Kejeri con salmone di Gordon Ramsay

Kejeri con salmone di Gordon Ramsay

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: Inglese

ingredienti
Salmone fili senza pelle *	400 gr
Curcuma	1h l.
Riso basmati	250 gr
acqua	500 ml
Zafferano	pizzico
zucchero	1h l.
Olio d'oliva	4st. l.
pomodori ciliegini	100 grammi
Uova	4 cose.
Brodo di pesce	400 gr
Cipolla verde	2 pz.
Burro	50 g
Prezzemolo (verdure)	3st. l.
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Tagliate il pesce in pezzi di 2x2 cm, cospargetelo di curcuma, mescolate e lasciate marinare.
• * Onestamente ho cercato il salmone, ma non l'ho trovato. Ho mangiato una trota di Murmansk con una testa. Ho separato il filetto e il brodo cotto dai pezzi di ricambio.
• Per il brodo di pesce:
• Testa, pelle, cresta, pinne
• Bulbo cipolla 1pz.
• Chiodi di garofano 3 pezzi.
• Radice di sedano essiccata 1 st. l.
• Grani di pepe 3pz.
• Foglia di alloro 2 pezzi.
• Sale qb
• Acqua 700 ml (circa per coprire la testa)
• Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, quindi filtrare.
• Macina lo zafferano con lo zucchero.
• Sciacquare il riso, aggiungere acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 7-8 minuti fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito. Mettete in una ciotola, coprite con lo zafferano, mescolate e mettete da parte.
• Scaldare 2 cucchiai in una padella antiaderente. l. olio d'oliva, soffriggere velocemente il pesce per 1 minuto per lato, mettere su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
• Taglia i pomodori a metà. mettere in una padella, aggiungere 1 cucchiaio. l. burro, riscaldare, mescolando per 1 minuto, mettere da parte.
• Bollire le uova per 6-8 minuti "fredde". Raffreddare, sbucciare, tagliare a metà.
• Scalda 1 cucchiaio in una casseruola. lu olio d'oliva, soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla morbida (2-3 minuti). Aggiungere 1/2 burro, sciogliere. Aggiungere il riso, mescolare
• Versare un mestolo di brodo caldo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido sarà assorbito. Continua a versare 1 mestolo alla volta finché il riso non è cotto. Quindi aggiungere l'olio rimanente e mescolare.
• Mescolare il pesce al riso con una forchetta, aggiungere i pomodori, il prezzemolo tritato finemente, il sale, mescolare delicatamente e scaldare per un paio di minuti.
• Servire subito, guarnendo con metà d'uovo.
• Ho visto la ricetta di questa colazione nel libro "Simple and Tasteful" di G. Ramsay. All'inizio ero attratto dal nome, non l'ho mai sentito. È diventato interessante scoprire dove crescono le "gambe" di questo piatto.
• Si scopre che la Scozia e l'Inghilterra stanno discutendo su questo tema. Quindi, la versione inglese dell'origine di questo piatto piuttosto semplice si riduce al fatto che i colonialisti britannici hanno adattato un piatto indiano di riso (una delle varietà di curry) ai loro gusti, aggiungendovi pesce affumicato, quando il riso e i pesci rimasti dopo cena venivano mescolati con burro chiarificato e serviti a colazione. Esiste, tuttavia, una versione scozzese alternativa. Secondo lei, quello che ora viene chiamato "kejeri" è nato in Scozia. Quindi la ricetta, insieme alle truppe coloniali scozzesi, arrivò in India, dove gli inglesi lo incontrarono. Ebbene, dopo questo, la prelibatezza coloniale è tornata trionfante nelle isole britanniche sotto le spoglie di anglo-indiano.
• Per colazione non ce lo saremmo mai sognato. Abbiamo fatto una cena così abbondante.))

Il piatto è progettato per

4 porzioni

E per me mi ricorda il risotto,

tutto il giorno oggi ho voluto mescolare il risotto ai funghi porcini o ai frutti di mare, e di conseguenza ho confuso la pulizia nella vasca da bagno

ma sembra molto gustoso ...

Proverò a fare solo il riso che prendo per il risotto

anche se ovviamente Kejeri sembra più intrigante ...

Ir, il risotto ai funghi è il prossimo nei miei piani. Qui il riso è un po 'più secco. Lo stavo fotografando mentre era ancora caldo, mi sono raffreddato un po 'e sono diventato più duro.Anche se la tecnologia è sì, come nel risotto.

Ho letto di Kejeri per molto tempo, anche se con pesce affumicato. Non ho mai provato a farlo. Una ricetta interessante.

[Irina]

Irina, sì, ho letto anche su internet praticamente tutte le ricette con il pesce affumicato. A proposito, risulta in questo modo più veloce. Lessare solo il riso. Ma Ramzi, a quanto pare, non cerca strade facili.)