Yogurt in un thermos

Yogurt in un thermos

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte	1 litro
Yogurt	100 grammi
sciroppo d'acero	gusto

Metodo di cottura

• Volevo fare lo yogurt da solo, ma non lo yogurt maker.
• Ma, d'altra parte, c'è un ottimo thermos di tenuta t ° (testato in esperimenti).
• Ho deciso di condurre il mio esperimento.
• \ "La caccia è più grande della schiavitù \" © - andò immediatamente al negozio.
• Ho acquistato una confezione Tetra Pak di latte alimentare UHT al 3,2% di grassi e una confezione da 110 g. Lo yogurt Danon® "Rastishka" non contiene additivi indesiderati o nocivi.
• E così, portò tutto a casa e aprì con cura il cartone del latte, versò circa 100 ml. in un bicchiere e poi lo bevve.
• Aaaa - delizioso latte!
• Aprì con cura anche lo yogurt e ne versò il contenuto in un cartone di latte.
• Uso un termometro digitale in metallo trattato con alcol per la miscelazione.
• 
• È molto conveniente miscelare e misurare la temperatura allo stesso tempo e ridurre al minimo la possibilità di infezione del prodotto.
• Poi metto la scatola con il composto in una casseruola con acqua ea "bagnomaria" porto la temperatura del composto a 40 ° C.
• Allo stesso tempo, riscaldando la miscela, elaboro tre volte il thermos con acqua bollente.
• Verso il composto in un thermos essiccato e lo lascio per 5 ore. a riposo.
• In questo esperimento non ho aggiunto specificatamente alcun componente aggiuntivo (panna, latte in polvere, ecc.) Per rivelare il vero risultato del minimalismo.
• Dopo 5 ore. ha aperto un thermos (vedi foto).
• Lo yogurt si è rivelato piuttosto denso (più denso di quello di fabbrica), con la posizione orizzontale del thermos non è uscito per circa due minuti, mentre lo yogurt è stato aggiustato e lo yogurt ha mostrato tendenza a fuoriuscire. Non potevo permetterlo, così interruppi risolutamente il tentativo non autorizzato di fuga riportando il thermos in posizione verticale.
• Metto lo yogurt nelle coppette e lo metto in frigorifero.
• È successo così che è rimasto in frigorifero per 16 ore.
• Divenne ancora più grosso e si lasciò fotografare, senza seri propositi di fuga.
• 
• Aveva lo stesso sapore di fragola dell'originale, ma molto meno acidità (praticamente assente).
• Mi è piaciuto più di quello di fabbrica.
• 
• E con l'aggiunta di sciroppo d'acero non sono riuscito a fermarmi (5 minuti) finché non ho mangiato l'intero litro di yogurt.
• Aggiungo lo sciroppo a un bicchiere di yogurt appena prima di mangiare.
• Avrei mangiato di più, scusate solo il thermos.
• Penso che l'esperimento sia stato completamente riuscito!
• Ora puoi giocare con %% fat.

[Gandalf]

Gandalf, Yuriea che punto hai aggiunto lo sciroppo? Da dove viene il gusto della fragola - da Rastishka? Dopo aver aggiunto lo sciroppo, come hai mescolato lo yogurt?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA era al gusto di fragola.
Lo sciroppo è stato aggiunto al bicchiere appena prima del consumo.
Naturalmente, ha mangiato e mescolato con un normale cucchiaio.
Una pulizia speciale deve essere osservata solo durante la preparazione.

Naturalmente, ha mangiato e mescolato con un normale cucchiaio.
Una pulizia speciale deve essere osservata solo durante la preparazione.

La ringrazio per la risposta !!! Solo che ho chiesto di non a causa della sterilità))) Ora adoro impastare lo yogurt con un mixer)))

Giulia, ho indicato nella ricetta che mescolo con un termometro.
Nel mio caso, questo si è rivelato sufficiente.
E dopo il mixer non farà schiuma?

[ombelico]

E dopo il mixer non farà schiuma?

Sarà! Quindi preparo due tipi di yogurt contemporaneamente: quello denso in vasetti-coppette e chi vuole mangiarlo al cucchiaio (aggiungendo nei bicchieri marmellata-noci-semi-cioccolato a scelta) e barattoli da litri. In barattoli da un litro (con yogurt già pronto) verso gli sciroppi di marmellata, qualunque cosa mi venga in testa, la trovo in frigorifero e la batto con un mixer. Passa da denso a liquido.Verso la schiuma per il bambino (lei la adora al punto da tremare), e me ne verso una liquida. Si scopre che lo yogurt da bere è un ordine di grandezza più gustoso e più sano dello yogurt Miracle acquistato, del Danone e di altri yogurt da bere. Delizioso fino a quando ohombelicoenia !!! Spegni subito un litro di moog ... aspetto l'estate per sperimentare con i pezzi di frutta.

Mi stavo solo chiedendo come mescoli lo sciroppo

Non l'ho mai provato con l'acero ... Ora guardo e sono tentato)))

Oh, che bello, l'ho provato con lo sciroppo d'acero. Grazie per l'idea!

