Zuppa di fagioli (Steba DD1, Steba DD2)

Zuppa di fagioli (Steba DD1, Steba DD2)

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Carne con l'osso	300 a.C.
Piccoli fagioli bianchi	200 a.C.
Piccoli vermicelli	2 cucchiai. l.
Cipolle a bulbo	2 pz.
Carota	2 pz.
Miscela di radici essiccate (prezzemolo, sedano, pastinaca)	1 cucchiaio. l.
Burro	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Sciacquare i fagioli e immergerli in acqua per 3-4 ore.
• Versare la carne (io avevo una spalla di tacchino surgelata) con l'acqua (2,5-3 litri), mettere la cipolla sbucciata, la carota, le radici, il sale. Modalità minestra 30 min., Pressione 0,7. Dopo il naturale rilascio della pressione, filtrate il brodo risultante, eliminate la cipolla e le carote. Raffreddare la carne, tritarla finemente.
• Mettere i fagioli in una ciotola, versare sopra il brodo filtrato. Modalità minestra 30 min., Pressione 0,7.
• A parte, in una padella o in un'altra pentola a cottura lenta (io l'ho fatto a Redmond RMC-01), soffriggere le cipolle e le carote crude tritate finemente nel burro (ho usato un tagliaverdure elettrico Philips 1388, disco a julienne).
• Dopo il rilascio naturale della pressione, aggiungere le cipolle e le carote fritte, i noodles e la carne tritata nella ciotola Shteba, attivare la modalità "Soup" per 1 min., Pressione 0.7.
• Tutti!
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

5-6 porzioni

Tempo per la preparazione:

3 ore + ammollo i fagioli

Segno di spunta, bella zuppa scoperta! Ho sbavato dopo aver letto la descrizione della sua preparazione, ma non sono capace di tali imprese, ho bisogno di tutto in modo rapido, in modo che senza molto tempo e problemi.

[Anna]

Anna, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. E ho pensato a lungo come rendere trasparente la zuppa. Non è realistico senza filtri. È veloce o bello. Ecco cosa posso dire con certezza: a Shtebe risulta molto più gustoso che sul fornello. Anche se ci vuole più tempo per cucinare.

Grazie per la tecnologia !!! Ameremo molto questa zuppa! :)

Anch'io vorrei un brodo trasparente ... ma non lo ottengo mai così. E non riesco a capire perché. e quindi la mia carne in gelatina è sempre, sebbene gustosa, ma poco chiara E presto NG e di nuovo è necessario cucinare la gelatina ...

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Ho cucinato la carne in gelatina in una nuova, e si è rivelata torbida, per la prima volta nella mia vita, ma l'ho messa a bagno solo per 4 ore, ma quando la notte è inzuppata con un cambio d'acqua, è trasparente !

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, scolo sempre la prima acqua dopo l'ebollizione e un breve bollore, lo faccio da molti anni. Molto probabilmente mi manca il momento in cui devo ridurre il fuoco. Segno di spunta, perdonami per un altro argomento.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Lo scolo anche io, ma dipende dalla carne! E ho già messo la zuppa per domani! Mi piace anche cucinare dalla spalla !: Rose:

Vorrei un brodo trasparente ... ma non lo ottengo mai così

Scolo sempre dopo aver bollito e fatto bollire per breve tempo

Non scarico mai la prima acqua. Non metto a bagno la carne in anticipo. Se sul fornello, rimuovere con attenzione la schiuma. Se in una pentola a cottura lenta, filtrare il brodo attraverso un setaccio.
Una volta ho studiato la questione di come chiarire il brodo. Nei vecchi libri si consiglia di mettere 1 cucchiaio in brodo filtrato. l. caviale rosso. È sempre stato completamente irreale per me. Mia nonna ha messo le carote intere sbucciate in acqua prima del primo bollore. Faccio sempre lo stesso. Il brodo è trasparente. E anche quando si cucina la carne in gelatina. Tuttavia, in quest'ultimo caso, ho tagliato le carote nel senso della lunghezza.

Mi dispiace passare a un altro argomento.

Proprio tutto nell'argomento. Ho anche cercato di ottenere che il brodo fosse trasparente, come sui fornelli. L'ho fatto!

[Galya]

Galya, che bella zuppa, mi sono imbattuto in un link alla tua ricetta nel Temko di Shtebova. E quanto amiamo la zuppa di fagioli! Ho già ordinato Shtebochka, non vedo l'ora e mi occupo delle ricette. Ho messo un uccello grasso sulla tua zuppa. Lo farò soprattutto!

[Tanya]

Tanya, grazie, spero vi piaccia la zuppa. Certo, lo faccio in più fasi e per molto tempo, ma il risultato ci piace.

E non sono nemmeno un fan di un palcoscenico, quindi è molto buono. In questo modo il gusto si rivela meglio.

[Tanya]

Tanya, allora dimmi se il risultato ti è piaciuto.

Necessariamente! I fagioli sono già pronti! Ora dovrei aspettare che venga portato Shtebochka, semplicemente non ho la forza di aspettare. Ho già detto al mio Dexik 60 che presto avrà una ragazza, Fraulein Stebbie. Quindi anche lui sta aspettando.

Buona fortuna, Tanyusha! E fai amicizia con Shtebochka!

Segno di spunta, beh, eccomi qui, ho preparato la zuppa. È vero, non l'ho fatto interamente secondo la tua tecnologia, ma mi sono ispirato alla tua ricetta. Ho aggiunto un po 'di patate e rimosso le tagliatelle per rendere più familiare l'opzione che i miei uomini mangiano, beh, ho dovuto modificare la ricetta per i fagioli di quercia dell'anno scorso, cucinarli con il pollo nella prima fase di cottura, poi patate - su ZUPPA per 3 minuti, quando la pressione è stata alleviata, ho smesso di friggere (cipolle con carote), erbe essiccate e salate, e - a languire a 94 gradi per mezz'ora. L'ho fatto sul pollo fatto in casa, ecco il risultato, una bontà incredibile, grazie mille!

Tanyusha, grazie per la segnalazione! Sono molto contento che mi sia piaciuta la zuppa e adattarla ai tuoi gusti - sì, hai bisogno di qualsiasi ricetta.

[gala10]

gala10, Segno di spunta, beh, questo significa che la mia mente per la mente è andata dal lavoro. Per mezza giornata ho parlato con una cliente Olechka. ))) Scusa, amico mio, ovviamente, segno di spunta, adesso lo aggiusterò.)))

Sì laaannaaaa, non è un peccato ... Se solo la zuppa al cortile è venuto a tavola ...

[Galina]

Galina, grazie mille per la ricetta !!!

Ragazze, la zuppa è semplicemente straordinaria !!! Una struttura così setosa ... Semplicemente stupido !!! Non ho mai mangiato una zuppa di fagioli così deliziosa prima !!! In generale, ho fatto un paio di scoperte per me stesso: 1) che gusto ha il brodo di tacchino; 2) la zuppa senza patate è semplicemente fantastica, penso che sia proprio per la sua assenza che sia così "setosa" !!!

[Ludmila]

Ludmila, grazie per il consiglio. Sono molto contento di aver apprezzato la zuppa. Preparati per la salute e delizia te stesso e la tua famiglia.
E non mi piacciono le patate nella zuppa.