Tiramisù dai prodotti semplici

Tiramisù dai prodotti semplici

Categoria: Confetteria

ingredienti
per il mascarpone:
burro	300 gr.
latte	900 ml.
succo di limone o limone a quello diluito in acqua	1 cucchiaio. l.
biscotti savoyardi:
uova	2 pz.
zucchero	50 gr.
Farina	60 gr.
amido	10 gr.
succo di limone	1/8 cucchiaino
sale sulla punta di un coltello
crema:
prendiamo il numero di prodotti in base alla quantità di mascarpone che abbiamo
uova	3-5 pz.
zucchero	45-75 gr.
cacao per spolverare
caffè appena fatto
Cognac

Metodo di cottura

• tiramisù cotto da prodotti "semplici", quindi l'intero processo di cottura può essere suddiviso in 3 fasi:
• 1) facendo da loro panna e mascarpone
• 2) cuocere i biscotti savoyardi
• 3) preparare la crema e montare il tiramisù
• 
• quindi, iniziamo ...
• preparandone la panna e il mascarpone:
• Prendiamo 300 ml. latte, tagliare a fette 300 g di burro e mettere a fuoco
• 
• scaldare fino a completo scioglimento dell'olio, togliere dal fuoco e sbattere con un frullatore a coltelli per 3-5 minuti.
• 
• ad una schiuma piuttosto densa e cremosa
• Aggiungere altri 600 ml. latte riscaldato alla stessa temperatura e rimesso sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere il succo di limone, far bollire a fuoco molto, molto basso per 7-10 minuti, finché la cagliata non sarà
• Prendiamo un setaccio o un colino, mettiamo una garza piegata o un asciugamano per waffle in più strati e versiamo lì la nostra miscela. Lo lasciamo per diverse ore, mescoliamo più volte con un cucchiaio, mentre si raffredda, mettiamo il nostro setaccio colino in frigorifero per circa una notte in modo che il siero di latte sia ben di vetro e la massa di cagliata si addensi
• Biscotti Savoyardi:
• Montare separatamente i tuorli con 25 gr. zucchero a una spessa schiuma bianca.
• Montare a parte gli albumi, continuando a sbattere, aggiungere il succo di limone, salare e, continuando a sbattere, aggiungere gradualmente i restanti 25 gr. zucchero, sbattere fino a che non raggiunga un picco.
• Aggiungere un quarto delle proteine ​​nella ciotola con i tuorli, mescolare delicatamente dall'alto verso il basso, aggiungere la farina e l'amido setacciati, impastare e aggiungere le restanti proteine, mescolare anche dall'alto verso il basso, cercando di non rovinare la struttura dell'impasto . Mettete i biscotti attraverso una sacca da pasticcere su una teglia preconfezionata (meglio prendere una bocchetta grande), cospargete i biscotti di zucchero o polvere e mandateli a preriscaldare a 170 gradi. forno, infornare per 10-12 minuti, quindi abbassare la temperatura a 140 gradi. e infornare per altri 10-15 minuti fino a quando le guance dorate)) foto bene, abbastanza infruttuosa, ma finora qual è. Ho dovuto cuocere 2 norme, perché la prima norma è stata mangiata immediatamente, la seconda norma è entrata nel dessert con un piccolo resto della prima norma))
• Assemblaggio crema e dessert:
• il rapporto approssimativo dei prodotti nella crema: formaggio-uova-zucchero 100 grammi-1 pezzo-15 grammi, il che significa quanto mascarpone abbiamo ottenuto (ogni volta ottengo una quantità diversa da 370- a 480, perché non lo so , ma credo dipenda dalla qualità del burro) mascarpone 300-500 gr, uova 3-5 pezzi, zucchero (meglio se in polvere) 45-75 gr.
• Dal momento che mettiamo le uova crude nella crema, dovrebbero essere lavate con sapone e acqua bollita. Punch il mascarpone con un frullatore fino a che liscio. Sbattere i tuorli con lo zucchero (in polvere) fino ad ottenere una spuma bianca densa (almeno 4 minuti, preferibilmente più a lungo), continuando a sbattere, aggiungere il mascarpone a cucchiaio. Montare gli albumi separatamente fino a quando non raggiungono il picco e mescolarli delicatamente alla massa di tuorlo di formaggio.
• Per l'impregnazione, prepariamo un buon caffè gustoso, puoi aggiungere cognac, amaretto lì. Immergete velocemente i biscotti nel nostro caffè, metteteli in uno stampo, copriteli con uno strato di panna, spolverizzate con il cacao (io avevo una bevanda al cacao dolce), ancora uno strato di biscotti, panna, cacao ...finché non è finito, lascialo in frigorifero a bagno per una notte e ...
• Chiedo scusa se questa ricetta viene ripetuta e sul forum c'è una ricetta del genere, prendo anche scarpe, pantofole se ho indicato la ricetta in modo errato, ma questo è un caso in cui la quantità deve essere indicata nella ricetta stessa ... ))) Ma penso: forse a qualcuno interesserà la ricetta, soprattutto visto che ormai è così difficile trovare mascarpone in saldo

Cucinerò sicuramente! La mia opzione di budget! Grazie !!!!

questo è certo, ma se non otteniamo affatto né mascarpone né savoyardi, ma le mani sono d'oro, le nostre teste sono luminose, per questo siamo molto contenti se la ricetta ci torna utile

Un modo fantastico per uscire dalla situazione quando non c'è mascarpone e abbiamo molti prodotti bielorussi a Mosca! Grazie!

Grazie! Quando puoi comprare, ovviamente, più facile, anche se ... tutto è fatto molto facilmente e rapidamente

Ukhtyshka, lo prendo, grazie

[Yulia]

Una volta abbiamo comprato un tiramisù, ma non siamo rimasti colpiti. Volevo cucinarlo io: a volte mancano alcuni ingredienti, poi altri. E secondo la tua master class, Yulia, Penso che tutto funzionerà. Ciao segnalibro

Cucine ragazze, sarò molto felice se qualcuno avesse bisogno di una ricetta