Da provare con lo sciroppo d'acero. Ce l'ho in frigo. Le frittelle sono già piene, ora è possibile con lo yogurt.
Yuri, grazie per l'idea!

È molto probabile che il thermos abbia un collo largo?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, ritratta deliziosamente! Grazie!

Thermos a bocca larga.
Ragazze, grazie per le vostre gentili parole e attenzione!

[Yuri]

Yuri, fedele dordigoy go! i loro latticini sono molto migliori, spero che il prossimo passo sarà lo sviluppo del lievito naturale secco per ridurre l'inseminazione microbiologica dallo yogurt finito (e questo è permesso in esso) ...

solo confuso all'inizio

confezione 110 gr. lo yogurt \ "Rastish \" di Danon® non contiene additivi indesiderati o nocivi

e poi è apparso

Aveva lo stesso sapore di fragola dell'originale

non del tutto naturale, dopotutto .... c'è di meglio nella composizione, se guardi ... tutti iniziano con il lievito di yogurt, fanno chi in cosa, l'ho provato ovunque (thermos, yogurtiera, pentola a bagnomaria, fermato al banco batteria 3l avvolto), l'importante è iniziare e il processo si trascinerà grazie per la ricetta: tornerà utile per molti!

non del tutto naturale dopotutto ... c'è di meglio nella composizione

Non ho trovato nessuna traccia di naturalezza, anche sul coperchio c'è scritto "INGREDIENTI NATURALI".
Questo yogurt contiene:
purea concentrata di fragole, aroma naturale, colorante - estratto di paprika. Non ci sono "E"!
Ho scelto il meglio di ciò che è nei nostri negozi (ovviamente, non ho girato tutti i negozi di Samara con un assegno).
In generale, mi si adattava al meglio.
Grazie per l'apprezzamento del mio lavoro e per l'idea con un 3 litri. vaso.
Condividi i dettagli di come hai raggiunto la t ° richiesta nel barattolo durante il processo di invecchiamento.
E ho già comprato un antipasto secco, questo è "VIVO - yogurt" con un bastoncino bulgaro.
Ma, mentre sono interessato a sperimentare il contenuto di grassi del latte e "Rastishka".

[Yuri]

Yuri, perdonami, se ci ho offeso, ho trovato 2 yogurt dove non c'erano nemmeno aromi e coloranti, la composizione nel tuo Rastishka non è male! L'ho fatto su activia ed ecocom, non c'era proprio niente .... ora è asciutto. Sono seduto nel lievito madre Genesis ..... ci sono 5 bustine, una bustina secondo le istruzioni per 1-3 litri di latte, la divido in 3 parti (pizzico 2/3 del contenuto con il dito nella sacchetto e verso 1/3 in un barattolo di latte, incollo subito il taglio della confezione di scotch), 1/3 del mio latte va per 2-3 litri di latte, in parte latte tiepido della temperatura desiderata, io mescolate il lievito in più riprese con movimenti sbattenti, passate 10-15 minuti, aggiungete il resto del latte e togliete. Verso acqua bollente su tutto ciò che viene a contatto con il latte.

Ho latte di campagna, per prima cosa ho scremato la panna (per la lavorazione successiva), ho fatto bollire il latte (per eliminare tutti gli estranei, ma usarlo nella sua forma originale per bere), raffreddarlo a 30 ge 42-43 g , di solito metto 5 litri in una volta, ad esempio 3 litri di biokefir e 2 litri di yogurt bifidoacidofilo (questo è sufficiente per 4 giorni, poi arriva una nuova partita di latte e tutto ricomincia) ...... verso il latte attraverso un colino dentro un barattolo, è meglio che ci sia meno aria, quasi "sotto la gola", chiudo un coperchio, lo metto sul tappetino alla batteria in ghisa, avvolgo tre lati con un tappetino che non si tocchi la batteria, quindi coprila con una coperta di cammello e gettala sopra la batteria, stringi la lattina con essa e spingere le estremità nei fori della batteria ... perché la temperatura nelle lattine è diversa, quindi ho anche posto qualcosa tra di loro ...lo yogurt costa 6 ore, il kefir 12 ore, lo metto in frigorifero, dopo averlo raffreddato impasto la cagliata con un cucchiaio / forchetta e ottengo un prodotto denso

in estate non ho una batteria in una yogurtiera, ho provato a farlo in un contenitore isotermico (lo abbiamo fatto da soli, immagazzina il cibo fino a 5 giorni, lo abbiamo testato in questo modo - l'abbiamo martellato con vari congelamenti, aperto una volta al giorno e ha preso il cibo necessario per la giornata, trasferendolo in un contenitore termico più piccolo, quindi il latte scongelato il 5 ° giorno durante l'ebollizione non si è arricciato in fiocchi di latte e non abbiamo avuto il tempo di controllarlo più a lungo, abbiamo sono andato a casa da riposo) ... così ho messo i barattoli con il futuro latte acido nel contenitore e ho messo la yogurtiera in verticale tra loro, chiudo tutto ...... ho provato a sostituire un barattolo con acqua bollente in modo che si mantiene la temperatura, ma un esperimento del genere non ha funzionato ......... ho anche provato a mettere un barattolo con sul davanzale della finestra (abbiamo un lato tremendamente soleggiato) coperto il barattolo con una borsa arruffata in modo che il latte fosse scuro, era normale, ma con le isoterme. Mi sento più come un contenitore ... questi sono gli esperimenti

Non ho riscontrato alcuna traccia di non naturalezza, anche sul cappello è scritto "INGREDIENTI NATURALI".

