Panhas della Westfalia in Pennsylvania

Panhas della Westfalia in Pennsylvania

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Tedesco

ingredienti
Cuore di maiale	1 piccolo
Fegato di maiale	~ 300 g
Tagli di maiale con le ossa	500-600 g
Farina di mais	400 gr
Timo macinato, origano, salvia, rosmarino, coriandolo	1 cucchiaino.
Noce moscata	1/2 cucchiaino
aglio	2 denti
Sale pepe	gusto
Olio	per friggere

Metodo di cottura

• Introdotta in Pennsylvania dai primi coloni tedeschi che si stabilirono vicino a Filadelfia e nella contea di Chester nel XVII e XVIII secolo, questa ricetta è ora ben nota in tutta l'America come "Scrapple o Panhas". Scrapple - significa scarti, avanzi. Così è - in questo piatto vengono usati gli scarti della carne di maiale non migliore, ad esempio una testa di maiale intera insieme alle ossa.
• La carne, insieme alle ossa, viene versata con acqua e cotta fino a completa cottura, finché non diventa facile separarsi dalle ossa. Le ossa vengono tolte (nel resto ho ottenuto 850 g di carne disossata:
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• Dovrebbe essere passato attraverso un tritacarne:
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• Filtrare 1,5 litri di brodo, portare a ebollizione e aggiungere la farina di mais e le spezie, mescolando continuamente
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• Abbassate la fiamma, aggiungete la carne macinata e, continuando a mescolare periodicamente (devo dire, il composto sarà abbastanza denso), fate cuocere per altri 15-20 minuti.
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• Successivamente, la miscela viene disposta in forme, oliate o rivestite con pellicola trasparente, e inviate in frigorifero per un giorno. Il giorno successivo, le "pagnotte" vengono rimosse dallo stampo,
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• tagliate a fette trasversali di circa 1,5 cm di spessore e fritte in olio fino a doratura.
• Lo Scrapple viene servito come piatto separato con varie salse, comprese quelle dolci, come la mela o lo sciroppo d'acero, e in combinazione con uova o patate fritte.

Nota

Fonti: 🔗./2006/01/corned-beef-scrapple-or-ponhaws.html
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[dopleta]

dopleta, che piacere: girl_claping: un piatto molto interessante, grazie))

[Larissa]

Larissa, grazie per la ricetta! Molto interessante. Per lo smaltimento di eventuali residui - ottimo!

: bravo: che presentazione graziosa. Da prodotti così semplici ed economici, un tale capolavoro

Grazie ragazze, quindi mi ha interessato a una sorta di originalità e semplicità in un bicchiere! Non so nemmeno con cosa confrontare. E in generale: che sapore ha - e spezie, pepe e poi sciroppo d'acero? Non proverò con lui e non chiedo!

Non proverò con lui e non chiederò

Ebbene, invano! Penso che non sarà male

Probabilmente Galya. Ma non lo farò. Maiale con aglio -! Frittelle di sciroppo d'acero -! Anzi -.

[Larissa]

Larissa, originale, salsiccia per i poveri)))

[dopleta]

dopleta, Larisa, è come il pane di carne?

AlenKa, in linea di principio, probabilmente puoi dirlo. Anche se in Germania Panhas è anche considerato una salsiccia con additivi e persino un budino. Ma mangiamo il pane di carne subito dopo la cottura, senza sottoporlo a lavorazioni aggiuntive, e in questa ricetta, la successiva frittura delle fette fino a doratura è un prerequisito.

[Larissa]

Larissa, Mi è piaciuto tremendamente ... l'ho portato tra i segnalibri, lo cucinerò, mi cancellerò ...