marrone scuro appiccicosa, filtrare attraverso una garza o un colino e conservare in una bottiglia. Mescolare delicatamente con una spatola lunga o un bastoncino per evitare schizzi di zucchero bruciato caldo. Con una combustione insufficiente dello zucchero, il colore sarà debole e lo zucchero bruciato si raggomitolerà in un grumo duro e ci sarà poco bruciato.

I colori rosso e rosa si ottengono aggiungendo succhi di lamponi, fragole, mirtilli rossi, corniolo, mirtilli rossi, ribes, ciliegie, sciroppi rossi, marmellata, vino, cavolo rosso o barbabietola, che vengono tritati finemente, riempiti con la stessa quantità di acqua acidificata, portato quasi a ebollizione e filtrare. Il carminio, che si scioglie con l'ammoniaca e, dopo aver aggiunto acqua, si fa bollire fino a far sparire l'odore dell'alcool, aromatico sciolto in acqua.

La vernice arancione è ottenuta da una miscela di vernice rossa e gialla, nonché succo di buccia d'arancia o di mandarino.

Il colorante blu è ottenuto dal colorante indigo carmine, che è una pasta nero-bluastra che si dissolve in acqua per formare una soluzione blu pura.

La vernice al pistacchio si ottiene mescolando la vernice gialla con un po 'di blu.

La vernice al cioccolato si ottiene aggiungendo cioccolato o cacao in polvere o mescolando lo zucchero bruciato con la vernice rossa (c)
Una fonte:

[Vei]

Vei, Liza, quanto spesso hai cotto questo enorme pan di zenzero da matrimonio di 30 cm? L'impasto è stato steso di 4-5 mm o più spesso?

[Ilona]

Ilona, Ho cotto quel pan di zenzero più spesso - circa 8 mm, e ora lo cuocerei a 1 cm.

[E nota anche che quando, all'inizio del video, viene mostrato il rotolamento della pasta, c'è un enorme strato di pasta morbida e densa su un tavolo ben impolverato di farina. Ha arrotolato questo impasto e, sollevandolo, passa la mano sotto l'impasto, controlla che nulla si attacchi da nessuna parte, poi lo ritaglia e lo adagia con calma su una teglia. Lo stampo tagliato è nella farina, quindi non si attaccherà, non si gonfierà, ma crescerà in modo uniforme.]

Prestare attenzione al colore dell'impasto e dei prodotti da forno quando si tolgono le teglie dal forno. I biscotti di pan di zenzero pronti sono leggeri, non fritti o rubicondi. A proposito, hanno tutti per lo più stufe a legna, che un tempo mi hanno impressionato molto.
E nota anche che quando, all'inizio del video, viene mostrato il rotolamento della pasta, c'è un enorme strato di pasta morbida e densa su un tavolo ben impolverato di farina. Ha arrotolato questo impasto e, sollevandolo, passa la mano sotto l'impasto, controlla che nulla si attacchi da nessuna parte, poi lo ritaglia e lo adagia con calma su una teglia. Lo stampo tagliato è nella farina, quindi non si attaccherà, non si gonfierà, ma crescerà in modo uniforme.
Ilona, guarda anche che questa zia ha dei biscotti di pan di zenzero molto spessi, io stendo la pasta di questo spessore per i pan di zenzero da 25 cm di dimensione o se mi è stato chiesto subito di infornare pan di zenzero spesso.

Liza. Segnalo. Il sapore dell'impasto è fantastico, ai clienti piace, anche una casa è stata cotta! Ma per coprirlo con la glassa, penso che non funzionerà. È quello che ho fatto, piccoli pan di zenzero già da scarti, cioè con l'aggiunta di farina e risultano più morbidi

Ho ancora molti test da fare. Impastato in 2 porzioni. pensi che possa essere arrotolato direttamente dal frigorifero? Perché 23 gradi a temperatura ambiente erano molto appiccicosi sulle mani e sulla tavola. O è meglio aggiungere la farina?

O è meglio aggiungere la farina?

è meglio aggiungere la farina. Ungete la pasta con panna / latte prima di infornare?

Perché 23 gradi a temperatura ambiente erano molto appiccicosi sulle mani e sulla tavola.

non dovrebbe attaccarsi, è molto comodo a questo proposito, al contrario, niente si attacca. Aggiungere la farina o spolverare molto bene il tavolo e la teglia. Ho inserito appositamente il video qui sopra in modo che tutti possano vedere quanta farina c'è sul tavolo, dove avviene la laminazione e l'impasto stesso è morbido.