Tranne che ASSOLUTAMENTE tutti gli yogurt sono preparati in produzione da latte in polvere, e contengono mezzi per allungare la durata di conservazione e il deterioramento del prodotto nella confezione. Questo fatto è stato a lungo dimostrato, e non esitano nemmeno a mostrare il processo di produzione sul corpo.

[NataliARH]

attraverso un colino verso il latte in un barattolo, è meglio che ci sia meno aria, quasi "sotto la gola", chiudo il coperchio,

NataliARH, oh, quanto interessante !!! Puoi fornire maggiori dettagli? Perché stai versando attraverso un colino? Perché è meglio avere meno aria? (Spiego - ho più volte trovato informazioni sul fatto che l'aria è necessaria per la fermentazione. Inoltre, ci sono chiare istruzioni da parte dei produttori di yogurtieri - non chiudere il barattolo con un coperchio fino alla fine della fermentazione. Chiudere solo prima di inviare al frigorifero ). Forse la tua informazione è più corretta ???

Tranne che ASSOLUTAMENTE tutti gli yogurt sono preparati in produzione da latte in polvere, e contengono mezzi per allungare la durata di conservazione e il deterioramento del prodotto nella confezione. Questo fatto è stato a lungo dimostrato, e non esitano nemmeno a mostrare il processo di produzione sul corpo.

Sostengo.

[Yulia]

Yulia, attraverso un setaccio per rimuovere le pellicole lattiginose e le più piccole e grandi, altrimenti non piacciono molto nel prodotto finito
in una yogurtiera non chiudo i vasetti con i coperchi, ma solo con un comune coperchio della yogurtiera, poiché lì si può creare sterilità, e non chiudo completamente la batteria con le coperte, anche in un contenitore isotermico è difficile , ma tu puoi ...

Condividerò la mia esperienza nel fare lo yogurt in un thermos.
Faccio bollire il latte e lo faccio raffreddare a una temperatura di 35-40 gradi, non di più. La schiuma che si forma sulla superficie del latte bollito si raccoglie semplicemente con un cucchiaio.
Verso l'acqua calda del rubinetto in un thermos (1 litro a collo largo) per tenerlo caldo.
Intanto verso in una ciotola un vasetto di yogurt "Prodotto Savushkin" naturale senza zucchero al 2% da 125 ml e aggiungo letteralmente un cucchiaio di latte tiepido, mescolando bene ogni volta con un cucchiaio finché il latte non interferisce con lo yogurt. Questo dovrebbe essere fatto in modo che non rimangano grumi di yogurt. Quando il composto si sarà diluito, versate il latte rimanente e mescolate bene.
Verso l'acqua calda da un thermos e ci verso il composto. Chiudo il thermos e lo lascio sul tavolo in un posto tale che non interferisca per 6-8 ore. In questo momento, il thermos non dovrebbe nemmeno essere toccato o spostato. È più comodo farlo di notte.
Trascorso il tempo indicato apro il thermos, lo copro con un tovagliolo e lo metto in frigorifero per l'intera giornata.
Scuoto lo yogurt dal thermos (credimi, non è facile, è così denso) in un barattolo da un litro e mescolo bene con un cucchiaio.
Tutti. Quando voglio mangiare lo yogurt, ne metto la giusta quantità e aggiungo lo zucchero e l'eventuale ripieno (ciliegie, fragole, ribes, mirtilli rossi, banana, ecc. Ecc.) Chi vuole che gusto

[Galina]

Galina, la temperatura è meglio non fare 35 ... 40-44 ....e cosa impedisce di versare acqua bollente sul thermos? in montagna. non tutto va bene con l'acqua del rubinetto
se è difficile scuotere lo yogurt dal thermos dopo averlo raffreddato, perché non mescolarlo in un thermos e poi trasferirlo in un barattolo da 1L ...

Sono d'accordo che puoi mescolare con un cucchiaio e poi scuoterlo. grazie per l'idea
Non avevo mai avuto un thermos con un collo largo prima e non potevo uscire da quello stretto. Il cucchiaio non si adattava al collo, quindi ho provato a prenderlo con un lungo manico di legno. Temos era alto e il legno raggiungeva a malapena il fondo. Apparentemente è per questo che non ci ho pensato.
Tuttavia, mi piace il momento in cui tutta questa massa in un unico pezzo in un barattolo .............. E il cucchiaio, lasciato cadere nel barattolo, ne vale la pena. E quando lo mescoli, diventa più liquido. Anche se si addensa dopo averlo messo in frigorifero.
Circa l'acqua del rubinetto. Mio marito beve l'acqua del rubinetto da anni (pah-pah-pah). Ma fa freddo. Lo abbiamo al sicuro.
E inoltre. Con il metodo di prova ho notato che quando il latte non è molto caldo, cioè 37-40 gradi, lo yogurt risulta essere più omogeneo e più denso. E quando la temperatura è più alta, compaiono coaguli, grani o qualcosa del genere.

[Galina]

Galina, l'acqua cruda fredda, in linea di principio, è persino utile da bere, e così dicono questo, e ci è stato detto alle lezioni, l'ho bevuta prima, ora non la bevo, mio ​​marito beve))) .... ma caldo ... farò un esempio per chiarezza:
hanno chiuso l'acqua, sia fredda che calda .... dopo un po 'hanno aperto, da quale rubinetto scorre l'acqua arrugginita? caldo! puoi scaldarle un thermos prima della fermentazione, ma io userei l'acqua bollente di una teiera (non è difficile per loro versare un thermos) ... dopotutto, questa è una produzione sterile ... se entra un altro bastoncino il latte e ci sarà avvelenamento ...

circa la temperatura di fermentazione di 37-40, si scopre che tecnicamente il bacillo bulgaro non si moltiplica lì, tutto il resto si moltiplica, ma o non esiste affatto o molto poco ...

se non convinto, bene con me)))) il prodotto in uscita si adatta ed è meraviglioso

sulla temperatura di fermentazione di 37-40, si scopre che, tecnicamente, il bacillo bulgaro non si moltiplica lì, tutto il resto si moltiplica, ma o non è affatto o molto poco ...

È interessante notare che le ragazze stanno ballando !!!!
E cos'è che poi cresce lassù?
Ma sembra proprio così! yogurt uno a uno

sotto lo spoiler, un articolo copiato che descrive la causa della temperatura e altre caratteristiche

Le tendenze moderne nel mangiare sano ci hanno portato al fatto che molti cucinano a casa, compresi i latticini. Ed è giusto! Dopotutto, il cibo fatto in casa è quasi sempre più buono, più sano e cucinato con amore. Ma la domanda - come fermentare il latte - le persone decidono in modi diversi e talvolta molto sbagliati. Per la preparazione di prodotti a base di latte fermentato a casa, ci sono fermenti lattici creati proprio per questo scopo.

Ma, sfortunatamente, grazie a Internet e alla posizione analfabeta di alcuni venditori di attrezzature, si è diffusa la falsa opinione che un prodotto a base di latte fermentato pronto possa essere utilizzato come antipasto. La gente getta felicemente la panna acida a peso in una yogurtiera, fermenta con mezzi sconosciuti e ottiene "yogurt fatto in casa" ... Anche popolari per la cultura del lievito naturale sono gli yogurt "vivi" con una breve durata.

Scopriamo insieme "cosa è permesso e cosa no".

Cos'è la cultura del dry starter? Questa è una borsa con alcuni ceppi di batteri, che sono stati selezionati e disposti in modo tale da poter ottenere a casa vari prodotti a base di latte fermentato sani (yogurt, panna acida, latte cotto fermentato, ecc.). I batteri vengono coltivati ​​e confezionati in speciali industrie biotecnologiche in condizioni sterili, osservando i requisiti più severi. E ogni bustina contiene esattamente i batteri indicati nella coltura starter.

È molto importante comprendere il principio stesso della fermentazione. I batteri, entrando nel latte riscaldato a 36-40 gradi, si svegliano e iniziano ad essere attivi, trasformando il latte in un prodotto a base di latte fermentato. Il fatto è che in tali condizioni TUTTI i batteri che si trovano all'interno si moltiplicano.Ecco perché è necessario preparare con cura i prodotti a base di latte fermentato: far bollire il latte (o usare latte sterilizzato), versare acqua bollente sull'attrezzatura, cercando di non portare "sporco" - batteri patogeni e opportunisti, che sono sempre presenti nell'ambiente in determinate quantità. Utilizzando latte di alta qualità, piatti sterili e colture starter con batteri specifici, è possibile preparare un prodotto a base di latte fermentato sano senza rischi per la salute.

Perché non puoi usare lo yogurt normale come antipasto?

Ma gli yogurt acquistati in negozio, in particolare quelli con una breve durata di conservazione, contengono anche batteri benefici, affermano i sostenitori della fermentazione sugli yogurt acquistati. Sì, contengono batteri, ma non possono agire in alcun modo come lievito!

Esiste un regolamento tecnico (TR), che ha lo status di legge federale, che stabilisce requisiti obbligatori per la qualità e la sicurezza dei prodotti lattiero-caseari, comprese le colture starter. Ciò significa che è possibile utilizzare yogurt acquistati in negozio e altri prodotti a base di latte fermentato senza danni alla salute (se non sono scaduti e le condizioni di trasporto e conservazione non sono violate) solo per lo scopo previsto. Ad esempio, il TR consente quantità trascurabili di batteri Escherichia coli nello yogurt. In un bicchiere di yogurt la loro quantità può arrivare fino a 1000 K.O.E.e questo sarà considerato una norma accettabile. Un corpo sano non li noterà e li affronterà facilmente. Tuttavia, se uno yogurt acquistato in negozio è considerato un lievito naturale liquido, per il quale i regolamenti hanno stabilito i propri requisiti obbligatori, allora non soddisferà più questi requisiti.