Non ho visto il video, vado a lavorare. ora mentre bevo il caffè guarderò almeno un po '. Non lubrifico con niente. Mi sono perso questo momento?

Non lubrifico con niente

guardo ancora la ricetta, ci sono foto e commenti qui sotto, dove vi mostro il pan di zenzero, unto con il 10% di panna e non. Quelli oliati sono molto lisci.

Ungete i biscotti di pan di zenzero con la panna o il caffè con la panna (potete usare il latte), più la panna è grassa, meglio si spalma ei biscotti di pan di zenzero diventano lisci e lucenti.
In questa foto a sinistra, i biscotti di pan di zenzero non sono imbrattati di nulla, si sono rivelati leggermente irregolari, anche se non è sempre così e per niente lisci:

è meglio assumere il 10% di grassi latte o panna (il 30% non sono adatti, è meglio diluirli con acqua o latte!)

I 3 pan di zenzero a sinistra non sono spalmati di nulla, e si sono rivelati in qualche modo rugosi, e il resto l'ho spalmato con il 10% di crema, sono abbastanza lisci e lucenti, ma non laccati come torte imbrattate di tuorli.

Eccomi qui! Simile alla mia nella foto a sinistra. Questa è disattenzione per mancanza di tempo ... Sono sempre di fretta

Lizok! Grazie per il video! Molto interessante, e la zia è così calma! Invidio già! È intelligente, ma ovviamente non capisco cosa sta dicendo, ma è bello ascoltarla :)

Liza, neanche io lubrifico niente, ma non ne ho uno così brufoloso ... Tutto è come nel video della zia, ma ... ma un gonfiore improvvisamente da qualche parte in una protuberanza può facilmente accadere. Dimostra che non hai niente ... Bene, condanno subito queste persone a essere mangiate Ma se su un pan di zenzero piccolo è così, allora con i fichi, ma su uno grande non vorrei. Diciamo solo che non sono sicuro che ci sarà una resa del pan di zenzero del 100%.

Elisabetta! Omonimo! Grazie mille per la ricetta, l'impasto è comodo, duttile, il pan di zenzero è delizioso, sono riuscito solo a nasconderlo))))). Questa è una foto di chi è rimasto, il resto è volato via. Ho sfornato i biscotti di pan di zenzero, dapprima non li ho spalmati di glassa, si sono sdraiati per una settimana, probabilmente, e poi (a mio rischio e pericolo) ho separato i tuorli dagli albumi, la glassa dalle proteine, e il glassare con i tuorli, e in forno a 170 minuti per uno e mezzo ... normale, non ammorbidito, altrettanto secco e rimasto come si è raffreddato.Voglio aggiungere anche sull'impasto, hanno chiesto una torta al miele .... Ho deciso da questo impasto (era troppo gustoso), anche se senza spezie, panna acida, noci. Secondo le recensioni, si è rivelato molto gustoso !!!
Grazie!!!

Liza, ho dimenticato di dire che prima di infornare, l'impasto è unto con un uovo, lo puoi vedere nel video, anche se Zsuzhanna non dice specificamente con tuorlo o proteine, sembra molto probabile che questo sia entrambi, un po 'sbattuti.

[Sahara]

Sahara, Lera, hai visto nel video che il galletto è stato lubrificato solo in alcune parti? Forse con la tintura. Ma il galletto al forno non è apparso da nessun'altra parte.

Ale, no, il gallo è completamente oliato, solo per il lavoro del trasportatore c'è un trucco del genere: prima lubrificare tutti i prodotti in una direzione, ad esempio, solo la coda del gallo, la testa sull'altro lato, poi verso il basso, questo è fatto per non perdere tempo a girare il pennello per ogni pan di zenzero.
Dice che spalmare con un uovo è il primo passo per decorare, menziona anche i coloranti naturali, che all'inizio hanno provato a usare i succhi di frutta per colorare la glassa, ma ai clienti non piaceva questo pan di zenzero, non erano così luminosi e belli e lo hanno fatto non si vende bene.
Ciò che viene coperto prima di dipingere non viene espresso, ma molto probabilmente è una vernice colorata sul tuorlo.

Lera, wow, non avresti mai immaginato di imbrattare in una direzione.

prima di infornare, l'impasto viene unto con un uovo, si può vedere nel video, anche se Zsuzhanna non dice, nello specifico con tuorlo o proteine, è molto probabile che questo sia entrambi, un po 'sbattuti.

Non mi piace ungere il pan di zenzero con un uovo prima di infornare, ho provato diverse opzioni. Marty mi ha scritto cosa ungere con il caffè con il latte. Aniko ha opzioni dall'acqua alla panna all'uovo, ma il mio preferito è il latte intero o la panna al 10%.