Confrontiamo gli standard obbligatori:
1. Fermenti lattici. La pasta madre dovrebbe contenerne 10 volte di più rispetto allo yogurt acquistato in negozio.
2. Escherichia coli. Nel lievito naturale, dovrebbe essere 100 volte inferiore a quello consentito nello yogurt acquistato in negozio.
3. Microrganismi patogeni, inclusa la salmonella. Nel lievito naturale, dovrebbero essercene 4 volte meno di quanto consentito nello yogurt da negozio.
4. Staphylococcus aureus. Nel lievito naturale, dovrebbe essere 10 volte inferiore a quello consentito nello yogurt acquistato in negozio.
5. Lievito e muffa. Nel lievito naturale, dovrebbero essercene 20 volte meno di quanto consentito nello yogurt acquistato in negozio.

Pertanto, utilizzando lo yogurt acquistato in negozio come coltura iniziale, si creano condizioni favorevoli per lo sviluppo non solo di microrganismi benefici (che non sono sufficienti lì), ma anche condizioni per la crescita e lo sviluppo di flora patogena e opportunistica, che può essere contenuta là in quantità molto maggiori di quelle previste norme obbligatorie per le colture starter. E questo è già grave.

Inoltre, i produttori di yogurt da negozio non scrivono che il loro prodotto può essere utilizzato come coltura iniziale. Anche questo dovrebbe attirare l'attenzione. Nessuno sarà responsabile della tua salute, perché hai utilizzato il prodotto per altri scopi.
Non rischiare la tua salute, la tua e quella dei tuoi cari. Assicurati di controllare le informazioni ricevute da Internet e di prendere i consigli in modo critico! Dopo tutto, la salute è il valore che il denaro non può comprare.

Grazie. Lo leggerò.

Fino a quando non ho capito le complessità dei regimi di temperatura (per coltivare i raccolti giusti
Ma lo yogurt si è scoperto.
Descriverò il processo in dettaglio: Latte Vkusnoteevo 1 litro di ultrapaste, + yogurt Danone senza additivi 2 cucchiai, può essere più Mescolare a bagnomaria fino a 40 gradi (seguendo le istruzioni dell'autore) Misuro con un termometro ad acqua, mescolando attivamente , e in un thermos sterile per 5 ore forse di più ... Era notte, non ho controllato che lo yogurt fosse pronto, l'ho messo subito in frigorifero. La mattina l'ho aperto. Sono felice. Non l'ho ancora assaggiato. Ma ho già preparato per frullare i lamponi e banchettare, quindi annullerò l'iscrizione. Grazie all'autore

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acidulo. Penso che 2 ragioni siano sovraesposte o cambiate lo yogurt. Ma nel caso ha già applicato, con lamponi e zucchero, gioia per gli occhi.

sulla temperatura di fermentazione di 37-40, si scopre che, tecnicamente, il bacillo bulgaro non si moltiplica lì, tutto il resto si moltiplica, ma o non è affatto o molto poco ...

Ho guardato nel libretto "Manuale Operativo Multicooker". Cito: Nella modalità yogurt, viene mantenuta una temperatura costante (+38 - + 42 ° C), necessaria per la crescita dei bifidobatteri e l'ottenimento di yogurt da pasta madre e latte. "

Perché allora, nel mio thermos alla stessa temperatura, pensi che lo yogurt non funzioni?
Scusa, voglio solo capirlo.

[DI]

la temperatura è mantenuta! quando il contenuto si è raffreddato, il multicooker lo riscalda, aumentando la temperatura a 42, il thermos non si riscalda, se il latte viene versato a una temperatura di 35-40 (come hai scritto), allora non si scalda ... per capirlo, è meglio leggere del bastone bulgaro, del suo intervallo di temperatura, non sono da biasimare per tali modalità, ho deciso di consigliarti di aumentare la temperatura del latte per la crescita di una microflora più utile, oppure leggi le istruzioni per i fermenti lattici, la temperatura è indicata lì .... capiamo!

Perché allora, nel mio thermos alla stessa temperatura, pensi che lo yogurt non funzioni?

Ho provato a scrivere sulla temperatura sopra, ma sullo yogurt ho scritto che risulta un prodotto a base di latte fermentato con un basso contenuto di bacillo bulgaro, può sembrare yogurt, ma non si può chiamare ... ad esempio, faccio il kefir e yogurt da lievito naturale a casa, la loro densità e densità sono assolutamente le stesse! anche il gusto è simile! ma la composizione dei batteri è diversa, si moltiplicano a temperature diverse ... 30 per il kefir, 42 per lo yogurt ...

Usi lo yogurt acquistato in negozio come antipasto, aggiungilo al latte sterile! questo è corretto, ma lo yogurt acquistato in negozio contiene già altri batteri in bDIin quantità maggiori rispetto alle colture starter secche, così crescono insieme ad altre ... e aumentando la temperatura moriranno, cresceranno quelle necessarie ... qualcosa del genere

[NataliARH]

la loro densità e densità sono assolutamente le stesse! anche il gusto è simile!