Anch'io avrei provato le slick, altrimenti in qualche modo prendo molte uova: prima di infornare e anche dopo.
Penso che potrebbe rompersi nel tempo.

nuuu, fsøyo ... ho impastato l'impasto, tra una settimana lo infornerò e coprirò anche con glassa ungherese
Grazie Lisa per la ricetta e complimenti per i premi!

Lisa, ho preparato tutto da un nuovo lotto di lotti che ho scoperto da te su Facebook l'altro giorno. Voglio dire che l'impasto (sia questo che quello di Gerda) ha appena salvato dal gatto. Lei sTsuko Ho deciso di rubarmelo. maledettamente pesa più della sua corsa, e lei trascina. Ho strappato tutto il pacco da un lato, poi ho dovuto sacrificarne un pezzo ... l'avrei ucciso, ma la amo così tanto ...
Bene ... Su Makfa ho una pasta più ripida. Anche forse più denso che nel video ... soprattutto quando tiri fuori dagli scarti per la seconda volta. Non c'erano bolle da nessuna parte. Ho fatto un rotolo spesso, ma per qualche motivo il pan di zenzero non è uscito più rigoglioso, la stessa polvere del normale rotolamento. Ma ho notato che per alcuni, dopo la cottura, la metà si stacca un po '. Perché? Sembra che sia tutto cotto, perché sono rosee. Forse il mio forno sta erogando la tempera. più di 180 e devono essere ridotti? (Come opzione). Ma ha lo stesso sapore, lo stesso.

E oggi ho ottenuto una bolla enorme su un pan di zenzero grande (in piedi sotto casa) e ce n'erano di piccole su quelle piccole. Questa è stata la prima teglia. Non ho aggiunto farina. L'ho spalmato di latte fatto in casa. Secondo me, conosco il motivo: un forno scaldato. Perché il resto era cotto liscio.

Non ... non dipendevo dal forno. E ieri non c'era una sola bolla, anche se ho scaldato non a 180, ma a 130 da cieco, accidenti ... ho notato il primo infornato a metà cottura ... l'ho messo a posto come doveva e acceso la convezione, in modo che sarebbe più caldo per loro fino a quando non si riscalderanno. Beh ... Nessuno era gonfio. Tuttavia, penso che la farina non fosse abbastanza quella volta.

Forse non la temperatura Ora l'ho guardata di giorno, anche il resto non è molto liscio. Già rotondo con i resti dell'ultimissimo, cioè c'è più farina lì. e ho girato quello grande e l'ho premuto

[ledi]

ledi, Vera, impastate bene la pasta? e in un lotto base, e poi prima della cottura?
Non capisco cosa c'è che non va in loro, non dovrebbero apparire così ...Nell'ultima foto, in linea di principio, normale, anche se i miei cremosi biscotti di pan di zenzero sono ASSOLUTAMENTE lisci.

Il lotto principale non è molto buono, poiché si attacca fortemente. Lisa, sono una pessima studentessa! Ora ho controllato il compito: girl_blum: cito: "Il giorno dopo, impasta di nuovo la pasta e lascia riposare per un paio d'ore". Non l'ho impastato. Si è riposato subito dopo il frigorifero per un paio d'ore. E poi ho impastato e steso un pezzo. E ammetto anche di avere lo zucchero al posto della polvere. Ho deciso di risparmiare denaro. ma ho sbattuto lo zucchero con le uova poco a poco fino a farlo sciogliere. Ma non rinuncerò a questa ricetta e la prossima volta correggerò i miei errori.

Vera, guarda un altro momento qui. La ricetta prevede una variante con la stagionatura dell'impasto dopo aver impastato per una notte a temperatura ambiente sul tavolo, poi il giorno successivo interviene l'impasto caldo che viene nuovamente messo da parte a riposare per un paio d'ore. Anche se inizialmente l'impasto necessita di essere impastato bene con almeno metà della farina. Cioè, impastate ancora a fondo un porridge appiccicoso così denso con una spatola, quindi introducete gradualmente la farina rimanente.
Ma è ancora meglio cuocere non il giorno successivo, ma dopo una settimana e poi tenere l'impasto in frigorifero per questa volta. Ma dopo il frigorifero, l'impasto è freddo e quindi è impossibile lavorarlo. Quindi, in ogni caso, deve prima riscaldarsi e poi impastare.
Hai HP? Forse è meglio impastare solo per ricalcolare la quantità massima consentita di farina e pasta per il tuo modello. Sembra che tu lo stia mescolando male con le tue mani.

Impasto con Bosch e subito in 2 porzioni, ma tutta la farina non va bene, mi dispiace per la mietitrebbia. Poi aggiungo la farina rimanente e la impasto con le mani fino a quando tutta la farina non sarà amalgamata e il gioco è fatto. Si raffredda, mettilo in frigorifero in una ciotola e coprilo con un foglio. Il giorno dell'impasto non cuocio mai, forse il terzo giorno l'ho fatto. Tiro fuori l'impasto secondo necessità (se lo cuocio quel giorno) poche ore prima di infornare, posso prenderlo al mattino, infornarlo nel pomeriggio. Lo tolgo tutto in una volta. Forse non dovrei avere tutto, non lo so. Quindi strappo dei pezzi di pasta con le mani, li impasto fino a formare una focaccina in modo che siano lisci e li stendo, quando stendendo lo strato di pasta è liscio, non si rompe. Perfetto. Ti ricordi che ti ho mostrato le foto dei miei pan di zenzero spezzati, che non ho potuto stendere, poi tutto è fantastico con la tua ricetta. E in linea di principio sono soddisfatto della cottura, ma voglio provare a coprirlo con la glassa e penso che accentuerà le irregolarità.

Voglio provare a coprire con smalto e penso che enfatizzerà le irregolarità.

francamente, anche con le irregolarità, puoi raccogliere un tale schema di glassa che batterà e nasconderà tutto. Un'altra cosa è che dovrebbero essere lisce ... E quanto tempo impasti con Bosch?
E prova a ungere con il 10% di panna e hai un pezzo di pan di zenzero ritagliato da bastoncini di pasta su una teglia o no?

Liza non ha calcolato il tempo. Bene, ho versato la farina di nascosto, in modo che si mescolasse, la farina è rimasta intatta circa un quarto. In generale, la mietitrebbia non impasta per molto tempo. Sì, bastoncini di pan di zenzero, anche se farina bene. Dove c'è meno farina lì e bastone. Quando lo tolgo, anche la farina rimane sul retro, poi la spazzo via con un pennello.

Liza, e ho preparato un nuovo lotto per molto tempo, non ricordo il rapporto corrente o no, sembra che abbia scritto a FB. Insomma, per me è andato tutto liscio, ma tutto si è incollato alla teglia, devo comprarne una antiaderente, non ci riesco proprio. Alcuni di loro glassati con tuorlo, come hai insegnato. È piaciuto! Solo ora non c'è tempo per dipingere, nemmeno per piangere! Cosa ha ha attacco? Come ottengo gli ordini per il pan di zenzero ... Aising ha già disseminato lo stesso !!! È un peccato, perché mi sono lasciato prendere dal panico per l'organza invano? Questo è sorprendente per me. Un pan di zenzero non si secca in alcun modo dal fondo. tutto è morbido e morbido e il viso è duro. Li avrei distrutti tutti con i bambini per molto tempo, resta che quando una mano li raggiunge, il cervello si accende: devono essere ripristinati! ora non morderai! "Beh, io passo)

[Ilona]

Ilona, è fantastico che tu li abbia già lisci, qui di sicuro - più cuoci, migliore sarà il risultato)))
Ti ho già detto che ho una teglia antiaderente di ikea, mi fa molto piacere, ne voglio comprare un altro paio, ma non ci arrivo in nessun modo.

Lisa, sto segnalando! Qui è decorato con i biscotti di pan di zenzero che sono più in alto nelle immagini. Va tutto bene, grazie mille per la ricetta dell'impasto e della glassa. Dopo la glassa, sono così intelligenti! Ma io, come sempre, non piaccio a tutti gli altri. La glassa sembrava non essere liquida, mi ha imbrattato la canna tra le mani, ma si è appiccicata un po 'sulla teglia e quando le ho tolte ho deformato il fondo: girl_cray1: probabilmente ho applicato molto smalto, Ho cercato di evitare l'unzione della spazzola in silicone. La prossima volta voglio provare a metterlo su pergamena. Inoltre non mi piace la teglia infarinata. Nei posti dove c'è meno farina, si attaccano fortemente, dove c'è più farina, poi rimane sul pan di zenzero e poi la farina va spazzata via, e questo è sempre. Ungevo una teglia con olio vegetale o strutto e loro stessi volavano via dalla teglia. Probabilmente continuerò a farlo. Ecco i miei San Valentino di pan di zenzero, per così dire, l'inizio. Dimensioni 11 cm, spessore bordo 1 cm, centro più spesso. Srotolato circa 5 mm (+ -) Lisa, il colore dello smalto appare brillante il giorno dopo o mi è sembrato? Che il secondo giorno sono diventati più brillanti

Sì. Ho dimenticato di scrivere, ho già cotto il pan di zenzero da un nuovo lotto. Ho aggiunto 50 g di farina a porzione. Non c'erano bolle e la morbidezza mi andava bene, non perfetta, ma mi piace. La cosa più interessante è che quando ho iniziato a impastare la pasta, che era riposata dopo il frigorifero, ha iniziato a rompersi, ero spaventata e sconvolta, ma poi si è riposata di nuovo e ha arrotolata senza crepe. Puoi dire che non si è attaccato al tavolo e anche alle tue mani.