NataliARH, Natasha, grazie per il chiarimento !!! E mi rimprovero tutto il tempo che sto facendo qualcosa di sbagliato ...: girl_red: Tutto acido è lo stesso per me, eccetto quello acidofilo - si allunga ... Ma io, si scopre, non sono l'unico uno ...

Quindi, se ho capito bene, lo yogurt può essere fatto solo con pasta madre? Se il latte viene fermentato con lo yogurt, lo yogurt non funzionerà, ma quale altro prodotto a base di latte fermentato? Quale? Logicamente: il kefir sarà dalla pasta madre del kefir, lo yogurt sarà lo yogurt. E che tipo di animale c'è nel mio thermos?

E che tipo di animale c'è nel mio thermos?

Prodotto a base di acido lattico fatto in casa Ti piace? La tua famiglia lo mangia? Penso che tu possa continuare a farlo

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: amici: che pasta madre avete? conservare il latte acido è diverso per me, solo il mio è molto simile .... ho biokefir e bioyogurt, o bifidoacido. Yogurt

Galina, Non mi capisci bene, perché non so in tutti i messaggi che scrivo sulla temperatura, e mi concentro su di essa, i fermenti lattici secchi hanno una composizione più pulita rispetto allo yogurt acquistato in negozio ..... se tu fermentare con lo yogurt acquistato in negozio, puoi ottenere lo yogurt, ma la temperatura va rispettata, non so come spiegare altrimenti ...

Albina, qui sto scrivendo circa lo stesso

se non convinto, bene con me)))) il prodotto in uscita si adatta ed è meraviglioso

il latte acido è tutto utile, la composizione dei batteri è diversa, il latte acido è anche latte acido, ma non lo sopporto)))

Yulia Antipova, che tipo di lievito hai?

Natalie, esclusivamente farmacia Vivo e Lactinia. Per tre ragioni (scrivo non tanto per te quanto per i principianti):

1. Con l'aiuto delle colture farmaceutiche, è molto più facile trattare e prevenire la disbiosi e la disbatteriosi. Dato che so esattamente come funziona questa o quella cultura, una volta al mese prendo un nuovo tipo di lievito e lo rifermento. Di conseguenza, ottengo sistematicamente tutti i tipi di batteri necessari. Inoltre, sulle scatole stesse, ci sono consigli su cosa bere con ARVI, con recupero, con perdita di peso, con produzione pericolosa.

2. Yogurt, kefir e latte cotto fermentato acquistati in negozio contengono antibiotici e latte in polvere.

Razionale: non ci sono abbastanza mucche sul territorio della Russia per fornire a tutte le scatole vendute etichettate "latte naturale" latte veramente naturale. Inoltre le mucche non distribuiscono latte con una relazione lineare. Ciò significa che quando non c'è abbastanza latte, viene diluito con latte in polvere e, quando ce n'è molto, viene inscatolato con antibiotici, poiché non esistono standard GOST per il loro contenuto nel latte.

A proposito, nel mio villaggio (città per 200mila) le tagliatelle non vengono vendute. Ma il latte in polvere viene venduto in confezioni da 5 kg ... Ecco fatto ...

3. Le regole per la conservazione dei prodotti lattiero-caseari non sono sempre seguite. Ho personalmente osservato la vendita di latte in sacchetti morbidi proveniente da frigoriferi non funzionanti. Eppure non tutte le auto sono dotate di frigoriferi, anche se devono. Pertanto, non sono mai sicuro che lo yogurt sia stato conservato correttamente e non so che tipo di cultura crescerà lì.

Oh si, mi sono ricordato !!! E il latte a volte viene trattato con ammoniaca.

[Julia]

Julia, il diritto a tutti e 100! : amici: ma, mi sembra che lo yogurt fatto in casa (secondo le regole di sterilità e temperatura) sia meglio dello yogurt acquistato in negozio, anche se fermentato con yogurt acquistato in negozio su latte acquistato in negozio .... forse io mi sbaglio

lo yogurt corretto "guarisce", o meglio mantiene il corpo in ordine, ho nutrito entrambi i bambini con il mio latte acido, con lievito naturale e latte del villaggio, ma non sarei cresciuto con lo yogurt comprato al supermercato .... cresciuto (più di 3 anni), forse sì, ma non i più piccoli ... in qualche modo dovevano trattare l'anziano con antibiotici, di solito i medici lungo la strada prescrivono tutti i tipi di linex durante o dopo di loro, non dava nulla, continuava a bere acido latte tutti i giorni, tutto andava bene dal tratto gastrointestinale!

Ok, dirò ad alta voce quello che non volevo dire. Forse salverà qualcuno.
Hanno trovato una brutta piaga nello stomaco di mia madre. Lì, era richiesta una dieta speciale per il trattamento. Includeva kefir. Quindi un medico MOLTO, MOLTO competente le sussurrò all'orecchio che avrebbe dovuto fare lo yogurt da sola a casa e Dio non voglia, non avrebbe bevuto kefir acquistato. La mamma fu molto sorpresa, seguita da una spiegazione: "Se sapessi cosa c'è lì, non ti berresti, né lo daresti ai bambini. E in generale, questo dovrebbe essere vietato per la vendita, ma ..." Quindi pensa per te stesso, decidi per te stesso, ma ora bevo latte acido acquistato solo se la situazione è senza speranza.

[senza esitazione]

Bene, è vero, quello che ha detto! molti non pensano affatto alla qualità e all'utilità dei prodotti, i bambini mangiano cose che fanno morire gli animali! Mi è piaciuto molto l'esempio, una volta che ero a una conferenza e un medico dei suoi pazienti (un medico privato, parla con i genitori) cerca di convincere in questo modo:
hai comprato un cane / gatto molto costoso (diciamo 200mila rubli o più), te ne prendi cura, portalo alle mostre .... cosa gli darai da mangiare?
rispondono tutti i genitori senza esitazione: cereali, verdura, frutta e molto altro!
dottore: perché tuo figlio è peggio di un cane ?! per esempio, perché ha bisogno di cioccolato nella prima infanzia, gelato, dolci, succhi di frutta, salsicce, salsicce, patatine, fast food e altre cose sgradevoli?
e poi diventano i genitori Si vergogna! promettono subito di nutrire correttamente i bambini! ma queste sono tutte parole! come ho detto, una persona deve raggiungerlo da sola ... altrimenti, è tutto vuoto ... tutte le credenze, le conversazioni, gli esempi, hanno pensato per un secondo e si sono vergognati, ma niente sarebbe scattato nella loro testa e non cambierebbe ....
poi il dottore chiama il bambino per unirsi alla conversazione: ti piacciono le carote?
bambino: SI!
dottore: un po 'di cavolo cappuccio?
bambino: molto!
dottore: la mamma ti dà carote, cavoli, ecc.?
risposta: no o molto raramente ...
poi il dottore dice ai genitori senza figlio, ma non con la stessa intonazione che scrivo: dopotutto, pelare le carote e tagliare i cavoli è molto difficile, è molto più facile comprare qualcosa pronto per la semina ...

questo non è un esempio di dieta di cibi crudi o altri newfangles, solo un esempio di dieta sana ... in generale, è triste ...

Buon giorno a tutti! Io personalmente uso il lievito naturale secco la prima volta che faccio lo yogurt. Poi aggiungo solo lo stesso yogurt, ottenuto la prima volta, al latte.
Uso un thermos da 2 litri

Buon giorno a tutti! Io personalmente uso il lievito naturale secco la prima volta che faccio lo yogurt. Poi aggiungo solo lo stesso yogurt, ottenuto la prima volta, al latte.

Come la maggior parte, sembra! Alex,

[DI]

Sono asciutto dopo l'uso. Ho smesso di rifermentare i lieviti con lo yogurt ottenuto .... ho una genesi di lievito naturale, ci sono 5 bustine, scrivono 1 bustina per 1-3 litri di latte, io uso 1/3 bustina per 3 litri di latte, tutto si moltiplica perfettamente ... inoltre, compro lievito madre al massimo diversi batteri, cioè è bifodokefir e bifidoacidophilus. yogurt e batteri bifido non fermentano eccessivamente, hanno un meccanismo leggermente diverso per quanto ho capito ...
E ha iniziato come tutti gli altri con la "natura" del negozio. yogurt, fermentandolo eccessivamente, poiché c'è sempre il desiderio di bDIDi più)))
Ho cucinato in un thermos una volta, poi in una yogurtiera, in un contenitore isotermico con una yogurtiera come termoforo, poi a batteria, ora a Shtebe (MV-SV) alla temperatura richiesta

E ha iniziato come tutti gli altri con la "natura" del negozio. yogurt, rifermentandolo ...

Allo stesso modo!
Il mio curriculum nella produzione di yogurt è il seguente:
1. La prima e unica volta in un thermos con "Rastishka".
2. Poi ho comprato MAXWELL MW-1430 e ho fatto lo yogurt con "VIVO - yogurt" e il 6% di latte.
3. Poi ho fatto rifermentare l'ultimo barattolo rimasto con il 3,5% di latte cotto.
4. Ho comprato un'altra yogurtiera SCARLETT SC-141 e in essa ho rifermentato dal barattolo precedente rimanente, ma già con il 6% di latte e un termostato.
5. Ieri ho rifermentato di nuovo in SCARLETT SC-141 con un termostato.
In totale, questa è la quarta volta che la coltura iniziale "VIVO - yogurt" viene rifermentata.
La qualità dello yogurt ottenuto è oltre ogni lode.
Più in dettaglio con il video disposto negli argomenti rilevanti.
Macchina per yogurt MAXWELL MW-1430 venduta.

[Yuri]

Yuri, Sono molto contento che tu stia andando avanti! continua così

Galina, tu non mi capisci bene, perché non so in tutti i miei messaggi che scrivo sulla temperatura e mi concentro su di essa, i fermenti lattici secchi hanno una composizione più pulita rispetto allo yogurt acquistato in negozio ... se fermenti con lo yogurt acquistato in negozio, puoi ottenere lo yogurt, ma la temperatura va rispettata, non so come spiegarlo altrimenti ...