Si sono rivelati intelligenti!

[ledi]

ledi, I pan di zenzero sono meravigliosi - semplicemente belli !!!
vedi, ha aggiunto la farina ed è andata. Se sei soddisfatto del risultato con una teglia unta, fallo.
Secondo me il colore dello smalto non cambia nel tempo. E non applico lo smalto con una spazzola in silicone, ma con i capelli setolati o artificiali. Questo rende il risultato migliore.

E qui le ragazze mi hanno detto che ci sono meravigliosi tappetini in teflon, non in silicone, ma tappetini in teflon per la cottura. Si infornano su di loro senza il minimo attaccamento e le difficoltà di rimuovere le torte per la lattaia e anche i pan di zenzero vengono rimosse bene, a differenza del silicone. Si è tolto e subito ha steso nuovamente l'impasto, cioè anche le briciole non rimangono come sul silicone, e non c'è bisogno di strofinare o lavare nulla per mettere la torta successiva. Voglio una cosa del genere. Ma non so dove comprare.

liz, e ancora, con gratitudine, dai resti dell'impasto, ho nuovamente steso una torta, tagliata a listarelle e infornata. panna acida mescolata con un po 'di zucchero a velo e 1-2 cucchiai di succo di limone. e raccolto i tronchi come una torta. per la notte in frigorifero e buon divertimento) grazie

[Natkamor]

Natkamor, grande! Grazie per "grazie

Ilona, Ilona in VTK vende tali metri lineari, il prezzo è di 450 rubli / m. Luda Huska li usa per i biscotti. Sono riutilizzabili e convenienti, sono d'accordo.

E qui le ragazze mi hanno detto che ci sono meravigliosi tappetini in teflon, non in silicone, ma tappetini in teflon per la cottura. Si infornano su di loro senza il minimo attaccamento e le difficoltà di rimuovere le torte per la lattaia e anche i pan di zenzero vengono rimosse bene, a differenza del silicone. Si è tolto e subito ha steso di nuovo l'impasto, cioè anche le briciole non rimangono come sul silicone, e non c'è bisogno di strofinare o lavare nulla per mettere la torta successiva. Voglio una cosa del genere. Ma non so dove comprare.

Ilona, ​​questi sono tappeti molto comodi. Mi sono rifiutato di usare quelli in silicone per la cottura, li ho tagliati a pezzi solo quando faccio qualcosa con una ruota o delle talee (a causa del molleggio è più facile).
Sono in vendita in molti posti, ma non a buon mercato.
È più redditizio acquistarli per il taglio.
Dai un'occhiata al negozio di caramelle.
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Quello che è di qualità superiore a 450 rubli, ma alcuni sono soddisfatti del fatto che a 150 rubli.È vero, i venditori ne consigliano 150 ciascuno, di più per il congelamento e non per la cottura, perché qualcuno si è lamentato con loro che i prodotti da forno sul nastro si bloccavano.
Solo con una base di colla, le ragazze non sono consigliate di prendere.

Ragazze, grazie !!! E meya è imbarazzata che un amico li abbia, per così dire, semitrasparenti e puoi mettere una sfoglia con un cerchio / quadrato sbriciolato della dimensione richiesta sotto di loro e stendere l'impasto proprio sopra. E nel VTC in rotoli guardo, sembra che non sembrano traslucidi dalla foto?
Lizok, perdona che siamo andati un po 'da parte.

Ilona, ​​molto probabilmente non sono trasparenti.
Sono generalmente nero.
Tuttavia, sono disponibili in diversi spessori ed è possibile che un tale trucco passi su quelli leggeri e sottili.
A proposito, se prendi un taglio in un negozio di dolciumi, vendono ancora almeno un metro.
Quanto basta per tagliare cerchi di tutte le dimensioni comuni e ci sarà ancora un foglio sulla teglia.

Ho comprato molto tempo fa nel Gatto Bianco per un sacco di soldi uno piccolo in teflon su una teglia grande come una vista con la glassa sopra per disegnare, è solo traslucido.