Mi scusi, ma voglio davvero capire cosa non capisco della temperatura?
L'ho scritto "

Ho guardato nel libretto "Manuale Operativo Multicooker". Cito: Nella modalità yogurt, viene mantenuta una temperatura costante (+38 - + 42 ° C), necessaria per la crescita dei bifidobatteri e l'ottenimento di yogurt da pasta madre e latte. "

E faccio la temperatura sui 40 gradi. Allora cosa c'è che non va?
Faccio yogurt da yogurt acquistato in negozio e conservo latte, perché non c'è modo di comprare il latte del villaggio. E con mio grande dispiacere, i fermenti lattici non vengono venduti nelle nostre farmacie. Affatto

Faccio bollire il latte e lo faccio raffreddare a una temperatura di 35-40 gradi, non di più. La schiuma che si forma sulla superficie del latte bollito viene semplicemente raccolta con un cucchiaio.

Con il metodo di prova, ho notato che quando il latte non è molto caldo, cioè 37-40 gradi, lo yogurt risulta essere più omogeneo e più denso. E quando la temperatura è più alta, compaiono coaguli, grani o qualcosa del genere.

E faccio la temperatura sui 40 gradi. Allora cosa c'è che non va?

Yogur

La ringrazio molto per la risposta. E pazienza con un malinteso
Thermos, su tua raccomandazione, ora verso l'acqua bollente. Non ho bisogno di elementi non necessari nel mio prodotto a base di latte fermentato di nome e origine sconosciuti.
Proverò a comprare la pasta madre da qualche altra parte. Mot in tyrnete, mot altrove guarderò. Voglio lo stesso yogurt e nessuno sa cosa.
C'era qualcosa in un negozio per yogurt, una specie di lievito importato, ed è stato circa 5 anni fa.
E misuro la temperatura senza fallo.
Grazie ancora

Lo yogurt si è rivelato acido e io preferisco una consistenza fibrosa
Ho letto gli ultimi post e ho tratto da me le seguenti conclusioni
1. Priorità al latte fatta in casa
2. Cultura di avviamento in farmacia
3.temperatura non inferiore a 40
4. preferibilmente una yogurtiera, non un thermos
c'è una yogurtiera Severin "senza regolatore di temperatura, ma mi sembra che si surriscaldi. Dov'è il posto migliore per misurare la temperatura? In barattoli? E un termometro è adatto per l'acqua?"

preferibilmente una yogurtiera, non un thermos

Ecco come e io, al contrario, sono passato da yogurtiera a thermos !!!

È molto più comodo per me in un contenitore termico, ma a ciascuno il suo ...

Ora dobbiamo capire cosa fare con i disoccupati, praticamente nuovi produttori di yogurt ...

[k @ wka]

k @ wka, Il lievito madre Galina è buono, ma andrà anche lo yogurt per mancanza di ... basta fare l'esplorazione con la temperatura ... anche interessante

arancia, Sveta
1. fatto in casa va bene, ma se no, allora il negozio deve essere bollito (abbiamo un argomento latte per yogurt)
2 il lievito è buono
3 temperatura GUD)
4 conducono esperimenti con un thermos e una yogurtiera, il volume gioca un ruolo qui, la mia yogurtiera includeva 1,4 litri (ho sostituito alcuni barattoli con altri più grandi), e poi generalmente ho iniziato a fare 3-5 litri di yogurt al latte acido mentre era acceso vacanza
il mio si stava surriscaldando! Ho versato circa 40 g di acqua (come il latte) nei barattoli, ho chiuso il coperchio con un coperchio comune e ho controllato la temperatura, ad esempio, ogni 1-2 ore, e prima di allora, lo yogurt è stato semplicemente ottenuto con la separazione del siero di latte, quindi Ho controllato il surriscaldamento ...

poi ho sempre fatto lo yogurt con rabbocco d'acqua a temperatura ambiente nel contenitore della yogurtiera al massimo livello possibile, l'ho versato, non più surriscaldato, e la posa di tovaglioli / asciugamani / cartone non mi ha aiutato

Ho un termometro per acquari, è adatto per liquidi, 30-40r nei negozi di animali, il limite è di circa 60 g

Inna, chi è più a suo agio, ora cucino 3 litri nello staff

Gandalf, Yuri, oh e abbiamo chiacchierato qui .... scusate

Ieri l'ho fatto di nuovo. Risciacquò il thermos con acqua bollente, fece bollire il latte, lo fece raffreddare. Misurato la temperatura. Purtroppo non ho ancora un termometro per liquidi ("lo cercheremo"), l'ho misurato come medico. C'erano più di 42 gradi (non l'ho tenuto più, avevo paura che scoppiasse), ma non era caldo al tatto.
Mescolò un barattolo di yogurt nel latte, lo versò in un thermos caldo, misurò: 37, 8
Ho chiuso il thermos e sono andato via per 7 ore.
si è scoperto qualcosa di molto simile allo yogurt (che cos'è - non lo so ora), molto viscoso e molto gustoso.

[Natasha, grazie per il consiglio di controllare la yogurtiera (acqua invece del latte). Sperimenterò. particolarmente . Penso che fermentare nel vetro sia innocuo che in un thermos metallico